Қызмет көрсетуші қызметкер ретінде даяшыға қойылатын талаптар

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Даяшының жұмысы қызмет көрсету саласына жатады. Дәл осы қызметкер мейрамханаға немесе кафеге келушілердің жайлылығын қамтамасыз етеді. Қызмет көрсету сапасы көбінесе мекеме туралы жалпы әсер қалдырады. Сондықтан әлеуетті жұмыс берушілер даяшыға барлық кандидаттар орындай бермейтін өте қатаң талаптар қояды. Сонымен, идеалды қызметкер қандай шарттарға сай болуы керек екенін білейік?

Мүмкіндіктер

Даяшыға қойылатын талаптар ол жұмыс істейтін мекеменің класына байланысты әр түрлі болатынын бірден түсіндірген жөн. Таңдаудың ең қатаң критерийлері люкс мейрамханаларында белгіленеді. Мұндай мекемелердегі қызметкерлердің сауда саласында жоғары білімі болуы, келушілермен әдептілікпен сөйлесуі және қоғамдық тамақтану орындарында тәжірибесі болуы керек.

Орта дәрежелі мейрамханалар мен кафелерге азырақ қатаң талаптар қойыладысегмент. Алайда даяшылардың жалақысы біршама төмен болады. Сондықтан көптеген қызметкерлер "люкс" мекемелерге жұмысқа өтініш береді.

Сонымен қатар, даяшыларға қойылатын талаптар мен олардың атқаратын міндеттері негізінен нақты жұмыс берушіге байланысты. Біреу өз қызметкерлеріне адалырақ қарайды, біреу азырақ.

Қызмет көрсету мамандары, атап айтқанда даяшылар сәйкес келуі керек жалпы критерийлерді қарастырайық.

Келушілермен жұмыс

Мейрамханалар мен кафелердің қонақтары олардың тағамдарын кім дайындайтынын ешқашан білмейді. Дегенмен, олар ас үй мен зал арасындағы байланыстырушы рөл атқаратын даяшымен үнемі байланыста болады.

Ол келушілерді бірінші болып қарсы алады, сондықтан оның міндеті қонақжайлылық атмосферасын құру. Әрбір қонақ достық қарым-қатынасты сезінуі керек. Даяшыға қойылатын талаптар оны әрқашан сыпайы және мейірімді болуға міндеттейді. Позитивті көзқарасты нұрландыра отырып, мекеме туралы жағымды әсер қалдырады. Клиенттер қайта оралады, мейрамхана пайда көреді, ал даяшы кеңес алады.

Клиенттермен жұмыс істеу әрқашан стресстің жоғары деңгейі болып табылады. Өйткені, келушілер әртүрлі. Олардың арасында қайшылықты және агрессивті тұлғалар кездесуі мүмкін. Дегенмен, даяшыға қойылатын талаптар бұл қызметкерді өте сыпайы және әдепті болуға міндеттейді.

Бұл позицияда жұмыс берушілер кез келген келушіге жол таба алатын көпшіл қызметкерлерді көргенді жөн көреді. Өйткені, қонақтармейрамхана әр түрлі жастағы, мамандықтағы және кейіпкерлер болуы мүмкін.

Сыртқы түрі

Қазіргі әлемдегі көптеген лауазымдар қызметкерлердің сыртқы түріне қатысты белгілі бір ережелерді сақтауды талап етеді. Даяшының сыртқы түріне қойылатын талаптар – кілттердің бірі. Ауысым бойы ол келушілердің назарында. Сондықтан бұл қызметкер ұқыпты көрініп, келушілерге өзіндік келбетімен жағымды әсер қалдыруы керек. Сонымен қатар, даяшы әдемі қозғалуы керек және ебедейсіз болмауы керек. Бұл эстетикалық емес, сонымен қатар қызметкер байқаусызда ыдыс-аяқты сындырса немесе қонақтардың біріне тиіп кетсе, жағымсыз оқиғаға айналуы мүмкін.

Мәзір туралы білім

Ең алдымен қызметкер мәзірді түсінуі керек. Бұл оның негізгі міндеті дерлік. Көптеген мейрамхана қожайындары даяшыларға ас мәзірін білу бойынша емтихан ұйымдастыратыны кездейсоқ емес, ол болашақта қызметкердің жалақысының деңгейі соған байланысты болады.

Сонымен, зал қызметкері ас мәзіріндегі тағамдардың тізімін біліп қана қоймай, олардың құрамына қандай ингредиенттер кіретінін, дәмі қандай екенін және т.б. білуі керек. Сонымен қатар, даяшының міндеті: ұсынылған мәзірді шарлай алмайтын және таңдау жасай алмайтын келушілерге ұсыныстар беріңіз. Маман қонақтың талғамын анықтауы керек және осы ақпарат негізінде ұсынылған тағамдардың ішінен ең қолайлы тағамдарды таңдауы керек.

Даяшы жұмысына қойылатын талаптар

Даяшыдастархан жаю ережелерін, ыдыс-аяқ пен ас құралдарының мақсатын, сондай-ақ әрбір заттың атауын білуі керек. Маман ыдыс-аяқ пен сусындар қандай ретпен берілетінін, қызмет көрсетудің сыртқы түріне және температурасына қандай талаптар қойылатынын білуі керек. Сондай-ақ даяшы белгілі бір тағамдарға алкогольді сусындарды таңдай алуы керек.

Мәзірдің құрамын жақсы білетін қызметкер келушілерден туындаған сұрақтарға тез әрі дұрыс жауап бере алады. Қонақ гарнирдің құрамы туралы сұраса, қандай сусындар мен негізгі тағамдарды таңдау жақсы екенін ұсынса, ол ешнәрседен ұтылмайды. Егер тұтынушы қалаған тағам жоқ болса, даяшы басқа тағамды таңдауы керек.

Этика

Әр қызметкердің белгілі бір мәдениеттілігі, қызмет көрсету техникасын, сонымен қатар дастархан басында өзін ұстау ережелерін білуі керек. Қонақтармен жұмыс істегенде даяшы ұстамды және сақ болуы керек, әдептілік пен сыпайылық танытуы керек. Жаман көңіл-күйге қарамастан, қызметкердің достық қарым-қатынасын сақтау маңызды. Өйткені, келушілердің мекемеден қандай көңіл-күймен кететіні көп жағдайда оған байланысты.

Нұсқаулар

Табалдырықтан аттаған бойда қонақтар оларды осы мекемеде көруге қуанышты екенін түсінуі үшін даяшы мейірімді және қонақжай болуы керек.

Тапсырыстарды абайсызда араластырмау және жанжал емес, жақсы уақыт өткізгісі келетін келушілерді ренжітпеу үшін қызметкер мұқият және жақсы есте сақтау қабілетіне ие болуы керек. Сонымен қатар, бағаны және жалпы алғанда есте сақтау маңыздыМейрамхана мәзірін шарлау жақсы. Біліксіз даяшы келушілер арасында сенімсіздік тудырады. Қызметкер кассамен жұмыс істеу ерекшеліктерін білуі керек және қонақтарды кешіктірмеу үшін жылдам есептеулер жүргізуі керек.

Даяшыға қойылатын негізгі талаптар сонымен қатар мекемеде болған кезде қонақтарды қарсы алу, шығарып салу және оларға қызмет көрсету қажеттілігін қамтиды. Келушілердің бірі қызметкерді ренжітсе де, бұл оның мінез-құлқына немесе қарым-қатынасына ешқандай әсер етпеуі керек. Қызмет мінсіз болуы керек.

Даяшының жұмыс орнына қойылатын талаптар тәртіпті сақтау және жұмысқа қажетті заттарды сақтауды дұрыс ұйымдастыру қажеттілігін қамтиды.

Маңызды аспектілер

Басқа нәрселермен қатар, қызметкер өз басшылығының бұйрықтарын орындауы және өзі жұмыс істейтін компанияның лауазымдық сипаттамасын орындауы керек.

• Жоспар бойынша жұмысқа барыңыз.
• Тәртіпті бол.
• Мекемедегі мүліктің және басқа да материалдық құндылықтардың сақталуын қадағалаңыз.

Тыйым салынған

Даяшының қызметіндегі басқа қызметкерлердің жұмысындағыдай, жұмыс орнында орындауға болмайтын әрекеттер бар.

• Ескертусіз залдан шығыңыз.
• Келушілермен бірге отырыңыз және олардан дәм алыңыз.
• Келушілер залында отырыңыз және қонақтармен тең тамақтаныңыз.
• Топтарға жиналып, назар аудару үшін сөйлесіңіз немесе қатты күліңізкелушілер.
• Қонақтарға мас күйінде қызмет көрсету.

Өзіне жүктелген міндетті орындай отырып, даяшы билік арасында өзін жақсы көрсете алады. Сонымен қатар, мінсіз қызмет кеңес алу ықтималдығын арттырады. Бұл кіріске тікелей әсер етеді. Шынында да, кейбір мекемелер даяшыларға өте қарапайым жалақы төлейді, сонымен бірге оларға қанағаттанған келушілер қалдырған кеңестерді алуға мүмкіндік береді. Сондықтан қызметкерлер мейрамхананың келушілеріне мейірімді және жылы лебізін білдіруге тырысады.