Қанттың неден жасалатынын білесіз бе?

Қанттың неден жасалатынын білесіз бе?
Қанттың неден жасалатынын білесіз бе?
Anonim

Біздің елімізде қанттың неден жасалатынын түсіну үшін оның өндірісін реттейтін нормативтік құжаттарға жүгінген жөн. Ең алдымен, бұл 2006 жылы (27 желтоқсанда) бекітілген ГОСТ No 52678-2006. Оның ережелеріне сәйкес қант қызылшасынан қанттың әртүрлі түрлері (соның ішінде шикі қант, түйіршіктелген қант, ұнтақталған қант және тазартылған қант) өндіріледі.

қант неден жасалады
қант неден жасалады

Қант қызылшасы - пальмаларға, қант қамысына, құмай мен тарыға ұқсамайтын, Ресейдің климаттық жағдайында өсіруге болатын тамыр дақылы, олардан әлемнің басқа бөліктерінде тәтті экстрактивті заттар алынады (Оңтүстік-Шығыс). Азия, Қытай, Куба, Жапония).

Қанттың неден жасалғанын білу үшін жалпы түрде осы өнімді өндірудің технологиялық тізбегін ескеру қажет. Алғашқы кезеңде қант қызылшасының тамыры (айтпақшы, олар қызыл емес, ақшыл) жуылады, өлшенеді және жоңқа күйіне дейін ұсақталады. Содан кейін диффузорда ыстық суды пайдаланып, шикізаттан шырын алынады. Оның құрамында шамамен 15%сахароза. Шырын малға берілетін целлюлоза деп аталатын бөліктен бөлінеді.

тазартылған қант қалай жасалады
тазартылған қант қалай жасалады

Көбісі қанттың неден жасалатынын ойлай отырып, бұл процеске қанша қосымша компоненттер қатысатынын елестете де алмайды. Мысалы, алынған қызылша шырынын әк сүтімен араластырады, содан кейін қоспаларды тұндырғаннан кейін көмірқышқыл газын сүзу үшін ерітіндіден өткізеді (кейде қоспаны ион алмастырғыш шайырлар арқылы сүзеді).

Қандай қант тазартылғанда қант шәрбатына ұқсайды. Оны әрі қарай буландырады, күкірт диоксидімен өңдейді және қайтадан сүзеді. Бұл кезеңде ерітіндіде қазірдің өзінде шамамен 60% қант бар. Осыдан кейін шикізат вакуумдық аппараттарда шамамен 75 градус Цельсий температурасында кристалдануы керек. Алынған қоспалар сахарозаны мелассадан бөлу үшін центрифугалардан өтеді, нәтижесінде кристалды қант пайда болады.

қамыстан қант қалай жасалады
қамыстан қант қалай жасалады

Тазартылған қант қалай жасалады? Мұнда әдетте қант сиропын кептіру және басу әдісі қолданылады, ол кейіннен текшелерге кесіледі. Неғұрлым күрделі және қымбат әдіс сиропты тазартылған қант қосылатын қалыптарға бастапқы құюға мүмкіндік береді. Шикізат қалыптарда кебеді, алынады және бөлінеді.

Бүгін сөрелерден өте қымбат қоңыр қантты таба аласыз. Оның түсі қамыс патокасының құрамдас бөліктері шикі қанттан толық бөлінбегендіктен, оған қосымша дәм мен түс береді. Қант қалай жасаладытаяқ? Бұл өнімнің өндірістік циклі қызылша қантына ұқсас. Бірақ белгілі бір ерекшеліктері бар. Мысалы, бірінші сатыдағы шырын роликтер көмегімен престеледі, ал өңдеу аз мөлшерде әкті қолданумен сипатталады (қызылшаның салмағы бойынша 3% дейін және сабақтарының салмағы бойынша 0,07% дейін).

Қандай қант пайдалырақ, әркім өзі шешеді. Қамыс аз химиялық шабуылға ұшырайды, бұл, бір жағынан, жақсы, бірақ екінші жағынан, ол жағымсыз қоспалар бере алады. Сонымен қатар, қоңыр қант ақ қантқа қарағанда қоректік болып саналады.

Ұсынылған:

Редактордың таңдауы

Несие – қалағаныңызды алудың тамаша мүмкіндігі

Алтын өндіру. Алтын өндіру әдістері. Қолмен алтын өндіру

Жылтыратуға қарсы антисептик. FORWOOD және «Тиккурила» антисептиктері

MFC: жұмыс уақыты, қызметтер және орындар

Тендерлік қолдау: сипаттамасы, қызметтері және мүмкіндіктері

Аутсорсинг: жақсы және жаман жақтары. Қарапайым сөзбен айтқанда аутсорсинг дегеніміз не

Ванна бизнесін қалай бастау керек: есептеулер, құрал-жабдықтар, іс қағаздарына қойылатын талаптар

Өзіне-өзі қызмет көрсететін автокөлік жуу: шолулар, артықшылықтар мен кемшіліктер, мүмкіндіктер

Сауна «Aqualife» Чебоксары: мүмкіндіктері, қызметтері және шолулары

Санкт-Петербордағы провайдерлердің рейтингі: ең жақсы провайдерлер, тарифтер мен қызметтер тізімі, тұтынушылардың пікірлері

«Петергоф ванналары»: сипаттамасы және шолулары

«Смольнинский ванналары»: мекеменің ерекшеліктері және тұтынушылардың пікірлері

"Авангард": қызметкерлердің пікірлері, басқару әдістері, компания сипаттамасы

Логистика және маркетинг: тұжырымдамасы, негіздері және өзара әрекеттесу салалары

Қонақ үйдегі нөмірлерге қызмет көрсету: технология және ұйымдастыру