Мақта майы: өнімнің пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Мақта майы мақта өсімдігінен тұқым сығу немесе экстракциялау арқылы өндіріледі. Тұқымдағы май мөлшері аз, ол сирек 25% -дан асады. Престеу көмегімен өнімнің 16-18% ғана сығуға болады. Бұл төмен түсімділік мақтаның мақта өндірісінің қалдық өнімі және өте арзан болуымен өтеледі.

Мақта майының бірнеше сорттары бар, бірақ тек бірінші сортты тазартылған өнім тұтынуға жарамды. Оның алтын сары түсі бар. Химиялық талдаулар бойынша барлық өсімдік майлары ұқсас қасиеттерге ие. Олардың құрамында қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері бар. Мақта өнімі олардан 70-80% құрайды. Басқа өсімдік майларымен салыстырғанда бұл деңгей төмен.

Қанықпаған май қышқылдары зат алмасу процесінде өте маңызды рөл атқарады. Сондықтан адам ағзасы оларды өте аз мөлшерде шығарадытапшылық тамақпен толтырылады. Май қышқылының жетіспеушілігі дамып келе жатқан ағзаның дамуын бәсеңдетуі және ересектердің денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін. Бұл сонымен қатар атеросклерозға қауіп төндіретін холестерин алмасуының бұзылуына әкеледі.

Мақта майының айтарлықтай пайдасы бар. Оның құрамында май алмасуын ынталандыратын және жыныс бездерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет Е витаминінің көп мөлшері бар. Бұл өнімнің тағы бір артықшылығы - қан тамырларын нығайтып, қан қысымын төмендететін және жүйке жүйесіне пайдалы әсер ететін зат.

Диетологтар күнделікті аз мөлшерде мақта майын жеуге кеңес береді. Оны сатып алу оңай емес. Дүкен сөрелерінде сирек кездеседі. Бұл өнім Орталық Азия елдерінде көбірек қолданылады. Басқа майлы майларды сатып алу әлдеқайда оңай. Мақта майының көп бөлігі АҚШ-та өндіріледі.

Тазартылмаған өнімнің құрамында госсипол сияқты улы компонент бар. Оның концентрациясының деңгейі түспен анықталады. Тазартылмаған май – қызыл-қоңыр түсті, кейде қараға дейін, дәмі ащы және ерекше иісі бар сұйықтық.

Мақта майының қасиеттері мен құрамы көбінесе ол өндірілетін өсімдік түріне, сондай-ақ өндіріс жағдайлары мен өсіру алаңына байланысты. Химия өнеркәсібінде мақта майы кептіру майын алу үшін қолданылады. Шикі өнім халық медицинасында тері ауруларын емдеу үшін қолданыладыкүйіп қалады.

Жақында ғалымдар госсипол заты АҚТҚ-ны емдеуге арналған препараттардың негізгі компоненттерінің біріне айналуы мүмкін екенін көрсетті. Зерттеулер госсиполдың қандағы вирустың дамуын тежейтінін көрсетті.

Өнімді өндіру процесі өте қарапайым. Қылшықтан бөлінген тұқымдар арнайы роликтерде ұсақталады, содан кейін мангалдарда 220 ° C дейін қызады. Қыздырылған шикізатты жүннен жасалған қаптарға салып, жылқы қылынан жасалған материалмен ауыстырып, гидравликалық престің астына сығады. Кейде екі рет басу қолданылады, алдымен суық, содан кейін ыстық.