Сиыр тұқымдары: сипаттамасы, сипаттамасы, ерекшеліктері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Үндістан ірі қара мал қолға үйретілген алғашқы аумақ болып саналады. Бұл 8000 жылдан астам уақыт бұрын болған. Алғашқы сиырлар сүт өнімділігіне онша риза болмады - жылына шамамен 500 кг сүт. Ғасырлар бойғы селекцияның арқасында жаңа тұқымдар пайда болды. Рекордтық сиырлар бүгінде бір лактацияда 20 тоннаға дейін майлылығы жоғары тамаша сапалы сүт бере алады. Сүтті тұқымдар үшін орташа сүт өнімділігі 5000 кг болып есептеледі.

Ірі қара мал тұқымдары

Бүгінде әлемде сиырдың 1200-ге дейін тұқымы бар. Классификация жануарлардың өнімділігіне негізделген. Бұл жануарлардың мамандануына байланысты. Бұл сиырлардың сыртқы түрінен, олардың жемге «төлеу» қабілетінен не жоғары орташа тәуліктік өсіммен, не жақсы сүт өнімділігімен көрінеді. Сиырлардың тұқымдары қандай? Олар үш топқа бөлінеді:

• Етті сиырлар. Асылдандырудың мақсаты – ет алу. Жануарлар күшті дене бітімімен, сойылған ет өнімділігінің жоғары пайызымен ерекшеленеді,тірі салмақты тез алу мүмкіндігі. Ең танымал тұқымдар: герефорд, шарола, абердин-ангус, қазақ, лимузин.
• Сауын сиырлар. Осы топтың өкілдерінен ең жоғары сүт өнімділігі алынады. Бұрынғы Кеңес Одағы аумағында өсірілетін сүтті сиырлардың негізгі тұқымдары: айршир, голштейн, холмогорь, қара-ақ.
• Екі өнімді сиырлар. Әмбебап жануарлардың сүт және ет көрсеткіштері жақсы. Жануарлардан алынатын өнімдердің сол немесе басқа түрлерінің басым болуы тұқыммен анықталады. Топ ішінде ет-сүт және сүтті-етті болып бөлінеді. Бірақ өнімділігі жағынан сүтті немесе етті бағыттағы мамандандырылған тұқымдардан төмен екенін айта кеткен жөн. Оларға мыналар жатады: Кострома, Бестужев, Швейцария, Симментал.

Сүтті тұқымдардың белгілері

Сауын сиырлар денесінің құрылымдық ерекшеліктерін қарастырайық. Олардың сипаттамасы стандарттарға сәйкес келесідей:

• дене түрі арық, бұлшықеттері нашар дамыған;
• қаңқасы жеңіл;
• денесі үшбұрыш түріндегі ұзартылған пішінді (бүйірлерінен сәл тегістелген), оның негізі жануардың арқасы;
• бас шамы;
• жұқа нәзік тері;
• артқа түз;
• кеуде терең;
• аяғы биік;
• ұзын жылжымалы мойын (тері қатпарларының болуы жануардың жоғары өнімділігін көрсететінін атап өтті);
• жүрек, өкпе және ас қорыту жүйесі жақсы дамыған;
• сабырлы, байсалды мінез-құлыққа ие болыңыз.

Негізгісүтті малды өсірудегі міндет – сиырдан максималды сүт алу. Демек, мал сұрыптаудың маңызды белгілерінің бірі – желінің дұрыс құрылымы. Ол ванна немесе тостаған тәрізді болуы керек. Көлемі - кемінде 110 см, тереңдігі - 25 см-ден. Ол көрінетін тамырларды анық көрсетуі керек. Жақсы дамыған сүт құдығы (ол емшекпен денесінің түйіскен жерінде орналасқан) малдың жақсы өнімділігін көрсетеді. Ол арқылы емшек сүтіне қан құйылады. Емізіктердің пішіні саусақ тәрізді, ұзындығы бірдей. Бұл әсіресе машинамен сауу үшін өте маңызды. Желінің идеалды үлестері жоқ, әдетте артқы бөліктері алдыңғыларынан үлкенірек болады.

Таңдау

Асыл тұқымды жұмыс үздіксіз жүргізілуде – кемелдікте шек жоқ. Жануарларды көбейту үшін мақсатты түрде іріктеу, содан кейін бір немесе басқа белгілерді біріктіру немесе жақсарту үшін жұптарды таңдау - асылдандырудың негізгі мақсаты. Осылайша, тұқымның үздіксіз жақсаруы қамтамасыз етіледі, құнды тұқым қуалайтын қасиеттер жинақталады және кейінгі ұрпақтарда бекітіледі.

Асыл тұқымды сүтті сиырларды өсірудің ерекшеліктері – бұл өнімділік саласында ірі қара малға тән бірқатар көрсеткіштер бойынша жануарларды мұқият іріктеу. Негізгі:

• Сүт өнімділігі. Малдың жасын, тұқымын, сүттің майлылығын, ақуыздылығын ескере отырып, лактацияның 305 күніндегі (немесе қысқартылған - 280 күн) сүт өнімділігін бағалау. Объективті болу үшін бағалау қалыпты азықтандыру жағдайында және жүргізіледімазмұны және бірнеше лактация үшін.
• Шығу орны. Ата-бабалардың өнімділігіне, әсіресе алғашқы екі ұрпаққа назар аударыңыз. Тексерілген тұқымдар мен тұқымдардың жануарларын таңдаған жөн. Әке жағынан өнімділік көрсеткіштері жоғары болуы керек. Бесінші ұрпаққа дейінгі асыл тұқымды жоғары өнімді даралар саны есепке алынады.
• Сыртқы. Олар малдың өнімділігі мен денсаулығына қатысты мақалаларға назар аударады. Сүтті тұқымдар емшек сүтінің түрі мен көлеміне, емшек ұшының дұрыс орналасуына, кеуде қуысының тереңдігіне, құрсақ қуысының дамуымен ерекшеленеді. Жеке адамның асыл тұқымдылығының ауырлығы да маңызды. Жануарларды 10 баллдық бағалау кезінде 2 ұпай аяқты бағалауға (дұрыс тұрыс), 3 - жалпы көрініске (кеуде қуысының тереңдігі, дене құрылысының түрі, т.б.), 5 - желіндіге беріледі.

Сиырлардың өнімділігіне мына факторлар үлкен әсер етеді:

• Ұстау шарттары. Ұзақ мал бағу сүт өнімділігін арттыруға жақсы әсер етеді. Еркін жайылымсыз қора мазмұны, керісінше, оларды азайтады. Жазда сүттің майлылығы жаңа піскен шөпті тұтынуға және мол суаруға байланысты біршама төмендейді.
• Тамақтандыру. «Сиырдың сүті тілде» деген сөз мүлде дұрыс. Сүттің мөлшері, майлылығы және органолептикалық қасиеттері жоғары сапалы жеммен дұрыс және теңгерімді азықтандыруға байланысты. Жарамсыз сүрлем оның жағымсыз иісі мен дәмін сүтке өткізеді.
• Жануардың жасы. Ең жоғары өнімділік көрсеткіштері 6-8 лактацияға келеді. Осыдан кейін ол бірте-бірте азаяды. Сондықтан үй шаруашылықтарының көпшілігіөнеркәсіптік сүт өндіруге маманданған олар жануарларды 7-8 жасқа толғанда союға тырысады. Интенсивті егіншілік тәжірибелер аздап ертерек жоюға мәжбүр етеді. Жануарлар 4-5 жыл ғана пайдаланылады.

Айршир

Бұрынғы одақтас республикалардың аумақтарында Кеңес Одағында өсірілген сиырлардың да, шетелдік сүтті сиыр тұқымдары да өсіріледі. Жеке меншік иелері мен фермерлердің пікірлері жануарларды бағалауда ерекшеленеді. Кейбіреулер тек отандық тұқымдарды жақсы көреді, басқалары шетелдік тұқымдардың жақсырақ екеніне сенімді.

Ең танымалдарының бірі - Айршир тұқымы. Оны жасау үшін шотландтық және ағылшындық ірі қара малдарды шағылыстыру үшін сиырлардың қажетті түрін алды. Айрширлердің тамырларында қан ағып жатқан тұқымдардың атаулары - голланд, олдерни, тисутер және фламандтық. Педантикалық мақсатты кесіп өту 19 ғасырда жануарлардың қажетті түрін алуға мүмкіндік берді.

Тұқымның қысқаша сипаттамасы:

1. Сыртқы түрі. Омыртқасы өте күшті, жеңіл, дене бітімі пропорционалды. Бұлшықеттер орташа дамыған. Кеуде терең. Басы кішкентай, үлкен лира тәрізді жеңіл мүйіздермен безендірілген. Мойын жұқа, әдетте тері қатпарлары бар. Аяқтары төмен, жақсы орнатылған. Желин тостаған тәрізді, жақсы дамыған, ортаңғы емізікшелері әдетте идеалды аралықта орналасады (машинада сауу үшін). Терісі жұқа, түсі әртүрлі нұсқалары бар қызыл-алалы: толығымен ақ дерлік, толығымен қызыл дерлік, қызыл және ақ дақтардың біркелкі таралуы.

Орташажануарлар өлшемдері:

• 1, 22-1, 24 м - биіктікте;
• 1, 65-1, 75м кеуде;
• 1, 45-1, 55 м - көлбеу дене ұзындығы;
• 0, 15-0,7 м - шеңбер ені.

2. Өнімділік. Орташа өнімділігі 4-5 тонна сүт, орташа майлылығы 4,1-4,3%. Ересек жануарлардың массасы: сиырлар - 410-500 кг, бұқалар - 700-800 кг-ға дейін. Сойыс шығымы 55 пайыздан аспайды. Жаңа туған бұзаулардың салмағы 25-30 кг аралығында.

3. Артықшылықтары мен кемшіліктері. Қамаудың қатал жағдайларына тамаша бейімделеді. Ол Ресейдің 23 аймағында, Карелиядан Краснодар өлкесіне дейін өсіріледі. Олар жоғары өнімділігімен, шала туылғандығымен ерекшеленеді (сиырлар 2 жастан бастап сүт бере алады). Олардың ұялшақ, кейде агрессивті табиғаты суретті бұзады. Жануарлар құрғақ ыстық климатқа төзбейді.

Голштейн сүт өнімдері

Сауын сиырлардың ең жақсы тұқымдары тобына голштейн жатады. Америка мен Канаданың кең-байтақ жерінде өсіріледі. Селекционерлер сүттілігі жоғары, мықты мал алуға ұмтылды. 1861 жылы ақ-қара голштейн-фриз тұқымы бекітілді, 1983 жылы ол голштейн деп өзгертілді.

Тұқымның сипаттамасы:

1. Сыртқы түрі. Орташа дамыған бұлшықеттері бар үлкен, кең дене. Дене пішіндері бұрыштық. Дұрыс орнатылған күшті аяқ-қолдар, буындар жақсы анықталған. Басы сәл ұзартылған. Кеуде ұзын және терең. Іші көлемді, бірақ маятник емес. Желин тостаған тәрізді (сиырлардың 95%-да), кең, көлемді, үлкен конус тәрізді емізікшелері бар. Костюм қара және түрлі-түсті.

Өлшемдер:

• 1, 35-1, 45 м - құрғақ жердегі биіктік;
• 1, 97-2, 01 м - кеуде;
• 1, 52-1, 63 м - көлбеу дене ұзындығы;
• 0, 18-0, 20 м - шеңбер ені.

2. Өнімділік. Голштиндік сауын сиырлар жылына орта есеппен 6,5-7 тонна сүт береді, майлылығы 3,6-3,9%. Ересек жануарлар – бұқалар – 900-1200 кг, сиырлар – 650-700 кг салмаққа жетеді. Таза еттің шығымы 55 пайызға дейін жетеді. Туылғанда бұзаулардың салмағы 43-48 кг болады.

3. Артылықшылықтар мен кемшіліктер. Олардың денсаулығы жақсы, әртүрлі климаттық жағдайларға тамаша бейімделеді. Жылы теңіз климаты өнімділікке оң әсер етеді, малдан 10 тоннаға дейін сүт алуға болады. Таза, мейірімді жануарлар. Бұқалар көбінесе басқа тұқымдарды өсіру үшін қолданылады. Голштейндерді үнемді жануарларға жатқызуға болмайды. Олар көп жейді, теңдестірілген диета мен сапалы жемді қажет етеді. Кең, таза дүңгіршек болуы керек.

Ақ-қара

ХХ ғасырдың екінші жартысында кеңестік селекционерлер шығарған жас сүтті тұқымдардың бірі. Оны құруға остфризиялық және голландиялық ірі қара малдары қатысты. Көп жылғы селекция нәтижесінде жергілікті жағдайға бейімделген мықты, өнімділігі жоғары сиыр алынды.

Тұқымның сипаттамасы:

1. Сыртқы түрі. Малдың сүтті түріне тән дұрыс сыртқы түрі. Дене терең және кең, күшті конституция. Перитоний көлемді. Аяқтары түзу және күшті. Басы сәл ұзартылған, мүйіздері сұр түсті. бұлшықетжақсы дамыған. Желіні үлкен және тостаған тәрізді, машинамен саууға өте қолайлы. Терісі жұқа. Костюм қара және түрлі-түсті.

Өлшемдер:

• 1, 28-1, 32 м - биіктікте;
• 1, 70-1, 90м кеуде;
• 1, 50-1, 70 м - көлбеу дене ұзындығы;
• 0, 18-0, 20 м - шеңбер ені.

2. Өнімділік. Тұқымның орташа сүт өнімділігі 3,7-3,9% сүт майлылығымен 5000 кг-ға жетеді. Рекордшылардан 8000 келіге дейін сүт. Еркектердің тірі салмағы 800-1000 кг-ға жетеді, қара-ақ сиырлар максималды салмағы 600 кг-ға жетеді. Еттің сойыс шығымы 51-55% құрайды. Жаңа туған бұзаулардың салмағы 42 кг-ға дейін жетеді.

3. Артылықшылықтар мен кемшіліктер. Жануарлар керемет денсаулықпен, тез акклиматизациямен, сабырлы мінезімен ерекшеленеді. Тірі салмақты тез көбейтіңіз. Өнімнің сапасы мен санының сәтті үйлесуі бұл тұқымды пайдалы және өте үнемді етеді. Сиырлардың ұстау жағдайларына өте талапшыл екенін есте ұстаған жөн. Селекционерлер әлі де мал өнімділігін арттыру үшін жұмыс істеуде.

КСРО-ның кең байтақ территориясы және климаттық белдеулердің айырмашылығы сиырлардың осы тұқымының әртүрлі топтарының пайда болуына себепші болған факторлар. Келесі аймақтарда таралған түрлердің сипаттамасы:

• Ресейдің орталық бөлігі (Орталық орыс). Жануарлары ірі, аналықтарының тірі салмағы – 550-ден 650 кг-ға дейін, аталықтары – 1000 кг-нан асады. Сүтке ғана емес, етке де тамаша нұсқа. Сүт өнімділігі - 8000 кг, майлылығы - 3, 6-3, 7%.
• Орал. Жергілікті филиал өкілдерінің дене бітімі үйлесімді, құрғақ және жеңілКонституция. Асыл тұқымды шаруашылықтар майлылығы 3, 8-3, 9% 6-8 тонна сүт алады.
• Сібір. Тірі салмақ бойынша бұтақ жоғарыда сипатталған екі түрдің арасында орташа орынды алады. Сиырлардың тірілей салмағы 550-560 кг. Жануарлар бір лактация кезінде майлылығы 4% 5500 кг сүт береді.

Холмогорск

Сиырлардың Холмогория тұқымының шығу тегінің екі нұсқасы бар:

• жергілікті ірі қара голланд малымен әдістемелік тұрғыдан жетілдірілді;
• бұл тек жергілікті, аборигендік тұқым, сырттан қан ағыны жоқ.

Архангельск облысы тұқымның туған жері болып саналады, ол 18 ғасырда пайда болды.

Сипаттамасы:

1. Сыртқы түрі. Сауын сиырлардың типтік қосымшасы. Денесі ұзартылған, кеуде қуысы жақсы дамыған. Басы кішкентай, сәл ұзартылған. Аяқтар жақсы анықталған буындар мен сіңірлермен жақсы бекітілген. Желіні орташа, үлестерінің дамуы біркелкі, емізікшелері цилиндр тәрізді. Іші дөңгелек, көлемді. Бұлшық еттері орташа дамыған. Тері серпімді және жұқа. Костюм қара және түрлі-түсті.

Өлшемдер:

• 1, 30-1, 35 м - құрғақ жердегі биіктік;
• 1, 75-1, 95м кеуде;
• 1, 55-1, 70 м - көлбеу дене ұзындығы;
• 0, 17-0, 21 - ені 21 м.

2. Өнімділік. Туған кездегі бұзаулардың салмағы - 32 кг шегінде. Ересек жануарлардың салмағы: бұқалар - 850-950 кг (жоғарғы жолақ - 1200), сиырлар - 480-590 кг (ең көбі 800). Ет шығымы 60%-ға дейін жетеді. Тұқымның орташа сүттілігі 3,6-5 тонна, майлылығы 3,7-4,5%. Жоғары өнімді жануарларданлактация кезінде 10 тоннаға дейін сүт алыңыз.

3. Артылықшылықтар мен кемшіліктер. Олардың тұрақты иммунитеті бар, қолайсыз климатқа жақсы бейімделген, тіпті нашар азықтандыру кезінде олар лайықты сүт өнімділігін бере алады. Голштейн қанының ағыны денсаулықты бұзады. Аралас тұқымды жануарлар гинекологиялық мәселелерге және аяқ-қол ауруларына байланысты жиі жоюға мәжбүр болады.

Симментал

Бұрынғы одақтас республикалар аумағында өсірілетін ірі қара малдың ең танымал тұқымдарының тобына симментал жатады. Ол сүт өнімі ретінде жіктеледі, бірақ жануарлар сапалы еттің тамаша көзі бола алады. Швейцарияда өсірілген жануарлар. Селекционерлер сиырлардың жергілікті скандинавиялық тұқымдарын жақсарту үшін жұмыс істеді.

Сипаттамасы:

1. Сыртқы түрі. Жануарлардың бұлшықеттері жақсы дамыған күшті қаңқасы бар. Артқы жағы кең, сакрум кейде сәл көтеріледі. Кеуде қуысы терең және жақсы дамыған. Кең маңдайы бар бас. Желіні үлкен конус тәрізді емізікшелерімен дөңгеленген. Терісі қалың. Түсі қоңырдан қызылға дейін өзгереді. Тіл, қабақтар мен тұяқтар ашық қызғылт.

Өлшемдер:

• 1, 35-1, 40 м - құрғақ жердегі биіктік;
• 1, 85-2, 05 м - кеуде;
• 1, 60-1, 65 м - көлбеу дене ұзындығы;
• 0, 19-0, 21 м - арқалық шеңбер.

2. Өнімділік. Бұзаулардың орташа салмағы 45 кг. Ересек бұқалардың салмағы 900-1000 кг, сиырлар 600 кг-ға дейін жетеді. Еттің сойыс шығымы 55-60% құрайды. Орташа сауылатын сүт 4-5 тонна сүт, орташа майлылығы 4,1%. Көбінесе бұл көрсеткіш 5-ке жетеді%.

3. Артылықшылықтар мен кемшіліктер. Өте мойынсұнғыш және ақылды жануарлар. Олардың күшті иммунитеті бар. Олар босанудың жеңілдігімен ерекшеленеді, жаңа туған нәрестелер арасындағы өлім өте төмен. Әртүрлі жағдайларға оңай бейімделіңіз. Жас жануарлардың орташа тәуліктік салмағы жақсы өседі. Кемшілік ретінде кейбір сыртқы кемшіліктері бар адамдардың пайда болуы жағдайлары атап өтіледі - аяқтың дұрыс орнатылмауы, артқа салбырауы және т.б. Желин біркелкі емес дамыған болуы мүмкін.

Салыстырмалы сипаттамалар

Кестеде жоғарыда сипатталған ең сүтті сиыр тұқымдарының салыстырмалы көрсеткіштері көрсетілген.

Тұқымдар	Дене салмағы (кг)	Сүт өнімділігі лактацияға (кг)	Май (%)	Ақуыз мазмұны (%)	Үздік орындаушылар (кг/%)
Голштейн	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Айршир	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Холмогорск	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Ақ-қара	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Симментал	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

Кесте тұқымдардың орташа көрсеткіштерін көрсетеді. Ресейлік мамандар (5 балдық шкала бойынша) жануарларды азықтандыруға қарапайымдылығы мен ауруларға төзімділігі үшін бағалады.

Қызық фактілер

Сауын сиырлардың ең жақсы тұқымдары рекордтық сандармен ерекшеленеді. Ең көп сүт мөлшері 20 жылда голштейн сиырынан алынды. Оның жалпы сүт өнімділігі керемет 211 тонна болды. Кейде сүтті емес тұқымдардың өкілдері таң қалдырады. Ресейде Джерси сиыры 5000 кг (орта есеппен 3500 кг) сауылған, майлылығы 7%.

Жануарлар күнделікті сүт өнімділігімен таң қалдырады:

• Голштейн - 110,9 кг (Убре Бланкадан алынған, Куба, 1981);
• Ярославль тұқымы - 82,15 кг (Вена деген сиыр, КСРО, 1941 ж.);
• Холмогорь тұқымы - 78 кг (Ресей, 2004).

Әлемнің жетекші генетиктерінің айтуынша, 21 ғасырда лактацияда 31-32 тонна сүт өнімділігі бұдан былай сирек болмайды.

Ең майлы сүт тұқымдары:

• 14, 06% - Джерси тұқымы (Англия);
• 10,58% - Гернси тұқымы (Англия).