Күлгін көкөніс: тізімі, ерекше қасиеттері, ағзаға пайдасы

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19:59

Бақша дақылдарының жемістерінде әртүрлі дәрумендер мен минералдардың өте көп мөлшері бар. Сондай-ақ, көкөніс целлюлозасының құрамына адам денсаулығына өте пайдалы фитонутриенттер кіреді. Осы заттардың комбинациясы, басқалармен қатар, бақша зауытының жемістерінің түсін анықтайды. Бау-бақша көкөністерінде, мысалы, гликозидтер тобына жататын антоцианиндер күлгін реңкке жауап береді.

Не пайдалы

Антоцианиндердің ерекшелігі - олардың кез келген түсі болуы мүмкін. Бұл заттардың көлеңкесі ең алдымен олар орналасқан ортаның қышқылдығына байланысты. Сілті антоцианиндерді сары-жасыл етеді. Қышқыл ортада олар қызылға, ал бейтарап ортада күлгінге айналады. Аралық опциялар қызғылт түстің барлық реңктерін де бере алады.

Антоцианиндер адам ағзасына орасан зор пайда әкелуі мүмкін. Бұл заттар қартаюды баяулатады, ісікке қарсы белсенділігімен ерекшеленеді, қан тамырлары мен жүрек ауруларының алдын алуға қабілетті. Сондай-ақ көк және күлгін көкөністерді жеу иммунитет пен мидың белсенділігіне жақсы әсер етеді.

Антоцианиндердің ағзаға пайдасыАдамның кереметтігі сонша, селекционерлер тіпті бұл түске тән емес көкөністердің ерекше күлгін сорттарын өсіруге алаңдады. Мысалы, бүгінгі күні сіз бақшада қырыққабатты, сәбізді, осы көлеңкедегі пиязды өсіре аласыз. Күлгін көкөністердің атаулары кеңінен танымал және олар туралы бағбандардың көпшілігі біледі.

Баклажан

Күлгін жемістері бар бақша дақылының осы түрі қазіргі уақытта жазғы тұрғындар арасында ең танымал. Фермерлер картоп, қызанақ және бұрыш сияқты баклажан өсіреді.

Бұл күлгін көкөніс Solanaceae тұқымдасына жатады және оны бағбандар көп жағдайда көшет арқылы өсіреді. Күлгін антоцианиндермен қатар, баклажанда адам ағзасына пайдалы заттар бар, мысалы:

• C, K, B6 витаминдері;
• ниацин және тиамин;
• мыс, фосфор;
• фолий қышқылы;
• марганец, калий.

Баклажандар құрамында холестерин, сондай-ақ қаныққан майлар жоқ болғандықтан, диеталық тамақтануда бағаланады.

Күлгін картоп

Solanaceae тұқымдасының бұл өкілінде басты құндылық жемістер емес, түйнектер болып табылады. Күлгін реңктері бар қабығы бар картоптың сорттарын жазғы тұрғындар бірнеше ондаған жылдар бойы өсірді. Мысалы, танымал ерте картоп Синеглазканың түсі осындай.

Алайда соңғы жылдары тұқымдық материал да сатылымға шықтытек қабығымен ғана емес, сонымен қатар етімен де ерекшеленетін күлгін реңкпен қаныққан картоп. Мұндай сорттар отандық сорттарды Оңтүстік Американың жабайы түйнектерімен айқастыру арқылы өсірілді. Бұл ашық күлгін көкөніс генетикалық модификацияланбаған. Мұндай түйнектердің целлюлозасы термиялық өңдеуден кейін де өзінің күлгін түсін жоғалтпайды.

Мұндай картоптың целлюлозасының құрамына, сонымен қатар, С, Е дәрумендері және каротиноидтар кіреді. Оны, мысалы, көру қабілеті нашар және атеросклерозбен ауыратын адамдарға жеу пайдалы.

Қызылша

Бұл тамыр көкөнісі де қанық күлгін реңкке ие. Көптеген бағбандар оны өз учаскелерінде өсіреді. Қызылша сау болуы мүмкін, себебі оның құрамында келесі заттар бар:

• талшық;
• C, A, B6, B9 витаминдері;
• антиоксиданттар.

Қызылшаны жеу барлығына дерлік пайдалы. Бірақ, атап айтқанда, бұл түбірлік дақылды диетаға қосу туралы жақсы шешім белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар мен спортшылар үшін болады. Қызылшадан жасалған тағамдар физикалық күш салудан кейін күштің тез қалпына келуіне ықпал етеді.

Күлгін бантик

Осы түсті басы бар бұл көкөністің көптеген түрлері бар. Антоцианиндерден басқа, пияз целлюлозасында В, С, Е дәрумендері, сондай-ақ калий, кальций, фосфор, хлор, магний, натрий сияқты пайдалы микроэлементтер бар. Сондай-ақ, бұл күлгін көкөністе көп мөлшерде күкірт бар, бұл оны жай алмастырылмайтын етеді.диета ұстанатындарға арналған өнім.

Жаңа пияз шырынын, мысалы, суық тию, гастрит, онихомикоз, атеросклероз, холестериннің жоғары немесе төмен деңгейі сияқты ауруларды емдеу үшін қолдануға болады. Бұл көкөністің қайнатпасы етеккір циклінің кешігуі, ауыз қуысының қабынуы және т.б. үшін пайдалы.

Күлгін пияздың артықшылығына жазғы тұрғындар оның әдеттегіден жақсырақ сақталуын қосады. Әрине, мұндай көкөніс әртүрлі тағамдарда тартымдырақ көрінеді.

Қызыл қырыққабат

Бұл көкөніс бағбандар арасында да өте танымал. Әрине, көбінесе бағбандар әлі күнге дейін ақ қырыққабатты өсіреді. Бірақ қызылбасты Ресейдегі көкөніс бақшаларында жиі көруге болады. Мұндай қырыққабаттың жапырақтарының көлеңкесі дәл қаныққан күлгін.

Бұл сорттың бастарында антоцианиндермен қатар:

• калий, магний, темір;
• йод, мыс;
• В, К, Е витаминдері.

Кәдімгідей қызыл қырыққабатты екінші тағамдарды, бірінші тағамдарды, әртүрлі препараттарды дайындауға қолдануға болады.

Күлгін сәбіз

Ресей бағбандары мұндай көкөністі өздерінің қала маңындағы аудандарында салыстырмалы түрде жақында өсіре бастады. Көптеген бағбандар оны жаңашылдық деп санайды. Дегенмен, зерттеушілер сәбіздің күлгін сорттарын ежелгі мысырлықтар өсіргенін анықтады. Оның үстіне, бұл апельсин тамырысорттары салыстырмалы түрде жақында - 17 ғасырда өсірілді. n. e. Осман империясында.

Басқа күлгін көкөністер сияқты бұл сәбізде көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Мысалы, оның құрамында ванадий, алюминий, молибден, литий сияқты сирек заттар бар.

Жемістер мен жидектер

Әрине, ресейлік бағбандар өздерінің қала маңындағы аудандарында күлгін көкөністерді ғана өсірмейді. Және бұл түстің жемістері, сондай-ақ жидектер отандық бағбандармен өте танымал. Мысалы, саяжайларда мыналарды жиі көруге болады:

• көкжидек;
• алхоры;
• irgu;
• қаражидек, т.б.

Бұл түсті жемістер мен жидектер де, әрине, денсаулыққа өте пайдалы. Олардың көмегімен көптеген аурулардың дамуын болдырмауға болады. Олар дәстүрлі медицинада емдеу үшін де жиі қолданылады.