Саңырауқұлақ фермасы - жеке бизнесіңіз үшін идея

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Кез келген бизнес – бұл әрқайсымыз дерлік ұмтылатын табыс түрі. Қазіргі уақытта кез келген адам қаржылық жағынан тәуелсіз болып, ең үлкен қызығушылық тудыратын қызметтен табыс тапқысы келеді. Өйткені, әйтпесе жұмыс ауыр жұмыс сияқты көрінеді. Осыған байланысты саңырауқұлақ фермасы сияқты бизнес жақсы табысқа айналуы мүмкін.

Оның пайдасына статистиканы келтіруге болады, оған сәйкес Ресейде тұратын жалпы халықтың үштен бірі саңырауқұлақ жеуді жөн көреді. Сонымен қатар, кейбіреулер өз бетінше іздейді, бірақ олардың көпшілігі уақытты үнемдеу үшін базарларға немесе дүкендерге барады, мұнда саңырауқұлақтар жиналып қойған, бірақ оларды белгілі бір сомаға жинау ғана қалады. Оның үстіне бұл өнімдерді тұтыну жыл сайын 20-25%-ға артып келеді.

Сұраныстың кең таралу себебі

Бірнеше себептерге байланысты саңырауқұлақтарға сұраныстың артуы. Ең алдымен, олардың теңіз өнімдерімен немесе ет өнімдерімен салыстырғанда төмен құнын атап өткен жөн. НеАртықшылықтарына келетін болсақ, олар адам ағзасына пайдалы қоректік заттардың құрамы жағынан аталған өнімдерден еш кем түспейді.

Өнімдерде көп мөлшерде ақуыздар мен минералдардың (калий, фосфор, күкірт, магний және басқа заттар) болуына байланысты үйдегі саңырауқұлақ фермасы сияқты бизнестің қаншалықты маңызды екенін түсінуге болады. Устрица саңырауқұлағы, шампиньон, шитаке - бұл саңырауқұлақтардың барлығы біздің денеміз үшін нағыз қойма ғана.

Әдетте, кептірілген саңырауқұлақтар жаңа саңырауқұлақтарға қарағанда адамдарға жақсы сіңеді. Ал құрамында қанықпаған май қышқылдарының болуына байланысты қан тамырларының қабырғаларында тұз шөгінділері пайда болмайды.

Бизнес жүргізудің артықшылықтары мен кемшіліктері

Саңырауқұлақ бизнесінің қандай жағымды жақтары бар? Біріншіден, бұл әрбір бизнесте бола бермейтін бастапқы жарналардың аз мөлшері. Басқа маңызды артықшылықтар:

• маусымдық емес;
• рентабельділіктің жоғары пайызы;
• Ресей нарығында үнемі өсіп келе жатқан сұраныс;
• егінді апта сайын жинауға болады;
• бір субстратты үш ретке дейін пайдалануға болады.

Сонымен қатар, саңырауқұлақ фермасын жасасаңыз, жалға алу үшін көп шығындаудың қажеті жоқ.

Өкінішке орай, бұл әрекеттің де кемшіліктері бар. Соның бірі – көтерме сатып алушылар үшін өнімді кешенді сату. Саңырауқұлақтардың дұрыс дамуы үшін қажетті жағдайларды сақтау да оңай емес.

Нені жүзеге асыру керек?

Көбінесе бетпе-бет келгендерөз ісін ашу қажеттілігі, олар нені сата алатынын немесе қандай қызметтерді ұсына алатынын ойлайды. Бұл жағдайда саңырауқұлақ фермасының мысалын қарастыра отырып, өнімдерді келесі түрде жеткізуге болатын нарықтың бірнеше сегменттерін ажыратуға болады:

• жаңа:
• мұздатылған;
• консервіленген.

Кейде базарды кептірілген саңырауқұлақтармен толықтыруға болады. Саңырауқұлақ өсіру мектебінің бас директоры А. В. Хреновтың айтуынша, Ресей нарығы жаңа өнімдермен шамамен 22% толтырылған; 28% консервіленген саңырауқұлақтарға келеді. Қалған 50% мұздатылған тағам.

Саңырауқұлақ фермасы сияқты бизнестің пайдасына ірі жеткізушіден алынған кейбір қызықты деректерді келтірген жөн. Сонау 2004 жылы ішкі нарық 15 мың тоннаға мұздатылған саңырауқұлақтарға толы болса, пайдалы өнімнің жалпы көлемі 30 мың тоннаны құраған. Нарық мамандары басқа сандарды келтірсе де – 60 мың тонна. Ал ең дамыған сегментті мұздатылған саңырауқұлақтар құрайды, оған сұраныс жыл сайын 30%-ға артады.

Сонымен бірге 2003 жылы саңырауқұлақтың жалпы тұтынуы шамамен 500 мың тоннаны құрады, бұл әрбір адамның осы өнімді кемінде 3 кг тұтынуына тең. Салыстыру үшін, Америка Құрама Штаттарында жан басына шаққанда 2,5 кг-нан аспайтын саңырауқұлақ болды. Осылайша, бұл нақты нені сатуға болатыны туралы ойлауға мүмкіндік береді.

Неден бастау керек?

Кез келген кәсіпкерлік қызмет, соның ішінде қолдан жасалған саңырауқұлақ фермасыжақсы бизнес жоспарсыз. Оның арқасында сіз өту керек маңызды кезеңдерді анықтай аласыз. Саңырауқұлақтарды өсіру және одан әрі сату жоспары бірнеше маңызды қадамдарды қамтуы мүмкін, оның барысында:

• тұқым сатып алу;
• субстратты (шикізат) дайындаңыз;
• саңырауқұлақтарды тікелей өсіреді;
• тауарларды сатыңыз.

Сондай-ақ жабдықты таңдау, персоналды жалдау және басқа да бірқатар маңызды сәттерді ескеру қажет. Дегенмен, өзімізден озып кетпей, бизнестің бұл түрін жан-жақты қарастыруға тырысайық.

Мәселенің оң жағы

Әрекет етуді бастамас бұрын бизнестің заңды жағын реттеу керек. Саңырауқұлақтар азық болғандықтан, саңырауқұлақ фермасы ашылмай тұрып, кейбір мәселелерді мемлекетпен шешу керек. Бұл бизнес өз қызметін тіркеуді және салық қызметіне мәліметтерді ұсынуды талап етеді. Сіз OKVED кодына сәйкес жеке кәсіпкер ретінде әрекет ете аласыз - A.01.12.31. Осыдан кейін салық жүйесін таңдау керек. Бұл жағдайда бірыңғай ауыл шаруашылығы салығын таңдау жеткілікті болады.

Одан кейін бірнеше құрылымға бару керек. Бастау үшін рұқсат алу үшін өрт инспекциясына баруға болады. Әрі қарай, өнімнің сапасын растау керек, ол үшін талдауға саңырауқұлақтар партиясын жіберу керек. Егер бәрі дұрыс болса, зертхана сапа сертификатын береді, онымен жұмысты бастауға боладыбизнес.

Тек бірқатар құжаттар әлі де берілуі керек, олардың бірі - саңырауқұлақтарды сатуға құқық беретін лицензия. Басқа құжат – фитосанитарлық сертификат. Сондай-ақ, өнімдерді сақтау және тасымалдау нұсқауларын алудың зияны жоқ.

Шикізат таңдау

Бизнестегі өте маңызды қадам - саңырауқұлақ фермасында саңырауқұлақтар өсірілетін шикізатты таңдау. Осы мақсатта мицелия немесе оны мицелий деп те атайды. Бұл негізгі тұқымды әдетте кез келген саңырауқұлақ фермасында сатып алуға болады. Дегенмен, тәжірибеңіз болса, оны өзіңіз өсіре аласыз.

Лицензияланған тұқымды сатып алғанда, ең алдымен оның сапасына көз жеткізу керек. Жақсы мицелий ақ түсті, жағымды саңырауқұлақ иісін шығарады және оның үстінде ешқандай дақтар болмайды. Сатушыдан лицензияның бар-жоғын сұрау артық болмайды, ол лицензия болуы керек.

Екінші қажетті шикізат - бұл субстрат - онда саңырауқұлақтар өседі. Оны өзіңіз де жасауға болады. Бұл үшін композицияға сабан (бидай, қара бидай, арпа), зығыр шұңқыры және жүгері сабақтарын қосуға болады. Саңырауқұлақ фермасы көбірек өнім алу үшін келесі компоненттерді қосуға болады:

• үгінділер;
• чипсы;
• ағаш қабығы;
• саман және басқа тұрмыстық қалдықтар.

Өзіңіздің субстратты жасағанда, ең бастысы, қолданылатын шикізаттың экологиялық таза екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, сіз үлкен егінді жоғалтуға және саңырауқұлақтардың сапасына байланысты зардап шегуіңіз мүмкінәр түрлі химиялық заттардың болуы үшін ең жақсысын қалдырады.

Әртүрлі өндірушілерден дайын субстратты сатып ала отырып, 10 кг шикізаттан 2 кг-ға дейін саңырауқұлақ өсіруге болатынына сенімді бола аласыз. Әрине, оларды өсіру үшін барлық қажетті жағдайларды ескере отырып. Тек субстраттың бұл мөлшері көтерме бағадағы 1 кг саңырауқұлақтың құнына тең екенін есте сақтаңыз.

Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтары

Өз бизнесіңізді ашпас бұрын оның ерекшеліктерін білуіңіз керек. Саңырауқұлақ фермасы ерекшелік емес, шампиньондар даму жағдайларына қойылатын талаптардың жоғарылауымен ерекшеленеді. Саңырауқұлақтар өсірілетін субстрат үшін бидай сабанын қолданған дұрыс. Біріншіден, ол жақсы кептірілген, туралған және суға малынған болуы керек. Сабан оны жақсы сіңіретіндіктен, келесі пропорцияны алу керек: сабанның 1 бөлігіне сұйықтықтың 2,5 бөлігі. Осыдан кейін сіз дымқыл сабанға көңді немесе тауық көңін қосып, компосттың жетілуіне қалдыруыңыз керек. Бұл әдетте екі аптаға созылады және ауа кіруі үшін арнайы газдалған контейнерлер пайдаланылады.

Бұл компост шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарының мол өнімін өсіру үшін өте қолайлы. Бірақ оны жасаудағы көп еңбекке байланысты ол соңғысы үшін пайдаланылмайды, өйткені сіз қарапайым опция - субстрат арқылы қол жеткізе аласыз.

Бөлме

Дұрыс үй-жайды табу және таңдау саңырауқұлақ фермасы сияқты бизнес үшін маңызды, шампиньондар даму үшін оңтайлы жағдайларды қажет етеді. Қазірдің өзінде тәжірибелі кәсіпкерлерБұл жағдайда қажетті микроклимат жағдайлары сақталатын өсіру камераларына артықшылық беріледі. Сонымен қатар, тіпті көмірқышқыл газының мөлшері саңырауқұлақтардың даму сатысына байланысты әртүрлі болуы мүмкін.

Бірақ жаңадан бастаған бизнесмендер жылыжай, жертөле немесе сарайды таңдауы мүмкін. Таңдалған бөлме желдету және жылыту жүйелерімен жабдықталуы керек. Температура 12-16 аймақта сақталуы керек, бірақ 25 градустан аспауы керек. Ылғалдылықтың жоғары деңгейін қамтамасыз ету өте маңызды - 80 немесе 90% дейін. Кішкентай бөлме үшін оны күтіп ұстау қиын емес, қаптарды субстратпен суару жеткілікті. Бірақ егер ауқымды өндіріс жоспарланса, кондиционерлер мен ауа дымқылдатқыштарынан бас тартуға болмайды.

Сонымен қатар, саңырауқұлақ фермасының құрылысы үй-жайларда электр сымдарының болуын және судың үздіксіз берілуін білдіреді. Оның артық мөлшерін кетіру үшін абай болу керек.

Өлшемдерге келетін болсақ, бұл жерде өндіріс ауқымын ескерген жөн. Жаңадан бастағандар үшін ауданы 15-20 шаршы метр болатын бөлмені таңдауға болады. м Алайда, егер болашақта өндірісті кеңейту жоспарланса, онда бөлмені алдын ала кеңірек таңдау керек. Оны сатып алуға немесе жалға алуға болады. Мұның бәрі бастапқы инвестиция көлеміне байланысты. Ақша жеткілікті болса, үй-жайды дереу сатып алған дұрыс, әйтпесе жалға алу ақысы қалады.

Негізгі жұмыс аймағынан басқа бөлмеде субстратты сақтауға және пастерлеуге арналған орын болуы керек. Осы мақсатта ыңғайлы болу үшін бөлек бөлмелер жасаған дұрыс.

Жабдық

Үй-жайларды орналастыру мәселесі саңырауқұлақ фермасы қандай дақыл өсіретініне тікелей байланысты. Осыған байланысты устрица саңырауқұлақтары қарапайым саңырауқұлақтар болып табылады, ал шампиньондар белгілі бір шарттарды қажет етеді. Техникалық жабдық бойынша тізімде келесі жабдық болуы керек:

• тоңазытқыш;
• ылғалдағыштар;
• жылытқыштар;
• бу генераторлары.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіргенде, олар өсетін сөмкелер де қажет болады. Саңырауқұлақтарды жинау үшін ағаш немесе пластик қораптарды пайдалануға болады. Сатып алынған шикізат, әсіресе сабан термиялық өңдеуден өтуі керек. Осы мақсатта пастерлеу процедурасы өтетін бу генераторлары сатып алынады. Бөлмеде табиғи жарық аз болса, люминесцентті лампаларды сатып алу туралы қамқорлық жасау керек.

Қызметкерлерді жалдау

Ресейдегі саңырауқұлақ фермалары кадрларды қажет ететінін айта кеткен жөн, өйткені бір кәсіпкер қанша тырысса да мұндай бизнесті жеңе алмайды. Сондықтан бизнестің өркендеуі және шығынға жол бермеу үшін жұмысшыларды жалдау туралы ойлану керек.

Болашақ кадрларға арнайы талаптар қойылмайды, өйткені біздің елде олар саңырауқұлақтану негіздерін оқытпайды. Қызметкерлерді жұмысқа алудың бірден-бір шарты – олардың денсаулық кітапшасы болуы. Кез келген басқа жұмыстағы сияқты, үміткерлерді жаман әдеттерден аулақ болуға, ар-ожданға және адалдыққа шақырады. Қаласаңыз, сіз тек осы саладағы маманды тарта аласызоның жалақысы әдеттегіден жоғары болады. Опция ретінде саңырауқұлақтар сатылымының пайызын ұсыныңыз.

Шаруашылықта қанша адам жұмыс істейтіні өсірілетін өнім көлеміне тікелей байланысты. Егер жоспарланған көлем күніне 50-100 кг саңырауқұлақ өсіруді қамтыса, онда екі адам тамаша жұмыс жасайды. Егер көлем көп болса - күніне 200-300 кг, онда штатты 3 немесе 4 адамға дейін көбейту керек.

Бірақ бұл адамдар саңырауқұлақтармен тікелей жұмыс істейді. Сондықтан субстратты дайындау үшін екі жұмысшыны немесе бір адамды жалдау ұсынылады. Тағы біреуі сату мәселелерімен айналысады. Егер кәсіпкер қаржылық мәселелерде ештеңе түсінбесе, онда бухгалтерді жалдау керек.

Өнім сатылымы

Бизнес-жоспар жасағанда саңырауқұлақтарды сату нүктесін қосу маңызды. Негізгі тұтынушыларды мыналардан табуға болады:

• супермаркеттер;
• нарықтар;
• көтерме сатып алушылар;
• дүкендер;
• мейрамханалар мен асханалар.

Оңтайлы іске асыру тұрғысынан көтерме сатып алушылар үлкен қызығушылық тудырады. Бұл өнімнің көп мөлшерін сатуға мүмкіндік береді, бұл пайданың өсуіне оң әсер етеді.

Бірақ көтерме баға саңырауқұлақтың нарықтық бағасынан төмен екенін ескерген жөн. Бірақ, сонымен бірге, тауарлардың зақымдану қаупі айтарлықтай төмендейді. Ал саңырауқұлақтарды тасымалдау құнын сәл төмендету үшін өндіріс орындары қалаға жақын орналасуы керек.

рентабельділік есебі

Қаржылық бөлігішығындар мен ықтимал кірістерді қамтитын жоспар да ұсынылуы керек. Шығындардың арасында келесі баптар болады:

• Жалға алу - айына 12-13 мың рубльге дейін
• Шикізат құны шамамен 80 мың рубльді құрайды.
• Жұмысшылардың жалақысы - айына 35 мың рубль
• Коммуналдық төлемдер - 9 мыңнан 10 мың рубльге дейін.
• Шикізат пен дайын өнімді тасымалдау - 16-дан 17 мың рубльге дейін.

Саңырауқұлақ фермасының жабдықтары мен аталған шығындарды алып тастасақ, жоспарланған пайда 300 мың рубльді құрайды. айына. Кәсіпорынның ашылуына бір реттік жарнаны ескеретін болсақ, бизнестің өтелуі алты айға созылады.