Бизнес-жоспар: алып кететін шаурма. Кәсіпкерлікті ұйымдастыру бойынша есептеулер мен нұсқаулар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Планетадағы көше тағамдары көптеген опциялармен ұсынылған. Ресейде бұл бағыттағы тағамдардың үлкен саны белгілі. Шаурманы оның ең жарқын өкілдерінің бірі деп атауға болады.

Шаурма мен бизнес мүмкіндіктерінің танымал болу себептері

Тағамның өзі бізге Түркиядан келді. Қара теңіздің жағасында дүниеге келген ол дайындаудың ерекше жеңілдігімен ерекшеленеді. Ол дәмді ет, жаңа піскен көкөністер, лаваш және соусты біріктіреді. Сондықтан пайдалы, қарапайым және сонымен бірге арзан азық-түлік кәсіпкерлердің назарынан тыс қалмады. Шаурма дүңгіршегін орнату үшін күрделі бизнес-жоспар қажет емес, өйткені тағам жасаудың қарапайымдылығы жеке бизнесіңізді құруда ешқандай қиындықтардың болмауымен керемет үйлеседі.

Бұл тағамның танымал болуының тағы бір себебі - жоғары калориялылығы. Сонымен, шаурманың бір порциясы толық тағамды оңай алмастыра алады.

Аймаққа байланысты тағамның белгілі бір айырмашылығы болуы мүмкін. Оларға мыналар жатады:

- армян лавашын шелпекпен алмастыру;

-тұздық опциялары (қызанақтан бальзамға дейін);

- әртүрлі ет (шошқа, қой, сиыр, тауық етінен пісіруге арналған рецепттер бар).

Сонымен, шаурма ашу үшін бизнес-жоспар таңдалған аймақтың дәмдік талғамының ерекшеліктерін қамтуы керек. Бұл міндетті.

Есептеулер арқылы негізгі шаурма бизнес-жоспарын қалай жасауға болады

Бірінші қадам - өнім сатылатын аумақты белгілеу. Түсіну керек, біз олар толық тағамның орнына жеуді қалайтын тағам туралы айтып отырмыз. Сондықтан іске асыру үшін ең жақсы орын адам ағыны көп жинақталған учаскелер болады. Мысалы, үлкен қалаларда бұл болуы мүмкін:

- оқу орындарының жанындағы алаңдар;

- шаршылар мен жағалаулар;

- жұмыс тәсілі фаст-фудты жиі сатып алумен байланысты адамдар көп орындар (автобус терминалы және т.б.);

- кез келген спорт нысандарының жанындағы ойын алаңдары.

Орынды таңдап, оны дайын бизнес-жоспарға енгіземіз, ол үшін шаурма әрі қарай есептеулерге негіз болады. Келесі қадам адамдар ағынын талдау болып табылады - бұл мүмкін болатын күнделікті пайданы анықтауға көмектеседі. Кейбір жерлерде сауда маусымдық болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Мысалы, жағалау көктемгі-жазғы кезеңде ең өзекті сату орны болады.

Егер сіз шаурманы қалай ашу керектігін ойласаңыз, шығындары қатаң жоспарланған болуы керек бизнес-жоспар,үй-жайды жалға алу немесе сатып алуды қамтуы керек. Қазірдің өзінде бар сауда нүктелерінің көпшілігі дүңгіршектегі іс-шараларды жүзеге асыруға сүйенеді. Оның дизайны SanPIN талаптарына сәйкестікті жасауға, сондай-ақ кеңістікті ұтымды пайдалануға, кеңістікті жалға алу құнын барынша азайтуға мүмкіндік береді.

Келесі қадам – жабдық

Нақты шаурма бизнес жоспарын қалай жазуға болады? Әр елді мекеннің сипаттамаларына негізделген әртүрлі түзетулер енгізу арқылы есептеу жасауға болатын үлгі әрқашан бірнеше негізгі тармақтарды қамтиды. Дегенмен, нақтылау керек: барлық дерлік жағдайда жабдық стандартты болады.

Негізгі тізімге мыналар кіреді:

- Етті қуыруға арналған торт. Бұл жабдық жоғары мамандандырылған болса да, барлық қалаларда сатып алуға болады. Әртүрлі өндірушілердің шашлықтары бар, бірақ пештің бұл түрінің принципі әрқашан бірдей.

- Вафельді үтік. Бұл шартты термин - дайын шаурма басылатын құрылғы, содан кейін қуыру. Вафельді үтіктің қырлы беті пита нанында грильге ұқсас өрнек жасайды.

- Тоңазытқыш. Тоңазытқышта ет, көкөніс, тұздық, т.б. сақталады. Өнімді сақтаудың дұрыстығы тұрғысынан тексеруші органдарда сұрақтар туындамауы үшін тауарлық маңайдың мүмкіндігін нақтылау қажет. Айырмашылық жасау қажет болса, екі тоңазытқыш сатып алу керек.

Қосымшажабдық пен керек-жарақтар

Жоғарыда аталған жабдықтың барлығы шаурма шатырының толыққанды бизнес-жоспарын жасау үшін жеткіліксіз. Сонымен қатар, келесі ас үй ыдыстарын қосу керек:

- пышақтар;

- тәрелкелер;

- кесу тақталары;

- сақтау контейнерлері;

- таразылар.

Оны қалай қызмет ететініңізді де ойлануыңыз керек. Көп жағдайда ол майлықпен толықтырылған бір реттік пластик пакетке орау арқылы пайда болады. Басқа жағдайларда дайын тағам табаққа беріледі. Толық порцияның мүмкін болмайтынын түсіну керек, өйткені біз негізінен жолда тұтынылатын тағам туралы айтып отырмыз.

Байланыс және кондиционерлеу

Шаурманы дайындау үшін қарапайым жабдық пен бірнеше тиісті құралдардан басқа, сізге тек электр қуаты қажет. Басқа коммуникациялар өз қалауы бойынша қосылады. Толық өндірістік процесс туралы айтатын болсақ, сумен қамтамасыз етуді ескеру керек - онсыз сайтта азық-түлікпен жұмыс істеу мүмкін болмайды. Бақытымызға орай, қазіргі әлемде коммуникацияларды қорытындылау өте қарапайым мәселе. Электр қуатын қосу, әрине, сумен жабдықтауға қарағанда әлдеқайда жылдам, дегенмен екі манипуляция да жеткілікті бюджеттік бағамен және қысқа мерзімде жүзеге асырылады.

Дизайн мүмкіндіктері

Себебі бұл негізгі ағымбизнес-жоспарды ұстанады - шаурма, сіз тәбетті ынталандыруға сенуіңіз керек. Бұл мәселені психология тұрғысынан қарастыратын болсақ, қызыл түс қабылдауға таңғажайып әсер етеді. Бұл аштық сезімін тудырады, дүкенге деген құштарлықты арттырады. «Қызыл» сөзі «әдемі» дегенді білдіретіні таңқаларлық емес!

Шағын кеңес: ешбір жағдайда осы салада бұрыннан белгілі брендтерді көшірмеу керек. Біреудің мұраттарына сай өмір сүруге деген ақымақ әрекеттен басқа, сіз басқа біреудің жұмысын өз пайдаңыз үшін пайдаланғаны үшін сотқа берілуі мүмкін. Біздің бизнес-жоспарымызда тек шаурма қарастырылғандықтан, осы жерде сатылатын дәмді өнімді көрсететін тартымды белгіні жасаған дұрыс. Өз стиліңізді жасау үшін кәсіби фотографтар мен дизайнерлер тобын жалдаған жөн - мұндай шығындар толығымен өтеледі, өйткені оның болашақ тағдыры сіз ұсынған бизнестің бастапқы сыртқы тартымдылығына байланысты болады.

Шығындар тізімін құрастыру

Сонымен, бизнес-жоспар (шаурма – біз өндіретін және өткізетін өнім) жоғарыда аталған бөліктерден тұрады, оның құнын талдау, оны жүзеге асыруға жұмсалатын шығындардың толық тізімінің құпиясын ашуға болады. бизнес. Стандартты есептеудің негізгі бөліктері келесідей болады:

- дүңгіршекті жалға алу - орналасқан жеріне байланысты айына 10-50 мың рубль;

- дүңгіршек сатып алу - ауданға, сондай-ақ сауда орнына байланысты 130-250 мың;

- жерді жалға алу - бір адамға 2-5 мың рубльай;

- негізгі жабдықты сатып алу: қуыру пеші - 100 мың, вафельді үтік - 35 мың, тоңазытқыш - 30 мың, ас үй ыдыстары - 5 мың;

- қосымша, орташа құны 10-нан 40 мың рубльге дейін өзгеретін жиһазды (үстел үсті, орындықтар) сатып алу қажет болуы мүмкін;

- байланыс жүргізу - 5-10 мың рубль.

Қосымша шығындар мыналар болуы мүмкін:- дизайнды жасау - іске асырылып жатқан идеяның күрделілігіне байланысты 5 мыңнан 50 мың рубльге дейін.

Сіз бірден қажетті шикізатты сатып алуға дайын болуыңыз керек (шамамен 5 мың рубль). Егер сіз персоналды жалдауды жоспарласаңыз, алдағы жалақыға (шамамен 20 мың рубль) алдын-ала қамқорлық жасауыңыз керек, өйткені жұмыстың бірінші айы сынақ режимінде өтеді және, ең алдымен, кіріс толығымен жабу үшін жеткіліксіз болады. шығындар.

Осылайша, ең көп бюджетті ашу жоспары 227 мың рубльді құрайды. Жалдау ақысын қамтымайтын, бірақ дүңгіршек сатып алудың максималды нұсқасына 600 мың рубль кіреді.

Өтеу

Өтеуді есептеу өте қиын міндет, өйткені барлығы бизнестің ықтимал танымалдылық деңгейіне қатысты өзекті деректерді қамтамасыз етуге байланысты. Бағалау критерийі ретінде сіз көлік қозғалысы сіздікіне ұқсас жерде белгілі бір уақыт бойы жұмыс істеп тұрған осы саладағы бар бизнесті негізге ала аласыз. Есептеу кезінде сіз шамамен 20 пайызды алып тастауыңыз керек, өйткені бұл сома тұрақты тұтынушылардан түсетін пайда. Жаңа бизнес оларды жинақтайдыбір жылға жуық.

Қорытынды

Бұл бизнестің тиімділігі толығымен интеграцияланған тәсілге байланысты. Оны іске асыру стартты құруға арналған есептеулерге кепілдік берілгенде, сондай-ақ сапа стандарттары орындалған жағдайда ғана табысты болады. Егер сіз шынымен дәмді шаварманы шығарсаңыз, тұтынушылар жақсы ойластырылмаған дизайнға, сондай-ақ дүңгіршектің интерьеріндегі кемшіліктерге көз жұмады. Ақылмен әрекет етіңіз, сонда сіз табысқа жетесіз!Осылайша, фастфуд шаурма тағамы таңғажайып өнімді бизнес құрудың тамаша бастамасы болуы мүмкін. Келешекке келетін болсақ, болашақта көптің көңілінен шығып үлгерген шаурма өндірілетін асүйлер желісін ашуға болады. Тағамыңызға сән қосу арқылы тамырын Қара теңіздің шалғай жағалауынан алатын шығыс тағамын ұнататындардың жүрегін шынымен жаулай аласыз.