Азық-түлік бөлшек саудасы: тұжырымдама, анықтама, нарықтың дамуы және болжамдар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Орыс тілінде «бөлшек» сөзі жақында пайда болды, бірақ азық-түлік нарығы бұрыннан бар және оның өзіндік ерекшелігі, өз технологиясы, өз тарихы бар. Азық-түлік бөлшек сауда нарығы дегеніміз не, оның ерекшеліктері мен айырмашылығы неде, оның жағдайы мен даму перспективалары туралы сөйлесейік.

Бөлшек сауда түсінігі

«Retail» термині орыс тіліне ағылшын тілінен енген және бөлшек сауда дегенді білдіреді. «Бөлшек» сөзі сөзбе-сөз «қайта айту» дегенді білдірсе де. Бірақ бүгінде ол негізінен маркетингтік мағынада қолданылады. Бұл тұжырымдама соңғы тұтынушыларға өнім жеткізетін барлық сауданы қамтиды, яғни. тауарларды қайта сату немесе бизнес үшін емес, өз қажеттіліктері мен үй шаруашылығы үшін сатып алатындар. Ірі бөлшек сауда нарығы бірнеше сегменттерді, соның ішінде азық-түлік бөлшек саудасын қамтиды. Бөлшек сауда өз ережелеріне сәйкес жұмыс істейді, тауарларды жылжыту үшін арнайы технологиялар мен құралдарды пайдаланады.

Бөлшек сауда орындарының түрлері

Барлық түрлерібөлшек саудагерлерді олар тасымалдайтын өнімдерге қарай жіктеуге болады. Бұл ретте азық-түлік бөлшек саудасы мен азық-түлік емес тауарлардың саудасы ажыратылады. Бөлшек сауданы тауарларды бөлу әдісі бойынша да жіктеуге болады. Бұл жағдайда мынаны бөліңіз:

- Көшедегі бөлшек сауда. Бұл қала көшелеріндегі тұрғын үйлердің немесе бөлек ғимараттардың төменгі қабаттарында орналасқан таныс дүкендер.

- Онлайн бөлшек сауда. Бұл жаңа онлайн сауда пішімі.

- Желілік бөлшек сауда. Бұл жағдайда тауар тауарды сатуды, жылжытуды, сақтауды және тұтынушыға жеткізуді өздері ұйымдастыратын өкілдер желісі арқылы таратылады.

- Ұялы бөлшек сауда. Телефондардағы мобильді қосымшалар арқылы сауда жасау үшін дамып келе жатқан нарық. Бұл нарық онлайн саудаға ұқсас және жиі бірдей жеткізу арналарын пайдаланады.

Бөлшек сауданың мақсаттары мен ерекшеліктері

Азық-түлік тауарларының бөлшек сауда нарығы екі негізгі мақсатқа жету үшін бар: тұтынушылардың азық-түлікке деген қажеттіліктерін қанағаттандыру және азық-түлік саудасынан түсетін пайданы арттыру.

Бөлшек сауда нарығының негізгі ерекшеліктері:

- Қол жетімділік. Бөлшек саудадағы барлық тауарларды кез келген тұтынушы сатып ала алады. Жалғыз шектеу - темекі немесе алкоголь сияқты кейбір өнімдерге қойылатын заң талаптары.

- Үлкен нормативтік және нормативтік база. Бұл нарық «Сауда туралы», «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы», «Бөлшек сауда нарықтары туралы» заңдарға сәйкес келеді.

- Арнайы баға. Бөлшек саудабаға сұранысқа байланысты қалыптасады және олар әрқашан көтерме бағадан жоғары болады, өйткені олар сауданы ұйымдастыру және тұтынушыларға тауарларды жеткізу үшін сауда маржасын қамтиды.

- Үлкен ассортимент. Нарық алуан түрлі тауарларға толы.

- Әртүрлі сауда пішімдерінің болуы. Бөлшек сауда тұтынушыларға тауарларды әртүрлі жолдармен жеткізеді және тұтынушылардың қажеттіліктерін жақсырақ қанағаттандыру үшін форматтар үнемі жетілдіріліп отырады.

"Азық-түлік бөлшек саудасы" түсінігі

Сауданың ең көне түрлерінің бірі – азық-түлік өнімдерін бөлшек саудада сату. Бүгінде бұл нарық азық-түлік бөлшек саудасы деп аталады. Бұл нарықтың ерекшелігі - сатушы тұтынушыға өзінің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін тауарларды, сонымен қатар соған байланысты қызметтерді ұсынады. Мысалы, азық-түлікті үйге жеткізу, тізімнен азық-түлікке тапсырыс беру. Тұтынушы мен сатушы арасындағы қатынастар «Тұтынушылардың құқықтары туралы» заңмен реттеледі. Бұл заңға сәйкес сатушы сапалы өнім беріп, оны белгіленген талаптарға сай жағдайда өткізуі керек. Сондай-ақ азық-түлік нарығында сауда кәсіпорны тауарларды жарнамалаумен, оларды жылжытумен айналысады. Сатушы негізгі пайданы сатып алу мен бөлшек сауда бағасы арасындағы айырмашылықтан алады. Ол өнімді жаппай сатып алып, тұтынушыға бір тауар бірлігінен бастап кез келген мөлшерде сатады. Сатушы тұтынушылардың қажеттіліктерін зерттейді, белгілі бір тауарларға сұранысты тудырады, тұтынушыны сатып алуға ынталандырады. Осылайша, азық-түлікбөлшек сауда – азық-түлік өнімдерін соңғы тұтынушыға сатумен байланысты қызметтің күрделі саласы.

Азық-түлік бөлшек саудасының дамуы

Азық-түлік саудасы – бұл қызмет түрінің ең көне түрлерінің бірі. Сауда дүкендері өнімдермен сауданың алғашқы ұйымдастырылған түрі болды. Бастапқыда олар аралас сауда нүктелерін ашты, бірақ бірте-бірте мамандану қалыптаса бастады. Дүкендік саудамен қатар базарлар мен базарлардағы сауда өте танымал. Өнеркәсіптік өндірістің пайда болуымен бірінші рет азық-түлік дүкендері ашылды. Бөлшек сауда тұрақты түрде сауданың жаңа түрлерін дамытуға ұмтылады, сату көлемін арттырудың қосымша мүмкіндіктерін іздейді. Бұл өнімді өткізудің жаңа форматтарының пайда болуына әкеледі. Барлық бөлшек сауда нарықтарындағы сияқты, азық-түлік бөлшек саудасы да сатылымды ұлғайту және тұтынушылардың қанағаттануын жақсарту, сондай-ақ бизнесті біріктіру үшін үнемі жаңа мүмкіндіктерді іздейді.

Тағамдық бөлшек саудада желілік компаниялар маңыздырақ болады. 20 ғасырдың аяғында азық-түлік бөлшек сауда желілері нарықтың көп бөлігін басып алды. Сауда барған сайын өркениетті болып келеді. ХХІ ғасыр азық-түлік саудасында сұранысқа ие болған көптеген жаңа технологияларды әкелді. Бүгін сіз өзіңізге қызмет көрсететін дүкенмен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ оны біртіндеп сатушысы жоқ дүкендер мен интернет-дүкендер алмастырады. Бұл нарықтың ерекшелігі - өнімдерді сатудың ежелгі түрлері өзгеріп, жойылмайды, бірақ жалғасуда.сұранысқа ие. Сондықтан бүгінде кейбір сатып алушылар азық-түлік өнімдерін базарлардан сатып алғанды жөн көреді, дегенмен соңғы форматтар өз тұтынушыларын табады.

Азық-түлік бөлшек сауда нарығының ерекшеліктері

Азық-түлік саудасы коммерциялық қызметтің ең тұрақты түрі болып саналады. Сондықтан көптеген ойыншылар осы нарыққа асығады. Бәсекелестіктің күшеюі сауданың жаңа түрлерін іздеуге, сонымен бірге пайданың төмендеуіне әкеледі. Азық-түлік бөлшек саудасы - маржа төмен нарық, сондықтан барлық ойыншылар сату көлемін арттыруға тырысады. Өйткені үлкен көлемдер ғана нақты пайда алуға мүмкіндік береді. Бүгінгі таңда азық-түлік бөлшек сауда нарығының үлесі келесі топтар арасында бөлінген:

- үлкен тізбектер;

- шағын тізбектер;

- базарлар мен базарлар;

- жаңа пішімдердің желілік емес заманауи бөлшек саудасы;

- дәстүрлі сауда нүктелері.

Бұл нарықтағы бәсекелестер арасында үлкен соғыс жүріп жатыр. Онда халықаралық, ұлттық, аймақтық және жергілікті компаниялар бар. Сондай-ақ, бұл нарық көптеген сауда пішімдерінің болуымен сипатталады.

Ресей нарығындағы негізгі ойыншылар

Азық-түлік бөлшек сауда нарығы шоғырланудың күшеюімен сипатталады. Желілік ритейлерлер акцияларды көбірек алып, шағын трейдерлерді нарықтан ығыстырып жатыр. Бүгінгі таңда Ресейдегі ең ірі азық-түлік сатушылар бүкіл нарықтың 30% дерлік алып жатыр және бұл көрсеткішті арттыру үшін үлкен күш салуды жалғастыруда. Ресей нарығындағы ең ірі ойыншыларғаАзық-түлік сатушыларына мыналар кіреді:

- X5 бөлшек сауда тобы. «Пятерочка», «Карусель» және «Перекресток» дүкендері бар компания бұл нарықта көшбасшылықты сенімді түрде ұстап отыр, оның үлесі шамамен 9,5%-ға бағаланады.

- "Магнит". Желі бәсекелестермен күресте қиындықтарды бастан кешіруде, бірақ өз үлесін сақтауға тырысады. Ресейде Magnit брендімен шамамен 16 000 дүкен жұмыс істейді.

- "Ашан". Француз сатушысы әртүрлі форматтағы дүкендерді ашу арқылы ресейлік нарықты белсенді түрде зерттейді. Жалпы, қазір Ресейде осы желінің 300-ге жуық дүкені жұмыс істейді.

- "Таспа". Гипермаркет пен супермаркет форматтарын дамытатын отандық желі. Соңғы жылдары желі айтарлықтай өсім көрсетті және бүгінде ол бүкіл ел бойынша 328 дүкенмен жұмыс істейді.

- "Дикси". Желіні «Dixie» және «Victoria» брендтерімен дүкендер ұсынады. Ол негізінен елдің еуропалық бөлігін қамтиды. Бүгінде бұл сатушының 2700 дүкені ашық.

- Metro Cash&Carry. Ресей нарығын жаулап алған тағы бір шетелдік желі. Компанияның былтырғы көрсеткіші керемет болған жоқ, бірақ сатушы шағын көлемді көтерме және бөлшек сауда гипермаркетінің және Fasol ыңғайлы дүкенінің форматын дамыту арқылы өз үлесін сақтауға тырысады. Жалпы Ресейдегі желіде қазір 100-ден сәл аз дүкен бар.

Сонымен қатар бұл нарықта Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus сияқты желілер бар, олар да өз үлесін ұлғайтқысы келетінін мәлімдейді. Жалпы, азық-түлік бөлшек сауда нарығының көлемі шамамен 25 триллион рубльді құрайды.

Азық-түлік нарығының трендтері

Соңғы жылдары азық-түлік бөлшек сауда нарығындағы жағдай шиеленісе түсті. Сарапшылар өсімнің төмендеуін тіркейді, бұл жылына 2-3% аспайды, ал азық-түлік бөлшек саудасының болжамы қызғылт емес - өсу қарқыны баяулайды. Сондай-ақ орташа чек сомасының төмендеуі байқалады, бұл да нарық дамуының баяулауының көрсеткіші. Ресейдегі азық-түлік нарығының дамуының негізгі тенденцияларын атауға болады:

- Желілерді одан әрі ұлғайту. Әрбір желі шағын трейдерлерді ығыстырып, нарықтың барлық сегменттерін дамытуда тамаша жұмыс атқаруда.

- Онлайн сауда форматын меңгеру. Ірі және кіші ойыншылар интернет арқылы сауда жасаудың артында үлкен мүмкіндіктер бар екенін түсінеді, сондықтан бірте-бірте бұл сегмент қайта жанданып, бәсекелестік артып келеді.

- Бөлшек сауда бренді. Бүгінгі күні тұтынушы сатушылардың онымен тұрақты байланыс орнатуына үйренген, ол енді түсініксіз қызмет көрсету деңгейі бар белгісіз дүкенге барғысы келмейді. Негізгі ойыншылар бренд құруға, қызмет көрсету сапасына, дүкендердің танылуына және интерьер дизайнына көп көңіл бөледі.

- Жаңа қызметтер. Азық-түлік дүкендері сатып алушыға көбірек мүмкіндіктер ұсынады. Ыстық нан, дайын тамақ, алып кететін кофе сату азық-түлік дүкенінің қарапайым қызметтеріне айналды. Сондай-ақ бүгін сатып алушы сатып алынған тағамды қыздырып, жеткізуге тапсырыс бере алады немесе азық-түлік жиынтығын дайындай алады.

- Салауатты тағамға баса назар аударыңыз. Табиғи және пайдалы тағам сегментіөсуде және бұл үрдіс, сарапшылардың пікірінше, алдағы жылдары да жалғасады.

Нарық технологиясы

Азық-түлік бөлшек сауда үрдістері технологияның дамуымен қатар жүреді. Сондықтан бүгінде сауда өзгерістерге ұшырауда және олар тек өседі. Жақын арада бөлшек сауда дүкендерінде тұтынушыға роботтармен жиі байланысуға тура келеді. Ең алдымен, бұл кассирлерге әсер етеді: өзіне-өзі қызмет көрсету кассалары қазірдің өзінде қалыпты жағдайға айналуда, ал одан әрі бұл кең таралған тәжірибеге айналады. Дүкендерде тауарларды көрсету тұтынушылардың мінез-құлқын талдауға негізделетін болады. Бүгінде сарапшылар компьютерлік көруді қалыптастыру туралы айтуда және бұл құбылыс сатып алушыға тауарды көрсетуде қолданылатын болады. Қолма-қол ақша ғана емес, банктік карталар да бірте-бірте бөлшек саудадан шығады. Карталарды және барлық қызметтерді телефонға қосу қазірдің өзінде әлемдік тренд болып табылады. Жақын арада телефон арқылы тауардың ақысын төлеуге ғана емес, сонымен қатар олар бойынша кеңес алуға, жеткізуді ұйымдастыруға, дүкеннің кіреберісінде сатушыдан арнайы ұсыныстар алуға болады. Азық-түлік бөлшек сауда нарығының жаһандық тенденциясы әрбір тұтынушыға жеке көзқарастың өсуі болып табылады және бұған жаңа технологиялар ықпал етеді.

Өнім нарығындағы инновация

Сауда технологиялық прогрестің жетістіктерін назардан тыс қалдырмайды. Сондықтан азық-түлік бөлшек саудасындағы инновациялар тағы бір негізгі тренд болып табылады. Бұл нарықтағы негізгі инновацияларға келесі трендтер кіреді:

- Мобильді сауданы дамыту. «Қолында ұялы телефонмен» өскен жас ұрпақ ретіндетөлем қабілеттілігі артып, мобильді коммерция нарығы да өсіп келеді. Жастар базарға барып, ет немесе картоп таңдауға уақыт өткізуге дайын емес. Олар мұның бәрін сенімді сатушыдан мобильді қолданба арқылы оңай тапсырыс береді.

- Жеткізу және басқа қатысты қызметтерді дамыту. Заманауи сатып алушы барлығының тез арада үйіне жеткізілгенін қалайды. Ол дүкен аралауға уақыт жұмсағысы келмейді, сондықтан азық-түлік жеткізу нарықтағы ең жылдам дамып келе жатқан тауарлардың бірі.

- Сатып алушыға жеке көзқарас. Бүгінгі таңда цифрлық технологиялар сатып алушы және оның мінез-құлқы туралы ақпараттың үлкен көлемін жинауға мүмкіндік береді, бұл онымен байланыс орнатуда қолданылады. Қазірдің өзінде интернет-дүкен тұтынушылардың сұраулары мен тұтынушылар тарихы негізінде жеке ұсыныстар жасауда және бұл үрдіс тек өсе береді.

Өнім нарығының сауда пішімдері

Бүгінде нарықта сауданың ежелгі және заманауи түрлері сақталған. Ең көп таралған бөлшек пішімдері:

- дүңгіршектер мен павильондар:

- ыңғайлы дүкендер;

- супермаркеттер;

- гипермаркеттер;

- базарлар.

Азық-түлік бөлшек сауда желілері негізінен ыңғайлы дүкендер, супермаркеттер және гипермаркеттермен ұсынылған.