Шаурма цехын қалай ашуға болады: қажетті құрал-жабдықтар, шығындарды есептеу, өзін-өзі ақтауды анықтау

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Қазіргі әлемде тұрақты тұрақты табысқа ие болу үшін жеке бизнесіңізді жүргізу керек. Міне, тауашаны таңдауда қателеспеу жолы. Жасыратыны жоқ, қоғамдық тамақтандыру ең табысты кәсіптердің бірі. Дегенмен, тіпті кішкентай кафе ашу үшін сізге үлкен стартаптық капитал қажет, сондықтан фастфуд идеясына көбірек кәсіпкерлер тоқтайды. Бұл жақсы, өйткені ол айтарлықтай қаржылық инвестицияларды қажет етпейді, сонымен қатар бизнес форматын таңдауда толық еркіндікті қамтамасыз етеді, өйткені бүгінде қарапайым бәліштерден мейрамхана деңгейіндегі тағамдарға дейін барлығы шағын стационарлық сауда нүктелері арқылы сатылады.

Бірақ статистика көрсеткендей, шаурма тұтынушылар арасында ең танымал. Бұл өте толтырғыш және дәмді, сонымен қатар салыстырмалы түрде арзан, бұл оны жеңіл тағам үшін тамаша нұсқа етеді. Сондықтан бұл өнімге сұраныс жыл бойы тұрақты, сондықтан оны сату арқылы жақсы ақша табуға болады. Қалай ашу керектігін көрейікшаурманы нөлден бастап, сондай-ақ қандай қиындықтарға тап болатынын біліңіз.

Әрекет алгоритмі

Әр бизнестің өзіндік қиындықтары болады. Бұл әсіресе тамақтандыруға қатысты. Сондықтан бәрін дұрыс жасау үшін бәрін мұқият жоспарлау керек. Шаурма дүкенін қалай ашу керектігін білмейсіз бе? Бұл сізге бизнес-жоспар, дәлірек айтқанда, оның негізгі аспектілері көмектеседі. Дүңгіршікті іске қосу процесі келесі схема бойынша жүзеге асырылады:

• IP тіркеу;
• рұқсаттарды тіркеу;
• шикізат жеткізу және қоқыс шығару келісім-шарттарын жасау;
• жалға алу немесе сауда орнын сатып алу;
• жабдық сатып алу;
• қызметкерлерді іздеу;
• шикізат сатып алу;
• маркетинг.

Бірақ жоспарды жүзеге асыруға кіріспес бұрын сауатты бизнес-жоспар жасау керек. Әсіресе онсыз, егер бұрын сіздің жеке бизнесіңіз болмаса және шаурма дүкенін қалай ашуға болатынын білмесеңіз, бастамауыңыз керек. Бірақ тәжірибе мен білім болмаса да, бұл проблема емес. Осы мақалада кейінірек берілетін нұсқауларды орындау арқылы сіз бәрін жеңе аласыз.

Құжаттарды дайындау

Мұны толығырақ қарастырайық. Сонымен, сізде дайын бизнес-жоспар бар. Шаварманы нөлден ашу үшін не қажет? Ең алдымен салық басқармасына барып, жеке кәсіпкерді тіркеу керек. Әрі қарай, сізге міндетті құжаттар пакетін дайындау қажет. Құрамында:

• жаттығуға рұқсаткөше саудасы;
• дүңгіршектің барлық санитарлық нормалар мен талаптарға сәйкестігі туралы СЭС қорытындысы;
• Роспотребнадзор қорытындысы және оған қосымша;
• өндірісті бақылау жоспары;
• дезинфекция, кір жуу, дезинфекция және коммуналдық қызметтермен келісім-шарттар;
• дайын өнімдерге сапа сертификаттары.

Бұл құжаттардың барлығы міндетті. Оларсыз сіздің қызметіңіз заңсыз болып саналады, бұл заңмен күрделі мәселелерге толы. Чек алған жағдайда сізге ірі көлемде айыппұл салынып, сауда нүктесін жабуыңыз мүмкін.

Орынды анықтау

Бұл жағына ерекше назар аудару керек. Шағын бизнеске арналған бизнес-жоспарды құрастырған кезде, шаурма сатылатын жалғыз өнім болмауы мүмкін, қолайлы орынды табуға ерекше назар аудару керек. Тауарлар тобына қарамастан, кез-келген сауда нүктесінің табыстылығы мен табыстылығы көбінесе оған байланысты. Фаст-фудқа келетін болсақ, оған келесі орындар ең қолайлы:

• көп жүретін көше қиылыстары;
• білім беру мекемелерінің, қалалық базарлардың және бизнес орталықтарының маңайлары;
• спорт құралдары;
• қоғамдық көлікке жақын;
• сауда және ойын-сауық орталықтары.

Дүңгіршектің өлшемі кішкентай, сондықтан оны кез келген жерде орнатуға болады. Негізгі критерий - аштықта тез, дәмді және дәмді қалайтын адамдардың тұрақты болуыарзан же. Сарапшылардың пікірінше, жол қиылысында, сондай-ақ аялдамалар мен университеттердің жанында сауда жасасаңыз, үлкен сатылымдарға қол жеткізуге болады.

Дөңгелекке қойылатын талаптар

Шаурма дүкенін қалай ашу керектігін ойлай отырып, сауда орнын безендіруге белгілі бір ақшаны жұмсауға бірден дайын болуыңыз керек. Бұл жарқын және тартымды болуы керек сыртқы түрі ғана емес, сонымен қатар негізгі техникалық стандарттарға сай болуы керек. Тағам дайындалатын кез келген кеңістікте мыналар болуы керек:

• жақсы желдету жүйесі;
• ванна;
• жуғыш.

Дүңгіршектің қандай форматта болатыны мүлдем маңызды емес - стационарлық немесе жылжымалы. Әрине, айыппұл алғыңыз келмесе, кез келген жағдайда талаптар орындалуы керек.

Материалдар

Бұл туралы не білу керек? Толық жұмыс істеу үшін сізге дүңгіршек немесе шатыр ғана емес, сонымен қатар белгілі бір жабдық қажет. Кейбір ісін жаңа бастаған кәсіпкерлер оны үнемдегісі келеді, сондықтан арзан немесе пайдаланылған жабдықты сатып алады, бірақ осыған байланысты өнім сапасы айтарлықтай төмендейді. Сондықтан жақсы және сенімді жабдықты таңдаған дұрыс. Шаурма дүкенін ашу үшін не қажет? Ең аз жинақ мыналарды қамтиды:

• гриль - 45 000 рубль;
• сорғыш - 20 000 рубль;
• тоңазытқыш - 40 000 рубль;
• микротолқынды пеш - 5 000 рубль;
• кассалық машина - 3000 рубль;
• ас үй жиһазы - 22 000 рубль;
• тағамдар - 5 000 R.

Барлық сатып алужабдықтың құны 140 000 рубльді құрайды. Көрсетілген бағалар орташа алынған және елдің аймағына байланысты өзгеруі мүмкін. Сіздің бизнесіңіз тұрақты табыс әкеле бастағаннан кейін сіз жақсырақ жабдықты сатып ала аласыз және жұмыстың алғашқы кезеңдерінде сенімді және қымбат емес құрылғылар жеткілікті болады.

Жұмысқа алу

Мұны толығырақ қарастырайық. Көптеген адамдар шаурма ашудың бизнес-жоспарын жасау кезінде тамаша орын мен үй-жайды табуға, сондай-ақ жабдықты сатып алуға көп көңіл бөледі. Бірақ, тәжірибе көрсеткендей, көпшілігі жұмысқа қабылдауға аса мән бермейді. Үздіксіз жұмыс істеу және көптеген тұтынушыларға қызмет көрсету үшін сізге қажет:

• менеджер;
• 2 аспаз;
• кассир.

Айта кететін жайт, алдымен шаурма дүңгіршегі жұмысын өзіңіз басқара аласыз, сонымен қатар есеп жүргізе аласыз. Көмекшіні бірнеше сауда нүктелері болған кезде табуға болады. Қызметкерлерді жалдау кезінде келесі критерийлер маңызды:

• медициналық кітаптың болуы;
• кемінде 2 жыл тәжірибесі;
• стресске төзімділік;
• адалдық;
• жақсы айтылған және сыпайы сөйлеу;
• тазалық.

Дүңгіршек максималды пайда әкелу үшін күніне кемінде 10 сағат және аптасына жеті күн жұмыс істеу ұсынылады. Сондықтан аспаздардың демалуға уақыты болуы үшін олардың ауысым кестесін белгілеген жөн.

Ингредиент көзі

Бұл жағына ерекше назар аудару керек. Жақсы пайда әкелетін шаурма дүкенін ашу үшін не қажет? Табыстың негізгі факторларының бірі - сапалы ингредиенттер. Кейбір бизнесмендер пайданы ұлғайту үшін тамақтың құнын азайтқысы келеді, бірақ нәтиже керісінше. Бұл екі себепке байланысты. Біріншіден, ешкім дәмсіз тамақ сатпайды, екіншіден, егер біреу сіздің фастфудыңыздан уланып қалса, бұл қылмыстық жауапкершілікке әкеп соғады.

Жабдықтаушыларды іздегенде нарықта ұзақ уақыт жұмыс істеп келе жатқан және сенімді беделі бар ірі компанияларға артықшылық беріңіз. Бастапқы сатып алу бағасы ең тиімді болмаса да, сіз ингредиенттердің қауіпсіздігі мен сапасына сенімді боласыз. Жақсы айналым жасай бастағанда, жеткізушімен жеңілдік туралы келіссөздер жүргізуге болады.

Өнімдерді нашарлатып үлгермеу үшін оларды шағын партиялармен сатып алу ұсынылады. Сондай-ақ ол жад орнын үнемдейді және коммуналдық төлемдерді азайтады.

Асортиментті анықтау

Егер сіз шаурма дүңгіршегін ашуды шешсеңіз, бизнес-жоспар сізге бұл тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді, немен сауда жасайтыныңызды алдын ала анықтаңыз. Ассортимент неғұрлым әртүрлі болса, соғұрлым көп ақша табуға болады. Қатысты өнімдер болуы мүмкін:

• шырындар;
• газдалған сусындар;
• шай мен кофе;
• хот-догтар;
• мини пицца;
• сэндвичтер;
• пирожки;
• буррито;
• қамырдағы шұжықтар;
• гамбургерлер, т.б.

Бірақ сізде үлкен ассортимент болса, сізге қосымша жабдық қажет болуы мүмкін екенін түсінуіңіз керек. Мысалы, шай қайнату үшін сізге электр шайнек қажет, ал кофе үшін жақсы кофеқайнатқышты сатып алған дұрыс. Сондықтан жоспарлауға сауатты жақындап, қаржылық мүмкіндіктеріңізді шынайы бағалаңыз.

Маркетинг

Алдымен осы жағын оқып шығу керек. Тіпті жаңадан бастаған кәсіпкер де жарнаманың сауда қозғалтқышы екенін біледі. Сондықтан, шаурма сатудың бизнес-жоспарын жасағанда, сіз тұтынушыларды қалай және немен тартатыныңызды мұқият ойластырыңыз. Тұрақты табыс табу үшін сізге қажет:

• жарқын және тартымды дүңгіршек дизайнын жасаңыз;
• тек жаңа ингредиенттерді сатып алыңыз;
• дәмді тағам әзірлеу;
• қызықты акцияларды ойлап табыңыз.

Сонымен қатар сарапшылар мен маркетологтар мөлдір витрина жасауға кеңес береді. Егер адамдар тағамның қалай дайындалатынын көрсе, онда олардың тәбеті күшейіп қана қоймайды, сонымен қатар сіздің дүңгіршектеріңізге деген сенімді арттырады, өйткені олар шаурма немесе хот-дог таза қолмен зарарсыздандырылған жағдайда және сапалы ингредиенттерден дайындалғанын біледі. Сонымен қатар, сіз әрқашан брендті сақтауыңыз керек. Жарамдылық мерзімі өткен өнімдерден фастфудты бір рет пісіру керек, ал сіз туралы жағымсыз пікірлер өте тез таралады. Ал бүлінген беделді қалпына келтіру мүмкін болмайды.

Аз инвестициямен шаурма дүкенін қалай ашуға болады? Бұл әбден мүмкін. Егер сіз дүңгіршек орнатсаңызбос емес жерде, содан кейін арнайы жарнамалық шығындар қажет болмайды. Өтіп бара жатқан адамдардың назарын аударатын тартымды белгіні ілу жеткілікті болады, ал сатып алушылар ұзақ күтпейді. Сондай-ақ парақшаларды кәдімгі ақ-қара принтерде басып шығаруға және оларды мектептердің, сауда орталықтарының және басқа да қоғамдық орындардың жанында беруге болады.

Қаржылық жоспарлау

Әрбір жаңа бастаған кәсіпкерді шаурма цехын ашу үшін қанша ақша керек деген сұрақ қызықтырады. Болжалды шығындар келесідей:

• рұқсаттарды тіркеу - 10 000 рубль;
• жабдықты сатып алу - 140 000 рубль;
• жалдау - 30 000 рубль;
• ингредиенттерді сатып алу - 10 000 рубль;
• жалақы - 40 000 рубль;
• жарнама - 5 000 рубль;
• коммуналдық қызметтер үшін төлем - 5 000 рубль

Жалпы, бастау үшін 240 000 рубль жеткілікті болады екен. Басқа тамақтандыру орындарының ашылуымен салыстырғанда бұл жай тиын.

Бизнес табыстылығы

Сонымен бұл туралы не білу керек? Шаурма дүкенін ашу тиімді ме? Бұл сұрақтың жауабын АЖ тіркеу және рұқсаттарды тіркеу басталғанға дейін де алу керек. Шығудың шамамен уақытын есептеп көрейік. Бүгінгі күні шаурманың орташа құны 150 рубльді құрайды. Егер дүңгіршектің орны жақсы таңдалса, онда сіз сағатына шамамен 7 дайын өнімді сата аласыз. Осылайша, мекеме жұмыс істеген кездекүніне 12 сағат демалыссыз, күнделікті кіріс 12 500 рубльді құрайды және сіз айына шамамен 370 000 таба аласыз.100 000 рубльге тең болатын байланысты шығындарды алып тастаймыз, біз 270 000 рубль таза кіріс аламыз. Бастапқы инвестиция небәрі 1 айдың ішінде өзін толық ақтайды екен. Бірақ сіз бизнесте ешқашан ештеңеге сенімді бола алмайтыныңызды түсінуіңіз керек, сондықтан аз уақытты жоспарлау жақсырақ.

Әлеуетті тәуекелдер

Жоғарыда шаурма дүкенін қалай ашу керектігі егжей-тегжейлі сипатталған. Бірақ жұмыс барысында сіз дайын болуыңыз керек белгілі бір қиындықтарға тап болуыңыз мүмкін. Олардың негізгілеріне мыналар жатады:

• жоғары бәсеке;
• білікті мамандарды табу қиын;
• сапасыз тағамды сату үшін жауапкершілік;
• ингредиенттер бағасының жоғарылау ықтималдығы.

Өкінішке орай, барлық тәуекелдерді басқару мүмкін емес, бірақ сіз негізгілеріне әсер ете аласыз. Сондай-ақ, шаурма табыс деңгейі төмен адамдарға арналған өнім екенін ескеру қажет, сондықтан дайын өнімнің бағасын асыра бағалауға болмайды. Ең аз шығынға қол жеткізу үшін сізге бүкіл процесті оңтайландыру қажет.

Қорытынды

Тәжірибелі кәсіпкерлердің айтуы бойынша қоғамдық тамақтандыру тиімді, бірақ өте қиын кәсіп. Бәсекелестіктің жоғары деңгейі, тұрақты тексерулер, шикізат бағасының тұрақты өсуі және т.б. - мұның бәрі көптегенпроцесіндегі қиындықтар. Бірақ егер сіз денеге мұқият жақындасаңыз және бәрін мұқият жоспарласаңыз, тұрақты табыс әкелетін тиімді бизнесті құра аласыз. Жаңа дүңгіршектерді бірте-бірте кеңейтіп, аша отырып, сіз жұмыстың не екенін мәңгілікке ұмытасыз. Ең бастысы - жалқау болмау және тек дәмді тағамды сату үшін тек жаңа ингредиенттерді пайдалану. Егер адамдар сіздің шаурмаңызды ұнатса, онда сатып алушылардың шегі болмайды. Ең бастысы, тәуекелге барудан қорықпаңыз. Сіз жетістікке жетесіз!