Күнбағыс майы: калория, қолдану, өндіру

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Күнбағыс майы – бүкіл әлемге танымал және кез келген ас үйде қолданылатын жоғары ұлттық экономикалық маңызы бар өнім. Оны қолдану адам өмірінің көптеген салаларында мүмкін - тамақ пісіруден басқа, май сабын өнеркәсібінде, бояулар мен лактар өндірісінде, сонымен қатар тиімді косметикалық өнім және тіпті дәрі ретінде қолданылады.

Арнайы айырмашылық

Көбінесе өсімдік майы үш түрлі болады:

• тазартылған дезодорацияланбаған – өзіне тән иісі мен түсі бар өнім;
• тазартылған дезодорацияланған - ақшыл сары май, мөлдір, күнбағыстың ерекше иісі мен дәмі жоқ;
• қара түсті реңкті, тұнбаны және тұқымның айқын иісі бар тазартылмаған май.

Құрамы және калория мөлшері

Өсімдік өнімінің құрамына келетін болсақ, оның құрамындағы қоректік заттардың мөлшері күнбағыстың сорттарына, өсіру аймағына және әдістеріне байланысты өзгереді.тұқым өңдеу. Бірақ, осы факторларға қарамастан, оның құрамында Е витаминінің көп мөлшері бар, сонымен қатар А дәрумені және В, D топтарының витаминдері бар. Өсімдік майындағы ең құндысы, әрине, май қышқылдары. Сонымен қатар өсімдік майында ағзаның дамуына қажетті барлық заттар бар: көмірсулар, белоктар, лецитин, фитин, таниндер, түрлі минералдар және инулин.

Бірақ монетаның екінші жағы да бар - күнбағыс майының орташа калория мөлшері 100 граммға 899 ккал, семіз адамдарға қарсы. Сондай-ақ асқазан-ішек жолдарын емдеуде шөптік өнімді пайдалану ұсынылмайды, бұл ауыр шиеленіске әкелуі мүмкін. Өсімдік өнімдерінің үлкен көлемін өндіретін Ресейдегі күнбағыс майының ірі өндірушілері 2001 жылдан бері белсенді дамып келеді. Бүгінге дейін олар ішкі нарықты жаулап үлгерді. Күнбағыс тұқымын майға қайта өңдеуге маманданған кәсіпорындар саны жыл санап артып келеді. Күнбағыс майын өндіретін «Олейна», «Идеал», «Россиянка», «Юг Руси» мұнай өндірушілері танымал болып саналады, орташа калория мөлшері 899 ккал құрайды. Бұл сорттарды шығаратын компаниялар өздерін сапалы өнім өндіруші тәжірибелі өндірушілер ретінде көрсетті.

Қазіргі уақытта ішкі нарықта осы көкөніс өнімінің негізгі және ең қуатты өндірушісі - жоғары сапалы және денсаулыққа пайдалы күнбағыс майын шығаратын «Злато» компаниясы. Бұл брендтің өнімінің калория мөлшері барнормадан біршама ауытқу және 900 ккал құрайды. Майлылығы орташа мәннен төмен өнімдер де бар. Мысал ретінде жоғары калориялы күнбағыс майын аз сататын ресейлік өндіруші Sloboda болды. Оның калория мөлшері 100 граммға 898 ккал.

Күнбағыс майын өндіру технологиясы

Шөптік өнімді алудың екі жолы бар:

1. Басу. Бұл ұсақталған шикізаттан мұнайды механикалық алу. Бұл әдіс ыстық болуы мүмкін - тұқымдарды алдын ала қыздыру арқылы немесе суық - термиялық өңдеусіз. Суық сығымдалған майдың пайдалы қасиеттері бар, өзіне тән күнбағыс иісі бар және сақтау мерзімі қысқа.

2. Экстракция. Бұл органикалық еріткіштердің көмегімен тұқымнан май алу. Екінші әдіс экономикалық тиімділігіне байланысты ең кең таралған. Ол шикізаттан қажетті өсімдік өнімін барынша арттыруға мүмкіндік береді.