Қызанақ - жеміс немесе көкөніс пе? Оны анықтап көрейік

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Ресейде қызанақ XVIII ғасырда жей бастады. Сүйікті жемістер көкөністерге жатқызылды, бірақ Еуропалық Одақ тұрғысынан олар жемістер болып табылады. Сонымен, қызанақ жеміс пе, әлде көкөніс пе? Оны анықтап көрейік. Ол үшін ботаникадан ақпарат алып, тарих бойы мәдениетпен не болғанын көріңіз.

Ботаникадан кейбір мәліметтер

Жеміс – гүлден пайда болатын тұқымы бар етті жемісті білдіреді. Көкөністер – сабағы жұмсақ, ұлпасы ағаш емес, ұсақ шөптесін өсімдіктер. Яғни, ботаника тұрғысынан тұқымы бар барлық жемістер жеміс болып табылады. Олар етті (қауын, алма, апельсин, мандарин), дәнді жемістер (шие, шабдалы, қара өрік) және құрғақ (жарма, жаңғақ, бұршақ) болып бөлінеді. Ал, қызанақ ше? Жеміс пе, көкөніс пе? Ол гүлден өсетін жеміс, целлюлозаның ішінде - тұқым болып шығады.

Бірақ күте тұрыңыз, бұл оңай емес. Дүние жүзіндегі халықтардың өз дәстүрлері мен заңдары бар: бір жерде өсімдіктің жеуге жарамды бөлігі жеміс, екінші жерде көкөніс болады. Кейбір елдерде қызанақ тіпті жидек болып саналады. Тарих барысында бірдеңе өзгереді, бірдеңе боладыөзгеріссіз қалады. Мысалы, біздің елде құмар бағбандарда: «Қызанақ дегеніміз не: жеміс немесе көкөніс пе?» Деген сұрақ жоқ. Бұл Ресейде ұзақ уақыт бойы қызанақ көкөніс болғанымен байланысты. Бірақ Америка Құрама Штаттары оларды жемістер деп таныды, алайда тасымалдау кезінде олар жеміс ретінде қарастырылады.

Қызанақ тарихы

Томат Оңтүстік Америкада жабайы өседі - Эквадор, Перу, Боливия. Мексика егін егілген алғашқы ел болды. Кейіннен ол Еуропаға әкелінді. Қызанақтардың алғашқы сипаттамасы 1555 жылы Италияда жазылған, онда олар «жасыл алма» дегенді білдіретін «поми д'оро» деген лақап атқа ие болды. Ол кезде сары қызанақ жеміс болып саналған.

16 ғасырда мәдениет Испанияда, Францияда, Англияда және басқа елдерде өсірілді, бірақ ол экзотикалық болып саналды. Кейбір адамдар әдетте жемістерді улы деп санайды. Олар 1700 жылдың ортасында, олардың уыттылығы туралы миф жойылған кезде ғана жаппай жей бастады. Томаттар бүкіл әлемге тез тарады. Олар жаңа піскен жеуге, сорпаларға, тұздықтарға, негізгі тағамдарға қосыла бастады. Сондықтан, 1893 жылы: «Қызанақ дегеніміз не: жеміс пе, көкөніс пе?» Деген сұраққа. - жауап алынды: Жоғарғы сот қызанақты көкөніс деп таныды.

Заңды пікірталастың нәтижесі

Қызанақ мәртебесіне қатысты мәселе 1887 жылы Америка көкөністерге салық енгізген кезде пайда болды. Кеден заңдары бойынша жемістерге салық төлеудің қажеті жоқ еді. Сол себепті заңды пікірталас туды, себебі шын мәнінде тұқымы бар жемістер көп (қияр, асқабақ, баклажан және т.б.).

Сот қызанақты көкөніс деп танып, басты дәлел – оның түскі асқа жейтіні, бірақ тәтті емес болғандықтан десертке берілмейтіні. Бұл жағдайда сот шешімі ботаникалық көзқарасқа қайшы келеді. Бұл екіұшты қызанақтар: фотода жемістің тұқымдары бар екенін және оны жеміс деп атауға болатынын көрсетеді.

Қандай да болсын, бірақ ресми жағдайларда қызанақ қазір көкөніс болып саналады, бірақ барлық елдерде емес. Халқымыз ежелден жемістерді қантсыз дәмі үшін көкөніс деп таныған. Бағбандар өсірілген жемістердің қалай жіктелгеніне мән бермейді, ең бастысы оларды кез келген тағамға қосуға болады, олар дәмді және өте пайдалы.