Кафетерия - бұл не? Буфет ашудың бизнес жоспары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Кафетерия – бизнесті бастау үшін ең аз капитал салымымен тұрақты және жоғары пайда әкелетін қоғамдық тамақтану орындарының бір түрі. Сондықтан көптеген кәсіпкерлер өз дәмханасын ашуды ойлайды, бірақ неден бастарын білмей жүр. Асхананы нөлден қалай ашуға болады, әрі қарай талқыланады.

Алғашқы қадамдар

Кез келген бизнесті ашу барлық есептеулерден және стратегиялық жоспарлаудан басталады. Сіз мұны өзіңіз жасай аласыз немесе кәсіби мамандардың қызметтерін пайдалана аласыз. Бүгінгі таңда бизнесті алға жылжытуға көмектесуге дайын көптеген ұйымдар бар. Кафенің бизнес-жоспары дайын болғанда, сіз бизнесті тіркеуге кірісе аласыз. Сіз өз қызметіңізді жеке кәсіпкер ретінде жүзеге асыра аласыз немесе ЖШС тіркеле аласыз.

Осыдан кейін сізге салық салу жүйесі туралы шешім қабылдау қажет. Қызметтің алғашқы кезеңдерінде UTII-ге артықшылық берген дұрыс, өйткені осылайша сіз жеңілдіктер аласыз және салықтарыңызды азайта аласыз. Бұл жүйеде жұмыс істеу мүмкіндігі болмаса, бұл жағдайда оңайлатылған салық жүйесі тамаша шешім болады.

Кафетерий түрлері

Кафетерия өте жақсықоғамдық тамақтандыру саласында бизнес жүргізудің әмбебап нұсқасы. Оны бірнеше форматта жасауға болады. Бүгінгі таңда фотосуретін біздің материалдан көруге болатын кафетерияның келесі түрлері бар:

• Street family кафесі - Еуропа елдерінде өте кең таралған формат, ол біздің елде үлкен танымалдылыққа ие. Мұндай мекеменің ерекшелігі таңғажайып, жылы және жайлы атмосфера, сондай-ақ қолжетімді бағадағы сапалы тағам.
• Желі пішімдері. Көптеген кәсіпкерлер дәмхананы өз бетімен емес, франчайзингтік негізде ашуды жөн көреді. Бұл біршама қымбатқа түседі, дегенмен, франчайзингті сатып алу арқылы сіз брендті пайдалану құқығын ғана емес, сонымен қатар стандартталған бизнес-технологияларды, дайын мәзірлерді, азық-түлік жеткізушілерін және жобаны ашуға және іске қосуға көмекке ие боласыз, бұл кез келген шығынды азайтады. ықтимал тәуекелдер.

• Балалар кафесі – балаларға арналған қоғамдық тамақтану орындарының тағы бір өте танымал түрі. Мұндай мекеменің ерекшелігі - түпнұсқа мәзір, сондай-ақ балалар ешқандай шектеусіз ойнай алатын ойыншықтар мен аттракциондардың болуы. Статистика көрсеткендей, мұндай кафелер өте танымал, сондықтан мұндай бизнесті жүргізуде тәжірибесі жоқ кәсіпкерлер үшін олар ұтысқа ие бола алады.
• Тақырыптық кафетерий – ішкі нарықтағы қоғамдық тамақтану орындарының революциялық форматы. Мұндай кафелердің белгілі бір тақырыбы бар, мысалы,музыкалық, спорттық немесе әдеби шығармаларды тыңдаңыз және тұрақты табыс әкелетін адал тұтынушыларды тартыңыз.

Кафе форматын таңдауға өте жауапкершілікпен қарау керек, өйткені бұл бүкіл бизнестің болашақ тағдырын анықтайтын негізгі факторлардың бірі. Есіңізде болсын, тұтынушылар әрқашан өздерін жайлы сезінуі керек.

Кафетерия ашуға ақшаны қайдан алуға болады?

Кафетерия ашу айтарлықтай үлкен қаржылық шығындармен байланысты. Егер сізде қажетті сома болса, онда ешқандай проблемалар болмайды, бірақ сіздің жеке капиталыңыз болмаса, оны сырттан тартуға тура келеді. Бұл әртүрлі тәсілдермен жасалуы мүмкін, олардың ішінде ең көп таралғаны - банктік несие. Дегенмен, банк өте жоғары пайыздық мөлшерлемемен ақша береді, сондықтан несие ең жақсы шешім емес. Сонымен қатар, қаржы институттарынан ірі көлемде несие алу оңай емес.

Егер сіздің қолыңызда бизнес-жоспар болса, әрқашан пайдалы бизнеске, асханаға және басқа да қызықты жобаларға инвестиция салуға дайын инвесторлардан қаржы тартуға болады.

Сонымен қатар сізге қажет ақшаны қарызға бере алатын немесе бизнесіңіздің негізін қалаушы бола алатын достарыңыз бен туыстарыңызды ұмытпаңыз.

Кафетерияның орны

Дәмхананың орналасқан жері немесе оның орналасқан жері – қоғамдық тамақтандыру нысанын іске қосу кезінде ескеру қажет екінші маңызды нюанс. Болашақ мекеменің табысты болуының 70 пайызы соған байланысты. Кафе ашу үшін ең қолайлыкелушілердің тұрақты ағынын тудыратын және азық-түлік бағасын жоғарырақ деңгейде орнатуға мүмкіндік беретін адамдар ағыны жоғары қоғамдық орындар, бұл кірістілікке оң әсер етеді.

Үй-жайға қойылатын талаптар

Кафетерия – тамақ дайындаумен және келушілерге қызмет көрсетумен байланысты орын, сондықтан оның астындағы бөлме белгілі бір стандарттар мен талаптарға сай болуы керек. Мысалы, тұрғын үйде дәмхана жұмыс істеп тұрса, ол тұрғындардың ешқайсысына қолайсыздық тудырмауы керек.

Кофеханалардың көпшілігі 50 орынға арналған, сондықтан ауданы кемінде 100 шаршы метр болатын бөлмені іздеңіз. Сонымен қатар, ол тиісті органдардың өкілдерімен келісілген барлық санитарлық және өртке қарсы ережелерге сәйкес келуі керек. Ас үйдегі қабырғалар отқа төзімді арнайы материалмен аяқталуы керек. Ас үйде және дәлізде жақсы желдету жүйесі болуы керек.

Жабдық

Кафеге дұрыс жұмыс істеу үшін келесі жабдық қажет:

• кофе жабдығы;
• тоңазытқыштар мен мұздатқыштар;
• тамақ процессоры;
• MW;
• плита;
• пеш;
• кесетін үстел;
• витриналар.

Күн сайын келушілерге көп қызмет көрсетуді жоспарласаңыз, онда жабдықты сатып алуға және залдың интерьер дизайнын безендіруге үнемдемеу керек. Қонақтар кафеде өздерін жайлы сезініп, оларға жоғары деңгейде қызмет көрсетіліп жатқанын көруі керек.

Кадр мәселесі

Дәмханаға қолайлы орын тауып, жөндеу жұмыстарын аяқтап, жабдықты сатып алғанда, сізге кадр мәселесін шешуге тура келеді. Қызмет көрсету сапасы мен келушілердің қанағаттануы қызметкерлердің біліктілік деңгейіне байланысты. Егер бармен қонақтарға дәмсіз кофе берсе немесе официанттардың тапсырысты қабылдауы және беруі немесе үстелдерді дұрыс емес уақытта жинауы тым ұзақ болса, онда кафетерияның табысы өте қауіпті.

Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің толық жұмыс істеуі үшін келесі жұмысшыларды алу қажет:

• менеджер;
• екі аспаз;
• төрт даяшы;
• бір бармен;
• екі тазалағыш.

Өнімділіктің тиімділігі мен сапасын арттыру үшін бонустар мен бонустар жүйесін енгізуге, тұрақты тренингтер мен шеберлік сабақтарын өткізуге, қызметкерлерге ыңғайлы жұмыс кестесін жасауға болады.

Мәзір

Мекеменің форматына қарамастан, кез келген дәмхананың ассортименті кофе, сүт және шоколадты коктейльдер, балмұздақ, сыра және түрлі жеңіл тағамдарды сатудан тұруы керек. Сонымен қатар, мәзірде әйелдер мен балалар міндетті түрде сатып алатын түрлі кондитерлік өнімдер мен десерттер болуы мүмкін. Негізгі мәзірге келетін болсақ, оны бірінші және екінші тағамдардан жасауға болады, олар тез әрі арзан түскі асқа өте ыңғайлы.

Маркетинг

Демек, сіз кафетерияны қалай ашу керектігін білесіз, сондықтан оның жарнамасы мен жарнамасы туралы айтатын кез келді. Бұл өте маңыздыбизнесті бастау кезеңі, өйткені сіздің дәмханаңыз қаншалықты жақсы болса да, олар бұл туралы білмесе, ол пайда әкелмейді. Дұрыс жүргізілген маркетингтік науқан арқылы сіз өтеу мерзімін едәуір қысқартуға және маржаны арттыруға болады.

Қағаз парақшалар, әлеуметтік желілер, жергілікті газеттер немесе радио тарату арқылы кафеңізді жарнамалай аласыз. Кафе ашудың бастапқы кезеңінде болжамды жарнамалық шығындар шамамен 100 мың рубльді құрайды.

Байланысты шығындар

Кафені ашқан кезде тағамды, үстелдер мен орындықтарды, ыдыс-аяқтарды, тұрмыстық химия өнімдерін және т.б. сақтауға және дайындауға арналған жабдықты сатып алуға тура келеді. Бұл қажеттіліктерге шамамен бір жарым миллион рубль қажет, дегенмен бұл сома қоғамдық тамақтандыру мекемесінің түріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Сонымен қатар, жұмыс барысында сізде келесі шығындар болады, мысалы: жалдау ақысы, өнімді сатып алу құны, қызметкерлердің жалақысы, коммуналдық шығындар және т.б. Бұл шығындардың барлығы бизнес-жоспарға сәйкес бөлімде енгізілуі керек, сонда сіз қанша ақша салу керек екенін және оны қанша уақыт ішінде қайтаруға болатынын нақты білуіңіз керек.

Қорытынды

Енді сіз дәмхананың ашылуы қандай кезеңдерден тұратынын білесіз. Бұл процесс оңай емес және көптеген қиындықтарды қамтиды, бірақ егер сіз бәрін жеңе алсаңыз, онда сізге тұрақты және табысты бизнеске кепілдік беріледі. Ең бастысы, мәселені байыппен қабылдаңыз, сонда бәрі жақсы болады.