Бұл көп қырлы қырыққабат: сорттары, ерекшеліктері

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Ресейде көптеген пайдалы және дәмді көкөністер өсіріледі. Солардың бірі – қырыққабат. Оның сорттары әртүрлі, бірақ олардың барлығын витаминдер мен минералдардың көптігі біріктіреді.

Ақ қырыққабат

Ақ қырыққабаттың барлық түрлерінің ішінде - ең көп таралғаны, оның құрамында С, РР, В дәрумені көп. Оның құрамында склероздың алдын алатын холин, сонымен қатар белоктар, майлар, талшықтар, ферменттер, күкірт қосылыстары, фитонцидтер. Ақ қырыққабатты пайдалану семіздік пен атеросклероздың дамуына жол бермейді, сонымен қатар ішек моторикасын жақсартады. Қант диабеті үшін ашытылған қырыққабат шырыны ұсынылады.

Қызыл қырыққабат

Көкөністің сорттары тек түсі бойынша ғана ерекшеленуі мүмкін. Бұл ақ қырыққабаттың бір түрі болып табылатын қызыл қырыққабатпен болды. Бастары қызыл-күлгін немесе қою қызыл, бұл антоцианиннің құрамына байланысты. Қызыл қырыққабатта көп каротин және жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсер ететін ерекше «цианидин» заты бар. Ғалымдар бұл көкөністің шырыны туберкулез таяқшасын басатынын анықтады. Қырыққабат қайнатылады, бұқтырылады, тұздалады, салаттарға қосылады.

Брюссель өскіні

Қырыққабат сорттары Бельгиядан шыққан миниатюралық қырыққабат сияқты әдеттен тыс мөлшерде келеді. Оларда көп мөлшерде ақуыз, С дәрумені, калий бар. Оларда дөрекі талшықтар аз, сондықтан мұндай қырыққабатты тіпті асқазан-ішек аурулары бар адамдар да жей алады. Қырыққабаттың бастары сорпаға қосылады, кілегей мен ірімшікпен пісіріледі, бұқтырылады немесе жай қайнатылады. Ыдыс-аяқтар хош иісті және нәзік.

Түсті қырыққабат

Көкөніс – ықшам гүлшоғыры және қысқа аяқтары бар бас. Оның құрамында өсімдік протеині мен дәрумендері көп және оңай қорытылады. Түсті қырыққабаттың сорттары - ақ, қызғылт сары, күлгін қырыққабат. Барлық түрлерде метионин, холин көп мөлшерде болады. Оның екі кемшілігі бар:

• қырыққабатта кездесетін пуринді заттар бүйрек тастары бар адамдарға көп мөлшерде ұсынылмайды;
• сақтау мерзімі өте қысқа, сондықтан оны дереу дайындау керек.

Қырыққабат басқа көкөністермен бұқтырылады, пісіріледі, сорпаларға, сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосылады, қамырға немесе нан үгіндісіне қуырылады.

Колраби

Сабақты дақыл болып табылатын қырыққабатты кольраби деп атайды. Ол қызғылт, ақ, жасыл, күлгін болуы мүмкін. Бұл қырыққабатты жаңадан жеу керек - содан кейін ол шырынды және тәтті болады. Оны қайнатуға, сорпа пюресіне қосуға, пісіруге, толтыруға болады. Үгітілген колраби салаттарға қосылады.

Савой қырыққабаты

Көкөніс ақ қырыққабатқа ұқсайдықырыққабат, бірақ гофрленген парақтарда және ашық жасыл түсте ерекшеленеді. Оның құрамында аз талшық пен ақуыздың көп мөлшері бар. Савой қырыққабаты біздің елде онша танымал емес, бірақ ол нәзік және хош иісті.

Қырыққабат брокколи

Біріккен гүлшоғырларды тұтынушылар бұрыннан жақсы көреді. Олардың екі түрі болуы мүмкін:

• дәстүрлі - қалың сабағы және тығыз гүлшоғыры бар қырыққабаттың басы;
• спаржа (итальянша) - кішкентай бүршіктермен аяқталатын көптеген жіңішке сабақтар.

Брокколи сорттары – жасыл және күлгін гүлшоғырлары. Жалпы, брокколи гүлді қырыққабаттың кіші түрі болып табылады.

Қуыруға, қайнатуға, сорпаға, бұқтырылған тағамдарға, салаттарға қосуға болады. Шикі жылытылған сары май, тұздық немесе ұнтақталған бұрышпен бірге беріледі. Брокколи қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Пекин қырыққабаты

Көкөніс сабағының болмауымен ерекшеленеді және салатқа ұқсас. Ол қыс бойы дәмдік қасиеттерді сақтай алады. Дегенмен - бұл асқазан және ішек ауруларының алдын алудың тамаша құралы.

Қырыққабаттың барлық сорттарында талшық, ақуыз, витаминдер бар. Оларды тамақта үнемі қолданғанда склероз, атеросклероз және ішек ауруларының қаупі төмендейді. Ендеше, мырзалар, қырыққабатты толтырыңыз!