Қырыққабат көкөністері: қырыққабат көкөністерінің түрлері, пайдалы қасиеттері, өсіру және сақтау ерекшеліктері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 13:58

Адамның ауа бөліктерін жейтін мұндай көкөністерді қырыққабат деп атайды. Олардың химиялық құрамы ұқсас. Бұл мақалада әртүрлі қырыққабат көкөністері, олардың денсаулыққа пайдасы және оларды өсіру және сақтау бойынша кеңестер берілген.

Басы бар қырыққабат

Шанышқы немесе қырыққабаттың басы өсіп кеткен апикальды бүршік деп аталады. Ол қысқартылған сабақта орналасқан етті жапырақтармен қоршалған. Бұл діңгек. Қырыққабаттың басының мөлшері, түсі мен пішіні қырыққабаттың сорты мен сорттарына тікелей байланысты.

Ақ қырыққабат

Қырыққабат көкөністерінің бұл түрі ең көп таралған. Оның танымалдылығы бірнеше себептерге байланысты. Біріншіден, оның сорттары мол өнім әкеледі. Екіншіден, көкөністердің керемет дәмі бар. Үшінші артықшылығы - жоғары тасымалдануы. Бұл топқа енгізілген сорттар өлшемі, пішіні, түсі бойынша әр түрлі болуы мүмкін.

Қызыл қырыққабат

Жалпы, бұл сортты құрайтын қырыққабат көкөністері қасиеттері жағынан ақ қырыққабатқа ұқсас. Дегенмен, оларда тығыз шанышқы бар. Жапырақтары көк-қызыл немесе қызыл-күлгін. Олар жоғары қаттылықпен сипатталады.

Савой қырыққабаты

Қырыққабаттың борпылдақ басы сары-жасыл гофрленген жапырақтармен ұсынылған. Бұл көкөністердің сақтау мерзімі және олардың тасымалдануы ақ қырыққабатқа қарағанда төмен. Осыған қарамастан, Савой сорты өте кең таралған, өйткені оның құрамында азотты заттар мен минералдардың көп мөлшері бар.

Брюссель өскіні

Бұл қырыққабат көкөністерінің бір қызық ерекшелігі бар: кішкентай бастар жапырақтардың қолтығында пайда болады. Зауыт 1 метр биіктікке жетуі мүмкін. Оның құрамында салмағы 15-20 грамм болатын 20-дан 740 бас қырыққабат бар. Брюссель өскіндерінде ақуыз, С витамині және минералдар көп. Бұл сорттың тағамдық құндылығы ең жоғары.

Пекин қырыққабаты

Бұл көкөністердің басы босырақ. Оның түбінде ақ, жоғарғы жағында ашық жасыл. Оның пішіні ұзартылған. Көбінесе Пекин қырыққабатын қытай қырыққабатымен шатастырады. Дегенмен, соңғы сорт мүлде бастарды қалыптастырмайды, оның жапырақтары розеткаларға жиналады.

Түсті қырыққабат

Ендеше, орамжапырақ көкөністерінің екінші санатына көшетін кез келді. Бұл гүлді қырыққабат. Үш сорт негізгі болып саналады:

Негізінде гүлді қырыққабат. Азық-түлік үшін адам гүлшоғырын пайдаланады. Ол және педикел ақ, сары, жасыл немесе күлгін бас құрайды. Бұл көкөніс ең жақсы диеталық және бірі болып саналадытіпті дәмі. Оның құрамында витаминдер, минералды тұздар және көп мөлшерде белоктар бар

• Броколи - гүлді қырыққабаттың тағы бір түрі. Оның жеуге болатын гүлдері де бар. Олар жасыл немесе күлгін түсті.
• Романеско - дәмі жұмсақ, құрылымы нәзік қырыққабат. Жеуге жарамды бөлігі әдетте ашық жасыл. Құрамында С және К тобындағы витаминдер, сондай-ақ каротин бар.

Коул өскіндері

Бұл сортқа шалқан немесе колраби кіреді. Бұл көкөністе бар барлық пайдалы заттар сабақта болады. Оның жер үстінде орналасқан бөлігі көбінесе сфералық немесе репа тәрізді пішінге ие болады. Ол жейді. Колраби целлюлозасы ақ қырыққабатқа қарағанда шырынды және нәзік. Құрамында В₁, B_{2, С дәрумені бар. Бұл жерде цитрус жемістеріне қарағанда көбірек.}

Қырыққабат

Тауарсыз көкөністер ерекше топты құрайды. Қырыққабат жапырақтарында витаминдер, ақуыздар және басқа да қоректік заттар бар. Бұл топқа қандай көкөністер жатады?

• Бок чой. Өсімдіктің жапырақтары розеткаларда жиналады. Шикі болған кезде олар өте өрескел болады. Азық-түлік үшін адам жас өсімдіктерді немесе тек жапырақты пайдаланады. Дәмі сәл ащы.
• Кале, немесе грункол - жасыл немесе ақ түсті шілтерлі жапырақтары бар. Көкөніс белок пен кальцийге, сондай-ақ A, C, K және B витаминдеріне өте бай.
• Португалдық қырыққабат сәл салатқа ұқсайды. көк жасыл жапырақтаршикі түрінде ұзартылған сопақ тым қатты, сондықтан көкөніс жиі қайнатылады немесе бұқтырылады. Термиялық өңдеуден кейін қырыққабат әлі қытырлақ.
• Мицуна – Жапониядан шыққан көкөніс, үлкен ақ тамыр дақылын құрайды. Дәмдік қасиеттері тамаша. Жапырақтары ерекше көрініске ие: олар қайшымен кесілген сияқты.
• Та-цой - қырыққабаттың тағы бір түрі. Оның қара-жасыл түсті сопақ-дөңгелек жапырақтары бар. Дәмі аздап ащы, қыша.
• Кай-лан – қырыққабаттың ерекше түрі. Өйткені, оның барлық жер үсті бөліктері жеуге жарамды. Ең дәмдісі - сабақтарының шыңдары. Дәмі спаржа, брокколи және қырыққабат сияқты.

Өсу жағдайлары

Қырыққабат пен пияз көкөністері талап етілмейтін дақылдар болып саналады. Дегенмен, мол өнім алу үшін бірқатар шарттарды орындау қажет. Ең алдымен, күзде топырақты ұрықтандыру керек. Мұны істеу үшін оған көң, қарашірік немесе компост қосып, бәрін қазып алу керек. Минералды тыңайтқыштар қырыққабатқа жарамайды, өйткені дақылда нитраттар жиналады.

Егін ылғалдылық деңгейіне байланысты. Үлкен жапырақтардың көмегімен су тез буланып кетеді, бұл ылғалдың дерлік жоғалуына әкеледі. Егер жауын-шашын жеткіліксіз болса, бақшаны үнемі суару керек. Бұл жағдайда мінсіз әдіс топырақты да, ауаны да ылғалмен қанықтыратын шашырату болады.

Жерге себу

Қырыққабатты өсірудің екі жолы бар. Бірінші нұсқа - ашық жерге тұқым себу. Бұл әдіс сізді өсімдіктерді трансплантациялау қиындықтарынан құтқарады. Кішкентай тесіктерді дайындау қажет. Тұқымдарды оларға орналастырғаннан кейін, шұңқырлар шыны ыдыстармен немесе алдын ала кесілген үймен мөлдір пластик бөтелкелермен жабылады. Бұл жылыжайға жақын жағдай жасауға көмектеседі, яғни қырыққабат тезірек өседі. Баспана жапырақтары толып кеткеннен кейін ғана жойылады.

Көшеттер отырғызу

Көшеттерді кез келген уақытта жерге отырғызуға болады. Дегенмен, жас розеткаларды қолданған дұрыс. Бұл зауыттың жаңа жерде тез тамыр алуына мүмкіндік береді. Көкөніс 2 немесе 3 жапырақты болған кезде көшіруге дайын болады.

Отырғызу алдында көшеттер, сондай-ақ саңылаулар мол суарылады. Ылғал буланғанша, розеткалар пайда болған кірге орналастырылады. Осыдан кейін топырақ қайтадан суарылады. Топырақ ағаш жоңқаларымен және жұмыртқа қабықтарымен мульчирленген. Бұл баспанамен ылғал ұзақ уақыт сақталады. Сонымен қатар, өсімдік зиянкестерден қорғалады.

Қамқорлық

Қырыққабат көкөністерін өңдеу фунгицидтік қасиеті бар препараттардың көмегімен жүзеге асырылады. Оларға, мысалы, «Престиж» жатады. Бұл препарат өсімдікті әртүрлі аурулар мен зиянкестерден қорғайды. Оның көмегімен сіз тли, қырыққабат шыбындары мен крест бүргелерінің пайда болуын болдырмауға, сондай-ақ бүршіктегі саңырауқұлақ ауруларын жеңуге болады.

Қырыққабат пен пияз көкөністерін химиялық қосылыстарсыз өңдеуге болады. Мысалы, біргежәндіктерді ағаш күлімен, темекі шаңымен және ұнтақталған қызыл бұрышпен бақылауға болады. Бұл қоспасы дымқыл жапырақтарға қолданылады. Өсімдіктерді әртүрлі зиянкестерден қорғау үшін жақын жерге сарымсақ, настурция, мариголдтарды отырғызу керек.

Қырыққабат көкөністерін сақтау

Қырыққабатты жинаған кезде сабағы түгел дерлік кесіліп, 2 см ғана қалдырылады. Көкөністер ұзақ уақыт бойы жақсы күйде қалуы үшін жапырақ жапырақтарын қалдыру керек. Өйткені, олар әртүрлі аурулар мен жарақаттардан қорғау қызметін атқарады. Ауаның қырыққабатқа енуіне жол бермейтін құлаған және розетка жапырақтарын алып тастау керек. Нәтижесінде зиянды микроорганизмдердің көбеюін тудыратын жоғары температура және жоғары ылғалдылық аймақтары пайда болады.

Қырыққабатты үйінділерде немесе паллеттерде сақтау керек. Мұндай сақтау орындары жақсы ауа алмасуды қамтамасыз етеді. Төменгі жағы үгінділермен, полиэтилен панельдермен немесе борпылдақпен төселген. Мұндай жағдайда көкөністер 2-3 ай бойына өз сапасын сақтайды. Қырыққабатты контейнерлерге салуға немесе тіпті жәшіктерге салуға болады.

Тоңазытқыштар қырыққабатты сақтауға да қолайлы. Дегенмен, қырыққабаттың басы дұрыс орналаспаса, ол бірнеше күннен кейін шіри бастайды. Бұл көкөністі ылғалдан қорғау үшін барлық жағдайда қажет. Мұны істеу үшін оны тамақ пленкасымен орап немесе қағазға орауға болады. Бірінші немесе екінші тағамдарды дайындау үшін көкөністерді мұздатқыңыз келсе, қырыққабатты зақымдалған жапырақтардан тазартып, қырыққабатты жуып, жақсылап кептіру керек, содан кейінкесіңіз. Қырыққабат көкөністерін кесудің әртүрлі формалары бар, бірақ үй шаруасындағы әйелдер көбінесе сабанды таңдайды. Бұл пішінде көкөністі әртүрлі тағамдарға қосу өте ыңғайлы.

Пайдалы қасиеттер

Орамжапырақтың әр түрі ерте заманнан бері өсіріліп келеді. Бүгінгі күнге дейін бұл көкөністердің тағамдық құндылығы жоғары. Олар әлемнің көптеген елдерінде тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Мысалы, ресейлік адам дәстүрлі дастарханды қырыққабат сорпасы, ашытылған қырыққабат және орамжапырақ орамасыз елестете алмайды. Қырыққабат көкөністері әртүрлі тәсілдермен кесіліп, өңделеді. Қырыққабатты толтыруға, пісіруге, бұқтыруға, қуыруға, маринадталған, пирогтарға салма ретінде пайдалануға және шикі түрде жеуге болады.

Халық медицинасында қырыққабаттың маңызы зор. Ақ қырыққабат шырыны көп мөлшерде U дәрумені бар, сондықтан ол асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуде кеңінен қолданылады. Бұл іріңді жаралар мен жаралармен күресуге көмектеседі. Қырыққабатты үнемі тұтыну жалпы денсаулыққа пайдалы әсер етеді: холестерин мен қандағы қант деңгейі қалыпқа келеді, артық ылғал денеден шығарылады. Ішектің және өт жолдарының спазмы, сондай-ақ жедел энтероколит немесе перистальтиканың жоғарылауы бар адамдар үшін бұл көкөністерді қабылдауға болмайды. Қырыққабат шырыны косметикалық өнім ретінде қолданылады, өйткені ол жасартатын әсерге ие.