Қос споралы шампиньон: сипаттамасы, өсіру

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Табиғатта саңырауқұлақтар өте көп. Олар бөлек патшалыққа бөлінген. Олардың ішінде жеуге жарамды, улы және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар ерекшеленеді. Қос споралы саңырауқұлақ дегеніміз не? Оның сипаттамасы мен өсіру туралы мақаладан оқыңыз.

Тарихи дерек

Бұл түрдің шампиньоны 17 ғасырда Италияда өсіріле бастады. Ол үшін мицелиямен бірге жайылымдардан шым жиналып, үйге әкелінді. Төсектер көңмен жақсы толтырылып, мицелия егілді. Кейінірек карьер ретінде пайдаланылған бөлмелерде өсіру кең тарады. Олар жыл бойы температура мен ылғалдылық режимін сақтады.

Италиядан саңырауқұлақтар Франция мен Швейцарияға, ал 18 ғасырдың басында Еуропаның басқа елдеріне тарады. Ресейде шампиньондар 18 ғасырдың бірінші жартысында белгілі болды. Оларды өсірумен әуесқой бағбандар айналысқаны анық. Тек 19 ғасырдың басында біздің елде Осинин деген шаруа салған шампиньондар пайда болды. Сол ғасырдың соңғы онжылдығында олар зарарсыздандырылған мицелий алуды үйренді. Өткен ғасырдың 70-жылдарының өзіндеҒасырлар бойы саңырауқұлақ өсіру әлемнің 30 елінде белгілі болды.

Шығу орны

Ұзақ уақыт бойы ғалымдар екі споралы саңырауқұлақты табиғатта кең таралған қарапайым саңырауқұлақтардың бір түрі деп санады. Бірақ өткен ғасырдың басында егжей-тегжейлі зерттеу олардың арасындағы айырмашылықтарды анықтады. Кейінірек биологтар қос споралы саңырауқұлақты табиғатта белгісіз дербес түр ретінде сипаттады. Шығу тегі туралы басқа пікір бар.

Жаңа түрдің пайда болуы өсіру процесімен байланысты. Өткен ғасырдың басында, 30-шы жылдары ғалымдар екі споралы шампиньондарды тапты. Неліктен олар мәдениетте кеңінен тарады? Өсіру үшін жабайы өсетін мицелий пайдаланылды. Онда өсу жағдайлары ұқсас болатын бір-бірімен тығыз байланысты түрлер болды. Екі споралы саңырауқұлақтармен бірге екі сақиналы саңырауқұлақтар бақша учаскелеріне келді. Бірақ олар танымал бола алмады, өйткені оларды қос споралы шампиньондар алмастырды.

Сипаттамасы

Шляпаның ортасы қысылған және жиектері оралған жарты шар тәрізді пішіні бар. Оның беті майда қабыршақты, талшықты, ашық қоңыр. Мұндай саңырауқұлақтар табиғатта өседі. Жасанды өсірілген шампиньондар ақ және кілегей реңктері бар, беті тегіс, жылтыр.

Шляпаның диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін, өте сирек - 30-33 см. Оның төменгі бөлігі жиі бос пластиналардан тұрады. Жас саңырауқұлақта олар сұр-қызғылт түске ие, олар өсіп келе жатқанда қара қоңыр, содан кейін қара қоңыр реңк болады, ал піскен кезде олар күлгін болады. Спора ұнтағының қара түсі бар.қоңыр.

Аяғының көлемі қалың, диаметрі үш сантиметрге жетеді. Оның цилиндрлік пішіні бар, кейде негізге дейін тарылады. Аяқтың беті тегіс, ұзындығы үш-сегіз сантиметрге дейін өзгереді.

Еттің қатты құрылымы және кесілген кезде қызғылт түске айналатын ақшыл түсі бар. Саңырауқұлақтың саңырауқұлақтың жағымды иісі бар.

Тарату

Бұл саңырауқұлақтар адамға жақын өседі: бақшада, бақшада немесе жылыжайда. Оларды жайылымдарда, жол жиектерінде, арықтарда кездестіруге болады. Олар сирек кездеседі, бірақ орманда шөп өспейтін жерлерде өседі. Олар әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі.

Өнеркәсіптік өсіру

Бүгінде әлемде өнеркәсіптік қажеттіліктер үшін өсірілетін барлық саңырауқұлақтардың шамамен 80% шампиньондарға тиесілі. Бір ғана түрі өсіріледі - екі споралы. Олар әлемнің 70 елінде өсіріледі, олардың ішінде Америка Құрама Штаттары негізгі өндіруші болып табылады. Бұл елде саңырауқұлақ өндірісінің үлесі әлемдік деңгейдің 25 пайызын құрайды. Екінші орынды бірнеше ғасырлар бойы шампиньондарды өсірумен айналысатын Франция алады. Мұнда жылына 200 мың тонна саңырауқұлақ өсіріледі. Биспоралы түйме саңырауқұлақтарын өсіру Нидерландыда, Ұлыбританияда, Польшада, Тайваньда және Оңтүстік Кореяда көп мөлшерде жүзеге асырылады.

Өнеркәсіптік өсіру үшін субстраттың арнайы құрамы қолданылады: буға пісірілген жылқы көңі және сабан. Әдетте олар жылына бес егін жинайды, содан кейін одан әрісубстратты пайдалану тиімсіз болады. Саңырауқұлақ екпелерінен алыс орналасқан ауылшаруашылық жерлерін олардың ауруларының қоздырғыштары осы жерлерде отырғызылатын өсімдіктерді жұқтырмауы үшін тыңайтады.

Блоктардағы шампиньондар

Саңырауқұлақтарды бірнеше жолмен өсіруге болады: сөмкелерде, контейнерлерде, сөрелерде немесе төсек-орындарда. Жақында ең танымал және тиімді - өсірудің блоктық әдісі. Бұл компост жасауды қажет етпейді. Мұнда жоғары сапалы компост жеткізушісін табу маңызды. Саңырауқұлақ блоктарын өндіру сабаннан, тұқым қабығынан, шымтезектен, көңнен, үгінділерден, бордан немесе гипстен жүзеге асырылады және мұнда көктемгі немесе тазартылған су қосылады. Блоктарда мицелий бар. Олар сөрелерде көлденеңінен жиналады, бетінде тесіктер жасалады. Кептірудің алдын алу үшін жабынмен жабыңыз. Екі споралы шампиньон (фотосурет мақалада берілген) 14-16 оС температурада өсіріледі. Екі аптадан кейін саңырауқұлақ блогы ақ мицелиймен жабылады. Бұл уақытта көрсетілген температураны сақтау және бөлмені желдету үшін жақсы желдетуді қамтамасыз ету өте маңызды.

Осыдан кейін блоктарды қалыңдығы үш-бес сантиметрге дейін шымтезекпен жабу керек. Бұл ретте жарықтандыру әлсіз және 9 сағат бойы қосылуы керек. Егер беті кеуіп кетсе, оны суару керек, бірақ субстратты ылғалдандырмауға тырысыңыз.

Блоктарды жабын қабатымен жапқаннан кейін, топырақ ішінде жеміс денелері пайда болмас үшін желдету тоқтайды. Бір аптадан кейін желдету қайтадан қосылады, өйткені саңырауқұлақтардың өсу процесі көмірқышқыл газының бөлінуімен бірге жүреді, сондықтан таза ауа қажет. Ылғалдылық жоғары, 70% жоғары болуы керек. Саңырауқұлақтар өсірілетін бөлмеде оттегі жетіспесе және ауа құрғақ болса, саңырауқұлақтар қоңыр дақтармен жабылады. Алғашқы шампиньондарды жинау екі айдан кейін басталады. Олар жылына бес-жеті егін жинайды.

Ұқсас түрлер

Қос споралы шампиньон, оның барлық түрлері сияқты, әрқашан жеуге болмайтын басқа сорттармен ұқсастықтары бар. Мысалы, шампиньон түсті улы саңырауқұлақ. Қоңыр бетінде қабыршақтары бар түтінді ақ қалпақпен ерекшеленеді. Мәселе мынада, бұл саңырауқұлақ тек орман тұрғыны ғана емес. Ол қалалық саябақта оңай өседі.

Улы саңырауқұлақтың тағы бір өкілі - сары қабықты шампиньон. Ол қалпақшаның ақ түсімен ерекшеленеді, оның ортасында ортасында қоңыр дақтары бар. Саңырауқұлақ жеуге жарамды шампиньондарға өте ұқсас болғандықтан қауіпті.