«көк» дегеніміз не? Мамандық ерекшеліктері

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

«көк» дегеніміз не? Көптеген шытырман оқиғалы романдарда бұл адам айлакер зұлым адам ретінде көрінеді. Шындығында бәрі басқаша. Нағыз кеме аспазшысы кеме экипажына жақсы рух ретінде қызмет етеді, өйткені ол оларды дәмді тағамдармен тамақтандырады. Оның үстіне, сыртқы жағдайларға қарамастан, мысалы, дауыл кезінде, қазандар мен табалар мұхиттың кеңістігінде «Ұшатын голландтық» сияқты пештің үстінде кезіп жүргенде.

Құрлықта ұсынылатын тағам тұтынушыға ұнамаса, ол басқа кафеге немесе мейрамханаға бара алады. Ең соңғы шара ретінде жақын жердегі супермаркетті қарап шығыңыз, өзіңіздің қалауыңыз бойынша өнімдерді таңдап, кешкі асты өз бетіңізше дайындаңыз, олар айтқандай, өзіне-өзі қызмет көрсету тәртібімен. Жағалаудан жүздеген миль қашықтықта орналасқан теңізшілерде мұндай мүмкіндік жоқ. Олар аспаздың дайындағанын ғана жейді, ешқайда кетпейді. Егер экипаж мүшелерінің бірі ауырып қалса, емдік және диеталық диета қажет болса, онда арнайы асханаға баруға мүмкіндік жоқ. Мұның бәрі аспаздың ауруды да, сау команда мүшелерін де тамақтандыру үшін не ойлайтынына байланысты. Немесе тағы бір мысал: ауыр вахтадан салқындап оралған матросжәне шаршағандықтан, аспаз оған қамқорлық жасамаса, ешкім арнайы тамақтандырмайды.

Жалпы кемедегі «аспаз» деген не екенін сұрамайды. Мұндағы өмір ырғағы кәдімгі және жарқын әсерлерге бай емес екенін бәрі біледі. Барлығы өлшенеді, тіпті, қызықсыз деп айтуға болады. Егер аспаз арнайы тағам дайындаса немесе жай ғана «үйдегідей» пирогтарды пісірсе, бұл кемедегі матростың өмірін жарқын ететін оқиға. Енді сіз «аспаздың» не екенін және оның экипаж командасындағы рөлі қандай екенін түсінесіз. Сондықтан бұл ұстанымды өте байыппен қабылдау керек. Өйткені, «аспаз» мамандығының қарапайым аспазға ұқсамайтын тағы бір ерекшелігі бар. Қоғамдық тамақтандыру орындарындағы жерде тұтынушылар жиі таныс емес. Егер сізге ұсынылған тағам ұнаса, сирек жағдайда ол бағаланады. Жеген кешкі ас келушілердің наразылығын тудырса, онда жағымсыз әңгіме мен биліктен сөгіс күтуге болады. Кемеде аспаз әріптестеріне тамақ әзірлейді. Керемет түскі немесе кешкі астан кейін ол шынайы алғыс сөздерін естиді, ал жаман сөзден кейін оған ештеңе айтылмауы екіталай, бірақ аспаздың өзі ұялып, ұялады.

«Аспаз» дегенді айтатын болсақ, біз таңғы ас, түскі және кешкі астарды дайындауды ғана емес, сонымен қатар тұтас бір азық-түлік кәсіпорнының жұмысын миниатюрада ұйымдастыру мүмкіндігін айтамыз. Диета кемедегі жұмыс құрылғысына толығымен бағынады, ол өте күрделі және жиі өзгереді. Сондықтан сауатты аспаз мұның бәрін ескеруі керек. Азық-түлік өнімдерінің, препараттардың және жартылай фабрикаттардың ассортиментін сақтау бірдей маңызды. Мысалы, күнделікті міндеттерге кеспе, тұшпара дайындау, өнімдерді алғашқы өңдеу, нан өнімдерін пісіру және т.б. Сонымен қатар, аспаз кемеде көп болатын ас үй құрылғыларына қызмет көрсетуі керек.

Көбінесе бұл мамандықты теңізші және аспаздық романтикалық мамандығына құмар жас жігіттер таңдайды. Бірақ көптеген қыздар бұл жұмыста өте жақсы.