Үйде шошқаларды сою: тиімді әдістер, мүмкіндіктер және ұсыныстар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 21:00

Аулада шошқа өсіруді бүгінде көптеген фермерлер өте тиімді кәсіп деп санайды. Мұндай жануарлар қарапайым және тез салмақ жинай алады. Торайларды өсіру тәртібі ерекше қиын емес. Дегенмен, шошқа өсіруге бел буған қожалық иесі, әрине, көп нәрсені біліп, істей білуі керек. Азықтандыру әдістерінен, емдеу технологияларынан және т.б., бұл жағдайда фермерде торайларды қалай өлтіру туралы түсінік болуы керек. Үйде шошқаларды союдың бірнеше жолы бар.

Операция қай жаста жасалады

Көптеген үй шаруашылығында торайлар 60 кг салмаққа жеткенше өсіріледі. Көптеген ферма иелері шошқаны ұзағырақ ұстауды орынсыз деп санайды. Торайлардың 60 кг-нан кейін салмақ қосу жылдамдығын айтарлықтай төмендетуге болады. Сонымен бірге олар жемді тұтына бастайдыКөбірек. Шошқаның салмағы артқан сайын ет сапасы да төмендейді. Шошқалар тым көп бордақылауда.

Кейде шошқалар фермаларда әлі ұзақ сақталады. Кейбір жағдайларда салмағы 100-110 кг және одан жоғары торайларды союға болады. Осы жас шамасында шошқалар жыныстық жетілуге жетеді. Сондай-ақ, кейде шаруашылық учаскелерінің иелері салмағы 300-350 кг болатын ересек жануарларды да сояды. Мұндай дене салмағын әдетте бір кездері табынды толықтыру үшін қалдырылған өндірушілер алады. Әрине, шошқалар өздерінің негізгі көбею функциясын шектеулі мерзімде орындай алады, бұл да тұқымға байланысты. Мал дені сау, күшті торайларды туа алмай қалған соң, соған сәйкес сойылады.

Сою салмағы бойынша вьетнам шошқалары ғана ерекшелік болып табылады. Мұндай торайларды үйде сою әдетте ерте жаста жасалады. Бұл тұқымның ерекшеліктері оның өкілдері өте тез дамып, семіреді, бірақ олар ешқашан тым үлкен емес. Вьетнамдық қарынды торайларды әдетте 4 айлығында сойады. Шошқалардың салмағы осы уақытқа дейін 30-35 кг-ға жетеді. Сондықтан вьетнамдық торайлар жазғы тұрғындар арасында өте танымал. Өйткені, мұндай шошқаны жылдың қысқа жылы мезгілінде сойылатын уақытқа дейін өсіруге болады.

Дайындық

Торайды союды бастамас бұрын, әрине, оны мұқият дайындау керек. Күндізгі уақытта немесе кем дегенде 12 сағат бұрынпроцедураны орындай отырып, шошқа аштық диетасына қойылады. Яғни, олар торайға ешқандай азық ұсынбайды. Бұл жануардың ішектері толығымен тазартылуы үшін қажет. Әйтпесе, оның мазмұны кесу кезінде етті бояуы мүмкін. Сонымен қатар, болашақта шошқаның ішегінде нәжіс болса, оны шұжық дайындауға қолдануға болмайды.

Бірнеше сағаттан кейін шошқаға су берілмейді. Жануардың қуығы да тазалануы керек. Союдан бірнеше күн бұрын, басқа нәрселермен қатар, фермаға ветеринарды шақырған жөн. Торайды өлтірмес бұрын маман шақыру міндетті болып саналмайды. Дегенмен, егер жануардың еті сатылатын болса, оны тексеру үшін ақы төлеу керек.

Аулада қандай техниканы қолдануға болады

Үйде шошқаларды сою әдістерін келесідей қолдануға болады:

• ұйқы артериясының трансекциясы;
• жүрекке пышақ сұққан.

Жақында кейбір үй иелері шошқаларды союдың заманауи және ауыртпалықсыз технологиясын - электр қуатын және арнайы стилетканы пайдалануда.

Үйде шошқаларды мойынға сою әдісі: құралдар

Осы технологияны қолданып сою үшін ферма иесі мынаны дайындауы керек:

• көп жылы су;
• қаша ілгегі;
• қан алуға арналған контейнер;
• арқан;
• балға;
• газ оттығы;
• дәке мен майлықтар.

Үйде шошқаларды сою үшін негізгі құрал ретінде жүзінің ені 3,5 см және ұзындығы 20-22 см өткір пышақ қолданылады.

Қадамдық технология

Тамақпен соғу әдісі торайларды мүмкіндігінше ұшасын қансыратқысы келген кезде өлтіргенде қолданылады. Бұл жағдайда еттің тауарлық түрі болады. Оны ұзағырақ сақтауға болады.

Бұл әдісті қолданғанда шошқаны үйде сою келесідей орындалады:

• екі арқан арқанның үстіне лақтырып, шошқаның аяқтарына байланады;
• шошқаны жерден жоғары көтеру;
• жануарды балғамен есеңгірету;
• өткірленген пышақ шошқаның мойнынан омыртқаға қарай төс сүйегінен екі саусақ жоғары нүктеде шаншу үшін қолданылады;
• алғашқы қан ұйығыштарын тазалаңыз;
• қан алу үшін ұшаның астына ыдыс қойыңыз.

Шошқаның маңдай бөлігінде балғаның өткір күшті соққысымен тамағына пышақ сұғылғанша таң қалды.

Тағы өлтіру әдісі

Үйде союдың бұл тиімді әдісі жоғарыда сипатталған технологиядан оңайырақ деп айтылады. Бұл жағдайда шошқа ілінбейді, бірақ оның жағына қойылады. Бірақ бұл технологияны пайдаланған кезде соққыдан кейінгі қан іш қуысына құйылады. Яғни, болашақта оны жою керек. Және бұл процедураөте жалықтырады және жағымсыз.

Үйде шошқаларды жүрекке осылай союда:

• жануардың алдыңғы және артқы аяқтарына арқан байланады;

• торайды бүйірінен сыпырумен толтырыңыз;
• пышақты үшінші және төртінші қабырғаның арасына тез салып, дәл жүрекке соғуға тырысыңыз;
• жануар жиырылуын тоқтатқанша пышақты жарада 2 минуттай қалдырыңыз;
• қан ағу үшін ұшаны ілмекке іліп, астына табаны салыңыз.

Бұл жағдайда торайды ұрмас бұрын балғамен немесе балғамен таң қалдыруға болады. Осыдан кейін шошқа үстелде дірілдеп қалмайды. Тиісінше, дәл ескертуге ештеңе кедергі болмайды.

Стильді пайдалану

Бұл құралдың көмегімен шошқаларды үй жағдайында сою әдісі ең гуманистік болып саналады. Бұл технология әдетте салмағы өте үлкен шошқаларды өлтіру үшін қолданылады. Мұндай жануарды балғамен таң қалдыру, әрине, сәтсіздікке ұшырауы мүмкін. Сонымен қатар, қабан кейінірек тірекке немесе үстелге оянуы мүмкін. Бұл жағдайда оны соққыға дейін ұстау мүмкін емес.

Осы әдіспен сою үшін сырыққа бекітілген стилеттолар болып табылатын арнайы сөндіргіштер қолданылады. Бұл жағдайда шошқа келесідей өлтіріледі:

• стилетті электр желісіне қосыңыз;
• оның басының артына пышақ салжануар;
• құралды 15-20 секунд ұстап тұрып, шығарып алыңыз.

Әрине, шошқаларды үй жағдайында электр тогы арқылы сою технологиясын пайдаланған кезде, басқалармен қатар, қауіпсіздік шараларын сақтау керек. Жануарды стилетпен өлтірген кезде ферма иесі резеңке төсеніште тұруы керек. Бұл әдісті қолданған кезде шошқа құрғақ жерде сойылуы керек.

Қабан құлағаннан кейін мойынға немесе жүрекке пышақ салады. Содан кейін ұшаны қан ағызу үшін ілмекке іліп қояды. Бұл қадам өте тез жасалуы керек. Электр тогының соғуынан кейін бірнеше минут ішінде жануардың денесінде қан ұйып қалады және оны жою мүмкін болмайды. Тәжірибелі фермерлер алдын ала қан алатын бассейнге аздап тұз қосуға кеңес береді.

Пайдалы кеңестер

Негізінде шошқаларды үйде сою әдістерінің ешқайсысы технологиялық тұрғыдан күрделі емес. Бірақ бұл процедураны бірінші рет орындайтын фермер әлі де кейбір қиындықтарға тап болуы мүмкін. Мысалы, епсіз әрекеттері бар шошқа жеткілікті түрде таң қалмауы мүмкін. Бұл жағдайда жануар қашуға тырысады немесе тіпті оған қауіп төндіретін хостқа шабуыл жасайды. Сондықтан жаңадан бастаушыларға тәжірибелі көмекшінің жетекшілігімен сою ұсынылады.

Жаңадан бастағандар үшін шошқаны үйде сою күрделі процедура болып көрінуі мүмкін және жануарды қорадан көшеге кез келген жолмен шығару мүмкін еместігіне байланысты. Мұндай мәселеге тап болмас үшін, өлтіру процедурасының алдында ешбір жағдайда қатты сөйлеуге болмайды.немесе тіпті сарайдың жанында шу шығарыңыз. Аш торайлар қоралардан ықыласпен шығады. Бірақ шу шошқаны қыңыр етіп, көшеге шығудан бас тартуы мүмкін.

Торайдың қорадан алынуын қамтамасыз ету үшін шошқаның жанына оның жақсы көретін тамағын қою керек. Аш жануар мұндай жемге жауап беруі мүмкін. Бұл жағдайда торайдың аяқтарына арқандар тамаққа алаңдап тұрғанда мұқият байланады.

Мазасыз, тым ұшқыр және ұялшақ шошқаларды қорадан сәл басқаша шығару керек. Мұндай жануарларды алдымен басына сөмке кигізеді. Содан кейін шошқаны ақырын итеріп, артқа қарай көшеге алып шығады.

Өңдеу мүмкіндіктері: теріге не істеу керек

Сонымен, біз шошқаны тамаққа, мойынға соғу технологиясын қолданып немесе шоқпарды қалай сою керектігін білдік. Бірақ шошқа өлтірілгеннен кейін не істеу керек? Шошқаның ұшасын қан алғаннан кейін оны өңдеуге кірісуге болады. Бұл процедура, әрине, дұрыс орындалуы керек. Үйде шошқаларды сою кезінде әдетте ұшаның терісі алынбайды, жай ғана мұқият өңделеді. Бұл процедураны келесідей орындаңыз:

• теріні +63°C температурадағы сумен 3-5 минут күйдіріңіз;
• үстіңгі қабатын жұмсартқаннан кейін ұшаны үстелге қояды және одан қылшықтарды арнайы қырғышпен мұқият алып тастайды;
• қалған қылшықтарды кетіру үшін теріні газ оттығымен күйдіріңіз.

Шошқаның етін күйдіру+63 ° C температурада сумен қатаң түрде қажет. Суық суды пайдаланған кезде шошқа терісінің үстіңгі қабаты жұмсармайды. Ыстық суды пайдалану дермистегі коллаген белоктарының қатпарлануына әкеледі. Нәтижесінде шаш фолликулалары бұралып, қылшықтарды алу өте проблемалы процедураға айналады. Бұл жағдайда ол тиімді жұмыс істемейтіндіктен, ет өзінің көрінісін жоғалтады.

Ұша кесу

Шошқаның терісін өңдегеннен кейін ұшаны алдын ала кесуге кірісуге болады. Ең алдымен, үй учаскесінің иесі ішекті жасау керек болады. Бұл процедура келесідей орындалады:

• шүйде сүйегінің бірінші мойын омыртқасымен түйіскен жерінде шайнау бұлшықеттерінің артқы жағын ашатын басын ұшадан ажыратады;
• шошқаның ішін төс сүйегінің бойындағы ақ сызық бойымен кесіңіз;
• ішек пен асқазан өлекседен алынады;
• диафрагманың шеттерін кесіп, бауырды шығарыңыз.

Одан әрі ұшаны әдетте екі жарты ұшаға кеседі. Дәл осы формада жеке саудагерлер әдетте шошқа етін тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарына сатады немесе бөлшек сауда орындарына сатады. Егер ет жай ғана тұтынуға арналса, жартылай ұшалар ақырында төс еті, ветчина, иық пышақтары және т.б. кесіледі.

Ет пен ішімдіктің шығымы

Жоғарыда сипатталған технологияларға сәйкес, қарынды вьетнамдық шошқалар немесе кез келген басқа тұқымның торайлары үйде сойылады. Ет пен майдың шығымы түптеп келгенде кез келген жағдайда боладыдерлік бірдей болады. Көбінесе торайлардағы бұл көрсеткіш 70-75% құрайды. Яғни, жануардың негізгі өнімі, мысалы, салмағы 100 кг, сіз шамамен 70-75 кг аласыз.

Шошқаны сойғаннан кейінгі ішкі өнім шығымы әдетте тірі салмақтың 10-18% құрайды. Яғни, біздің жағдайда бауырды 10-18 кг алуға болады.

Өндірісте қандай техникалар қолданылады

Қасапхана жағдайында шошқалар да бірнеше технология арқылы сойылады. Бұл жұлдыруға немесе жүрекке соққы беру немесе дыбыстық мылтық қолдану сияқты болуы мүмкін.

Үйдегідей технологияны пайдалана отырып өндіріледі, бұл жағдайда малды союға дайындау. Бұрын олар шаруа қожалықтарынан тасымалдаудан сауығып кетуі үшін арнайы шеберханада біраз уақытқа қалдырылатын. Ұстау бөлмелері әдетте мал сою пунктінің жоғарғы қабатында орналасады. Жануарлардың ішектері тазартылғаннан кейін олар оларды өлтірудің нақты процедурасын бастайды.

Қадамдық технология

Шошқалар келесі технологияны қолданатын кәсіпорындарда сойылады:

• малдарды бір-бірден жуып, сойылатын жерге айдап жібереді;
• шошқаларды құлақтарының артына ұстап, арнайы электр қысқыштарымен таң қалдырыңыз;
• өлдерді шынжырға іліп, жүрегін немесе тамағын тесіңіз;
• шұжық өндіру үшін қанды бөлек ыдыстарға жинаңыз;
• теріден шаш пен тырнақтарды кетіру;
• ішкі ағзаларды алып тастау;
• ұшалар жарты ұшаға кесіледіжәне оларды жуыңыз.

Одан әрі мал сою пункттерінде ет пен майдың кез келген жартылай фабрикаттарды сатуға немесе өндіруге жарамдылығын тексеру үшін зертханалық зерттеулер жүргізіледі. Келесі кезеңде ұшалар тоңазытқыштарға салынады.