Астық сақтау ережелері туралы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Дәнді дақылдарды өсірудің жаңа технологияларын қолдану соңғысының өнімін айтарлықтай жақсартуға мүмкіндік береді. Тек 2016 жылы Ресейде бидайдың, арпаның, сұлының, қара бидайдың және жүгерінің жалпы өнімі 116 118 млн тоннаны құрады, бұл 2015 жылмен салыстырғанда 13%-ға артық. Дегенмен, астық дақылынан жақсы өнім алу ғана емес маңызды. Оны да келесі жылға дейін жоғалтпауға тырысуымыз керек. Астық сақтау, әрине, дұрыс орындалуы керек.

Лифттердің түрлері

Көп жағдайда жиналған бидай, қара бидай, арпа және т.б. арнайы астық қоймаларында сақталады. Мұндай кешендер лифт деп аталады. Мұндай астық қоймаларының бірнеше түрі бар:

• дайындық;
• негізгі;
• қайта жөнелту;
• өндіріс;
• қор;
• порт;
• іске асыру негіздері.

Келесі, осы кәсіпорындардың барлығы қандай екенін анықтайықастықты сақтау және өңдеу.

Сатып алу лифттері

Мұндай астық қоймаларын астық қоймалары деп те атайды. Олар әдетте ірі ауылшаруашылық кешендерінің жақындығын ескере отырып салынады. Бұл егінді тасымалдауға кететін шығынды азайту мақсатында жасалады. Бұл түрдегі элеваторларда астық сақталып қана қоймайды, сонымен қатар алғашқы өңдеуге – кептіруге, тазалауға ұшырайды. Олар әдетте астық қабылдау пункттерінде егінді ұзақ ұстамайды. Көп ұзамай ол тағайындалған жерге - автомобиль, теміржол немесе су көлігінде жөнелтіледі. Астықты тазалау және кептіруден басқа, егін жинау элеваторларында тұқым себуге дайындық жұмыстары да жүргізіледі.

Негізгі астық қоймалары

Бұл түрдегі элеваторлар негізгі болып табылады және ағымдағы тұтынуға арналған егінді сақтауға қызмет етеді. Дәл осы жерде бидай, қара бидай, арпа, т.б. әдетте астық қоймаларынан келеді. Негізгі элеваторларда сақтау кезінде астық қазірдің өзінде мұқият өңдеуден өтеді. Сондай-ақ мұндай қоймаларда белгілі бір талаптарға сай біртекті партияларға сұрыпталады.

Негізгі лифттердің сыйымдылығы әдетте өте үлкен. Бұл ретте олар өнімділігі жоғары құрал-жабдықтармен жабдықталған. Бұл түрдегі астық қоймалары көбінесе теміржол және су жолдарының қиылысында орналасады.

Өндірістік элеваторлар

Бұл қойма түрі әдетте ұн, жем, жарма және т.б. зауыттардың жанына салынады. Олардың негізгі мақсаты – өңдеуші кәсіпорындарды бидай, арпа, т.б. өнімдермен үздіксіз қамтамасыз ету. Мұндай лифтілер тек қана өндірмейдісақтау, сонымен қатар берілген рецепт бойынша астықты өңдеу. Өндірістік қоймалардың сыйымдылығы жақын жердегі тамақ өңдеу зауытының қуатына байланысты.

Сток лифттері

Мұндай кешендер астықты ұзақ сақтауға арналған - 3-4 жылға. Дәл осы типтегі элеваторларда мемлекеттік астық қоры сақталады. Мұндай қоймалар, негізгілер сияқты, өте үлкен сыйымдылыққа ие. Мұнда тек жоғары сапалы астық әкелінеді. Бұл ретте олар оны тек қорларды жаңарту ретімен шығарады. Көбінесе мұндай элеваторлардағы астық еліміздің жекелеген аймақтарына уақытша тапшылықпен түседі. Сондықтан мұндай қоймалар әдетте алыс қашықтыққа қатынайтын теміржол бағыттарына жақын салынады.

Тасымалдау лифттері

Бұл түрдегі қоймалар негізінен астықты көліктің бір түрінен екіншісіне қайта тиеу үшін қолданылады. Кейде мұнда егін және жақын маңдағы шаруашылықтар әкелінеді. Бұл түрдегі лифттер әрқашан темір жол желілерінің бір-біріне немесе су жолдарының түйіскен жеріне салынады. Кейбір жағдайларда ауыстырып тиеу кешендерін астықты ұзақ сақтау үшін де пайдалануға болады.

Порт қондырғылары

Астық әдетте элеваторлардың бұл түріне ауыстырып тиеу немесе негізгі қоймалардан жеткізіледі. Мұнда егін көбіне экспортқа дайындалады. Содан кейін астық теңіз кемелеріне жөнелтіледі. Сондай-ақ осы типтегі элеваторлар басқа елдерден бидай, қара бидай, т.б. Одан кейін мұндай астық отандық ресейлік тұтынушыларға жөнелтіледі. Сыйымдылығыпорт лифттері әдетте үлкен. Мұндай кешендерде тек жоғары технологиялық жабдық қолданылады.

Іске асыру негіздері

Астықты осы түрдегі өсімдіктерде сақтау әдетте өте ұзақ уақыт емес. Мұндай кешендер, ең алдымен, тұтынушыларды астықпен және оны өңдеу өнімдерімен қамтамасыз етуге арналған. Кейде сауда базалары нан донорларының өнімдерін де қабылдайды.

Негізгі сақтау әдістері

Бидай, қара бидай, сұлы, жүгері және т.б. егінді осылайша әртүрлі элеваторларда сақтауға болады. Астық сақтау технологиялары да әртүрлі. Қазіргі уақытта келесі сақтау режимдері пайдаланылады:

• құрғақ;
• салқындатылған;
• ауасыз.

Ресейде негізінен алғашқы екі қойма технологиясы қолданылады.

Жаппай сақтау ережелері

Бұл режим егінді ұзақ сақтау үшін ең қолайлы болып саналады. Көбінесе құрғақ технологияны пайдаланған кезде астықты үйіп сақтайды. Яғни, ол жай ғана үлкен үйінділерге құйылады. Астықты қаптар мен контейнерлерде сақтау әдісімен салыстырғанда бұл технологияның бірқатар сөзсіз артықшылықтары бар:

• астық қоймаларын ұтымды пайдалану;
• массалардың механикалық жолмен қозғалысын жеңілдету;
• мүмкін зиянкестермен күресуді жеңілдету;
• ұйымдастырудың қарапайымдылығыжаппай бақылаулар;
• қаптама шығындарын үнемдеу.

Астықты ашық жерлерде де, астық қоймаларында да жаппай сақтауға болады. Құрғақ технологиялы шай негізінен сұрыпталған тұқымдық материалға ғана қолданылады. Ашық жерлерде астық брезентпен жабылған арнайы үйінділерде сақталады.

Құрғақ әдіс

Бұл сақтау режимі негізінен ксероанабиоз принципіне негізделген. Астық партияларын сусыздандыру кезінде ондағы барлық зиянды микроорганизмдер тоқтатылған анимация күйіне түседі. Сондықтан болашақта сақталған егінді тек жәндіктерден қорғауға тура келеді. Егінді ұзақ уақыт сақтау үшін құрғақ режимді қолданған дұрыс. Дәл осы технологияның негізгі және қосалқы лифтілерде жиі қолданылатыны сондықтан.

Бұл техника бойынша астықты сақтау кезінде өңдеу әдістері әртүрлі жүзеге асырылуы мүмкін. Дегенмен, барлық кептіру әдістері шартты түрде екі негізгі топқа бөлінеді:

• жылуды пайдаланбай;
• қолданбасымен.

Бұл жағдайда астықты кептірудің ең көп тараған әдістері оны арнайы құрылғыларға және күн ауасына толтыру болып табылады.

Ауа кірмейтін қойма

Бұл әдіс, ең алдымен, жақсы, өйткені ол астықтың барлық пайдалы қасиеттерін - ұн тарту және пісіру сияқты толық сақтауға мүмкіндік береді. Ауа болмаған жағдайда, басқалармен қатар, әртүрлі зиянды микроорганизмдер мен жәндіктер өледі немесе көбею қабілетін жоғалтады. СағатБұл технологияны пайдалана отырып, көмірқышқыл газының жинақталуына байланысты масса, сонымен қатар, өзін-өзі сақтайды. Дәнді сақтау және өңдеу, мысалы, өнеркәсіптік элеваторларда ұқсас техниканы қолдану арқылы жүзеге асырылады.

Егін осы технология арқылы арнайы герметикалық бункерлерде сақталады. Кейбір жағдайларда өзін-өзі сақтауды тездету үшін мұндай қоймаларға көмірқышқыл газы әдейі енгізіледі немесе құрғақ мұз брикеттері қойылады.

Тоңазытқыш қойма

Бұл әдіс танымалдығы бойынша құрғақ сақтаудан кейінгі екінші орында. Бұл жағдайда шығындар да барынша азайтылады. Дегенмен, таза экономикалық ұқсас сақтау әдісі құрғақ әдіске қарағанда біршама төмен. Сондықтан ол әдетте фермалардың өзінде немесе шағын элеваторларда ғана қолданылады.

Астық массасындағы төмен температурада, сондай-ақ кептіру кезінде микроорганизмдердің барлық түрлерінің белсенділігі айтарлықтай баяулайды. Дәнді сақтаудың бұл әдісімен t=5-10 С немесе одан да төмен салқындатады. Мұндай жағдайларды жасау үшін әдетте пассивті әдістер қолданылады. Яғни, олар жай ғана қоймадағы жеткізу және сору желдеткіштерін жабдықтайды. Суық мезгілде соңғысы қоймаларда үнемі жұмыс істейді. Жазда орнатулар әдетте түнде ғана қосылады.

Кейде астық массасы конвейерлердің немесе бөлек желдеткіштердің көмегімен салқындатылады. Араластыру әдісі де қолданылуы мүмкін. Дегенмен, соңғы салқындату әдісі күрделі болғандықтан сирек қолданылады.

Ережелерсөмке қоймасы

Жоғарыда айтылғандай, бидай, қара бидай және т.б. тұқымдары әдетте осылай сақталады. Көбінесе элиталық отырғызу материалы немесе бірінші репродукция контейнерлерде сақталады. Қарапайым тұқымдар жаппай сақталады. Жалғыз ерекшелік - астықтың жұқа қабығы бар сорттардың отырғызу материалы. Сондай-ақ, көп жағдайда калибрленген тұқымдар қаптарға салынады. Яғни, осылайша олар ерекше құнды немесе зақымдануға бейім отырғызу материалын сақтайды.

Мұндай дәнге арналған сөмкелер тек тығыз және дөрекі маталардан жасалған болуы керек. Көбінесе астық қоймаларында нейлон немесе полипропилен қолданылады. Кейде астықты мата астары бар арнайы қағаз пакеттерге құяды. Сондай-ақ, ұқсас сорттың карфт контейнері өте танымал. Қалай болғанда да, күшті қаптарды пайдалану осы технологияны пайдалана отырып, астықты сақтаудың міндетті шарттарының бірі болып табылады.

Шын мәнінде, тұқымға арналған контейнердің өзі ағаш палубаға немесе табақшаларға жиналуы керек. Бұл жағдайда әдетте тройник немесе бес бөлікті сақтау әдісі қолданылады. Қатарлар арасындағы қашықтық ережелерге сәйкес 0,7 м-ден кем болмауы керек. Қойма қабырғаларының шегіністері бірдей болуы керек. Қолмен жинақталатын қабаттардың биіктігі әдетте 6-8 қап, механикаландырылған кезде - 10-12.

Астық қоймаларына қойылатын талаптар

Бидай, арпа немесе сұлы сақтауға арналған кешендер, әрине, сәйкес жабдықталуы керек. Сонымен қатар, лифтілерде сақтау, қабылдау және жеткізу технологияларының өзі қатаң сақталуы керек.астық.

Орналастыру жоспары әдетте өткен жылдардағы материалдарға негізделген. Бұл мемлекетке тапсырылатын астықтың сапасы мен саны, сондай-ақ соңғысының жоспарланған импорты мен экспорты туралы ақпаратты ескереді.

Сақтау сыйымдылығын мүмкіндігінше ұтымды пайдалану керек. Қажет болған жағдайда элеватордың үй-жайлары мен алаңы астықты төсеу алдында дезинфекцияланады. Қойманың қабырғалары мен төбесі, әрине, ағып кетпеуі керек.

Астық сақтау технологиясы: негізгі талаптар

Негізгі типтегі элеваторларда астық түрі, кіші түрі, ылғалдылық дәрежесі, ластануы, сорттары бойынша сұрыпталуы керек. Араластыруға тыйым салынады. Ылғалға сәйкес астық әдетте келесіге бөлінеді:

• 22% дейін шикі;
• шикі 22%-дан жоғары.

Ластану дәрежесіне сәйкес астық лоттарға бөлінеді:

• таза;
• орташа таза;
• арамшөп;
• шектеулі жағдайларда арамшөп.

Элеваторлардағы қатты ластанған астық әдетте сақталмас бұрын тазаланады.

Элеваторларға бөлек-бөлек дәнді дақтарды, аязды, кенеден зардап шеккен, қателікпен жұқтырған, ергот қоспасы бар. Өскен тұқымның артық массасы да сұрыпталады.

Элеваторларда сақтау кезінде жаңа дақылдың дәнін былтырғымен араластыруға болмайды. Жағалаудың биіктігі массаның ылғалдылығы мен оның ластану дәрежесіне байланысты белгіленеді:

• құрғақ астық үшін бұл көрсеткіш тек қойма төбелерінің биіктігімен шектеледі;
• ылғалды масса үшін - 2 м артық емес;
• ылғалдылығы 19% - 1,5 м, 19% - 1 м дейін шикі астықты уақытша сақтау (кептіру алдында) кезінде.

Төбенің өзі пирамида немесе тікбұрышты болуы керек. Оның беттері тегіс болуы керек. Астық қабылданған сәттен бастап жөнелтілгенге дейін массаны мұқият бақылау керек.

Сақтау параметрлері

Сақталған массаның күйін бақылау үшін әр жағалаудың беті шартты түрде әрқайсысы 100 м бөліктерге бөлінеді2. Олардың әрқайсысы кейіннен әртүрлі көрсеткіштер бойынша бақыланады. Бірақ ең бастысы - температура мен зиянкестердің зақымдану дәрежесі. Бірінші жағдайда бақылау үшін арнайы термиялық штангалар қолданылады. Бұл құрылғылар металл қораптарға салынған қарапайым термометрлер.

Биіктігі 1,5 метрден асатын жағалауларда өлшеулер үш қабатта жүргізіледі - жоғарғы (30-50 см), ортаңғы және төменгі. Әрбір өлшеуден кейін штанга 2 метр қашықтыққа жылжытылады.

Астық масса температурасына байланысты зиянкестердің зақымдану дәрежесіне тексеріледі:

• t 10 C жоғары - аптасына бір рет;
• t +10 C төмен - екі аптада бір рет;
• 0 С төмен t - айына бір рет.

Сөмкелерде сақталған тұқымдар қыста айына бір рет, жазда екі апта сайын тексеріледі.

Сақтау зиянкестерімен күресу шаралары

Элеваторлардағы астық зақымдалуы мүмкін:

• бауырсақ;
• қысқыш;
• көбелек;
• диірмен оты.

Зиянкестердің әрбір түрі әдетте астық массасының белгілі бір қабатын алады. Қыста бұл жәндіктер көбеймейді. Зиянкестердің белсенділігінің өршуі астық өздігінен қызған кезде ғана байқалады. Жаз айларында жәндіктер жаппай жаппай көбейе алады.

Астық қоймаларында зиянкестермен күресу үшін келесі шаралар қолданылады:

• егістіктегі өсімдіктерді химиялық өңдеуді қолдану - жинау алдында;
• тікелей лифтте сақтауға дайындау кезінде өңдеу;
• шағын астық қоймаларындағы үй-жайларды толық тазалау;
• кішігірім зиянкестерді жою үшін електерді пайдалану;
• сақталған астықтың ылғалдылығына қатысты режимді дәл сақтау.

Сақтау алдында астықты дезинфекциялауды бірнеше жолмен жасауға болады. Ең жиі қолданылатын аэрозольдық техника немесе газ. Бірінші технология әдетте қоймалардың өздерін және оларға жақын аумақтарды өңдеу үшін қолданылады. Аэрозольді өңдеу көбінесе органофосфатты немесе пиретроидты инсектицидтерді қолдану арқылы жүзеге асырылады.

Аэрозольді дезинфекциялау өте тиімді болуы мүмкін. Дегенмен, лифттерде жиі газды өңдеудің қымбат емес технологиясы қолданылады. Бұл жағдайда фумигант ретінде мыналарды қолдануға болады:заттар: этилбромиді, алюминий немесе магний фосфиді таблеткалары. Өңдеудің екі түрін де осы қызмет түріне лицензиясы бар арнайы топтар ғана жүзеге асыра алады.

Әртүрлі қабыршақтарға қарсы аэрозоль немесе газға қоса, кәдімгі өңдеу технологияларын да қолдануға болады. Бұл жағдайда көбінесе феромон тұзақтары мен микробиологиялық препараттар қолданылады. Қоймалардағы кеміргіштермен күресу үшін улы жемдер (әдетте мырыш фосфидіне негізделген) пайдаланылады.

Балама жолдар

Осылайша, астық көбіне элеваторларда сақталады. Дегенмен, бидай, қара бидай немесе арпа дақылдарын сақтаудың басқа әдістері бар. Мысалы, фермерлер астықты сақтау үшін пластикалық жеңдерді жиі пайдаланады. Бұл технологияның басты артықшылығы – ресурстар мен электр энергиясын үнемдеу. Шынында да, бұл жағдайда арнайы сақтауды ұйымдастырудың қажеті жоқ.

Фермер бұл қоймалау әдісімен ақшаны тек шелпек сатып алу үшін жұмсауы керек. Қаптарды астықпен толтыруға арналған арнайы құрылғы осылай аталады. Бидай немесе арпа дақылдарын сақтауға арналған жеңдер көп қабатты серпімді пластиктен жасалған. Олардың сыйымдылығы 200-300 тонна.

Шағын және орта фермерлер де астық сақтайтын қоймалар салуы керек. Қаласаңыз, мұндай құрылымды өз қолыңызбен салуға болады. Үйдің астық қоймасын ағаш пен тақталардан салған дұрыс. Ішкі кеңістікқора қоқыс жәшіктері мен жәшіктерге бөлінуі керек. Соңғысы жәшіктердің бір түрі.

Астық сақтауға арналған сарайларды көбінесе бағаналы іргетасқа салыңыз. Бұл дизайн арзанырақ. Бұған қоса, мұндай іргетастағы сақтау қоймасында астық кейіннен жақсы желдетілетін болады.

Мұндай құрылымды ағаштан емес, заманауи материалдардан салуға болады. Бұл, мысалы, газдалған бетон, қабықшасы бар металл конструкциялардың пенобетоны және т.б. болуы мүмкін. Дегенмен, бұл жағдайда, сонымен қатар, тұқымға астықты сақтауға, ағымдағы тұтынуға, бітеліп қалған, бұзылған шұңқырға арналған қоймадағы бөлімдерді жабдықтау қажет., т.б.

Сақтау мерзімінің жоғалуы

Осылайша, элеватордағы егін ысыраптарын барынша азайтуға оны сақтау технологиясы қатаң сақталған жағдайда ғана қол жеткізуге болады. Стандарттар, басқалармен қатар, сақтау кезінде астықтың табиғи жоғалуының нормаларын белгілейді.

Шындығында, есептеулердің өздері үшін арнайы формулалар қолданылады. Бұл дақылдың сақтау мерзімін ескереді. Мысалы, 3 айдан астам сақтау кезінде келесі формула қолданылады: x=a + b>c / d, мұндағы:

• а - алдыңғы сақтау мерзімі үшін азаю,
• b - ағымдағы сақтау желісі мен алдыңғысының нормасы арасындағы айырмашылық;
• v - орташа сақтау жылдамдығы мен алдыңғысының арасындағы айырмашылық;
• r - сақтау айларының саны.

Сақтау кезінде астықтың табиғи жоғалуы кептіру кезінде ылғалдың төмендеуі, бітелу, минералды қоспалардың тұнбаға түсуі нәтижесінде болуы мүмкін.жыныс, т.б.