Тауартану: мақсаттар мен міндеттердің әдістері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Мерчендайзинг негіздерін түсіну тек мерчендайзерлер мен сарапшылар үшін ғана емес, сонымен қатар саудагерлер мен маркетологтар үшін де негізгі кәсіби құзыреттерді қалыптастыруда өте маңызды. Технологтар, экономистер, бухгалтерлер мен менеджерлер үшін тауарлық ресурстарды жоспарлау, қаржылық-шаруашылық қызметті талдау, өндірісті басқару мәселелерінде бағыт-бағдар беру артық болмайды. Бір сөзбен айтқанда, өз қызметінің сипаты бойынша әртүрлі тауарларды сақтау, сату, өндіру және тасымалдаумен байланысты барлық адамдарға.

Тауартану концепциясы

Сөзбе-сөз, тауартану ғылымын «өнім туралы білім» деп аударуға болады. Ол тауардың өзімен бір мезгілде, сатып алу мен сатудың дамуымен бірге пайда болғаны анық. Тауар өндірісінің дами бастауымен тауартану ғылымы қалай қалыптаса бастады. Барлық өнімдер жеке және әлеуметтік қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін бар. Ал егер бұрын бұл бөліну табиғи және бір мәнді болса, бүгінде жеке адам мен қоғам арасындағы шекара бұлыңғыр. Мысалдарға ұшақтар мен яхталар жатады.

ҚазірСонымен қатар, қызметтер де мерчандайзингтің объектісі болып табылады. Олардың белгілі бір сапа көрсеткіштері бар, олар нормативтік құжаттармен бекітілген, пайдалы, сондықтан тауартану ғылымының ғылыми аппаратын, технологиялары мен әдістерін пайдалануға мүмкіндік береді.

Тауардың пайдалылығы және құны

Барлық өнімдер адамдардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға арналған, яғни олардың кем дегенде қандай да бір пайдалылық дәрежесі болуы керек. Экономикалық теория пайдалылықты тұтынушының өнімді пайдаланудан алатын қанағаттануын анықтайды. Тұтынушының өнімді таңдауы пайдалылыққа негізделген. Сонымен бірге пайдалылық белгілі бір өнімді тұтынудан түсетін пайда ғана емес. Ғылым тұрғысынан тұтынушылық қаржының бөлінуін түсіндіреді, белгілі бір еңбек өнімін пайдалану құны бар тауарға айналдырады.

Бірақ тауарды айырбас пропорциялары тұрғысынан сипаттайтын айырбас құнымен пайдалану құнының бірлігі ретінде көрсетуге болады. Белгілі бір тауардың құны оны өндіруге жұмсалған еңбекпен де анықталады. Қолдану құнын тауардың тұтынушыға әкелетін максималды пайдасы ретінде оның қажеттілігін бағалау ретінде сипаттауға болады. Бұл пайданың материалдық және материалдық емес болуы мүмкін екенін атап өткен жөн.

Өнімнің пайдалылығы әлеуетті және шынайы болуы мүмкін. Бірінші жағдайда тауарлардың мүмкін болатын әртүрлілігі, ал екіншісінде сұраныстардың әртүрлілігі көрсетіледі. Қоғам мүшелері үшін жасалған игіліктерге тән әлеуметтік пайдалану құны бар. Алайда, әлеуметтік тұтыну жеке немесе отбасылық формада көрінеді,өйткені қоғамның әрбір мүшесі осы немесе басқа өнімді өзі немесе отбасы үшін сатып алады.

Өнімнің өмірлік циклі

ISO стандарттарына сәйкес кез келген өнімнің циклі 11 кезеңге дейін қысқарады:

1. Маркетинг.
2. Өнім дизайны және әзірлеу.
3. Материалдық-техникалық қамтамасыз ету.
4. Өндірістік процестерді дайындау.
5. Өндіріс.
6. Тексеру және сынау.
7. Орама және сақтау.
8. Жүзеге асыру.
9. Операция.
10. Қызмет.
11. Жою.

Жобалау кезінде өнімнің негізгі қасиеттері белгіленеді. Дегенмен, жоба өнімге сәтті аударылуы үшін маркетингтік зерттеулер жүргізу қажет. Ал мерчандайзер жобаны әзірлеуге тікелей қатыспаса да, ол тауардың пайдалану құнын алдын ала есептеу және сертификаттау арқылы сапаға әсер ету мүмкіндігіне ие. Өндірілген өнім қазірдің өзінде нақты қасиеттерге ие, ал тауартану оның ықтимал ақаулары мен оларды жою жолдарымен қызықтырады. Қаптама тауарды сақтау, тасымалдау және сату кезеңдерінде тауардың барлық қасиеттерін сақтауға арналған және мерчандайзердің білу пәні болып табылады. Кез келген өнім жұмыс барысында өзінің ресурсын дамытатындықтан, тауартану оны оңтайлы пайдалану бойынша ұсыныстар беруге шақырылады. Циклін аяқтаған кез келген өнім қайта өңдеуге жатады және пайдалану мерзімі біткен қалдықтарды өңдеу режимдерін білу саудагердің міндеті.

Жалпы және арнайы сауда

Тауартану ғылымының негізіндеекі бөлім бар: жалпы және арнайы. Біріншісі білім теориясының жалпы мәселелері және кез келген тауардың пайдалану құнын қалыптастырумен айналысады. Екіншісі тауарлардың жалпы қабылданған жіктелуіне сәйкес келетін жеке бөлімдерді қамтиды, олар өз кезегінде өнім класына немесе өнім тобына қатысты жалпы мәселелерді егжей-тегжейлі зерттейді. Бұл, мысалы, сапаны қалыптастыру және сақтау, тауарларды бағалау әдістері, ассортиментті зерттеу.

Жалпы тауартану сұрақтары:

• мерчандайзинг санаттары;
• тауарлардың ғылыми классификациясы және тұтыну қасиеттерінің номенклатурасы;
• тауарларға және олардың сапасына қойылатын талаптар;
• тауарлардың бәсекеге қабілеттілігі;
• тауарларды сақтау және олардың жарамдылық мерзімін әзірлеу;
• физикалық және моральдық нашарлау;
• ассортимент қалыптастыру;
• контрафактілік тауарларды сәйкестендіру және сәйкестендіру;
• сәйкестікті растау және тауар сараптамасы.

Бүгінгі мерчандайзинг қандай қиындықтарға тап болып тұр?

Қазіргі нарықтық экономикадағы тауартану ғылымының негізгі міндеттері:

• Қолдану құндылығын қалыптастыру негізінде жатқан үлгілерді зерттеу және дамыту.
• Тауарлардың барлық түрлерін жіктеу принциптерін, сондай-ақ оларды кодтауды жетілдіру бойынша зерттеулер.
• Өнім ассортиментін басқару принциптерін одан әрі дамыту.
• Нормативтік құжаттардағы тауарлар мен өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды бекіту.
• Өнім қауіпсіздігі мәселелері, техникалық регламенттерді әзірлеу, ұлттықстандарттар, т.б.
• Тауарлар үшін ең қолайлы жұмыс жағдайларын зерттеу.
• Өнімді сатқаннан кейін оған қызмет көрсету жүйесін қалыптастыру.
• Сақтау режимдері мен жүктерді тасымалдау ерекшеліктері, сондай-ақ олардың тұтынушылық қасиеттеріне әсері.
• Емтихан жүйесін жетілдіру.
• Жаңа өнімдерді болжау.
• Тұтынушылардың құқықтарын қорғау.
• Мамандар даярлау жүйесін жаңғырту.

Тауартану әдістері

Мерчандайзингте қолданылатын әдістерге сәйкес, мерчандайзинг мәселелерін шешуге қолайлы әдістер мен әдістерді түсініңіз. Олар екі үлкен топқа бөлінеді - жалпы және арнайы. Жалпы әдістер тұтынушылық қасиеттері, тауарлар мен қызметтердің құны мен сапасы мәселелерін әзірлеудің жалпы қабылданған тәсілдерін көрсетеді, сонымен қатар негізгі тауарлық зерттеулердің негізі болып табылады. Тауартану ғылымының жалпы әдістері өз кезегінде позитивистік, диалектикалық, структуралистік және синтетикалық болып бөлінеді.

Синтетикалық әдістер астында тауартану мәселелерін шешу үшін басқа ғылымдар мен пәндердің әдістерін қолдануды түсінеді. Бұл біржақты көзқарастарды еңсеруге мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге олардың тұтастығын жоғалту қаупінің көзі болып табылады.

Позитивистік әдіс

Нақты эмпирикалық ғылымдарды білімнің негізгі көзі деп танитын позитивизм философиясымен байланысты. Оның қасиеттері:

• Феноменализм.
• Растау.
• Прагматизм.

Формальды логикалықәмбебап әдістер. Олардың ішіндегі ең тәні:

• инструментализм немесе ғылыми ұғымдарды талдау құралына айналдыру;
• белгілі бір ғылыми ұғымдармен орындалатын операцияларды сипаттауда көрсетуге болатын операциялық;
• түсіндіру немесе формалды математикалық модельдер арқылы құбылыстарды сипаттау;
• ситуациялық талдау немесе жағдайлық зерттеулер.

Мерчандайзингтегі бұл әдіс ең кең таралған. Ол сапаны бақылау, математикалық модельдеу, жағдайлық зерттеулер, т.б. үшін пайдаланылады.

Структуралистік әдіс

Бұл әдістің алдыңғы қатарында жүйенің құрылымын (ішкі құрылымын) және оның элементтерінің бір-бірімен байланысын анықтау жатыр. Оның қасиеттері:

• элементтердің ретіне назар аударыңыз;
• жүйенің құрылымы оның элементтерінің мазмұнынан маңыздырақ;
• құбылыстың объективтілігі ол құрылымға кіргенде ғана көрінуі мүмкін;
• "жүйенің астыңғы жағы" ескерілмейді.

Структуралистік тәсіл математикалық логика мен модельдеуді толық пайдаланады. Тауартану ғылымында ол, мысалы, тауарларды жіктеу мен топтастыруда көрінеді; олардың сапа көрсеткіштерін бөлуде. Мәселен, азық-түлік тауарларының тауартану ғылымы азық-түлік өнімдерін азық-түлік және гастрономиялық топтарға бөледі. Структуралистік әдістің негізгі кемшіліктері схематизмнің қауіптілігі және нақты құбылыстардан ажырауы болып табылады.теориялық үлгілерге сәйкес келе бермейді.

Диалектикалық әдіс

Жалпы мағынада диалектиканы табиғат, қоғам дамуының жалпы заңдылықтары және ойлау ерекшеліктері қызықтырады. Ол даму процесіне назар аударады. Оның арнайы әдістері:

• Дерексізден нақтыға көтерілу, оны жүйелеу және тұтасты жаңғырту тәсілі ретінде қарастыруға болады.
• Нағыз тарихи даму процесінде логиканы көрсететін логикалық және тарихи бірлігі.
• Байланыстардың әртүрлілігін ашатын және оларды біріктіретін жүйелі тәсіл.

Бұл принциптердің барлығы әртүрлі тауартану технологияларында жүзеге асырылады. Мысалы, жаңа өнімді әзірлеу кезінде инженерлер мен экономистер, суретшілер мен технологтардың ортақ іске жеке үлесін қоса отырып, қарым-қатынасы қажет.

Арнайы әдістер

Олар тауартану ғылымының белгілі аспектілерін зерттеуге мүмкіндік беретін арнайы құралдар мен әдістерді түсінеді. Олар:

• тауарды оның сипаттайтын қасиеттеріне бөлуде және тұтынушылық қасиеттерді берілген сапаға кейіннен біріктіруде көрінетін талдау және синтез;
• индукция және шегерім бір үлгідегі кездейсоқ сериялық сапаны бақылау ретінде;
• абстракция, болжам, жалпылау және т.б.

Азық-түлік өнімдерінің классификациясы

Азық-түлік тауарларын сатудың ең маңызды бөлігіолардың жіктелуі немесе өзіне тән белгілеріне қарай топтарға бөлінуі болып табылады. Мұндай белгілер өнімнің шығу тегі немесе химиялық құрамы, шикізатты өңдеу дәрежесі мен сапасы, олардың тағайындалуы және басқа да белгілер болуы мүмкін. Сауда классификациясы келесі топтарды ажыратады: шарап пен арақ, кондитерлік өнімдер, шай, су, кофе, сүт, жемістер мен көкөністер, балық, ет, шырындар, темекі, нан өнімдері.

Сонымен қатар, азық-түлік саудасы азық-түлік пен гастрономияны ерекше көрсетеді. Бірінші топқа жарма, ұн, макарон өнімдері, шай, дәмдеуіштер, өсімдік майлары және басқа да өнімдер, ал екінші топқа ет және балық гастрономиясы, сары май, ірімшіктер, консервілер және т.б. жатады.

Асортиментті басқару

Өнім ассортиментін басқарудың негізгі принциптері:

1. Үйлесімділік. Ассортимент ұйымның қызметі мен даму бағытына сәйкес келуі керек.
2. Тұтынушыға бағытталған. Өнім сатылуы үшін ол сатып алушының қажеттіліктерін қанағаттандыруы керек.
3. Даму. Өнімдер ассортименті сатып алушының жаңа қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өзгеріп қана қоймай, оларды болжауы керек.
4. Кәсібилік. Ассортиментті азық-түлік тауарларының тауартану негіздерін (немесе сауданың басқа саласын) білетін, оларды іс жүзінде қолдану дағдылары бар және аналитикалық ойлауы бар адам басқаруы керек.
5. Тиімділік. Ассортиментті басқарудың негізгі мақсаты – компанияның пайдасын арттыру.

Ассортименттің астында стратегия түсініледікірісті ұлғайту мақсатында ұйым қызметінің келешегін ескере отырып салынған тауарлар ассортиментін әзірлеумен қалыптасу процесі. Стратегиялар шабуыл және қорғаныс.

Асортименттік стратегиялардың түрлері

Шабуыл стратегиялары	Қорғаныс стратегиялары
Көптеген өнім топтарындағы жаңа ассортимент орындары (бұл кең ауқымды шабуыл деп аталады). Бәсекелестердің ауқымына тән өнімдерді қосу. Клиенттердің адалдығын арттыруға бағытталған ассортименттегі шамалы өзгеріс. Бәсекелестер оны өзгерткен кезде ассортимент матрицасын реттеу.	Мақсатты тұтынушылардың қажеттіліктеріне бағытталған. Қажеттіліктегі өзгерістерді қадағалау және ассортиментті уақтылы реттеу.

Асортимент қалыптастыру ережелері

Дүкен ассортиментін қалыптастыру және оны дамытудың келесі ережелерінсіз белгілі бір кәсіпорында мерчандайзингті ұйымдастыру мүмкін емес:

• ол мақсатты және маңызды емес сатып алушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыруы керек;
• ассортимент негізгі ғана емес, сонымен қатар байланысты қажеттіліктерді қанағаттандыруы керек;
• бағаларды тек сатып алу қабілетіне ғана емес, сонымен қатар дүкеннің табыстылығын қамтамасыз ету үшін қалыптастыру керек.

Тиімді ассортимент сауда кәсіпорнының белсенді дамуының және тұтынушылардың адалдығының кілті болып табылады.

Тауар тобын құру

Тауар санаты сатып алушылар өзара алмастыруға қабілетті деп қабылдайтын тауарлар тобы ретінде түсініледі. Белгілі бір тауар санатының атауы оның ассортиментін көрсетуі және сатып алушыға түсінікті болуы керек. Мысалдар келесі өнім топтарын қамтиды: пикник өнімдері, балалар өнімдері, т.б.

Өнім тобын құрудағы маңызды қадам әртүрлі матрицаларды құрастыру болып табылады:

• тауарлар тізімін көрсететін ассортимент;
• осы санаттағы барлық өнімдердің рөлін сипаттайтын рөлдік ойын;
• бағасы, бағасы көрсетілген тауарлар тізімін білдіреді;
• корреляция, әртүрлі тауарларды сату қатынастары туралы ақпаратты қамтитын (бір-бірін алмастыру мүмкіндігін анықтауға мүмкіндік береді);
• қорытынды, соның ішінде белгілі бір өнім санаты үшін негізгі көрсеткіштер.

Сауда ұйымдарының түрлері

Сауда кәсіпорындарын көптеген критерийлер бойынша жіктеуге болады. Дегенмен, олардың бөлшек сауда түрлері бойынша рейтингі ең үлкен қызығушылық тудырады. Бұл тұжырымдама сауда кәсіпорындарын бөлшек сауда алаңдары мен тұтынушыларға қызмет көрсету нысаны бойынша жіктеуді қамтиды.

Сауда орындарының ең көп тараған түрі «Универмаг», «Өнім», «Мата» және т.б. Бөлшек сауда павильондар, автоматтар және шатырлар арқылы да жүзеге асырылады.