Ресейдегі сүтті мал шаруашылығының дамуы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Сүт шаруашылығы ауыл шаруашылығының маңызды салаларының бірі екені сөзсіз. Отандық фермерлер етті сиыр ұстайды, бірақ өте сирек. Мал шаруашылығының негізгі мақсаты – сүт алу.

Біраз тарих

Адамдар сиырды қашан ұстай бастады - ғалымдар, өкінішке орай, нақты білмейді. Дегенмен, қазіргі кездегі тарихи материалдарға сүйенсек, ежелгі мемлекеттерде сүтті мал шаруашылығы біздің эрамызға дейінгі 5-мыңжылдықта айтарлықтай белсенді болды деп сеніммен айта аламыз. Азия елдерінде бұрын ірі қара мал негізінен ет мақсатында және шақырушы ретінде өсірілді. Көптеген шығыс халықтары сүт жемеген.

Еуропадағы жағдай басқаша болды. Мысалы, Киев Русінде 9 ғасырда сүтті мал ұсталғаны белгілі. 17 ғасырдың ортасында Алексей Михайлович патшаның жарлығымен Ресейге басқа мемлекеттерден асыл тұқымды мал әкеліне бастады. Сүтті мал шаруашылығы біздің елде Петр I тұсында белсенді дамыды. Бұл реформатор көп көңіл бөлді.және, әрине, ауыл шаруашылығы. Петр I тұсында мал шаруашылығы негізінен ірі қалалардың маңында шоғырланған.

ХІХ ғасырда. Ресейде бақылау серіктестіктері, одақтар мен ауылшаруашылық кооперативтік бірлестіктер құрыла бастады. Олар өнімділігі төмен малды қырумен де айналысқан. Кейіннен біздің елде рулық кәсіпкерлік дами бастады.

КСРО-дағы мал шаруашылығы

1917 жылғы төңкерістен кейін елімізде сүтті мал шаруашылығы бірнеше рет құлдырауға ұшырады. Ұжымдастыру кезеңінде және екінші дүниежүзілік соғыс кезінде бұл сала айтарлықтай құлдырауға ұшырады. 1950 жылдары Ресейде сүтті мал шаруашылығы қарқынды дами бастады.

Өнеркәсіптің 90-шы жылдардағы дамуы

Өткен ғасырдың 80-жылдарының аяғында Ресейде сүтті мал шаруашылығы өте жақсы дамыды. 1990 жылдары саланың рекордтық нәтижесі тіркелді. Одан кейін еліміздің шаруашылықтары ішкі нарыққа 55,7 миллион тонна сүт берді. Ресейде ол кездегі екпін негізінен ірі мал шаруашылығы кешендері болды. Ол жылдары елде сүт көп болатын. Бірақ бұл салада малдың көптігінен жақсы нәтижеге қол жеткізілді. 80-90-шы жылдардағы бір сиырдың сүт өнімділігі әдетте жылына 2700 литрден сәл жоғары болды.

Өте және құлдырау

90-шы жылдардан бастап бұл саланың дамуын 3 үлкен кезеңге бөлуге болады:

• 90-95 - сүт өндірісінің көшкінінің төмендеуі;
• 95-2001 - сүт өнімділігінің төмендеу қарқынының төмендеуі;
• 2001-2010- тұрақтандыру кезеңі;
• 2010-2018 - сүт өндірісінің артуы.

Экономиканың тұрақтану кезеңінде мемлекет Ресейдің мал шаруашылықтарына көмек көрсете бастады. Мысалы, 2008-2012 жылдарға арналған Мемлекеттік бағдарлама аясында сүт өнімдерін өндіруді қолдау көлемі шамамен 99 миллиард рубльді құрады. 2013 жылы елімізде мал басы 21 миллион басқа дейін өсті. Яғни, сол кездегі сала ретінде сүтті мал шаруашылығының жағдайын қанағаттанарлық деуге болады.

Бүгінгі сүт фермасы

Ауыл шаруашылығын дамытудың 2013-2020 жылдарға арналған мемлекеттік бағдарламасында сүтті мал шаруашылығы негізгі бағыттардың бірі ретінде белгіленген. 2013 жылдан бастап мұндай өнімдерді өндірушілерге субсидиялар бөлінуде. 2014 жылы елімізде сүтті мал шаруашылығын дамытуға 20 миллиард рубль бөлінді. 2017 жылы фермерлерге 102 миллиард рубль несие берілді.

2018 жылы ресейлік ауыл шаруашылығында жетекші орынды құстар мен шошқа өсіруге маманданған шаруашылықтар алады. Бірақ қазір елімізде сүтті-етті мал шаруашылығы жақсы дамыған. 2018 жылдың бірінші жартыжылдығында Ресей Федерациясында сүт өндіру көлемі 15,51 млн тоннаны құрады. Ресейде бүгінде 19,7 миллион ірі қара (сиыр - 8,3 миллион) бар.

Ресей Федерациясының сүтті мал шаруашылығының негізгі өнімдері:

• сары май;
• майлылығы әртүрлі сүт;
• ашытылған сүт өнімдері;
• ірімшіктер.

Өнеркәсіп мүмкіндіктері

Негізінен бұл күндері сүтті ірі мал шаруашылығы кешендері нарыққа жеткізеді. Ресейде шаруа қожалықтары аз дамыған. Дегенмен, шағын фермалар нарыққа айтарлықтай көп сүт береді. Мұндай шаруашылықтар 2018 жылдың бірінші жартыжылдығында бұл өнімнің 1,14 миллион тоннасын өндірді.

Ресей Федерациясындағы барлық сауын сиырларының көпшілігі Еділ федералды округінде ұсталады - шамамен 5,2 млн. Өнеркәсіптің дамуы бойынша басқа аймақтардың рейтингі келесідей:

• SFD - 4,4 миллион бас;
• CFD - 3 миллион бас;
• Оңтүстік федералды округ - 2,49 млн;
• NCFD - 2,2 миллион бас;
• UrFD - 1 миллион;
• NWFD - 709 мың;
• DFO - 452.

Көптеген сүтті аймақтар

Бүгінгі күні Ресей нарығына мұндай өнімді Татарстан ең алдымен жеткізеді. 2018 жылдың қаңтар-маусым айларында бұл республикада 911 мың тоннадан астам сүт сауылды. Отандық сүтті мал шаруашылығы аймақтарының 2018 жылғы ТОП-5 рейтингі келесідей:

1. Татарстан - 911,8 мың тонна;
2. Башқұртстан - 864 мың тонна;
3. Краснодар өлкесі - 740,9 мың тонна;
4. Алтай өлкесі - 664,8 мың тонна;
5. Ростов облысы - 513,5 мың тонна

Воронеж, Свердловск және Новосибирск облыстары, Дағыстан, Удмуртия да сүт өнімділігі бойынша жақсы нәтиже көрсетті.

Егер шаруа қожалықтары туралы айтатын болсақ, онда сүтті мал шаруашылығының тиімділігі бойынша ең жақсы нәтижелер2018 жылдың бірінші жартыжылдығын Башқұртстан фермерлері (83,4 мың тонна) көрсетті. Екінші орында Татарстанның шаруа қожалықтары (77,5 мың тонна), үшінші орында Дағыстан (77,1 мың тонна). Сүт өнімділігінің көрсеткіштеріне қарағанда, Ресейде шағын шаруашылықтар Нижний Новгород және Самара облыстарында, Кабардин-Балқар, Қарашай-Черкесияда жақсы дамыған. Осы облыстардың шаруа қожалықтары нарығына сүт жеткізудің жалпы сүт өніміндегі үлесі айтарлықтай үлкен.

Сүтті мал технологиясы

Біздің еліміздегі ірі қара мал бағу жүйелері аймақтардың климаттық ерекшеліктеріне байланысты әртүрлі түрлерін қолдануға болады. Жерді қопсыту аймақтарында әдетте дүңгіршек немесе стандық-лагерь схемасы қолданылады. Екінші жағдайда, жылы мезгілде жануарлар жемшөппен, сауу машиналарымен және т.б. жабдықталған жеңіл жазғы баспаналарда ұсталады.

Қорық жүйесін пайдаланған кезде сиырлар жыл бойы үй ішінде болады. Жеке жем-шөп базасы бар шаруашылықтарда мал әдетте жайылымдық технология бойынша ұсталады. Бұл жағдайда сиырлар жазда жайылып, қыста үйде ұсталады.

Flow-shop жүйесі

Бұл жүйе арнаны мүмкіндігінше ұтымды пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл техниканың мәні малдарды сиырлардың өнімділігіне байланысты төрт өндірістік-технологиялық цехқа бөлу болып табылады:

• құрғақ;
• қонақүйлер;
• сауын және ұрықтандыру;
• сүт өндіру.

Бұл технологияны бүгінде көптеген адамдар енгізудесүт фермалары.

Мал шаруашылығының мәселелері

Сүтті және етті мал шаруашылығын белсенді дамыту, әрине, асыл тұқымды жұмыссыз мүмкін емес. Әрине, бұл мәселеге мемлекет барынша көңіл бөліп отыр. Қазіргі уақытта Ресейде отандық мал шаруашылығын дамытуға басты назар аударылуда. Осыған байланысты 2015 жылдан бастап мемлекет импорттық асыл тұқымды төлдерді сатып алуды субсидиялауды тоқтатты.

Үкіметтің бұл шешімі бұрын белсенді дамып келе жатқан көптеген шаруашылықтардың мал басын толықтыру қарқынын төмендетуге әкелді. Өйткені, қазіргі уақытта Ресейде асыл тұқымды жас жануарлар өте аз сатылуда. Тиісінше, бұл өте қымбат.

Бұл жағдай, әрине, Ресейде сүтті мал шаруашылығының дамуына кедергі келтіреді. Ал шаруа қожалықтарының асыл тұқымды құнажындардың белгілі бір санын міндетті түрде сатуы туралы заң жағдайды құтқара алмайды. Асыл тұқымды мал өсірумен айналысатын кешендер де өздеріне сапалы жас мал ұстауға тырысады. Бұл үшін схемалар бұл жағдайда ең қарапайым қолданылады. Асыл тұқымды шаруашылықтар құнажындарды бір-біріне немесе тек өздеріне сатады. Сонымен қатар, мал өсірушілердің айтуынша, отандық асыл тұқымды малдың сапасы әлі де импорттық малдан төмен.

Мәселені шешу жолдары

Осы мәселелердің барлығын мал өсірушілер өздері шеше алады. Ол үшін Ресейде сүтті мал шаруашылығында әлі жүргізілмеген шаруашылықтар үшін асыл тұқымды жұмысты жолға қойған жөн. Оның үстіне жетіспеушіліктенотандық асыл тұқымды жас малдарды нарыққа шығарса, бұл кәсіп айтарлықтай табысты болуы мүмкін. Мұнда шаруалар мемлекеттен көмек күтуде.

2018 жылға сырттан әкелінетін төлдерге субсидиялардың болмауына қатысты жағдай сақталуда. Осыған байланысты фермерлер мыналарды ұсынады:

• таза тұқымды төлдерді сатып алуды субсидиялау жүйесін жетілдіру;
• асыл тұқымды мал шаруашылығын мемлекеттік қолдау әдістерін қайта қарау;
• жас жануарларды сатып алуды субсидиялау құнын оңтайландыру.

Өндіріс қарқынын қалай арттыруға болады

2018 жылы Ресей Федерациясы өзін сүт өнімдерімен шамамен 75%-ға қамтамасыз етеді. Бұл жеткілікті. Қалай болғанда да, ешқандай сауда соғысы немесе эмбарго елдегі сүт нарығын айтарлықтай шайқалта алмайды. Дегенмен, бұл тұрғыда өзін толық қамтамасыз ету үшін Ресей мұндай өнімдердің өндірісін кем дегенде 90 пайызға арттыруы керек. Шетелден жеткізілім есебінен өтелуі тиіс сүт өнімдерінің тапшылығы қазіргі уақытта шамамен 8-9 миллион тоннаны құрайды.

Ресей, сарапшылардың пікірінше, тиісті мемлекеттік қолдау арқылы бұл мәселені шамамен 5-7 жыл ішінде шеше алады. Сүтті мал шаруашылығында өсімге келесі шарттар орындалғанда ғана қол жеткізуге болады:

• салаға субсидияларды ұлғайту;
• ішкі нарыққа импортқа рұқсат берудің үйлесімді стратегиясын құру;
• проблемалық кәсіпорындарды тиімді меншік иелерінің басқаруына беружеңілдік шарттары;
• нарықтағы сүт өнімдерін фальсификациялауға қарсы тиімді шараларды әзірлеу;
• сүт өнімдеріне ішкі сұранысты ынталандыру.

Жем өндіру

Мал шаруашылығын дамытуға негіз болған осы сала. Қаныққан жоғары сапалы құнарлы азықты пайдалану сүтті малдың өнімділігін арттыруды қамтамасыз етеді. Бұл сала соңғы жылдары біздің елде айтарлықтай қарқынды дамып келеді. 2018 жылдың бірінші жартыжылдығында отандық ауыл шаруашылығы кәсіпорындары нарыққа 14,2 миллион тонна жем-шөп жеткізген. 2017 жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда саладағы өсім осылайша 6,8%-ды құрады. Сүтті ірі қараға арналған жем көлемі 7,7% құрады.

Мал фермаларына арналған шөпті өз бетімен өсіруге де, сатып алуға да болады. Өз бетінше жинаған кезде шалғындардағы шөптер алдымен шөп шабатын машиналармен шабылады, содан кейін біркелкі кептіру, шабу, шабу, үйу үшін тегістеуге ұшырайды. Сауын сиырларға арналған кесек жемді сақтау технологиясын бұзуға болмайды. Әйтпесе, ондағы қоректік заттар мен каротиннің пайызы төмендейді. Ал бұл өз кезегінде ірі қара мал өнімділігінің төмендеуіне және сүт сапасының нашарлауына әкеледі.

Отбасылық жануарлар фермалары

Елімізде сүтті мал шаруашылығын дамытуға қазіргі таңда барынша көңіл бөлініп отырғаны анық. Бұл бағыттағы шаруа қожалықтарына мемлекет тарапынан да қолдау көрсетілуде. Ресейдегі сүт өнімдерінің негізгі үлесі бүгінде нарыққа көп мөлшерде жеткізіледіагроөнеркәсіптік кәсіпорындар. Дегенмен, саланың дамуына шағын тауар өндірушілердің де қосқан үлесі зор. Ресейде 2013-2020 жылдарға арналған мал шаруашылығын кеңейту мемлекеттік бағдарламасының мақсаттарының бірі. отбасылық шаруашылықтарды дамыту болып табылады. Оның ішінде мемлекет мұндай шаруашылықтарды ұйымдастыруға грант бөледі.

2018 жылға мұндай ақшалай көмекті алу шарттары, мысалы, келесідей:

• бір үй шаруашылығы 30 миллион рубльден аспауы керек;
• Бөлінетін сома жоспарда көрсетілген соманың 60%-ын өтейді деп болжануда.

Мұндай бизнеске қатысушылар алған грантты келесіге жұмсай алады:

• мал қораларын салу;
• жер сатып алу;
• жабдықты алу;
• кірме жолдардың құрылысы;
• инженерлік желілерді орнату;
• тауарлы-материалдық қорларды, малдың өзін алу.

Шаруа қожалығын ұйымдастыруға мемлекет тарапынан берілетін көмектен басқа, бүгінде біздің елде сіз мыналарға да грант ала аласыз:

• ферманы қайта құру;
• несие бойынша қарыздарды өтеу;
• құрылысқа жұмсалған сомаларды өтеу.

Сонымен қатар, отбасылық шаруа қожалықтарының иелері төмен пайыздық несиеге сене алады. Әрбір өтініш беруші үшін гранттың нақты көлемін комиссия жұмсау жоспарына сүйене отырып белгілейді. Дегенмен әртүрлі аймақтарда ол бірдей болмауы мүмкін.

Қоршаған ортаға қауіп

Әринемал өсіретін сүт фермалары, басқалар сияқты, қоршаған ортаға белгілі бір зиян келтіруге қабілетті. Мұндай кешендердің қоршаған ортаға қауіптілігі келесідей:

• фермалар әлемдегі барлық көліктерге қарағанда көбірек парниктік газдар шығарады;
• жануарлар барлық өсірілген астықтың жартысынан көбін тұтынады;
• қоралардан жағымсыз иіс шығуы мүмкін;
• Ферма маңындағы паразиттердің шоғырлануының жоғарылауы.

Мұндай кешендердің қоршаған ортаға негізгі зияны улы болуы мүмкін гормондарды, өсу стимуляторларын және жемшөп қоспаларын қолданумен байланысты. Интенсивті сүтті мал шаруашылығы кәсіпорындарының қоршаған ортаға келтіретін зиянын азайту үшін:

• жануарлар рационында табиғи ақуыздық жемнің пайызын арттыру;
• қоймалардағы тиімді желдету жүйелерін жабдықтау;
• көңді пайдаланудың ең ұтымды схемаларын әзірлеу.

Мал шаруашылығы кешендерінің сұйық ағындыларын дезинфекциялау керек, өйткені олар жұқпалы аурулар мен паразиттердің таралу көзіне айналуы мүмкін.