2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:20:01
Вологда мұнайын мемлекетіміздің байлығының бірі деп атауға болады. Ол тек Ресейде ғана емес, сонымен қатар шетелде жүз жылдан астам танымал болды. Таза дәмімен дүние жүзіндегі көптеген адамдарды жаулап алған сары май өндірісі 1870 жылы ірімшік жасаушы Николай Верещагин Париждегі сүт өнеркәсібінің көрмесіне барған кезде басталды. Онда ол жаңғақ тәрізді дәмі бар сүт өнімін кездестірді. Бұған Нормандияда өсетін шөптер себеп болды. Верещагин осындай Вологда майын жасау идеясына баурап алды, өйткені бұл аймақтың шөп шабындықтары француз жайылымдарынан жаман емес, түпкілікті өнімге жаңғақ дәм береді.
Рас, бірінші әрекет сәтсіз болды. Бұған қайнаған суды емес, шикі суды пайдалану себеп болды. Мұны түзетіп, технологияға кремді пастерлеуді енгізген Верещагин бүгінгі күні «Вологда майы» деп аталатын нәрсені алды. Оның басты ерекшелігі - қуырылған жаңғақтардың ерекше дәмі мен хош иісі.
«жылытылған кілегейден» сары майды өндіру технологиясы пайда болғаннан кейін танымал болды, май жасаушы процесті жетілдіруді жалғастырды.қайтыс болғанға дейін өңдеу. Өзінің қарапайымдылығы үшін ол алынған өнімді париждік деп атады. Вологда мұнайының өз тарихында болған екінші атауы - Санкт-Петербург. Ол өзінің қазіргі атауын Кеңес өкіметі кезінде алды.
Бүгінде осы сары майды өндіретін Ресейдегі сүт зауыттары КСРО кезінде жасалған ГОСТ-тың орындалуын қамтамасыз етуі керек. Атап айтқанда, кремнің сапасы басты талап болып табылады. Жоғары сортты сүтті бөлу арқылы алынған шикізатты ғана пайдалануға рұқсат етіледі. Кілегейдің майлылығы - 27-24%. Тағы бір маңызды шарт - уақыт факторы, бәрі бір күн ішінде болуы керек. Сонымен қатар, кремде бөтен иіс болмауы керек, қышқылдығы 15Т аспауы керек.
Сары майды өндіруге арналған шикізаттың бүкіл партиясын іске қоспас бұрын пастерлеу арқылы үлгі дайындалады. Нәтижеге қарай қандай өнім шығарылатыны анықталады. Дәмі мен иісі әлсіз, тәтті кремді май шығарылады, егер бұл көрсеткіштер жарқын болса - Вологда. Пастерлеу температурасы - 97-98 градус. Ол соңғы өнімге өзінің ерекше дәмі мен хош иісін беретін хош иісті заттардың сақталуын қамтамасыз етеді. Сары майды дайындаудың міндетті операциялары - күрт салқындату, пісіп-жетілу, шайнау және дайын өнімді қайнаған сумен жуу.
Пастерлеу температурасын технологиямен анықталған мәннен жоғары көтеруге, қосарланған (қайталанған) пастерлеуге, кремді ыстық күйде 1 сағаттан артық ұстауға жол берілмейді.жиырма минут. Мұның бәрі майдың хош иісті қасиеттерінің төмендеуіне әкеледі. Стандарт бойынша дайын өнімнің майлылығы 82,5%, ондағы ылғалдың мөлшері 16%-дан аспауы керек. Оны жазда жасау ұсынылады. Өнімнің жарамдылық мерзімі бір айдан аспайды, оның соңында Вологда майы басқа мәртебеге өтіп, кәдімгі жоғары сұрыпты майға айналады.
Ұсынылған:
Ірімшік зауытын қалай ашу керек: неден бастау керек, құрал-жабдықтар, технология, іс қағаздары
Ірімшік - Ресей нарығында танымал өнім: бір ресейлік жылына орта есеппен 6,4 кг ірімшік тұтынады. Осы уақытқа дейін, санкциялар салынғаннан бері нарықтың бұл сегменті соңына дейін толтырылған жоқ. Яғни, кейбір сорттарға сұраныс қанағаттандырылмай отыр. Бұл адамдарды жеке ірімшік зауытын ашуға итермелейді. Мақалада мұны қалай жасау керектігі айтылады
Павел Дуров: «ВКонтакте» жасаушының өмірбаяны мен жеке өмірі
Павел Дуров – ресейлік кәсіпкер, бағдарламашы, ТМД елдеріндегі ең танымал әлеуметтік желінің негізін салушылардың бірі
"Шагги ірімшік" дегеніміз не?
Технологияның дамуына байланысты қазіргі жағдайда сұранысқа ие қызметтердің кең спектрін ұсынатын жаңа кәсіптер мен ұйымдар пайда болады. Мұндай жаңадан шыққан трендтерге Shaggy Cheese жас агенттігі жатады. Онда бұқаралық ақпарат құралдарында SMM контентін насихаттайтын талантты және шығармашылық адамдар жұмыс істейді. Көптеген адамдар жігіттердің не істейтінін әлі толық түсінбейді, дегенмен олардың қызметтері үлкен сұранысқа ие
Аспап жасаушының жұмыс сипаттамасы және санат бойынша міндеттері
Ресей Федерациясының Еңбек кодексі қызметкер мен жұмыс беруші арасындағы еңбек қатынастарын реттейтін әртүрлі құжаттарды қарастырады. Ресми жұмысқа орналасу кезінде адам жұмыс берушімен бірқатар құжаттарға, атап айтқанда, еңбек шартына және ішкі тәртіп ережелеріне қол қояды. Кейбір жағдайларда жұмыс беруші қызметкерді лауазымдық нұсқаулық сияқты құжатпен танысуға міндеттейді
Ресейдегі ең жақсы ірімшік өндірушілер
Осы тамаша өнімді білушілер Ресейдегі ең байыпты ірімшік өндірушілері барлық технологияларды сақтағанның өзінде түпнұсқадан басқа нәрсе жасайтынын білуі керек - жақсы да, жаман да емес, тек қатты бренд белгісі бар дәмді ірімшік. . біз ең танымал және ең жақсы ірімшік өндірушілерін тізімдейміз, олардың өнімдерін ресейлік дүкендерден табуға болады. Көрнекі сурет үшін компаниялардың тізімі рейтинг ретінде ұсынылады