Наубайхананы нөлден қалай ашуға болады? Наубайхананы нөлден ашу үшін не қажет?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Соңғы уақытқа дейін айтарлықтай капиталы бар белгілі бір аймақтың сегментіндегі ірі ойыншылар ғана өз өндірісін ұйымдастыра алады деп есептелді. Бүгінгі күні жағдай түбегейлі өзгерді, бұл сізге ең аз инвестициямен өз бизнесіңізді ашуға мүмкіндік береді. Осыған байланысты нан өнімдерін өндіру ең табысты кәсіпорындардың бірі ғана емес, ұйым үшін де қолжетімді. Дегенмен, наубайхананы нөлден қалай ашу керектігін түсіну үшін сіз осы саланың кейбір нәзіктіктерін білуіңіз керек, сондай-ақ технологиялық және құқықтық нюанстарды ескеруіңіз керек. Сауатты есептеу жағдайында құрылған кәсіпорын бизнесті қолдау үшін аз күш жұмсауды талап ететін жоғары табыс әкеледі.

Тіркеу сұрақтары

Кез келген саладағы сияқты, сізге тиісті органдарда тіркелу арқылы жеке бизнесіңізді ашу қажет. Бірақ ең алдымен кәсіпорынның құқықтық мәртебесін анықтау қажет. Наубайхана үшін жеке кәсіпкерді (жеке кәсіпкерлікті) таңдаған жөн, бірақ бұл маңыздыоның санаты нан өнімдерін өндіруді қамтитын мейрамхана қызметімен айналысуға мүмкіндік берді. Бөлшек сауда мүмкіндігімен санатты кеңейтетін болсаңыз, онда сіз кафе-наубайхананы нөлден қалай ашуға және оны болашақта сауда нүктелері желісі ретінде кеңейтуге болатындығы туралы сенімді түрде ойлана аласыз. Бұл бизнесті серіктестерсіз бір адам басқаратын болса, ең жақсы нұсқа. Алайда, егер бірнеше адамның қатысуымен ірі кәсіпорын жоспарланса, онда ЖШҚ құрған дұрыс.

Салық жүйесі

Одан кейін салық салу нысанын таңдауды бастау керек. Мүмкін болса, UTII-ге артықшылық беру жақсы. Бұл салық форматын муниципалитеттер ұсынады және Ресей Федерациясының құрылтай субъектілерінің заңдарында көзделген қызметтің барлық түрлеріне қолданылуы мүмкін. UTII қолжетімді болмауы мүмкін болғандықтан, жылдық айналымы 60 миллион рубльден аспайтын барлық кәсіпорындар пайдалана алатын USN салық жүйесімен жұмыс істеу мүмкіндігін дереу қарастырған жөн.

Наубайхана үшін бөлмені қалай таңдауға болады?

Өз наубайханаңызды бөлшектеп сату мүмкіндігіне назар аударған жөн. Мәселе мынада, тамақтандыру орындарын жеткізу шағын өнеркәсіптер үшін әрқашан тиімді бола бермейді, өйткені олар ірі ұйымдармен бәсекелесуге мәжбүр. Сондықтан, ең көп адамдар үшін қол жетімді жерде нөлден бастап наубайхананы қалай ашу керектігі туралы ойланудың мағынасы бар. Ең дұрысы, бұл метроға жақын бөлме, базарлар, сондай-ақ ойын-сауық және сауда орталықтары болуы мүмкін. Бірақ мұндай нысандарды жалға алу құны жоғары болатынын есте ұстаған жөн. Егер сіз ұзақ мерзімді жоспарласаңызжұмыс істеу үшін үй-жайды сатып алу мүмкіндігін алдын ала қарастырған жөн. Дегенмен, оны бірден сатып алудың қажеті жоқ. Наубайханаға арналған үй-жайлардың ауданы бірдей маңызды. Орташа алғанда, жеке мекемелерде 150-200 м2 бар. Бұл өндіріс бөлімін де, кафе немесе дүкен үшін аумақты да ұйымдастыруға жеткілікті.

Үй-жайға қойылатын SES талаптары

Азық-түлік өндірісін ұйымдастырудағы басты қиындық оларға бақылаушы органдардың жоғары талаптарын қоюында. Бұл бизнеске кіру үшін үй-жайларды арнайы жабдықтармен және жиһаздармен қамтамасыз ету арқылы наубайхананы нөлден қалай ашу керектігін білу жеткіліксіз. Нысан санитарлық-эпидемиологиялық қызмет талаптарына сай болған жағдайда ғана жұмысқа кірісуге болады:

• Наубайхананы жертөледе орналастыру мүмкін емес.
• Ыстық және суық су болуы керек.
• Кәрізді төгу қажет.
• Желдету жүйесі қажет.
• Қолжетімді қызметтік бөлмелер тізімінде дәретхана мен қойма болуы керек.

Сонымен қатар, санитарлық-эпидемиологиялық қызмет өндіріс процесін одан әрі тексереді, олардың нәтижелері бойынша қорытынды жасайды. Рұқсаттардың толық жиынтығы ғана наубайхананы нөлден қалай ашуға қатысты барлық сұрақтарды түпкілікті шешуге мүмкіндік береді. Бұл әрекетке рұқсат беретін құжаттар келесі қорытындыларды қамтиды:

• Өндіріс туралы қорытынды, оны шығаруға боладыРоспотребнадзор. Дегенмен, ол сараптаманың қанағаттанарлық нәтижелерін талап етеді.
• Өндірілген өнімдер туралы қорытынды. Тіркеу сол схема бойынша жүзеге асырылады.
• Сәйкестік сертификаты. Ол сондай-ақ Федералдық метрология агенттігінің тексерулері негізінде алынған.

Техникалық жабдық

Нан-тоқаш өнімдерін шығаратын өндіріс орындарын техникалық қамтамасыз етудің әртүрлі тәсілдері бар. Жабдықтардың тізімі әртүрлі болуы мүмкін, бірақ егер мәселе осы санаттағы өнімдердің толық ассортиментін шығаруға мүмкіндік беретін жеке наубайхана мен кондитерлік цехты нөлден қалай ашу керек болса, онда мынаны ескерген жөн:

• Қамыр араластырғыш.
• Ұн елеуіш.
• Қамырға арналған ролик.
• Пеш.
• Қамырмен жұмыс істеуге арналған үстел.
• Нақыл.
• Пісіру арбалары.

Бастапқыда бұл жабдықпен шектеліп, оның әр түрінің бір данасын сатып алған жөн. Болашақта жұмыс тәжірибесі мен сатылымдағы табысқа сүйене отырып, үлкен көлемде нан өнімдерін өндіруге арналған қосымша жабдықты сатып алуға болады.

Сауда мақсатына арналған жабдық

Техникалық жабдықтың бұл санаты көбіне қосалқы ретінде қарастырылады. Егер компания негізінен көтерме саудаға бағытталған болса, ол әдетте осындай мағынаға ие болады - мысалы, басқа дүкендер мен мекемелерді жеткізу кезінде. Тамақтандыру. Дегенмен, жеке кәсіпкерлердің көпшілігі наубайхана мен кондитерлік өнімдерді нөлден қалай ашу керектігін шешуде бөлшек саудаға сүйенеді. Мұндай жағдайларда сауда үй-жайларын келесі жабдықпен қамтамасыз ету қажет:

• Нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерге арналған арнайы витриналар.
• Бақылау-касса машинасы, ол да салық органында тіркелуді талап етеді.
• Ақша мен құжаттарды сақтауға арналған сейфтер.
• Өнімдерді жылжытуға арналған арбалар мен ұялы жәшіктер.
• Босатылған өнімдерді сақтауға арналған сөрелер.

Наубайхана қызметкерлері

Наубайханаға қызмет көрсетумен айналысатын барлық персоналды қызмет түріне қарай бірнеше топқа бөлуге болады. Кез келген нан өндірісінің негізгі фигурасынан бастау керек - бұл технолог. Ол қандай өнімдер болатынын және ішінара кәсіпорынның ассортиментін анықтайды. Одан кейін жұмысшы персонал, оның ішінде наубайшылар. Шағын мекемеде олардың саны 4-6 адам болуы мүмкін. Тағы да, мәселе бөлшек сауда үшін нөлден бастап наубайхананы қалай ашуға болатын болса, онда даяшылар қажет болады. Есепшінің де рөлі өте зор. Оның функциясын қамтамасыз ету үшін ірі ұйымдар аутсорсингтік компаниямен келісім жасайды, бірақ шағын наубайханада өз бухгалтеріңізді жалдау тиімдірек. Сондай-ақ жабдықты орнатуға, жөндеуге және, мүмкін, басқа да қатысты тапсырмаларды шешуге қатысатын техникалық қызметкерлер қажет.

Асортиментті қалай қалыптастыруға болады?

Қарамастанбұл мәселенің сыртқы жеңілдігі, бизнестің сәттілігі көбінесе соған байланысты. Ассортимент туралы ойланыңыз, тіпті үй-жайларды іздеу басталғанға дейін болуы керек. Белгілі бір жағдайда қандай өнімдерді шығару керектігі жалпы наубайхананың орналасқан жеріне, техникалық жабдықталуына және мүмкіндіктеріне байланысты болады. Әрине, ауқым неғұрлым кең болса, соғұрлым жақсы. Бірақ бұл әрқашан мүмкін емес және белгілі бір өнімдерге мамандану да көп табыс әкеледі. Жеңіс-жеңіс опциясы әлеуетті тұтынушылардың қажеттіліктеріне назар аудару болып табылады. Мысалы, егер біз ауылда нөлден бастап шағын наубайхананы қалай ашу туралы айтатын болсақ, онда ассортиментте нанның 2-3 түрі, тоқаш, ірімшік, тоқаш, нан және нан түріндегі негізгі өнімдер жиынтығы болуы мүмкін. пирогтар.

Қалада мұндай тізімді метро аудандары мен базарлармен шектеуге болады, бұл жерде адамдар арнайы аспаздық ләззатсыз тез тамақтануы маңызды. Дегенмен, егер дүкені бар наубайхана ірі сауда орталықтарының, саябақтардың немесе ойын-сауық кешендерінің жанында орналасса, ассортиментте кондитер өнімдері, печеньелер, торттар, круассандар, багеттер және әрқашан толтырғыштардың кең таңдауы болуы керек.

Нөлден шағын наубайхананы қалай ашуға болады?

Шағын наубайхананың ерекшелігі - бөлшек саудаға арналған өнімдерді өндіру үшін ең аз құрал-жабдық жиынтығын пайдаланады. Егер қаржылық мүмкіндіктер шектеулі болса және өндірісті ұйымдастыру шағын бөлмеде жоспарланған болса, бұл ең жақсы шешім.

Осы форматта наубайхананы нөлден ашу үшін не қажет деген сұраққа жауап ретінде орындылығын атап өткен жөн.аяқталмаған циклмен өндірісті ұйымдастыру. Техникалық қолдау көрсетудің бұл тәсілі қамыр араластырғыш жабдықты сатып алуға ақша үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, дайын қамырмен жұмыс істеу процесі үлкен аумақты қажет етпейді, бұл шағын бөлмелерді пайдалануға мүмкіндік береді. Негізгі өндірістік операциялар нан өнімдері болады.

Өндіріске арналған шикізат

Бастау үшін, нан өнімдерін өндіру «резервте» бастапқы өнімдерді сақтауды болдырмайтынын атап өткен жөн. Айтпақшы, бұл дайын өнімдерге де қатысты, өйткені олар тез бұзылып, тауарлық қабілетін жоғалтады. Бастапқыда наубайхананы нөлден қалай ашуға қатысты ұйымдастырушылық мәселелерді шеше отырып, шикізатты кідіріссіз одан әрі пайдалану арқылы нақты жеткізу тізбегін ойластыру маңызды. Үлкен зауыттарды таңдау ұсынылады. Сонымен, ұн диірмендері қамырға негізгі ингредиенттерді береді. Ұннан басқа ашытқы, қант, тұз, сары май және басқа ингредиенттер қажет болады. Тұрақтандырғыштарды, қоюландырғыштарды және әртүрлі тағамдық қоспаларды таңдауға мұқият қарау керек - олардың мөлшері минималды болуы керек. Табиғи өнімдерге назар аударған жөн. Ұзақ мерзімді перспективада тұтынушылар өнімнің сапасын бағалайды және бұл бәсекелестерден жақсы артықшылық болады.

Қорытынды

Нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер өндірісін ұйымдастырудың барлық күрделілігіне қарамастан, бұл бизнес бағыты ең тиімді салалардың бірі болып табылады. Бұған қолданылатын шикізат бағасының салыстырмалы түрде төмендігі ықпал етіп отырбұл санаттағы өнімдер халық арасында үнемі сұранысқа ие болуы. Дегенмен, мұндай қолайлы жұмыс жағдайлары қатаң бәсекелестіктің қалыптасуына табиғи ықпал етті.