Канола өсімдігі. рапс майы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Әлемдегі азық-түлік тапшылығы бүгінде жаһандық проблема ретінде танылуда. 2009 жылы, сарапшылардың мәліметтері бойынша, созылмалы жеткіліксіздік жағдайында өмір сүретін адамдардың саны қазірдің өзінде 1 миллиардтан астам адам болды.

Тағам мәселесі әртүрлі факторларға байланысты. Бір жағынан, бұл ресурстарды өндіру мен бөлу тәсіліне байланысты әлеуметтік-экономикалық себептер, екінші жағынан, халық санының өсуіне, диетаның өзгеруіне, климаттық құбылыстарға және табиғи ресурстардың шектеулілігіне байланысты жаһандық себептер.

Ғылым жетістіктері азық-түлік тапшылығы қаупін жою үшін нақты алғышарттар жасайды. Бірінші жол – жердің құнарлылығын арттыру; теңіз ресурстарын пайдалану және энергия тиімділігі. Екінші жол – ауыл шаруашылығы дақылдарын мақсатты түрде өзгерту және перспективті мал тұқымдарын дамыту үшін ғылымның жетістіктерін енгізу.

Рапус өсімдігі (рапс сорттарының бірінің маркетингтік атауы) селекциялық және гендік инженерия әдістерін қолдану арқылы берілген нәтиже алудың тамаша мысалы болып табылады.

Алғы сөз

Рапс тұқымының ботаникалық атауы - Brassica napus olilifera Metzg. Бұл шөптесін өсімдік. Тұқым - қырыққабат. Отбасы - крестгүлділер. Табиғатта кездеспейді. Рапс көктемгі немесе күздік рапстың жапырақты қырыққабатты кесіп өтуінен пайда болған деп есептеледі.

Зорлау 6 мың жылдан бері өсіріліп келеді. Қоңыржай климатта жақсы өсетін суыққа төзімді, ылғалға мұқтаж өсімдік. Жаздық және күздік дақылдар кең таралған. Рапс тұқымынан кейін өсірілген дәндер жоғары өнім береді. Өсімдік топырақ құрылымын жақсартады, құнарлылығын арттырады, азотпен байытады.

Рапсты пайдалану

Рапс өсіру – өсімдік шаруашылығының коммерциялық тиімді саласы. Мәдениет кеңінен қолданылады. Рапс негізінен майлы дақыл ретінде пайдаланылады, оның маңызы 20-шы ғасырдың аяғында өсті, өйткені ол биодизель жасау үшін қолданыла бастады.

Өсімдіктің гүлдерінде балшырындар көп. Ол жақсы бал өсімдігі ретінде бағаланады. 1 га дақылдың өнімділігі 90 кг балға дейін жетеді. Сонымен қатар, дақыл жасыл тыңайтқыш ретінде пайдаланылады.

Рапс майы: пайдасы мен зияны

Өнім тұқымдардан бұрандалы прессте басу арқылы алынады. Шикізат алдын ала қыздырылады. Өнім сабын, кептіру майы өндірісінде, тоқыма және былғары өнеркәсібінде қолданылады. Рапс майы биодизель шикізаты болып табылады. Ол жағармайлар мен гидравликалық сұйықтықтарды өндіру үшін қолданылады.

Рапс тұқымының таралуын тежеу эруц қышқылы мен глюкозинолаттардағы крестгүлді тұқымдардың өзіне тән мазмұны болды. Құрамында бұл заттар көп болғандықтан, ол тамақ пен мал азығына қолданылмайды.

Эруин қышқылы – май қышқылдарының бірі. Сүтқоректілерде метаболизденбейді,әртүрлі ұлпаларда жинақталады. Зерттеулер көрсеткендей, эруц қышқылы адам денсаулығына қауіп төндіреді. Бұл жүрек жұмысында елеулі бұзылулар тудырады, қан тамырларына әсер етеді. Майдағы бұл заттың қауіпсіз мөлшері 0,3-0,6% құрайды.

Адам денсаулығына зиянды басқа да органикалық қосылыстар – гликозинолаттар, тиогликозидтер және олардың туындылары. Олар адамның әртүрлі мүшелеріне әсер етеді, майға ащы дәм береді.

Өндірушілер бар күш-жігерін рапстың жаңа сорттарын өсіруге жұмылдырды. Эруц қышқылы мен глюкозинолаттардың құрамын қауіпсіз минимумға дейін азайту және айқын дәмнен арылту қажет болды.

Канола өсімдігі

1974 жылы Канададағы селекционер Б. Стефансон құрамында эруц қышқылы мен гликозинолаттардың төмен мөлшері бар рапс сортын шығарды. Рапстың жаңа сорты «канола» деп аталды (канола – канадалық майы төмен қышқыл). Бұл сәтті маркетингтік айла болды. Бұл атау жабысып қалды және танымал болды.

Сонымен рапс дегеніміз не? Дәстүрлі рапс тұқымынан сүтқоректілерге, оның ішінде адамға зиянды қосылыстардың аздығымен ерекшеленетін өсімдік - эруц қышқылы мен глюкозасинолаттар. Бұл факт осындай ұқсас зауыттардың екі түрлі өнімін нақты ажыратуды талап етті. Біріншісі – рапс тұқымынан өндірілетін техникалық қажеттіліктерге арналған май, екіншісі – рапс жемісінен өндірілетін құнды тағамдық шикізат. Мәселе осы.

Рапус неге ұқсайды? Сырттай қарағанда рапс тұқымынан еш айырмашылығы жоқ. Өсімдіктің 2 метр тереңдікке дейін өсетін тамыры бар. Сабақ – түзу,аздап көкшіл жабынмен жабылған. Сабақ жапырақтары розеткаға жиналған базальды жапырақтардан ерекшеленеді. Гүлдер щеткада жиналады, олар сары немесе ақ түсті. Яғни, сыртқы рапс бірдей рапс. Фото бұл фактіні анық көрсетеді.

Канола бүршіктерінің ұзындығы 10 см-ге дейін, ені 0,3 см-ге дейін. Бір түйіршікте 15-30 қара-қоңыр шар тәрізді тұқымдар болады, олар өсімдіктің биіктігі бойынша біркелкі емес піседі, сондықтан оларды жинап алған соң біраз уақытқа қалдырылады. піседі.

Рапус өсірудің өзіндік ерекшеліктері бар. Ол кәдімгі рапсқа қарағанда ерте өніп, тез өседі. Рапс өсімдігі күштірек және сыртқы әсерлерге төзімді. Оның кірістілігі орта есеппен 20%-ға жоғары.

Бүгінде егін 4 миллион гектардан астам аумақта өсіріледі. Еуропада – Франция, Ұлыбритания, Дания, Чехия және Финляндия сияқты елдерде. Дүние жүзіндегі негізгі өндірушілер Қытай, Үндістан, Канада, Жапония. Бұл елдерде гүлденген рапс алқаптары дәстүрлі ауылдық ландшафттың бір бөлігі болып табылады.

Одан әрі рапс өсіру тәжірибесінің жинақталуымен гербицидтерге төзімді мәдениет алу қажеттілігі туындады. Мұндай сорттар 1995 жылы генетикалық модификация арқылы өсірілді.

Канола майы

Өнімнің тағамдық құндылығы әлемдік азық-түлік нарығында жоғары сұранысты қамтамасыз етті. Рапс майы сапасы жағынан зәйтүн майына жақын, онымен салыстырғанда арзанырақ.

Канола майы ұзақ сақталадымөлдір. Ол, мысалы, соя сияқты, ауаға әсер еткенде күйдірмейді немесе жағымсыз иіс шығармайды.

Канола майы денсаулыққа пайдалы өнім. Қанықпаған май қышқылдарының көп болуына байланысты ол қан тамырларын нығайтуға көмектеседі, инсульт және миокард инфарктісі сияқты ауыр аурулардың қаупін азайтады. Осылайша, жүрек саулығы сақталады. Сары майдың құрамында ең аз қаныққан май бар және транс майлары мүлдем жоқ. Өнімді үнемі қолданғанда айқын антиоксиданттық әсер қамтамасыз етіледі. Ол май алмасуын реттеуге қатысады. Құрамына байланысты өнімді қандағы холестерин деңгейін төмендету үшін қолдану ұсынылады. Бұл қан ұйығыштарының және бірқатар аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің пайда болу қаупін азайтады.

Рапус майын пайдалану

Тағам дайындауда негізінен салқын тағамдарды дайындауда қолданылады. Рапс майының жеңіл құрылымы мен бейтарап дәмі басқа өнімдерге кедергі келтірмейді. Ол әртүрлі маринадтардың бөлігі болып табылады, одан майонез және басқа соустар дайындалады. Кейде оны зәйтүн майымен араластырады.

Өнім Израиль мен Канадада кеңінен қолданылады. Рапстың отанында оны барлық жерде кездестіруге болады. Кафелер мен мейрамханалар өз мәзірінде осы өнімді қолданатын түрлі тағамдарды ұсынады. Өнімдердің диеталық сапасын білетін тұтынушылар май таңдауы болған кезде әрқашан рапсты жақсы көреді. Төмен калориялы салаттың тамаша рецептін жеңу мүмкін емесбұл өнімсіз. Ол сондай-ақ қуыруға жарамды, өйткені оның түтін температурасы зәйтүн майынан жоғары.

АҚШ-та рапс майы 1985 жылдан бері адам тұтынуы үшін адам денсаулығы үшін қауіпсіз деп жіктеледі. Дегенмен, өнімді тұтыну жағынан бұл ел көршілес Канададан әлдеқайда артта қалды.

Мал шаруашылығында рапсты пайдалану

Көптеген елдерде өсімдік мал азықтық дақыл ретінде өсіріледі. Жасыл масса үшін шабылады, пішендеме, шөп ұны жиналады. Рапс тез өседі. Егінді шошқа мен қойға жайылым ретінде пайдалану, сондай-ақ мал мен құстың барлық түрін бордақылау үшін пайдалану өте тиімді. Рапс өсімдігі – азықтық протеиннің қоймасы, оның ұндағы мөлшері 38% жетеді. Ол оңай сіңеді. Жоғары ақуыздық қоспа ретінде пайдаланылады.

Зорлау және рапс. Айырмашылығы неде?

Тұтынушы бейтаныс өнімге тап болған кезде оның пайдасы мен зиянын өзі білуге тырысады. Дәл осындай жағдай Canola Oil деп аталатын өнімде болады. Өйткені, зауыттың аты бізге таныс емес. Сонымен, рапс дегеніміз не? Зауыт рапс тұқымынан еш айырмашылығы жоқ. Бұл эвфониялық атаудың пайда болуының басты ерекшелігі осы екі дақылдан алынған майдың қасиеттерінде.

Рапс майы техникалық мақсатқа арналған өнім. Экологиялық таза биодизель, жағармай өндіруге арналған бағалы шикізат. Эруц қышқылы неғұрлым көп болса - және рапстың дәстүрлі сорттарында оның мөлшері 50% жетеді - биодизельдің сапасы соғұрлым жоғары болады.

Канола майы –әлемнің көптеген елдерінде осы атаумен сатылатын құнды азық-түлік өнімі. Бұл адам денсаулығына қауіп төндірмейді. Рапс өнімдері мал шаруашылығында кеңінен қолданылады.

Посткеңестік кеңістікте жаңа мәдениетке деген көзқарас екіұшты. Толық бас тартудан бастап рапс майын диеталық өнім ретінде орналастыруға деген ұялшақ әрекеттерге дейін. Кімнің дұрыс екенін уақыт көрсетеді.

Генетикалық түрлендірілген өсімдіктерден алынған өнімдерді емдеудің әртүрлі жолдары бар, оның ішінде рапс майы бар. Соңғы таңдау тұтынушыға байланысты. Ол үшін сенімді және толық ақпарат болуы өте маңызды.