Шитаке өсіру: әдістер, қажетті жағдайлар және күтім бойынша ұсыныстар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Үйдегі устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондарды көп адамдар көптен бері өсіреді. Мұндай саңырауқұлақтарды күту технологиялары жақсы белгілі және оларды үлкен табыспен қолдануға болады. Дегенмен, сіз өзіңіздің өсіре аласыз, әрине, устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар ғана емес. Үйде жақсы өнім беретін саңырауқұлақтардың басқа түрлері бар. Мысалы, шиитаекті өсіру өте пайдалы бизнес болуы мүмкін. Мұндай саңырауқұлақтардың дәмі өте жақсы және салыстырмалы түрде қарапайым болып саналады.

Біраз тарих

Шығыста шитаакты «ұйықтап жатқан Будда саңырауқұлағы» деп атайды. Бұл туралы алғашқы ескерту біздің дәуірімізге дейінгі 199 жылға қатысты. Бастапқыда бұл саңырауқұлақ негізінен тек дәрі ретінде пайдаланылды. Жапонияда шиитаке препараттары өте қымбат болды және оларды тек асыл адамдар ғана сатып ала алады. Кейінірек бұл саңырауқұлақ жай тамақ үшін қолданыла бастады. Біраз уақыттан кейін жапондар мен корейлер үйде шиитаекті өсіру әдістерін әзірледі.

1969 жылы осы саңырауқұлақтан ғалымдар шықтыоқшауланған полисахарид лентинан. Бұл заттың ерекшелігі, басқа нәрселермен қатар, ол қатерлі ісіктердің өсуін бәсеңдетуі және тіпті тоқтатуы мүмкін.

Саңырауқұлақ дегеніміз не

Шиитаке агарикомицеттер класына, Негниюнчик тұқымдасына жатады. Жапон тілінен оның атауы «шии ағашында өсетін саңырауқұлақ» деп аударылады. Сырттай қарағанда, шиитаке ерекше назар аудармайды. Ол ағаштарда өседі, бірақ соған қарамастан ол кез келген басқа орман саңырауқұлақтарына ұқсайды. Яғни, оның қалпақ пен аяғы бар.

Бұл саңырауқұлақтың түсі әдетте ашық қоңыр болады. Шиитаке шляпасы дөңес пластинкалы. Бұл саңырауқұлақтың сабағы түзу талшықты, түбі аздап тарылтады. Шитаканың табақшалары ақ түсті. Басқан кезде олар түсі қоңырға өзгереді. Жас саңырауқұлақтарда пластиналар қорғаныш пленкамен жабылған. Шиитаке аяқтың жасына байланысты ұзындығы 3-19 см болуы мүмкін.

Өсіру әдістері

Устрица саңырауқұлағы сияқты шитаке мицелийі жақсы өседі:

• журналдар;
• үгінділер;
• сабан.

Үйде шиитаке саңырауқұлағын өсірудің осы үш әдісі жиі қолданылады. Бұл технологиялардың барлығы өнімділік тұрғысынан жақсы нәтиже бере алады. Шиитаке мицелийі бір жерде алты жылға дейін жеміс денелерін құра алады. Осыдан кейін өсіру үшін пайдаланылған материалды өзгерту керек. 6 жыл бойы 1 м2 шиитаке отырғызудан 200-250 кг-ға дейін саңырауқұлақ жинауға болады.

Журналды таңдау

Бұл саңырауқұлақты қатты ағашта өсіріңіз. Шитаке мицелийімен, мысалы, емен, бук, қарағаш бөренелерін жұқтыруға болады. Сондай-ақ кейде бұл саңырауқұлақ қайыңда немесе көктеректе өсіріледі. Кез келген жағдайда, шиитаке журналдары, әрине, дұрыс таңдалуы керек.

Бұл саңырауқұлаққа қыста жиналған ағаш ең қолайлы. Суық ауа райының басталуымен емен, қарағаш, қайың және т.б. қоректік заттардың көп мөлшерін жинайды, бұл шиитак өнімділігін арттыруға мүмкіндік береді.

Бұл саңырауқұлақты өсіруге арналған қысқы ағаш ең қолайлы болып саналады. Дегенмен, қажет болған жағдайда, жазғы бөренелер шиитаке мицелийімен де жұқтырылуы мүмкін. Ең бастысы, ағаш тұтас және зақымдалмаған - шірік немесе құрғақ жерлер жоқ. Шиитаке үшін өзегі тым қалың емес бөренелерді таңдаған дұрыс деп саналады. Саңырауқұлақ бөренелерінің ылғалдылығы 35% кем және 75% жоғары болмауы керек.

Шарттар

Шитаканы өсіру үшін оңтайлы температура 20-22°C. Қалай болғанда да, бұл саңырауқұлақтың мицелийі айтарлықтай тұрақты болып саналады. Оның мицелийі 16 ° C температурада дами алады. Бірақ түнде өсіру орнында температураның 10 ° C-тан төмен түсуіне жол беру әлі де мүмкін емес. Сондай-ақ, бұл саңырауқұлақ қоршаған ауаны 26 ° C-тан жоғары қыздыруға жол бермейді. Шиитаке төмен температурада өсуді баяулатады. Ыстықта бұл саңырауқұлақтар созыла бастайды. Мұндай жағдайда өсірілген саңырауқұлақтардың аяқтары өте жұқа, ал қақпақтары кішкентай болады.

Мұндай саңырауқұлақты өсіру кезінде ылғалдылық қажет боладыбелгілі бір деңгейде ұстап тұру. Бұл жағдайда шиитаке үшін ең қолайлы көрсеткіш 35-50%.

"төсектерді" қайда қою керек

Шитаканы өсіруге арналған жазғы бөренелер көбінесе сыртқа салынады. Бірақ олар мұны өте жұмсақ және ылғалды климаты бар аймақтарда ғана жасайды. Шұғыл континенттік шиитакалы аймақтарда олар әдетте жертөлелерде, жылытылатын сарайларда және т.б. жерлерде жыл бойы өсіріледі. Қала тұрғындары кейде жемісті денелерден және жай ғана көлеңкелі лоджияларда егін жинайды.

Мұндай саңырауқұлақтар үшін қандай бөлме таңдалса да, ол жақсы желдетілуі керек. Көшеде ағаштардың көлеңкесіне шиитакпен «төсек» қойылады. Қалай болғанда да, мицелийі бар бөренелер жерге тиіп кетпейтіндей етіп салынады. Көбінесе мұндай «төсектерде» жай ғана құдық бар. Бұл жағдайда болашақта шиитак өсіру шарттарын орындау оңайырақ болады.

қону

Таңдалған журналдар өте қарапайым технология арқылы шиитаке мицелийімен жұқтырылған. Мицелия ағаштан 30-40 см тереңдікте бұрғыланған тесіктерге салынады. Мұндай ұялар қалыңдығы кемінде 8 мм болатын бұрғылаумен жасалады. Шитаке мицелийіне арналған тесіктер шахмат тақтасы үлгісінде бөренеде орналастырылған. Бұл ретте жолдар арасында 20 см, ұялар арасында 10 см бос орын қалдырылады.

Саңырауқұлақтың сатып алынған мицелийін саңылауларға бөліктерге салып, аздап қысады. Әрі қарай, ұялар балғамен ағаш тығындармен жабылады. Жоғарыдан бітелген саңылаулар қосымша парафинмен жағылады.

Үйде шиитаке саңырауқұлақтарын өсірушарттар: егінді қалай жинау керек

Мицелий жұқтырған бөренелер біраз уақытқа жалғыз қалады. Жеміс денелерінің егінін алу үшін, ең алдымен, мицелийдің ағаш арқылы таралуын күту керек. Шитаке үшін инкубациялық кезең журналдың қалыңдығына байланысты 6 айдан 18 айға дейін созылуы мүмкін. Кесуде мицелия дақтары анық көрініп тұрғанда мұндай «төсектер» әрі қарай өңдеуге дайын болып саналады.

Мицелия шыға бастағанда, жеміс қораптарының қалыптасуын ынталандырыңыз. Ол үшін бөренелер суға малынған немесе жай ғана ұзақ уақыт суарылады. Бұл процедураны аяқтағаннан кейін саңырауқұлақтардың жиналуын күту ғана қалады. Шиитаке мицелийі жылына 2 ретке дейін жеміс бере алады. Әрбір толқыннан кейін осы саңырауқұлақтың мицелийі бар бөренелер қайтадан суланады.

Үгінділер мен сабандарда өсіру ерекшеліктері

Үйде бөренелердегі шиитаканы осылай өсіру қиын емес. Бұл технологияны пайдалану кезінде бастысы - мицелийге қажетті ылғалдылық пен температура деңгейін сақтауға тырысу. Бұл техниканы қолданудағы негізгі қиындық нақты журналдардың өздерін сатып алу және оларды орналастыру болуы мүмкін. Мұндай материал, әрине, көлемі жағынан үлкен, сондықтан оған арналған бөлме үлкен болуы керек.

Кішкентай жертөледе немесе жертөледе шиитак, әрине, үгінділерде немесе сабанда жақсы өсіріледі. Мұндай субстрат бұрын жай ғана пластик пакеттерге тығыз оралған. Одан әрі олбірінші жағдайдағыдай мицелиямен зақымдалады.

Бұл әдісті қолданғанда мицелия бөренелерге отырғызу кезіндегідей жағдай жасайды. Шитаке субстраттарын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ көбінесе бұл саңырауқұлақтың мицелийі үшін қоректік орта мыналарды араластыру арқылы жасалады:

• емен үгіндісі - 7 бөлік;
• жарма дәндері - 9 бөлік;
• кебек - 3 бөлік.

Емен үгінділерін, қаласаңыз, үйеңкі, қайың, алдермен ауыстыруға болады. Шитаке саңырауқұлақтарын өсіруге арналған қылқан жапырақты өсімдіктер ұсынылмайды. Осы рецепт бойынша субстратты дайындамас бұрын, барлық компоненттер шамамен 2-3 мм бөлшектердің өлшеміне дейін алдын ала ұсақталады. Ауа алмасуды жақсарту үшін дайын қоспаға бірнеше чиптер де қосылады.

Сабанда субстратты үгінділердегідей рецепт бойынша дайындауға болады. Ол сондай-ақ 7 бөліктен тұратын субстратқа орналастырылады. Кез келген жағдайда, сөмкелерге салмас бұрын, қоректік қоспаны қайнатып, салқындату керек. Әйтпесе, онда паразиттік мицелия кейіннен дами бастайды, бұл өз кезегінде шиитак мицелийінің өзі өліп кетуіне әкеледі. Субстратты қаптамаға салмас бұрын жай ғана бумен пісіруге болады.

Өсу ережелері

Бөренелерде өсіру кезіндегідей принцип бойынша субстратты қаптарға толтырғаннан кейін тесіктер жасалып, ішіне мицелия бөліктері салынады. Сайып келгенде, осы отырғызу әдісін пайдаланатын мицелийдің қоректік қоспаның массасына қатынасы 3-5% болуы керек.

Шитаканы өсіру кезінде субстрат ылғалдылығы 50-65% болуы керек. Жарамдылықты тексеру үшін қоспаның аз мөлшерін қолыңызға жай ғана сығуға болады. Бұл жағдайда субстраттан су ағып кетпеуі керек. Шамамен 2 айлық инкубациядан кейін төселген мицелийі бар қаптар салқын және ылғалдырақ бөлмеге ауыстырылады. Бұл технологияны пайдаланған кезде шиитаке болашақта шамамен 6 ай бойы жеміс береді. Осыдан кейін субстратты өзгерту қажет болады. Жаңа қоспа алты айдан кейін жоғарыда сипатталған технологияны пайдаланып дайындалады.

Бірнеше ұсыныстар

Осылайша, тіпті жаңадан бастаушылар үшін үйде шиитаекті өсіру өте тиімді болуы мүмкін. Бірақ мұндай саңырауқұлақты өсіру кезінде, кез келген жағдайда, әрине, кейбір ұсыныстарды ұстанған жөн. Қайсысы? Төменде қарастырыңыз.

Мысалы, шиитаакты өсіру үшін мамандар көлемі тым үлкен емес сөмкелерді пайдалануға кеңес береді. Бұл саңырауқұлақтың мицелийі жалпы блоктарға өте баяу таралады. Субстрат блоктары үшін оңтайлы қап өлшемі - 2,5 л.

Қайнату арқылы субстратты зарарсыздандырғаннан кейін мицелийді отырғызу тек соңғысы бөлме температурасына дейін салқындаған соң ғана мүмкін болады. Сарапшылар қоректік қоспасы мен мицелийі бар сөмкелерді мықтап жабуға кеңес бермейді. Алдымен пластикалық бөтелкенің мойнын субстратқа қойып, содан кейін оны полиэтиленмен байлаған дұрыс.