Ресейдегі ең жақсы ірімшік өндірушілер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Үш жылдан астам ресейлік азық-түлік эмбаргосы. Көптеген туыстас аудандар мен аймақтардың жағдайы екіұшты, соған қарамастан соңғы жылдары дүкен сөрелерінде аз да болса, лайықты отандық азық-түлік тауарлары пайда болды. Оның ішінде ірімшік. Оның жоқтығына ең қатты алаңдайтын шығар.

Біріншіден, осы өнімге қатысты кейбір нақты нюанстарды анықтайық. Сырдың түрі неғұрлым жас болса, оны өндіруді ұйымдастыру, яғни дайындау технологиясын меңгеру соғұрлым оңай болатынын білу маңызды.

Ірімшік өндірісінің ерекшеліктері

Осыған байланысты біздің дүкен сөрелерінде алдымен бурратаның, рикотаның және моцарелланың орташа сорттары пайда болды. Бірақ егер сіз шынымен жоғары сапалы, сондай-ақ ескі ірімшік алғыңыз келсе, біраз уақыт күтуге тура келеді. Бүкіл әлемде танымал Пармезан кем дегенде бір жарым жыл піседі. Сонымен қатар, жұмыс істеу үшін ірімшік өндірушілертехнологиялар белгілі бір сорттың бірнеше «егінін» алуы керек. Сондай-ақ, бұл нәзік ірімшіктер жоғарыда аталған «жылдам» жас өнімдерге қарағанда айтарлықтай қымбатырақ екенін атап өткен жөн.

Сонымен қатар, барлық ресейлік ірімшік өндірушілердің дерті – сапа тұрақсыздығын ескермеу мүмкін емес. Егер сізге бір компанияның түрі ұнаса, келесі партияда ол дәл осындай дәмді болатыны шындық емес. Ұқсас үрдістер ірімшікте ғана емес, барлық азық-түлік салаларында байқалады. Мәселе өте қарапайым - жинақталған тәжірибе арқылы шешіледі.

Арнайы отандық ірімшік өндірісі

Жергілікті жағдайларды да ескеру керек. Жалпы, «импорт алмастыру» ұғымы өз алдына, әсіресе азық-түлік секторында екіұшты. Шетелдік өнімнің идеалды көшірмесін жасау негізінен мүмкін емес. Біздің елдің жері, климаты және сиырлары бір Италия немесе Францияға қарағанда басқа.

Сондықтан осы тамаша өнімді білушілер Ресейдегі ең байыпты ірімшік өндірушілері барлық технологияларды сақтай отырып, түпнұсқадан басқа нәрсе жасайтынын білуі керек - жақсы да, жаман да емес, тек қатты бренді бар дәмді ірімшік. заттаңба. Сондықтан нағыз гурмандар сүйікті деликатесті шетелде – өнімнің туған жерінде сатып алуға мәжбүр болады.

Үздік ірімшік зауыттары

Төменде біз өнімдерін ресейлік дүкендерден табуға болатын ең танымал және ең жақсы ірімшік өндірушілерінің тізімін береміз. Нақтырақ көріну үшін компаниялардың тізімі боладырейтинг ретінде ұсынылған.

Ресейдегі ірімшік өндірушілердің рейтингі:

1. “Волга ірімшігі”.
2. "Лефкадия".
3. "Рига стиліндегі фермер".
4. Коса Ностра.
5. Мария Ковальдың ірімшік зауыты.

Әрбір қатысушыны толығырақ қарастырайық.

Волга ірімшіктері

«Ресей сапа жүйесі» («Роскачество») автономды коммерциялық емес ұйымының статистикасы бойынша «Волга сырлары» ТМ үздік өндіруші болып табылады. «Артур», «Волжанин» ірімшігі және басқа да өнімдер отандық супермаркеттер мен басқа желілік сауда нүктелерінде үлкен сұранысқа ие.

Бірақ бәрінен де зауыт Bren d'Amour асыл сортын шығарумен ерекшеленді. Соңғысы бізге бұрын бейтаныс француз технологиясының ресейлік шындыққа қалай сәтті бейімделгенінің тамаша мысалы ғана.

Бұл ірімшік өндірушісі орналасқан Волгоградтың климаты Франциядан мүлдем басқаша, бірақ соған қарамастан нәтиже лайықты болды. Брен д'амордың ащы, сәл қатал, бірақ қанық және айқын тұзды дәмі бар.

Лефкадия

Үздік ірімшік өндірушілердің бірі Краснодар өлкесінің Крымский ауданында орналасқан. Компания 2004 жылдан бері жұмыс істейді және азық-түліктен басқа, шарап жасаумен айналысады. Лефкадия - үлкен ауыл шаруашылығы кешені. Яғни, жергілікті өндіріс ішкі және сыртқы ұйымдастырылған: сиыр, ешкі, сонымен қатар көкөністерді одан әрі өңдеу арқылы өсіру.

БағалауРоскачествоның жауаптарына сәйкес, бұл өндірушінің ең табысты өнімі Камамбер ірімшігінің асыл сорты болды. Оны тек жергілікті дүкендердің сөрелерінен ғана емес, бүкіл Ресейде, астанадан Ресей Федерациясының солтүстік аймақтарына дейін көруге болады.

Камберттің дәмі айтарлықтай жаңғақ ноталары бар тығыз болып шықты. Өнімнің өзі жұқа көгерген қыртыспен жабылған, яғни түпнұсқаға ұқсас болуы керек. Бұл сортты өндіруді француз мамандары бақылайтынын да айта кеткен жөн.

Рига стиліндегі фермер

Бұл ірімшік өндіруші Мәскеу облысында, Истра ауданында орналасқан. Бұл жеке ірімшік зауыты, ол өзінің көлемі жағынан рейтингтің алдыңғы қатысушысынан еш кем түспейді. Мұнда да бүкіл өндіріс процесін өз күштеріміз ұйымдастырады: өз сиырларымыз, өз көкөністеріміз және жақсы импорттық жабдықтар.

Бренд өнімдерінің көрнекті өкілі галлуми ірімшіктері болып табылады, олардың отаны алыс Крит. Дәмі іс жүзінде түпнұсқадан ерекшеленбейді: тығыз, резеңке және тістерде сықырлау. Осы сорттың кейбір сорттарында өндіруші хош иістендірілген жалбыз қосады, бұл өнімге талғампаздық пен талғампаздық береді.

Бұл ірімшіктің басты артықшылығының бірі – қыздырғанда ерімейді. Яғни, оны қолданар алдында грильде немесе табада қауіпсіз қуыруға болады. Көптеген өндірушілер галлумидің осындай ерекше қасиеттерін қайта жасауға тырысты, бірақ Рига фермерінің өнімдерін ең дәл «көшірме» деп атауға болады.

ЕшкіNostra

Кәсіпорынның негізгі кешені Ресейдің экологиялық таза аймағында, Мәскеу облысындағы Талдом ауданында орналасқан. Cosa Nostra өз жұмысын 2009 жылы бастады және бүгінгі күнге дейін отандастарын жоғары сапалы тағаммен, оның ішінде әртүрлі брендтердің дәмді ірімшіктерімен қуантып келеді.

«Роскачество» «Күлдегі ешкі ірімшігі» ең дәмді және пайдалы деп таныды. Технологтар тобы классикалық француз тағамы – буч ешкі ірімшігін түсіндіруге тырысты. Тұтынушылардың пікірлеріне қарағанда, нәтиже тамаша болды.

Ірімшік өткір, аздап қышқыл болып шықты, ақ көгерген, сонымен қатар тағам күлінің қабаты жабылған. Соңғысы, шын мәнінде, бірдей белсендірілген көмір. Яғни, бұл жерде бізде екі есе пайда бар: асқазан мен сүт қышқылы бактерияларын тазартатын күл. Рас, мұндай нәзіктікті күнделікті таңғы асқа жеуге әркімнің қалтасы көтермейді, өйткені бұл брендтің ірімшігінің құнын демократиялық деп атауға болмайды.

Мария Коваль ірімшік зауыты

Бұл Ярославль маңында орналасқан өндіріспен біріктірілген айтарлықтай үлкен ферма. Ірімшік зауыты Плещеево көлі қорығының аумағында орналасқан, мұнда ауасы ерекше жиілікте, ал шабындықтар гүлденуімен ерекшеленеді.

Өндіруші ежелгі орыс дәстүрлерін сақтай отырып, авторлық рецепт бойынша табиғи үй ірімшігі жасаумен танымал. Сыйымдылықтар да құрметке баулиды: Еуропаның заманауи машиналары, жақсы жолға қойылған конвейер және сапаны мұқият бақылау бөлімі.

Ең танымал және кең сұранысқа иеосы өндірушінің ірімшік сорты - ресейлік рокфорты. Отандық ірімшік жасаушылар нағыз көк көгеруде сирек табысқа жетеді, бірақ Мария Коваль өте лайықтысын шығарады.

Aged Roquefort – көк-қара тамырлары бар қою сары ірімшік. Өнім аздап ыдырайды, ал тәтті ноталар дәмде анық сезіледі. Ресейлік гурмандар ол туралы тек оң пікірлер қалдырады. Дайындаудың күрделі технологиялық процесіне қарамастан, ірімшікті Еуропаның ұқсас өнімінен айырмашылығы соншалықты қымбат деп атауға болмайды.