Арнайы бұқаларды сою

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 21:00

Жеке шаруа қожалықтарында туған құнажындар әдетте сүт өндіру үшін өсіріледі. Гобилер, көп жағдайда, өмірінің бірінші жылының соңында ет үшін сойылады. Малды ұзақ уақыт ұстау орынсыз болып саналады. Өсіп кеткен жануарлар жемді көп тұтынады және тез семірмейді.

Үй шаруашылығында өгізді сойып, сою, әрине, дұрыс болуы керек. Бұл процедураны орындаған кезде жануардың зардап шекпеуін қамтамасыз ету керек. Сонымен бірге ұшаның ішінен мүмкіндігінше қан шығатындай етіп сойылады.

Етті бағыттағы ірі қара мал өсіру ерекшеліктері

Қыста бордақылауға арналған бұқаларды сатып алып, келесі күздің соңына дейін ұстаған жөн. Бұл жағдайда мал жазда көп мөлшерде жасыл жем ала алады. Демек, оның еті дәмді, жоғары калориялы және пайдалы болады. Союдан біраз уақыт бұрын бұқаның рационына шөп немесе шөпті көбірек енгізген жөн.

Ет мақсатында өсірілген ірі қара малды кастрациялауды тәжірибелі фермерлер ұсынбайды. Бұл процедурадан өтпеген жануарлардың салмағы әлдеқайда жылдам болатыны байқалды.салмақ.

Осылайша, бұқалар көп жағдайда бір жылға дейін сойылады. Бірақ бұл ережеден ерекшеліктер бар. Мысалы, мұсылман дәстүрі бойынша, 2 жасқа толған болса, құрбан айт күні бұқа сойылады. Бұл ретте ақсақ емес, қиғаш емес, мүйізі, тісі, құлағы бүтін, сау мал таңдалады. Әйтпесе, басқа өгіз сойылады.

Дайындық

Союды тәжірибелі адам ғана жасауы керек. Жаңадан бастаушы алдымен осы мәселеде неғұрлым білімді көмекшісін табуы керек. Бұқаның өзі союға келесідей дайындалады:

• жануарды шөпсіз қораға айдаңыз және күндіз тамақ бермеңіз;
• Процедураға 3 сағат қалғанда бұқа суын беруді тоқтатыңыз.

Өгізге арналған қора ол союға дайындықты көрмейтіндей етіп таңдалады. Әйтпесе, жануар жүйке болады, бұл өз кезегінде тапсырманы айтарлықтай қиындатады.

Негізгі қадамдар

Өгіздер бірнеше қадаммен сойылады:

• жануар бекітілген;
• таңқаларлық;
• соққы арқылы оны есінен танып қалдыру;
• мойын артериясын кесіңіз;
• қан ағызу үшін ұшаны іліңіз;
• өлді сою.

Союға арналған бұқаны қалай құлату керек

Малды алдымен мүйізден, сосын мойыннан тіреу. Ағаш балға жануарды таң қалдыру үшін қолданылады. Бұқаның есін жоғалтуы үшін бұл аспапты бірінші омыртқа мен желке сүйегінің түйіскен жерінен ұрады. Егер фермада ағаш балға болмаса, оны, мысалы, үлкен балтамен ауыстыруға болады. Соққы құралдың доғал жағымен жасалады.

Өліктің қансырауы

Бұқалар әдетте бірнеше минутқа соққыдан есін жоғалтады. Сондықтан тез арада әрі қарай әрекет ету керек. Артерияны кесу үшін фермерге өте жақсы өткірленген пышақ қажет болады. Мойынның төменгі бөлігіндегі теріні үлкен қан тамырлары ашық болатындай етіп кесу керек. Оларды көлденең кесу керек.

Қан ағызу үшін артерияны кескеннен кейін жануар басын жоғары көтеру керек. Оның астында үлкен шыныаяқты ауыстыру керек. Қанды мүмкіндігінше ағызып алу үшін ұшаны жүрек аймағында сипау керек. Бұл қан ағымын ынталандырады.

Кез келген жағдайда бұл процедураны орындаған кезде мүмкіндігінше абай болу керек. Өйткені, таң қалған бұқаларда әдетте күшті конвульсиялар болады. Малдың мөлшері мен салмағы әдетте маңызды. Сондықтан құрысулар кезінде аяқ-қолдарымен қатты тепкілеу оны союға қатысқан адамдарға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.

Тостағанға жиналған қан кейінірек жойылуы мүмкін немесе үйдегі басқа жануарларға жем ретінде пайдалануға болады.

Өгізді үйде союдың тағы екі жолы

Кейде жекеШаруа қожалықтары мен фермаларда ірі қара да сәл басқа технология арқылы қырылады. Бұл жағдайда атыс қаруы қолданылады.

Техникалық көрсеткіштері бойынша бұқаны мылтықпен сою әдісі балғамен салыстырғанда біршама аз еңбекті қажет етеді. Дегенмен, союдың бұл әдісі, әрине, барлық ферма иелері үшін қолайлы емес. Біздің заманымызда қаруды тек аңшылық куәлігі бар адамдар ғана үйде сақтай алады. Оны тіркеу процедурасы қиын жұмыс және оның үстіне салыстырмалы түрде қымбат.

Олар сою кезінде бұқаға мылтықтан оқ жаудырып, бірден көзінің арасындағы маңдайындағы нүктеге тигізбек болды. Кейбір жағдайларда ферма иесі жануарды бірнеше рет атуға мәжбүр болады.

Құрбан айт күні мұсылман дәстүрі бойынша бұқа тек пышақпен кесіледі. Бұл жағдайда процедураны бірнеше адам (әдетте жеті) орындайды. Сою үшін малдың көзін ұлпа жолағы жауып қояды. Содан кейін арқандардың көмегімен өгізді жерге лақтырып, екі алдыңғы және бір артқы аяқтарын айқышпен байлайды.

Келесі, бірнеше адам жануарды ұстайды, ал біреуі дұға оқып, мойын омыртқаларына пышақпен тамағын кеседі. Содан кейін жануардың басы денесінен бөлінеді. Соңғы кезеңде бұқаның аяқтары шешіліп, стандартты схема бойынша сойылады.

Бұл әдісті пайдаланған кезде өліден қанның максималды мөлшерін алуға болады. Дәлірек айтқанда, бұл мақсат мұсылмандық сенімдер бойынша жүзеге асуы керек. Жеке шаруашылықтарда бұл технология кәдімгі сою үшін қолданылмайды.

Коммерциялық әдістер

Үйде әдетте мал қырыладысоққы немесе ату арқылы. Кәсіпорындарда бұқаларды сою көп жағдайда жолға қойылған. Алдымен таңдалған жануарлар мобильді платформасы бар арнайы жасалған қораға апарылады.

Одан кейін әр бұқа тіпті қозғалмайтындай етіп бөлек, өте тығыз бөлікке орналастырылады. Келесі кезеңде союға маманданған кәсіпорын қызметкері арнайы соққылы тапаншамен бөлімшелерден өтеді. Үйде сойылғандай, бұл жағдайда әрбір жануарды көздің арасындағы маңдайға атып тастайды. Гобилер бұл технологияны пайдаланғанда бірден өледі.

Тері қалай жасалады

Бұл процедура ұшаның қаны ағып кеткеннен кейін бірден басталады. Теріні алу үшін алдымен ұшаға:

• негіздің астындағы құлақтарды кесіңіз;
• ауыздың, мүйіздердің және мұрынның айналасына дөңгелек кесулер жасаңыз;
• бірдей кесу анус пен буындардың айналасына жасалады;
• аяқ бойымен ішке дейін бойлық кесулер жасаңыз;
• аяқтардағы ілмектерді кесіңіз.

Терінің өзі келесі ретпен жойылады:

• бас;
• аяқтан түсіру;
• мойын мен бүйірден;
• кеудеден;
• артынан.

Өшенің терісін қалай өңдеу керек

Бұл процедура кеудені балтамен ашудан басталады. Содан кейін ұшаны келесі ретпен кеседі:

• трахея мен өңешті ажыратыңыз;
• перитонені ұзынынан кесіңіз;
• ішек пен асқазанды абайлап шығарыңыз, олардың ішіндегісі сыртқа шықпауға тырысыңыз;
• жүрек пен өкпені шығарыңыз;
• бауырды алып тастау және өт қабын алу.

Қорытынды кезең

Ұшаның терісін сыпырғаннан кейін жота бойымен екіге бөледі. Содан кейін ол суық жерге қойылады. Қажетті уақытта соңғы кесу стандартты схемаға сәйкес жүзеге асырылады. Бұқа ұшасы бөліктерінің әрқайсысын белгілі бір сортқа жатқызуға болады:

• арқа, төс сүйегі, арқа - біріншіге;
• қаптал, иық жүзі, иық - екіншісіне;
• артқы және алдыңғы бөренелер - үшіншіге дейін.

Өңдеуді жасыру

Осылайша, өгізді қалай дұрыс сойып, ұшасын қалай сою керектігін анықтадық. Бірақ болашақта теріге не істеу керек? Кейбір ферма иелері бұл жанама өнімді жай ғана тастайды. Бірақ кейде сиыр терісі өңделеді де, сатылады.

Алдымен өзегін, ет қалдықтарын зақымдамауға тырысып, өткір пышақпен қабығы алынады. Содан кейін жүн сыртында болатындай етіп жота сызығының бойымен екіге бүктеледі. Бұл пішінде тері суықта 1-2 сағатқа қалдырылады. Содан кейін ет пен майдың қалдықтары теріден алынып, оны консервілеуге және өңдеуге кіріседі.

Сиыр терісі өте күрделі технология арқылы иленген. Жасыру:

• қуаттыйодталмаған тұзбен сүртілген;
• су, сірке суы және натрий хлориді қоспасы болып табылатын арнайы ерітіндіге бірнеше сағат тамшылатады;
• кептіру;
• арнайы майлар арқылы тотығады.

Содан кейін тері арнайы дизайндағы машинада сызылады. Кейіннен, қажет болса, боялады.

Үй шаруашылығында теріні кейінірек, мысалы, түпнұсқа кілем ретінде пайдалануға болады. Ет комбинаттары бұл жанама өнімді әдетте аяқ киім фабрикаларына немесе аксессуарлар - сөмкелер, әмияндар және т.б. өндірумен айналысатын кәсіпорындарға сатады.