Полиолдар – көп атомды спирттер (полиалпирлер): қасиеттері, алынуы және қолданылуы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Полиолдар қазіргі өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. Бұл бірқатар пайдалы қасиеттері бар органикалық шыққан заттар. Полиолдар полимерлер, антифриздер, жарылғыш заттар, косметика және тамақ өнімдерін өндіруде қолданылады.

Полиспирттердің анықтамасы және жалпы қасиеттері

Полиалкогольдер немесе полиолдар – молекулаларында бірден көп гидроксил тобы бар органикалық қосылыстар. Поли спирттердің басқа атаулары - полиол және көп атомды спирт. Ең маңызды агенттер полиолдар - екі атомды этиленгликоль және үш атомды глицерин.

Спирттерді алудың негізгі жолы – табиғи шикізатты синтездеу. Табиғатта полиолдар балауыз, сперматозоид майы және құрамы бойынша ұқсас басқа заттардың құрамында кездеседі. Бұл көп атомды спирттер оңай бөлініп алынатын органикалық қышқылдардың күрделі эфирлері.

Жоғары спирттердің физикалық және химиялық қасиеттері

Құрамында екі немесе одан да көп гидроксил тобы бар спирттер бір гидроксил тобы бар химиялық қосылыстардың барлық қасиеттеріне ие. Ерекше қасиет мыс гидроксиді мен полиолды біріктіргенде көк түсті кешендердің түзілуі болып табылады - бұл көп атомды спирттерге сапалы реакция.

Жоғарырақ спирттер төмен молекулалы қосылыстарға қарағанда тезірек тотығады. Жарық және ауамен жанасу тотығу процесін жылдамдатады.

11-ге дейін көміртегі атомы бар спирттер құрамында көміртегі атомдары көп сұйықтықтар - эфир мен этанолда еритін қатты заттар.

Өндірістік қолданбалар

Полиалкогольдер барлық дерлік өнеркәсіптік аймақтарда қолданылады. Бір қызығы, бір заттардың бір-бірінен өте алыс салаларда қолданылуы. Сонымен, глицерин косметологияда және жарылғыш заттар өндірісінде қолданылады. Полиолдарсыз пластмассаларды, бояулар мен лактарды, полиуретанды, термореактивті полимерлі шайырларды, антифриздерді өндіру мүмкін емес.

Пластмасса өндірісінде полиалкогольдер серпімділікті, деформацияға төзімділікті және өнімнің беріктігін арттыруы мүмкін.

Тұтынушыларды тамақ өнеркәсібінде көп атомды спирттерді қолдану туралы ақпарат ерекше қызықтырады. Бұл заттардың тәтті дәмге жету үшін тағамға қосуға мүмкіндік беретін бірегей қасиеттері бар. Полиолдар көптеген артықшылықтары бар тамаша тәттілендіргіштер болып табылады:

• улы емес;
• адам ағзасына толық сіңеді;
• төмен калория;
• кариес туғызбайды;
• диабетиктер ішуі мүмкін.

Алкогольді тағамға қолдану сіңуді қажет етпейдіинсулинді босату, сондықтан оларды диабеттік өнімдерді өндіруде пайдалану мүмкіндігі ерекше маңызды. Сонымен, полиспирттерді қолдану арқылы сағыз, шоколад, газдалған сусындар, диабеттік тәттілер шығарылады.

Кейбір тәттілендіргіштердің тағамға тәттілік қосу мүмкіндігіне қатысы жоқ пайдалы қасиеттері бар. Сонымен, глюцит (сорбитолдың екінші атауы) фармакологияда сұйық дәрілік формалар үшін хош иістендіргіш және қоюландырғыш ретінде қолданылады. Ксилит көктамыр ішіне енгізуге арналған ерітіндіге кіреді.

Сонымен қатар сорбит өнімді сақтау мерзімін ұзарту үшін ет жартылай фабрикаттарын өндіруде гигроскопиялық зат ретінде қолданылады. Ылғалды сақтаудың сол қасиеті сорбитолды косметологияда кремдер, лосьондар және тіс пастасы өндірісінде қолдануға мүмкіндік береді.

Қант алмастырғыштар. Тамақ өнеркәсібіндегі полиолдар

Ең танымал тәттілендіргіштер – сорбит және ксилит. Бұл өсімдік шикізатынан алынатын заттар, бұл оларды тұтынушы алдында ерекше құнды етеді. Пакеттердегі сорбит және ксилит E420 және E967 тағамдық қоспалары ретінде белгіленген. Таза түрінде олар тәтті дәмі бар кристалды заттар.

Сорбитол мен ксилит жүгері крахмалынан, қайта өңделген мақта қалдықтарынан, кейбір қатты ағаштардан синтезделеді.

Тәттілігі жағынан тәттілендіргіштер кәдімгі қанттан 50%-дан төмен. Бірақ полиолдардың басқа артықшылықтары хош иістендіргіштердің қарқындылығының маңыздылығынан асып түседі.сезімдер:

• тіс қабығына зақым келтірмейді - кариеске қарсы әсер етеді;
• диеталық тағамда қолданылады - төмен калориялы;
• организм инсулиннің қатысуынсыз сіңеді - диабеттік өнімдер;
• жұмсақ іш жүргізетін әсері бар - емдік мақсатта қолдану.

Тәттілікке қоса, дәм сезіміне салқындату әсері қосылады, бұл сорбит пен ксилит қолдануды кейбір өнімдерге қосуға жарамсыз етеді. Дегенмен, дәл осындай әсерлер сағыз өндіру үшін өте маңызды.

Полиолы бар шоколад

Сорбит пен ксилитке тән салқындату және кейінгі дәм какао өнімдерінің дәмін бұзуы мүмкін. Сондықтан, көбінесе, диабеттік шоколадта ерекше дәм мен тілде қалдық салқындату сезімі болады.

Бұл факт шоколадтағы полиолдардан аулақ болу керек дегенді білдірмейді. Полиолдарды алу үшін қызылшаны шикізат ретінде пайдаланып, изомальт сияқты өнім синтезделеді. Бұл зат қарапайым қанттан ерекшеленбейді, бірақ аз калориялы және диабетиктерге жарамды. Ингредиенттер арасында E953 шоколадын көрген сатып алушы таза және қанық какао хош иісі бар өнімді алатынына сенімді болады.

Полиалкогольдердің адамға әсері. Пайдасы мен зияны

Тамақтануға деген қызығушылықтың артуымен тұтынушылардың полиолдар туралы ақпаратқа деген қызығушылығы артады. Бұл не, зиянды ма, жоқ па, көпшілік білгісі келеді. Көп атомды спирттердің пайдасы мен зияны туралы айта отырып, вБірінші кезекте тағамдық қоспалар ретінде қолданылатын заттар қарастырылады.

Жоғарыда айтылғандай сорбит, ксилит және изомальт тағамдардағы қант алмастырғыштар болып табылады. Сонымен қатар, олардың бактерияға қарсы, диабеттік, диеталық және профилактикалық қоспалар ретінде пайдалылығы айқын. Сорбит пен ксилит ішек моторикасына оң әсер етеді және жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады.

Адам ағзасына кері әсері қолдану мөлшері мен жиілігіне байланысты. Полиолдарға негізделген қант алмастырғыштардың үлкен дозаларын үнемі қабылдау асқазан-ішек жолындағы теңгерімсіздікті тудыруы, холециститті күшейтуі, жүрек айнуын және бас ауруын тудыруы мүмкін. Бауыр немесе бүйрек жеткіліксіздігі, асқазан-ішек аурулары және созылмалы гепатитпен ауыратын адамдарға тәттілендіргіштерді пайдалану ұсынылмайды.

Ксилитол иттер үшін қауіпті. Жануардың денесі қантқа арналған заттың ең аз дозасын да алады және инсулиннің күшті босатылуын тудырады. Нәтиже – қайғылы болжамы бар гликемия.

Әлемдік және ресейлік полиол нарығы

Өндірістік қажеттіліктерге арналған полиалкогольдер әлемнің барлық дамыған елдерінде синтезделеді. Біздің еліміздегі жоғары спирттер өндірісінің қолданыстағы көлемдері бүкіл нарықты толтыруға жеткіліксіз. Сондықтан шикізаттың басым бөлігі басқа елдерден әкелінеді. Отандық өндірістің полиолдар импортына қатынасы 1:3 құрайды. Бұл ең алдымен мұнай-химия өнімдеріне қатысты.

Ресейдегі полиолдардың отандық өндірісінақты сұранысқа сәйкес көлемде жүзеге асырылады. Біздің елде полимерлік материалдарды өндіруге арналған полиолдардың көпшілігі көбік каучуктарын өндіру үшін пайдаланылады, екінші орында автомобиль өнеркәсібі мен құрылыс қажеттіліктері.

Ресейдегі қант спирті нарығы 90% импортталады. Өсімдік шикізатынан тағамдық полиолдардың жеке өндірісі тек бір ғана зауытта – «Марбиофарм» жауапкершілігі шектеулі серіктестігінде іске қосылды.

Көп атомды спирттерге сұранысты бағалау барлық елдердегі барлық салалардағы сұраныстың өсуін біржақты болжайды. Бұл бүкіл әлемде полиолдар өндірісі дамып, көлемін ұлғайтады дегенді білдіреді.