Бармен - бұл кім?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бармен - барда тұтынушыларға қызмет көрсететін адам. Оның негізгі міндеті - алкоголь негізінде және онсыз әртүрлі сусындарды дайындау. Қазіргі уақытта бұл кәсіп өте сұранысқа ие, өйткені түнгі мекемелер барменсіз жұмыс істей алмайды.

Мамандық сипаттамасы

Бұл кәсіп алғаш рет АҚШ-та «алтын шапқыншылығы» кезінде барлар деп аталатын демалыс орындарының дүкендерінде пайда болды. Ол кезде кейбір адамдар дүкендерде алкогольдік сусындарды құйып жатқан.

Бармен сатылатын барлық сусындардың атын білуі және әртүрлі коктейльдерді дайындау технологиясын жетік білуі керек. Сондай-ақ, бармен мамандығы дайындалған сусындардың дизайны мен оларды сақтау шарттарын сақтау жауапкершілігі болып табылады.

Бармен барларда, мейрамханаларда немесе түнгі клубтарда маңызды жұмысшы болып табылады. Олар бұл лауазымға адамды ерекше мұқият таңдайды, өйткені мекемедегі микроклимат тікелей барменге байланысты болуы мүмкін. Кейде темір тордың артында алатын адамдар боладысусындар дайындау процесінде әртүрлі заттарды шебер жонглерлік ету. Мұндай шеберлікті тек жоғары білікті бармендер ғана көрсете алады. Мұндай бармен мекеме үшін құдайдың сыйы. Ол кез келген бардың белгісі бола алады.

Кәсіби барменде өміршеңдік пен көпшілдік, төзімділік пен байсалдылық болуы керек. Барға ең жақын туралы сөйлескісі келетін келушілер келетін кездер болады. Оларды мұқият тыңдап, кеңес беріп көмектесу керек.

Бармен мамандығы көбінесе түнде жұмыс істейді, өйткені барларға түнде сұраныс көп.

Сапа

Бардағы кезекшілер стресстік жағдайларға төзімді болуы керек. Олар қиын жұмыс жағдайынан қорықпауы керек, өйткені келушілердің мінезі әртүрлі және бармендер өз жұмысын шулы және түтіндік бөлмелерде орындауы керек.

Бармен жұмысын көп сағат бойы аяғынан тік тұрып орындайды, бар назары келушілерге және сусындарды дайындау процесіне аударылады. Оның жұмыс тәжірибесі, шығармашылық жол, жақсы көңіл-күй, әзіл-оспақ сезімі және көпшіл болуы керек. Сонда тұтынушылар оның кәсіби деңгейін бағалайды және барға жиі келетін болады.

Бұл қабілеттер болмаса, жұмыс бармен үшін жаза болуы мүмкін.

Тәжірибе және жалақы

Барменнің жалақысын өте жақсы деп санауға болады. Ол тікелей байланыстытұтынушылар санаттары. Бағасы жоғары беделді мекемелерде бармендердің еңбегі жоғары бағаланады.

Бармен - тұтынушылардың барлық сұрауларына жауап бере алатын жағымды адам. Сапалы сусындардан басқа, келушілерге демалуға және эмоционалды күйзелістен арылуға көмектеседі. Бұл мамандықта табысқа тек музыка, химия, психология, юмор және актерлік салада қабілеті бар адам ғана жетеді. Осындай қасиеттері бар бармен (еңбек нарығында бұл мамандық бойынша бос орындар жеткілікті) ешқашан жұмыссыз қалмайды.

Жұмысқа қажетті дағдыларды меңгеру үшін арнайы курстардан өту керек немесе үлкен тәжірибесі бар бармен көмекшісі болып жұмыс істеу керек. Ал келушілермен шебер тіл табысу үшін табиғи таланттар болуы керек. Барға келушінің қажеттіліктерін дұрыс түсіну және оған жауап беру - бұл бизнестегі табыстың кілті.

Бармен сондай-ақ алкогольдік сусындардың негізгі түрлерін ажыратып, олардың көлемінің өлшемдерін білуі, әртүрлі сусындармен қандай стакан беру керек және оларды қалай араластыру керектігі туралы түсінікке ие болуы керек.

Мамандық жеңілдіктері

Бұл кәсіптің артықшылықтарына келесі факторлар кіреді:

• Барлар көбінесе дүкендер мен кеңселерге қарағанда кеш ашылады, сондықтан бармен ерте тұрудың қажеті жоқ.
• Көп уақыт пен ақша жұмсамай-ақ қысқа курстарда немесе кәсіби барменде тағылымдамадан өту арқылы кәсіби білім алуға болады.
• Бармен – келушілермен көңілді және қарым-қатынасқа толы мамандық. Көптеген достар мен таныстар пайда болды.
• Коктейльді араластыру дағдыларымен кез келген кешті көрсетіңіз.
• Көңілсіз кеңседе көп отырмай және физикалық тұрғыдан ауыр жұмыс жасамай-ақ, жұмысыңыз үшін лайықты қаржылық сыйақы алуға болады.

Бұл мамандықтың кемшіліктері

Бұл кәсіптің кемшіліктері:

• Бар соңғы келушіге дейін ашық болса, тұрақты емес жұмыс уақыты.
• Дайын сусындардың дәмін татуға құмарлықпен күресу.
• Клиенттерге көңіл күйіне қарамастан, еріндері күлімсіреп сыпайы қызмет көрсету қажеттілігі.
• Барменнің есте сақтау қабілеті жақсы болуы керек.
• Жұмыс аяқталғаннан кейін бармен шулы тобырдың ортасында клубта болудан шаршауы мүмкін.
• Ыдыс-аяқ, сусындар және тұрмыстық техника үшін жауапкершілік.

Бастауыш барменге арналған ұсыныстар

1. Егер не айтарыңызды білмесеңіз, ең жақсысы - үндемеу.
2. Кез келген жағдайда салқынқандылығыңызды жоғалтпаңыз.
3. Сіз тұтынушыларға әрқашан сыпайы болуыңыз керек.
4. Бармен бар тұтынушылары арасындағы әңгімелерді тыңдамауы керек.
5. Оған келушілерге лайықты құрметпен қарау керек.
6. Бармен жанжалды жағдайларда әрқашан бейтарап позицияны ұстануы керек.
7. Бар қызметкері келушілер алдында өзінің эрудиция деңгейін көрсетпеуі керек.

Бармен – денсаулығы мықты, мінезі мықты, қажетті эрудициясы бар адамдарға арналған мамандық. Бұл жұмыс ең алдымен жастарға арналған. Қазір көптеген мекемелер өз жұмыстарында үй-жайлардың дизайны мен өнімдердің бай ассортиментін ғана емес, сонымен қатар бармендердің кәсіби және жеке қасиеттеріне де көңіл бөлуде.

Жыл сайын дүние жүзінде 6 ақпанда Бармен күні тойланады. Бұл күні мерекелік іс-шаралар өткізіледі, онда ең жақсы бармен мен сусындардың брендтері лайықты марапаттарға ие болады. Бұл күні сондай-ақ жарқыраған шоулар, байқаулар, түрлі тақырыптардағы кештер, дәм татымдар өтеді.