Құймақ бизнес-жоспары: мамандардың сипаттамасы мен ұсыныстары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Қоғамдық тамақтандыру саласы әрқашан бизнес үшін ең тиімді салалардың бірі болды. Бұл әсіресе фаст-фуд мекемелеріне немесе фастфудтарға қатысты. Блинная дәл осындай мекеме. Біздің елде мұндай өнімдерге сұраныс әрқашан өз деңгейінде болады, өйткені құймақ батыс гамбургерлеріне немесе фри картоптарына қарағанда әлдеқайда «туған» болып көрінеді. Ұқсас мекемені қалай ашып, табысқа жетуге болады? Толық құймақ бизнес жоспары көмектеседі.

Формат

Мекеменің форматы ретінде біз қомақты капиталы жоқ жаңадан бастаған кәсіпкерлерге қолайлысын таңдаймыз - құймақ дүңгіршегі. Құймақ дүкенінің бизнес-жоспары айтарлықтай шығындарды қамтымайды, сондықтан мұндай кәсіпкерлік қызмет нарыққа шығудың төмен шегімен сипатталады.

Құймақ дүкенін басқа формада да ұсынуға болады – үстелдері бар толыққанды кафе, даяшылар, мұнда құймақтардан басқа басқа да десерттер ұсынылады. Бірақ бұл формат мейрамхана бизнесімен таныс тәжірибелі кәсіпкерлерге жақынырақ.

Тіркелу

Кәсiпкерлiк қызметтiң кез келген басқа түрлерi сияқты, құймақ стендiнiң бизнес-жоспары қажеттi құжаттарды дайындаудан басталады. Мұндай кәсіпорын IP және ЖШС тіркеуге мүмкіндік береді. IP салық есептілігінің қарапайым түрін таңдауға мүмкіндік береді және бұл, сайып келгенде, шығындарды үнемдейді. Салық жүйесі ретінде сіз оңайлатылған салық жүйесін таңдай аласыз.

Құймақ цехын ашу үшін бизнесті тіркеуден басқа, өрт қауіпсіздігі қызметі мен санитарлық бақылау органдарының рұқсаты қажет. Сіздің уақытыңыз бен жүйкеңізді үнемдеу үшін кәсіпкер барлық мәселелерді қысқа мерзімде өз бетімен шешетін мамандарға жүгіне алады. Осы сәтке тиісті жауапкершіліксіз жақындасаңыз, қателер туындау қаупі бар, соның салдарынан тексеруші органдар ауыр жазаға тартылады.

Бөлме таңдау

Орын жалға алу - кафенің бизнес жоспарын қамтуы керек қажетті элемент. Дөңгелектегі құймақ дүкені, кафеден айырмашылығы, стационарлық үй-жайларды қажет етпейді, сондықтан ай сайын жалдауға ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Бірақ кәсіпкер мобильді құрылымды өз бетінше өндіруі немесе тапсырыс беруі керек.

Мобильді дүңгіршекті университеттердің, мектептердің, аялдамалардың, вокзалдың жанындағы жаяу жүруге болатын жерге қойған дұрыс. Үй-жайды орнатпас бұрын әкімшіліктен, сондай-ақ сәулет бөлімінен және қала құрылысы бөлімінен рұқсат алу керек.

Жабдық

Дүңгіршектің ішкі жабдықтарын СЭС және Мемлекеттік өртке қарсы қадағалау қызметтері басқарады. Сонымен қатар, дөңгелектердегі құймақ дүкенінің бизнес-жоспары сапалы жабдықты сатып алу үшін жасалуы керек,өйткені болашақта тағамдардың сыртқы түрі мен дәмі осыған байланысты болуы мүмкін.

Дүңгіршектің ішкі жабдығы стандартты ас үй жабдықтарын қажет етеді:

• тоңазытқыш;
• жуу;
• блендер/комбайн және араластырғыш;
• құймақ;
• тағамдар;
• шәйнек және/немесе кофе машинасы;
• ас үй ыдыстары;
• шағын шығын материалдары - баға белгілері, қаптама.

Көрме сөрелері мен тарату терезесі әдетте мамандандырылған компанияда тапсырыс бойынша жасалған болса, дүңгіршектің өзімен бірге беріледі. Бұл қажетті желдету жабдығына да қатысты.

Егер кәсіпкер дүңгіршектің алдында шағын асхана ұйымдастыруды жоспарласа, оған қосымша қажет:

• орындықтар мен қолшатырлары бар пластик үстелдер жұбы;
• сусындар бар тоңазытқыш;
• қоқыс жәшігі.

Өнімдер

Азық-түлікті құймақ бизнес-жоспарына қоспас бұрын, бизнес иесі мекеменің мәзірін қарастыруы керек. Құймақ дүкенінің стандартты ассортименті қарапайым құймақтарды қамтиды, бірақ әртүрлі салмасы бар шығармашылық құймақ үлкен сұранысқа ие. Мәзір мыналарды қамтуы керек:

• Ет немесе балық толтырылған, қосымша өнімдермен біріктірілген толық құймақ - ірімшік, көкөністер, шөптер, соустар.
• Тәтті құймақ - джем, сүзбе, қоюландырылған сүт, жеміс қосылған.
• Шай, кофе, алкогольсіз сусындар.

Сонымен қатар, мүмкінМаусымдық өнімдер туралы ойланыңыз - жазда квас пен балмұздақ, қыста ыстық шоколад.

Қызметкерлер

Құймақ цехын ашу үшін ауысыммен жұмыс істейтін 2 қызметкер қажет болады. Аспаздық тәжірибесі жоқ адам құймақ машиналарында құймақ дайындауды да жеңе алады, сондықтан негізгі шарт - денсаулық кітабының болуы, тері ауруларының және басқа көрінетін сыртқы ақаулардың болмауы. Міндетті түрде - ұқыпты және жағымды сыртқы түрі.

Сонымен қатар, қызметкерлер жауапты және адал болуы керек, өйткені олар қолма-қол ақшамен жұмыс істеуге және күнделікті кірістің негізгі есебін дербес жүргізуге мәжбүр болады.

Персоналдың міндеттеріне құймақ, сусындар дайындау, ас үй ыдыстары мен тұрмыстық техниканы күту, қолма-қол ақша қабылдау кіреді. Сондай-ақ қорларды дер кезінде толтыру үшін қамыр мен қоспаларға арналған өнімдердің мөлшерін есепке алу керек. Егер дүңгіршектің алдында үстелдері бар аймақ болса, қызметкерлердің міндеттеріне тазалау кіреді. Құймақ дүкенінің бизнес жоспары қызметкерлердің жалақысын қамтиды.

Науқан

Жарнамаға жұмсалатын шығындар кез келген бизнес-жоспарға міндетті түрде қосылатын элемент болып табылады. Құймақ дүкені - бұл дұрыс жерде орналасқан кезде шағын жарнамалық шығындарды қажет етпейтін кәсіпкерлік қызметтің мысалы. Негізгі маркетингтік шығындар таңдалған стильге сәйкес фургонның дизайны болып табылады. Корпоративтік логотип жасалса жақсы болар еді, ол маңдайшада да, қызметкерлердің киімдерінде де болады.

Болашақта тегін маркетингтік қозғалыстарды пайдалана аласыз,тұрақты және жаңа тұтынушылардың қызығушылығын арттыруға бағытталған. Науқандардың барлық түрлері, ұтыс ойыны және жеңілдіктер өте жақсы жұмыс істейді, өйткені тұтынушылар әлеуметтік желілер арқылы хабарланады. Сондықтан кәсіпкер міндетті түрде танымал Instagram және ВКонтакте желісінде өз парақшаларының болуы туралы қамқорлық жасауы керек.

Азық-түлік бизнесіне «күн тағамы», «комбо» және басқа заманауи маркетингтік трюктар жақсы қолдау көрсететінін есте сақтаңыз.

Өтеуді есептеу

Жаңадан бастаған кәсіпкер өзінің күшті жақтары мен капиталын бағалай алуы үшін біз есептеулермен құймақ бизнес-жоспарын ұсынамыз. Сонымен, дөңгелектердегі дүңгіршекті ашу келесі күрделі шығындарды қамтиды:

• Бизнесті тіркеу - 20 мың рубль.
• Фургон өндірісі - 100 мың рубль.
• Жабдық - 100 мың рубль.

Кәсіпкер ай сайынғы шығындарды күтеді:

• Жұмыскерлердің жалақысы - 60 мың рубль.
• Азық-түлік пен керек-жарақтарды сатып алу - 50 мың рубль.
• Бухгалтерлік қызметтер мен коммуналдық төлемдер үшін төлем - 10 мың рубль.

Тірімділікті есептеу үшін 100 рубльге тең құймақтың орташа құнын алайық. Күніне кемінде 70 дана сатылса, негізгі өнімдерден түсетін кіріс айына кемінде 210 мың рубльді құрайды. Бұған сусындар мен қосымша өнімдерді сату кірмейді.

Осы соманы ескере отырып, шығындарды ескере отырып, ай сайынғы таза пайда 40 мың рубльден аспайды. Мұндай жағдайларда бизнес өтеуге уәде бередібір жыл ішінде. Сыртқы факторларды және басқа жағдайларды ескере отырып, орташа өтелу шамамен бір жарым жылды құрайды - егер нақты мысалдарды ескерсек.

Ұсыныстар

Мамандар франчайзингтік бизнестің заманауи хоббиі өз ісін ашуды жоспарлап отырған кәсіпкерлерге өте қатал бәсекелестікпен қамтамасыз ететінін атап өтеді. Бүкіл қаладағы фаст-фуд желілерінің көптігі фаст-фуд бизнесіне кіруді қиындатқаны сонша, кейбіреулер осы желілердің бірінің бөлігі болуды таңдайды.

Егер болашақ кәсіп иесі франчайзингтің кемшіліктеріне және ай сайынғы біржолғы төлемдерді төлеу қажеттілігіне шыдағысы келсе, олардың біріне қосыла алады. Плюс ретінде көптеген франчайзингтердің түпнұсқа және жаңа идеяларын атап өтуге болады. Сонымен қатар, бірнеше жүз мың рубль (орта есеппен шамамен 500 000 рубль) алым төлей отырып, кәсіпкер кілт тапсыратын бизнеске ие болады.

Қорытынды

Осы мақаладағы құймақ бизнес-жоспары мысал ғана. Қорытынды есептеулер нақты аймаққа, қоғамдық тамақтандыру нарығының нарық сыйымдылығының жергілікті деңгейіне, азық-түлік құнына және басқа жағдайларға байланысты.

Bliny, бизнес ретінде, бәсекелестіктің жоғары деңгейіне байланысты кәсіпкерлік қызметтің біршама күрделі түрі болып табылады. Құймақ дүкенінің иесі шығармашылықты да, икемділікті де талап етеді. Сіз сұраныстың өзгеруіне, жақын жерде жаңа бәсекелестердің пайда болуына және кедергі келтіретін немесе ықпал ететін басқа жағдайларға сезімтал жауап бере алуыңыз керек.құймақ шығымдылығы.