Тестілеуші деген кім? Тестер мамандығының қызықты ерекшеліктері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бұл мақалада тестілеуші сияқты қызықты мамандық талқыланады. Бұл профильдегі маманның міндеті - тәжірибені, дәм бүршіктерін және өткір иіс сезімін пайдалана отырып, шайдың сапасын анықтау. Төменде осы мамандықтың барлық нюанстары мен жұмыс берушінің талаптары берілген.

Тестілеуші деген кім?

Бұл кәсіптің адамы шайдың сапасын, оның әртүрлілігін дәм тату арқылы анықтайды. Шай қайнатпас бұрын маман құрғақ жапырақтарды, атап айтқанда олардың пішінін, тығыздығын, хош иісін тексереді. Ол сондай-ақ шай жапырағының салмағы мен сынғыштығына назар аударады. Мұндай сәттер маңызды рөл атқарады: шай қалай сақталды, қай елде және қандай жағдайда өсірілді, қалай өңделеді.

Күні маманға шайдың көптеген сорттарын сынау керек. Әр шай сортына байланысты әртүрлі тәсілдермен қайнатылады. Шай жапырақтарының түсі шайдың қаншалықты күшті екенін анықтайды. Мамандығы бойынша шай ішетін адам ешқашан шай ішпейді, тек ауызды шайғаннан кейін ғана сусынның дәмі мен дәмін анықтайды. Қайнағаннан кейінгі жапырақтар да зерттелуде. Шай кружкасын да тексеріп, хош иістің қасиеттерін бағалау керек. кезіндеұсынылған шай шайғышты зерттеудің әрбір кезеңі қорытынды жасайды. Сорттың хош иісі мен сыртқы түрі ғана емес, оның қашан жиналғаны, қалай өңделгені, қандай плантацияларда өсірілгені де анықталады.

Тестілеушіге сабақ беру

Тестілердің ең жоғары дәрежесін алу үшін кем дегенде 10 жыл оқудан бас тарту керек. Бірнеше кезеңнен өту керек:

1. Жоғары оқу орнында, колледжде немесе курстарда оқуды тоқтатыңыз. Бұл оқыту қызметтерін ұсынады: Грузиядағы Субтропикалық экономика институты, Мәскеуде біліктілікті арттыру курстары бар. Сондай-ақ кез келген бренд шайдың компаниясында үйрене аласыз.
2. Шай плантацияларында жаттығу.
3. Шай фабрикасында тағылымдамадан өту және шай аукциондары.

Бұл маманның жалақысы жұмыс орнының қай жерде орналасқанына байланысты – зауытта немесе аукционда 1000 доллардан 7000 долларға дейін. Төменде шай сынаушының мүмкін жұмыс орындарындағы фотосуреттері және шайдың дәмін тату процесі берілген.

Мамандық ерекшеліктері

Осындай іс-әрекеттегі адамның иіс сезу қабілеті жақсы, дәм бүршіктері жақсы дамыған. Дегустерге үлкен жауапкершілік жүктеледі, өйткені одан әрі сату және өндіру туралы шешім оның шайдың қасиеттері туралы қорытындысына байланысты. Есте сақтау тәжірибесі мол шай сынаушыда шайдың әртүрлі сорттарына жататын жүзден астам шай дәмі бар. Міндеттерге дәм татудан басқа, шай жапырақтары мен құрғақ жапырақтардың күрделілігі әртүрлі талдаулар кіредіжұмыс күні. Тәжірибелі шай дәмін татушы әртүрлі сорттар мен қоспалардан жеке композиция жасай алады.

Шай бірнеше сынақтан өтеді:

1. Шәйді экспортқа жібермес бұрын ол қайта сыналады.
2. Тасымалдан кейін шайдың сапасын тексеру үшін оны шайғыш қайта талдайды.
3. Қаптама алдындағы соңғы кезең – шайдың шығарылуы немесе қайта қарауға жіберілуін шешу.

Міндеттерге шай плантацияларына бару кіреді, әдетте егін жинау кезеңінде бірнеше рет. Олар мұны өнімнің сапасына әсер ететін өсу процесін бақылау үшін жасайды. Шайдың дәмі оның сақтау мерзіміне, жапырақтары қашан жиналғанына және қаншалықты мұқият болғанына байланысты. Тасымалдан кейін шай жапырақтары жағымсыз сыртқы факторларға ұшырауы мүмкін. Маман барлығына қоса, жұмысшылармен диалог жүргізіп, осы сорттың қаншалықты дұрыс өсірілгені туралы толық мәлімет береді.

Дәм тану процесі келесі қадамдар сериясынан тұрады:

1. Жұмыс дәм қабылдау бөлмесіне келгеннен басталады, бұл ұзын үстелі бар бөлме, оның артында бірнеше шай дәмін татушылар жұмыс істейді. Үстелде шайтанғыштар жинағы бар: қасық, түкіруге арналған ыдыс, құрғақ жапырақтары бар ыдыстар тексеріліп жатыр.
2. Әр сомелье жұмысты бастамас бұрын алжапқыш киюі керек.
3. Металл қасық алынып, шайдың барлық түрін кезең-кезеңімен сынап көреді.
4. Қайнату алдында шай үш грамм мөлшерінде өлшенеді.
5. Өлшенген шайды қайнаған суға құйып, оған 5 минут береді.пісіру.
6. 5 минуттан кейін шайды 52 градусқа дейін суытуға рұқсат етіледі.
7. Дәм көрмес бұрын шай жапырақтарының түсі зерттеледі, хош иісі бағаланады.
8. Дәмі мен жоғарыда аталған басқа да қасиеттерін бағалағаннан кейін шай сапа рейтингіндегі орнында қалады немесе жоғары қарай жылжиды.

Жақында әлем зорлық-зомбылықтан құтылу үшін Таяу Шығыстан қашуға мәжбүр болған 20 әйелдің оқиғаларын баяндайтын кітапты көрді. Бұл кітапта сіз олардың жай-күйі туралы оқып қана қоймай, сонымен қатар шай дайындауға арналған көптеген дәмді рецепттермен және шығыс қонақжайлылық дәстүрлерімен таныса аласыз. Бұл кітап шай және жіп деп аталады.

Тетер – кәсіби білім мен дағдыны ғана емес, жылулықты да қажет ететін мамандық. Өйткені, олардың жетекшілігімен сатылымға шығарылған шай мыңдаған адамның жаны мен тәнін жылытатынын әрбір маман түсінуі керек.

Біліктілік

Тәуелділік кәсібінің қызық ерекшелігі – майлы, ысталған, ащы, ашық хош иісті тағамдарды жеуден саналы түрде бас тарту, темекі шегу, алкогольді ішу сияқты жаман әдеттерден бас тарту. Сондай-ақ дәретхана суларын және бай иісі бар өнімдерді пайдалануды болдырмау. Өйткені жоғарыда айтылғандардың барлығы болашақта иістің өткірлігіне әсер етеді. Сапалық сынақтар үшін биология, физика, химия, биофизика, сондай-ақ тарих және экономика салаларындағы білім қажет.

Мамандықтың жақсы және жаман жақтары

Бұл мамандықтың артықшылығы: жұмыс күнделікті емес, жалақы жоғары. Шайды одан әрі өндіру және сату шайханашының кері қайтарып алуына байланысты. Тәжірибелі мамандар үшін жұмысқа бәсекелестік жоқтың қасы.

Кемшіліктері: адамнан жақсы дәм бүршіктерімен бірге иіс сезу қабілетінің болуын талап етеді. Бұл мамандықта тамақ және жеке күтім маманы үшін көптеген шектеулер бар және ол жоғары коммерциялық жауапкершілікті де қамтиды.

Қайда жұмыс істеу керек?

Шайшы мамандығы шай компаниялары, фабрикалар, аукциондар бар жерде сұранысқа ие. Ең бастысы, мұндай мамандар Қытайда сұранысқа ие. Ресейде мұндай бос орындар тек ірі корпорацияларда ғана бар.