Балық ұны: құрамы және қолданылуы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 18:58

Тәжірибелі фермерлер үй жануарлары мен құстарға балық ұнын міндетті түрде жемге араластыруға кеңес береді. Бұл өсу мен дамуды жеделдетуге көмектесетін өте пайдалы өнім. Оның құрамында әртүрлі дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.

Фосфор және селен

Балық ұны сияқты өнімнің құрамына кіретін қандай заттар пайдалы деп саналады? Өте көп мөлшерде, балық ұнында, барлық теңіз өнімдері сияқты, фосфор бар. Бұл элемент жануар организмінің барлық дерлік өмірлік процестеріне қатысады. Олардың өсуін тездететін сол. Фосфордың айрықша ерекшелігі – оның ағзаға толық сіңуі.

Балық ұнында кездесетін тағы бір зат, селен иммундық жүйені күшейтеді. Бұршақ дақылдарында бұл микроэлемент өте көп. Алайда біздің еліміздің топырағында оның құрамында өте аз. Тиісінше, жануарларға асбұршақ пен бұршақ беру оның толық толтырылуына мүмкіндік бермейді. Мұнда балық ұны шығады.

Балық ұнындағы ақуыз мөлшері

Балық ұнындағы ақуыздар өте көпкөп - кем дегенде 60-65%. Ал қымбат және сапалы өнімде – 70%. Дәл осы зат ақуыздың көзі болып табылады. Оның тағы бір құрамдас бөлігі - аминқышқылдары. Олар бұлшықет тінін құру үшін денеге қажет. Ол оларды өз бетімен жасай алмайды. Ұнның құрамында ең тиімді табиғи аминқышқылдары бар: цистин, метионин, лизин, треонин.

Құрамы оны ауыл шаруашылығында сәтті пайдалануға мүмкіндік беретін балық ұнының құрамында жануар майлары да бар. Олар шөптермен, жемістермен және көкөністермен денеге еніп, көкөністі тамаша толықтырады. Бұл заттардың дұрыс балансы антиденелердің өндірісін ынталандырады, нәтижесінде жануарлардың ауыруы әлдеқайда аз болады. Микроэлементтердің тағы бір түрі - полиқанықпаған қышқылдар. Олар арнайы гормон - прогестерон өндірісіне ықпал етеді. Ол өз кезегінде жануарлардың көбею қабілетіне жақсы әсер етеді.

Балық ұнындағы ақуыздың сіңімділігі өте жоғары және шамамен 95% құрайды. Негізінде, оның құрамында негізгі өнім ретінде көп ақуыз бар – шамамен 60%.

Ұн құрамы

Бұл өнімнің химиялық құрамын төмендегі кестеден көруге болады.

Пайдалы заттар	Саны
Белок	60 %
Талшық	1 %
Май, шикі	1 %
Фосфор	3,5 %
B	1мг/кг
B4	3500мг/кг

Балық ұнындағы витаминдер

Құрамы микроэлементтер бойынша әдеттен тыс алуан түрлі, соның ішінде А, D, В дәрумендері. Олар көкөніс жемінде жеткіліксіз. Ұнда, керісінше, көп нәрсе бар. А дәрумені жануарлар ағзасының өсуі мен дамуына ықпал етеді. Ол жаңа жасушалардың пайда болуына тікелей қатысады. В дәрумені жүйке және бұлшықет жұмысын ынталандырады, ал D жануарлар фосфорының сіңуіне ықпал етеді. Оның жетіспеушілігі рахит ауруын тудыруы мүмкін.

Балық ұнының пайдасы

Өндірушілер қазір өте жоғары сапалы өнімді сататын балық ұны жемге қосқанда:

• Үй жануарлары мен құстардың өсуі мен дамуын жеделдету үшін.
• Олардың иммундық жүйесін нығайтады.
• Жүйке және сүйек тіндерінің дамуын жақсартады. Бұл әр түрлі қаңқа деформацияларының қаупін азайтады.

Балық ұнының қандай жануарларға пайдасы бар

Мысалы, жұмыртқа салатын тауықтарға балық ұнын беру өте пайдалы. Бұл олардың салатын жұмыртқаларының санын арттырады. Ол сондай-ақ әртүрлі аурулардың дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, бұл өнімді пайдалану жұмыртқаның сапасын айтарлықтай жақсарта алады. Ауыл шаруашылығында қолданылуын ақтайтын балық ұны сүтті мал шаруашылығында өте жиі қолданылады. Оның сиырларын тамақтандыруға мүмкіндік бередісүттің майлылығын азайтады. Сондай-ақ, мұндай жануарлардың етінің оңтайлы май құрамы бар. Тері шаруашылығында бұл өнім жүннің сапасын жақсартады. Оны қояндар мен нутрияларға беру өте пайдалы.

Ұн қандай шикізаттан өндіріледі

Балық ұнын өндіру – арнайы жабдықты – престерді, конвейерлерді және т.б. қолдануды қажет ететін процесс. Оны кез келген кәсіптік теңіз балықтарынан жасауға болады. Дегенмен, бұл мақсат үшін ең қолайлы шағын сорттар, айтпақшы, әдетте адамның тамақтануы үшін жарамсыз. Ұн өндіру – балық шаруашылығының негізгі бағыттарының бірі. Бұл өнімнің 1 тоннасын алу үшін шамамен 5-6 тонна шикізатты өңдеу қажет. Дүние жүзінде бұл пайдалы өнімнің шамамен 6,5 миллион тоннасы жыл сайын өндіріледі.

Балық ұнын жасау әдістері

Балық ұнын өндіру келесі жолдармен жүзеге асырылатын процесс:

• Тікелей кептіру.
• Шығару.
• Баспалы кептіргіш.
• Центрифугалық кептіргіш.
• Біріктірілген.

Тікелей кептіру әдісі

Балық ұнын пісіру араластырғыш пышақтары бар арнайы барабандарда орындалады. Ұсақталған шикізатты тиеу алдында оларды 85-90 г температураға дейін қыздырады. Бастапқыда балық шамамен жарты сағат қайнатылады. Ыстық өңдеу мерзімі шикізаттағы липидтердің құрамына тікелей байланысты. Пісіру аяқталғаннан кейін барабанда қысым пайда боладыбіртіндеп артады. Балықтың құрамында бастапқыда 10-12% су болса, кептіру уақыты әдетте шамамен 4 сағатты құрайды.

Ұн дайын болғаннан кейін араластырғышпен барабаннан шығарылады және майды жартылай кетіру үшін пресске беріледі. Алынған брикеттерді арнайы диірменде ұсақтап, магниттерден өткізіп, құлаған микроскопиялық металл шаң бөлшектерін алып тастайды. Содан кейін ұн қаптарға немесе қаптарға салынып, қоймаға жіберіледі.

Шығару әдісі

Бұл жағдайда балық ұны сияқты өнімді өндіру азеотропты айдау деп аталатын процеске негізделген. Ол ерекше кең таратпады. Ол негізінен түйіршіктелген балық ұнын өндіруде ғана қолданылады. Бұл жағдайда трихлорэтан, изопропил спирті, гексан және дихлорэтан сияқты еріткіштерді қолданатын арнайы қондырғыларда алынады.

Басып кептіру әдісі

Бұл жағдайда шикізат конвейер арқылы арнайы бункерге, содан кейін сыра қайнату ыдысына беріледі. Ыстық жұмыс істегеннен кейін ылғалды кетіру үшін бұрандалы пресске кіреді. Сығудан кейін қалған масса кептіріліп, ұсақталады.

Бұл әдістің модификацияларының бірі центрифуга-кептіргіш болып табылады. Бұл жағдайда пісіргеннен кейін балық пресстің астына емес, арнайы центрифугаға түседі.

Осы тәсілдермен шикізатты өңдегеннен кейін қалған сорпа тағы бір өте пайдалы өнім – балық майын дайындау үшін пайдаланылады. Ол сондай-ақ мал азығына жиі қосылады. Өтебұл, мысалы, үйректер мен тауықтар үшін пайдалы. Балық майын қабылдағанда, жас құстар әлдеқайда аз ауырады, сонымен қатар өкпе азаяды. Бұл өнім ұн сияқты құс жеміне араласады. Тәжірибелі фермерлер оны 1: 2 қатынасында сумен алдын ала сұйылтуды ұсынады.

Мен өз балық ұнын жасай аламын ба

Кейбір шаруаларды үй жағдайында балық ұнын қалай жасайды деген сұрақ қызықтырады. Көріп отырғаныңыздай, оны өндіру технологиясы күрделі емес, бірақ арнайы жабдықты қажет етеді. Сондықтан мұны өз бетімен жасау екіталай. Иә, бұл жағдайда өнім сатып алынғаннан да қымбатқа түседі.

Балық ұны: қолдану жөніндегі нұсқаулық

Әр түрлі жануарларға арналған балық ұнын беру нормалары әртүрлі. Демек, сауын сиырларға күніне жарты келіден беруге болады. Құс рационында ол 2-3% болуы керек. Тауықтар, қаздар және үйректер жалпы азық мөлшерінің 7% дейін беруге болады. Дегенмен құсқа тым көп балық ұнын беруге болмайды.

Қай өндірушінің өнімін сатып алу керек

Әлемнің барлық дерлік елдерінде балық ұнын шығарыңыз. Ең жоғары сапа Чили мен Перуде шығарылады деп саналады. Дегенмен, мұндай ұн айтарлықтай қымбат. Сондықтан отандық шаруалар ресейлік өнім алғанды жөн санайды. Сапасы жағынан ол Чили мен Перуден іс жүзінде кем түспейді, бірақ сонымен бірге оның құны әлдеқайда аз.

Өнімді сақтау жолы

Егер балық ұны дұрыс сақталмаса,липидтер тотыға бастайды, ал витаминдердің мазмұны қосымшаның өзінде айтарлықтай төмендейді. Сонымен қатар, өнімнің ылғалдылығы өзгеруі мүмкін. Ылғал бөлмеде ұн су буын белсенді түрде сіңіреді, тым құрғақ бөлмеде, керісінше, оны береді. Бұл өнімді сақтауға арналған бөлмедегі оңтайлы ылғалдылық 60-70% деп саналады. Кейбір жағдайларда бұл көрсеткіш сәл жоғары болуы мүмкін. Дегенмен, ол ешбір жағдайда 75%-дан аспауы керек.

Осылайша, балық ұны, көріп отырғаныңыздай, өте пайдалы және сонымен бірге арзан өнім. Оны жасау қиын емес, бірақ арнайы жабдықты қолданбай жасау мүмкін емес.