Тамақтандыру франшизаларына шолу

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Әдетте, кез келген желінің дәмханасына кіргенде, мекеменің кімге, қандай жағдайда екені туралы ойланбаймыз да. Ал, шын мәнінде, қарапайым тұтынушылар үшін ешқандай айырмашылық болмаса, ең бастысы - тағам жоғары сапалы, ал қызмет көрсету сыпайы және жылдам болса, онда иесі үшін бұл маңызды болып табылады. Сонымен қатар, біздің елдегі барлық қоғамдық тамақтану орындарының жартысына жуығы франчайзингтік.

Бұл нарықтағы ұсыныстың мұндай жоғары деңгейі, әрине, сәйкес сұранысқа байланысты. Ромирдің зерттеулеріне сәйкес, ресейліктердің 41% үйде отыруды немесе кафеде немесе мейрамханада уақыт өткізуді таңдай отырып, екінші нұсқаны таңдайды.

Біраз терминология

Тағамдық қызмет көрсету франшизаларына шолу жасамас бұрын, франшиза деген не екенін түсінейік? Бұл сөз белгілі брендтің демеушілігімен қызметті жүзеге асыру және осы компания үшін барлық қолжетімді бизнес технологияларды қолдану құқығын білдіреді. Ресейде кәсіпкерлік қызметтің бұл түрі жыл сайын күшейіп келеді, бірақ, әрине, біз әлі де АҚШ-тан алыспыз. Бизнесмендерге осы салада жұмыс істейтін отандық және шетелдік компаниялардан көптеген ұсыныстар ұсынылады.

Бұл тауашалардағы франчайзингтердің әртүрлілігі келісім-шарттардағы айырмашылықтарға байланысты,әлеуетті франчайзилердің қаржылық сипаттамалары, үй-жайлары мен қызметкерлеріне қойылатын талаптар. Ең жағымды фактор - олар жаңадан бастағандарға да, жас кәсіпкерлерге де, қызықты және жоғары табысты жобаларға қатысқысы келетін іскер бизнесмендерге де өз идеяларын жүзеге асыруға мүмкіндік береді.

Сатушы үшін франчайзинг - бұл жаңа үй-жайға инвестиция салмай-ақ кеңейудің тамаша тәсілі, ал сатып алушы үшін бұл дайын бизнес схемасын пайдаланып бірден дерлік пайда табу мүмкіндігі.

Нені таңдау керек?

Нарық бізге мейрамхана бизнесі, фастфуд, кафелер сияқты көптеген нұсқаларды ұсынады, сонымен қатар шағын көлемдегі қоғамдық тамақтандыру франшизалары бар: кофеханалар, пабтар, наубайханалар және тіпті шаурма шатырлары. Жақсы қаржылық қолдау және табысты брендке ие болған кез келген бизнесмен қоғамдық тамақтандыру саласында тамаша табысқа жете алады. Саяхаттың ең басында назар аудару керек басты мәселе - ұсынылатын барлық түрлердің ішінен лайықты брендті таңдау.

Шешім қабылдағанда нені ескеру керек?

Қандай қоғамдық тамақтандыру франчайзингіне инвестиция салу керектігін таңдаған кезде кәсіпкер сауда белгісімен бұрыннан ашылған мекемелердің санына да, франчайзердің меншікті кәсіпорындарының санына да (бизнестің бастапқы иесі) назар аударуы керек. Әрине, сіз инвестицияңыздың табыстылығы туралы сұрауыңыз керек, алдыңғы жылдық есептерді қараңыз. Сондай-ақ маңызды рөл атқарадықоғамдық тамақтану орындарына келушілер арасында белгілі бір брендке сұраныс. Сіз социологиялық сауалнама жүргізе аласыз.

Айқын ережелер - тәуекелді азайту

Мейрамхана бизнесін өз бетіңізше бастау оңай емес. Сондықтан тәуекелдерді барынша азайтуды қалайтын сақ бизнесмендер франчайзингті өздері таңдайды. Бизнесті жүргізудің бұл жолы мекемені бірден тануға кепілдік беріп қана қоймайды, сонымен қатар дәлелденген схеманы пайдалану құқығын береді, сенімді жеткізушілерден төмен бағамен сапалы өнімді сатып алуға мүмкіндік береді.

Әрине, кәсіпкерлік қызметтің бұл түрі нақты нормаларды сақтауды және алдын ала жазылған ережелерді сақтауды қамтиды, бірақ бұл жол кәсіпкер өзінің жеке қателіктерін азайтып, табысты кәсіпорын жасайды деп болжайды.

9 Ең жақсы азық-түлік қызметі франшизалары, Forbes нұсқасы бойынша

• Көңілді шай. Компания «сәндік коктейльдер» кафелерінің франшизасын басқарады. Шай, кофе немесе сүт негізіндегі сироп пен желе тәрізді шырын көпіршіктері қосылған сусын. Мекемелер Ресейдің 75 қаласында және ТМД елдерінің кейбір қалаларында жұмыс істейді. Компания өз бөлімшесін ашуға небәрі 21 күн қажет дейді.
• BurgerCLUB. Гамбургерлерді, жеңіл тағамдарды, салаттарды сатуға арналған франчайзинг форматы бүкіл кафені де, фуд-кортта бір нүктені де ашуға мүмкіндік береді. Компания соңғысын ашуға 1,5 айға жуық уақыт қажет, ал толыққанды дәмханада жұмысты бастауға 3 айға жуық уақыт қажет дейді. Бұл жағдайда, кез келген жағдайда, нүктеге жетушығын 1,5 ай жұмыс істегеннен кейін орын алуы керек.
• Шоколадница - 2014 жылы өзінің басты бәсекелесі Кофе Хаусты сатып алған Ресейдегі ең танымал кофеханалар желісі. Жеке дәмхана ашқысы келетіндер үй таңдау, құжаттарды рәсімдеу, қызметкерлерді оқыту, сондай-ақ кафені насихаттау мәселелерінде жүреді.

• 2008 жылы біздің елде Vena Coffeeshop Company желісінің алғашқы кофеханалары пайда болды. Қазіргі уақытта кафелер Ресейдің 18 қаласында ашылған. Кәсіпкер тәуелсіз кофехана немесе кофе ішу форматын өз бетінше таңдай алады.
• "Көңілді күн". Кондитерлік өнімдер мен кофе сатуға маманданған шағын форматтағы қоғамдық тамақтандыру желісі. Компанияның құрылтайшылары бұл форматты тамаша деп санайды, өйткені ол шағын инвестициялармен жоғары табыстылыққа ие. Серіктестерге кофе және шығын материалдары тікелей компания қоймасынан жеткізіледі.
• Суши Вок орамдары, суши, азиялық кеспе және алып кетуге болатын басқа да тағамдар сататын желі. Ресейде компания өзінің алғашқы пунктін 2011 жылы ашты, қазір өзін осы форматтағы ең ірі кәсіпорын деп атайды. Кепілдендірілген залалсыздық нүктесі - 6 ай.
• "Бала картоп". Негізінде бұл желіде фуд-кортта нүкте ашуға мүмкіндік беретін пішім ғана бар. Бұл Мәскеу үкіметінің қаланың айналасындағы барлық дүңгіршектерді белсенді түрде алып тастауымен байланысты. Осыған қарамастан, компания жақсы өсуде және сіз оларды кез келген сауда орталығындағы фуд-корттан көре аласыз.маңдайша.

• "Жұлдызды ит". Компания әлеуетті серіктестерге асхананың әртүрлі форматтарын ұсынады: сауда орталығындағы «капсуладан» автобус дүңгіршегіне дейін. Stardog!-терді орналастыру үшін ең қолайлы жерлер - көлік тораптары, теміржол вокзалдары, саябақтар, метро станциялары.
• "33 пингвин". Балмұздақпен айналысатын кафелер желісі Ресей мен ТМД елдерінің 170 қаласында жұмыс істейді. Мұнда балмұздақтан басқа, сүт коктейльдерін, түрлі алкогольсіз сусындар мен десерттерді тамашалауға болады. Пішім сонымен қатар отыратын шағын кафеге және алып кетуге арналған. Бірақ бұл жерде, әрине, бұл мекеме әлі де маусымдық екенін түсіну керек.

Фастфуд. Денсаулыққа зиян, пайдаға пайдалы ма?

Әрине, әлемдегі ең танымал франшиза – фастфуд мейрамханасы франшизасы. NDP тобының мәліметтері бойынша, Ресейде фастфуд кәсіпорындарының 56%-ы франчайзингпен айналысады.

Бұл сегменттің кәсіпкерлер арасында танымалдығына қарамастан, бұл инвестициялар тиімді болатыны анық. Жаңадан бастаған кәсіпкер тұтынушылар сұранысына ие танымал брендті табуы керек. Статистикаға сәйкес, егер сіз үлкен қалада сәтті франчайзинг бойынша мекеме ашып, коммуналдық төлемдерге, жабдықтар мен материалдарды сатып алуға, ай сайын қызметкерлердің жалақысына шамамен үш жүз мың рубль жұмсасаңыз, пайда кемінде төрт болады. жүз елу мың.

Табыс факторлары

Кез келген кәсіпкерді табысты ететін белгілі факторлар бар:

1) Өте мұқият орын таңдау - бұл әдеттегі қоғамдық тамақтандыру орындарынан алыс, адам қозғалысы көп аймақ болуы керек.

2) Барлық рецепттерді қатаң сақтау - клиент бұрыннан жақсы көретін тағамдардың дәмі мен иісін тануы керек.

3) Қызметкерлерді оқытуға ақша салыңыз. Мұнда үнемдеудің қажеті жоқ, өйткені бұл клиентке қалай қызмет көрсетілетініне, оның осы кафеге оралу-қайта алмауына байланысты. Сонымен қатар, франчайзингтік бизнесті жүргізетін кәсіпкерлерде жарнамалық шығыс бабы болмайды, өйткені бұл қызметті компания өзі жүргізеді.

Шағын қалалардағы жағдай қалай?

Шағын қала үшін тамақ қызметі немесе кафе франшизасы мегаполиске қарағанда бизнесті жүргізудің күрделі әдісі болып табылады.

Ең бастысы, бұрын уақыт өткізгенді ұнататын жерлерге үйреніп қалған провинция тұрғындары енді жаңа ұсыныспен баурап, кешті әдеттегі мейрамханада емес, кеш өткізуге шақыру керек. үлкен қаладағы жаңа, танымал жерде. Мұнда сіз адамдардың көңіл-күйінде қарсылықты кездестіре аласыз, сондықтан жергілікті тұрғындарды «қуандыратын» және олар үшін қолжетімді болатын тауашаны табу өте маңызды. Ол үшін толық зерттеулер мен сауалнамалар жүргізіледі. Акциялар жүріп жатыр.

Шағын қаладағы орташа чекі бес мың рубль болатын мейрамханаға санаулылар ғана баратынын түсіну керек. Мәскеуде ол үлкен сұранысқа ие болуы мүмкін. Сондықтан бұл жерде көбірек ашу керекбюджет және осы жерде ең көп сұранысқа ие сегменттегі қарапайым франчайзингтер.