Ресейдегі ең ірі ет өңдеу зауыттары

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19:57

Жыл сайын өндіріс нарығына көбірек кәсіпорындар шығып жатыр. Ресейдегі азық-түлікпен қамтамасыз етудің негізгі үлесі ірі ет комбинаттарына тиесілі. Бәсекелестік деңгейі төмен орта кәсіпорындардың жартысы ғана қалды. Өндірісі салыстырмалы түрде жақында басталған Мәскеу қаласының комбайндары танымал болуда.

Ресей ет комбинаттарының тарихынан

Кеңес Одағының ыдырауымен Ресейдің ет өндіру нарығында күрт өзгерістер болды. Елде инфляция қарқынды өсті, оның артынан ет өнімдерінің бағасы өсті. Азаматтардың жалақысы олардың тұрақты индексациялануына қарамастан, өнімнің қажетті құнына сәйкес келмеді. Осыған байланысты ет өнімдеріне сұраныстың төмендеуі байқалды. Кәсіпорындар үшін проблема айналым қаражатының құнсыздануы болды, сонымен қатар мерзімі өткен несиелер керемет өсіп, 90-шы жылдардың аяғында ғана аяқталды. Ресейдегі ірі ет комбинаттары биліктің мақсатты қаржыландыруының арқасында өндірісті сақтауға тырысты. Шағын және орта зауыттар ресейлік өндіріс нарығында айтарлықтай шығынға ұшырады.

Батыс өндірушілерінің рөлі

Елдегі қалыптасқан жағдай батыс елдерінің өнімдерінің экспортына әкелдіөндірушілер. Дүкен сөрелері арзан, сапасыз етке толып кетті. 1992 жылдың аяғынан бастап ет өнімдерін өндіру үшін Германия мен Польшадан тозығы жеткен құрал-жабдықтардың қосымша әкелінуі байқалды. 1996 жылдың басына қарай бұл нарықтарда сапасыз өнімдердің толып кетуіне әкелді. Белгілі бір уақыттан кейін ресейлік ет өңдеу нарығында кәсіпорындардың бірігуі орын алды. Сонау 90-жылдардың басында жүргізілген жекешелендіру Черкизовский және Микояновский сияқты ірі ет комбинаттарын қамтыды. Кәсіпорын активтерін жеке меншік иелері сатып алды. Шағын зауыттар, үшінші тарап инвестициясының жоқтығынан, көбінесе банкрот деп жарияланды немесе өнімін шығынға шығарды.

Ағымдағы жағдай

Ресейдегі ет комбинаттары өткен ғасырдан бері модернизацияның айтарлықтай күрделі кезеңінен өтті. Соңғы өнімді өндіру де, өткізу де үрдісі дамып келеді. Жылдар бойы инфляцияның төмендеуі ірі кәсіпорындардың позицияларының нығаюына ықпал етті. Сонымен қатар, халық арасында ет өнімдеріне деген сұранысты тудыратын жаңа ет комбинаттарының ашылуы артып отыр.

Негізгі дағдарыстық жағдайлар жылдар бойы мәжбүр болғанына қарамастан, ет өңдеу өнеркәсібінде айтарлықтай шығындар болды. Ескірген құрал-жабдықтарды ауыстыруды, сондай-ақ ет өнімдерінің ассортиментін көбейтуді ұйымдастыра алған ірі ет комбинаттары ғана позицияны нығайтты. Ресейдегі ет комбинаттары өз елінің азаматтары арасында ғана емес, сонымен қатар өте жоғары сұранысқа иешетелдік. Әрбір компания сатып алушының назарын аудару үшін өз рецепті бойынша және өз брендімен өнім шығарады. Қатты бәсеке жағдайында ет саласында жеңімпаз атану үшін күресу жағдайлары аз емес. Бірақ кәсіпорындар жіберіп алуы мүмкін негізгі факторлар - шығарылатын өнімнің сапасы және санитарлық нормалар мен ережелерді сақтау. Әрбір зауыт бұл ережелерді ұстана алмайды, сондықтан белгіленген талаптарды адал орындайтын ет өңдеу зауыттары ғана Ресей нарығында тұрақты позицияны иелене алады. Өнімдері қатаң баға мен сапамен расталған ресейлік өндірушілерге құрмет көрсетуіміз керек. Олар кейінірек талқыланады.

Ең ескі

Алдымен Микоян атындағы ет комбинатына шолу жасайық, оның ет өндіру саласындағы тарихы 18 ғасырдың аяғында басталған. Тарихшылардың айтуынша, кәсіпорын орнында бұрын мал сою орындары болған. Қазан төңкерісіне дейін Грайворон селосы мен жекелеген елді мекендер жерлерінде мал сою және ет өнімдерін өткізу бойынша тұтас өндіріс қалыптасты. Дәл осы жерлерде қасапшылар көшіп келді, олар кейінірек Мәскеу билігінің қолдауымен жылжымайтын ет кешенін құрады. 19 ғасырдың аяғында сауда дүкендері бірнеше миллион рубль мөлшерінде қарызға алынған қалалық қаражатқа ауыстырылды. ХХ ғасырдың басына қарай тоңазытқыш қондырғылары, кірме теміржол желілері, суармалы жер учаскелерін сумен қамтамасыз ету болды.

Кеңес кезінде 30-жылдардың басындаХалық комиссары А. И. Микоян «Союзмяс» мамандарымен бірге ет өңдеу өнеркәсібінде тәжірибе алмасу мақсатында АҚШ-та болды. Сол кезеңде шұжық өнімдерін шығаратын фабриканың жаңа ғимараттары салынды. ГОСТ бойынша жасалған әйгілі «Шай», «Доктор» брендтері пайда болды. Ұлы Отан соғысы жылдарында ет комбинаты майданды ет өнімдерімен белсенді қамтамасыз етті. Тыл еңбеккерлерін азық-түлікпен қамтамасыз ету үшін өнімнің жаңа түрлері жасалды. Кеңес әскері үшін әскери техника жасауға қаражат жинау жүргізілді. 1990 жылдары Микоян ет комбинаты Exima холдингінен құрал-жабдықтарды жаңартуға инвестиция алды. 2000 жылдары ең соңғы өнім әзірлеу технологиялары бар ірі ет өңдеу зауыты "Euro EM" іске қосылды.

Алыстағы Оралдан келген ет комбинаты

Екатеринбург ет комбинаты - Ресейдегі тағы бір көне кәсіпорын. Ет өнімдерін өндіру 1939 жылдан бастап қолға алынды. Зауыт Ұлы Отан соғысы жылдарында майданға өнім жеткізуге қатысты.

Біздің заманымызда ет өнімдерін өндірудің заманауи технологиялары қолданылады.

Кубань продюсері

Медведовский ет комбинатын шұжық өнімдерінің ең ірі өндірушісі деуге болады. Зауыттың тарихы 1962 жылы кері санақпен басталды. Осындай ұзақ уақыт бойы компания дәстүрлі технологиялардан ең озық технологияларға көшті. Кубандық өндірушілер жасаған ет өнімдері жоғарысапа.

2010 жылға қарай тиімділігі жоғары жабдықтары бар ең жаңа шұжық фабрикасы іске қосылды. Осыған байланысты шұжық өнімдерін шығару 200-ден астам түрге артты. Пайдаланылған шикізаттар компанияның өздікі. Зауыт сонымен қатар әртүрлі ресейлік көрмелердің лауреаты.

Малаховский ет комбинаты

Бұл кәсіпорын ет өңдеу қызметін 1990 жылдың басында бастаған. Малаховский ет комбинаты шағын мал сою цехынан ең үлкен ұйымға дейінгі ұзақ жолды басып өтті. Кәсіпорынның негізгі қызметі шұжық және жартылай фабрикаттарды өндіру болып табылады. Қазіргі таңда кәсіпорын Ресейден де, шетелден де жеткізілген жаңа техниканы пайдалануда. Өндірілетін өнімнің жарамдылық мерзімін сақтау үшін газды ортада және вакуумда орау желілері іске қосылды. Тәуліктік өнімділік көрсеткіші 60 тоннаға жетеді. Шұжық брендтерін ГОСТ бойынша ресейлік мамандар әзірлейді. Зауытта Австриядан келген әріптестермен бірлесіп жасалған эксклюзивті әзірлемелер де бар. Бастапқы шикізат негізінен сиыр немесе шошқа етінен тұрады. Кәсіпорын мамандары өндірілетін өнімнің сапасына мұқият қарайды, мал сою пунктіне ет дайындауға ерекше мән беріледі.

Клин ет комбинатының премиум өнімдері

Бұл кәсіпорын жүзден астам шұжық өнімдерін шығарады. Ассортимент шикі ысталған және қайнатылған өнімдерді қамтиды. Жартылай фабрикаттардың 30-дан астам түрі шығарылады. Өндірушілер арқасында ең жоғары рейтингке қол жеткіздіМәскеудің танымал мекемелерінде ғана емес, орталық аймақтарда да сұранысқа ие. Жаңа сою алаңын пайдалану шетелден мұздатылған шикізатты сатып алуды тоқтатуға мүмкіндік береді.

Кеңес дәуірінде кәсіпорында үнемі цехтар қайта құрылып, жаңа зертханалар ашылып, ескірген құрал-жабдықтар ауыстырылды. 90-жылдардың аяғынан бастап Клинский ет комбинаты ГОСТ талаптарына сәйкестікке тіркеуден өтті. Жылына 50 мың тоннадан асатын ет өнімдерінің үлкен айналымының арқасында зауыт Ресейдегі ең жақсы ет комбинаттарының бірі болып табылады.

Тек сапалы өнімдерді таңдаңыз.