"Papa John's": қызметкерлердің менеджмент, басқару принциптері туралы кері байланысы

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Әр адамның өз талғамы мен қалауы болады. Дүкендердегі, көптеген кофеханалардағы, кафелердегі, фастфудтардағы, мейрамханалардағы өнімдердің кең таңдауы тұтынушылардың қажеттіліктерін ескере отырып, оларды қанағаттандыруға арналған. Бірақ пайда болғаннан бері танымалдығы төмендемеген тағам бар. Бұл пицца – бүгінде барлығына қолжетімді тағам. Оның алуан түрлілігінің арқасында ол ең капризді гурманның қалауын қанағаттандырады. Papa John's - пиццаны дайындауға және жеткізуге арналған әйгілі кафелер желісі. Оның жетістігінің сыры тек өнім сапасында ғана емес, сонымен қатар жұмыс күшіне деген құрмет пен компанияны басқарудың дұрыс принциптерінде.

Пиццаның танымалдылығының құпиясы

Тағамның прототипі нан мен оның үстіне қойылған түрлі тағамнан тұратын тағам болды. Бірақ қызанақты Еуропаға енгізгеннен кейін итальяндықтар жұқа кондитерлік торттарды пісіріп, оларды қызанақ пен ірімшікпен қаптай бастады. Соныменпицца пайда болды. 17 ғасырда бұл тағамдарды жасаушылар бөлек профильде көзге түсіп, «пиццаиоло» атауын алды.

Тағам бірте-бірте таралып, Америкада қолжетімді болды. Маңызды жетістік - ингредиенттері бар жартылай фабрикат тортының пайда болуы, тіпті бала да пеште немесе микротолқынды пеште қыздырып пісіре алады.

Мәскеудегі «Папа Джонс» қызметкерлерінің айтуынша, бүгінде халық арасында пицца өте танымал, себебі бұл тағам қолжетімді, дайындалуы оңай, қымбат емес және қанағаттанарлық. Бұл тісбасарға, достармен кешке, отбасылық түскі асқа, жақын адамыңызбен романтикалық кешке тамаша.

Компания тарихынан

«Papa John's» пиццерияларының желісі өте кең. Оның құрамына 44 елде орналасқан 5000-нан астам мейрамхана кіреді. Оның негізін қалаушы Джон Шнаттер болды. Ол колледжде оқып жүргенде итальяндық тағаммен жақсы таныс болды, ол жерде тапсырыс берушілерге тапсырыс берді. Дәл сол кезде оның ең дәмді пиццаны пісіруге деген құштарлығы пайда болды. Ол өз тілегін елге оралу арқылы орындады. Әкесімен бірге кафеде жұмыс істей отырып, ол тамақ әзірлеу технологиясына шығармашылықпен жақындап, сапалы өнім жасады, көп ұзамай бәрі бұл туралы айтып, ықыласпен сатып ала бастады.

1984 жылы наубайшы өз мейрамханасын ашты, сол кезден бастап қоғамдық тамақтану орындары желісінің даму тарихы басталады. «Папа Джонс», қызметкерлердің пікірінше, ұйымның барлық құрамдас бөліктері (мәзір, қызметкерлер, менеджерлер) орналасқан жер.жоғары деңгей. Компанияның ұраны: "Ең жақсы ингредиенттер. Ең жақсы пицца". Мейрамхана әкімшілігі өнімнің сапасын мұқият қадағалайды. Қамыр ешқашан мұздамайды және пештен тікелей тұтынушылардың дастарханына түседі. Қызанақ пен ірімшік те ең жаңа. Ал тұтынушыларға шелпек жасау үшін ингредиенттерді біріктіру мүмкіндігі жаңа аспаздық «шедеврлерді» жасауға және әрбір тұтынушының адалдығын қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.

Ресейдегі Папа Джон

Желідегі алғашқы мейрамхана 2003 жылы Мәскеуде ашылған. Содан бері осы брендтің қоғамдық тамақтану орындарының саны айтарлықтай өсті. Бүгінде еліміздің әрбір ірі қаласында дерлік бірнеше фастфуд мейрамханалары бар. Сондықтан тілек білдірушілер жақын маңдағы пиццерияда пиццаны жей алады. Ал интернет-дүкендердің болуы және жеткізу қызметі үйден шықпай-ақ тапсырыс алуға мүмкіндік береді (бұл қонақтар кенеттен келген жағдайда немесе тамақты өз бетіңізше пісіруге мүмкіндік болмаған жағдайда өте ыңғайлы). Бұл жұмыс істегісі келетіндер үшін де жақсы нұсқа. Қызметкерлердің пікірінше, Papa John's-те жұмыс істеу - өз әлеуетіңізді ашуға және мансап жасауға тамаша мүмкіндік.

Адамдар неге бұл пицца желісін таңдайды?

Бұл брендтің мекемелері адамдар арасында өте танымал, өйткені олардың бірқатар артықшылықтары бар:

• әр түрлі елді мекендерде мейрамханалардың болуы, яғни өз қалаңызда пиццаға тапсырыс беруге және сатып алуға болады;
• интернет жұмысыдүкендер;
• кең ауқымды ұсыныстар (Папа Джонның мәзірінде ет, теңіз өнімдері, вегетариандық тағамдары бар пицца, сонымен қатар десерттер, салаттар, алкогольсіз сусындар, жеңіл тағамдар бар);
• аспаздық «шедеврлерді» өз бетінше жасау мүмкіндігі: итальяндық тағамдарды ұнататын әрбір адам қаласа, өзінің бірегей пиццасын жасай алады (ол үшін онлайн сайтта ингредиенттерді өз бетінше жасау керек);
• Пайдасы: Пиццерияда әрқашан төмен бағамен дәмді «қойылған тағамдар» бар;
• Папа Джонс мейрамханаларынан тағамдарды жылдам жеткізу: қызметкерлердің (жүргізушілердің) кері байланысы тапсырыстардың уақытында қабылданатынын және өте жылдам орындалатынын көрсетеді, ал басшылық әрқашан бұл қызметтің сапасын бақылайды;
• клиенттерге қамқорлық: мекеме менеджерлері жұмыс уақытының барлығында онлайн болады, сондықтан олар тұтынушылардың барлық сұрақтарына жауап беруге дайын;
• қайталанатын тұтынушылар үшін үнемдеу: олар келесі шағымдарда өтелетін қосымша Papa Bonus ұпайларына құқылы.

"Papa John's" бірегейлігі

Компанияның желіні басқа өндірушілерден ерекшелейтін 2 ерекшелігі бар:

1. Жаңа піскен өнімдер: бұл үшін мейрамханаларда, арнайы бақылау. Басшылық жеткізушілерді мұқият таңдайды және провизиялардың сапасын бақылайды. Санкт-Петербургтегі Papa John's қызметкерлерінің пікірінше, бұл ингредиент таңдау критерийі басым болып табылады. Оның арқасында тағамдардың жақсы дәмдік қасиеттеріне қол жеткізуге және оларды сақтауға болады.

2. Бірегей кондитерлік қамыр. Ол ешқашан мұздамайды және пештен тұтынушыларға тікелей жіберіледі.

Тұтынушыларға тамақ жеткізу

Бұл ұйымның басымды қызметтерінің бірі – пиццаны тұтынушыларға үйде (офисте) жеткізу. Ол үшін адамдар ұйымның веб-сайтында өтініш қалыптастырады (оны өнімді аудару кезінде қызметкерге қолма-қол ақшамен төлеуге болады, банк картасымен немесе Интернетте). Ал ұсынылған көліктегі жүргізушілер немесе курьерлер ыдыстарды жеткізеді. Папа Джонс, жүргізушілердің айтуынша, тамақ 30 минут ішінде жеткізілуін қамтамасыз етуге тырысады, сондықтан олар компанияның имиджіне ішінара жауапты.

Қызметкерлердің мүмкіндіктері

Ұйым тек өнім өндіруде ғана емес, жоғары сапаға қол жеткізуге тырысуда. Ол қызметкерлерді жалдауға көп уақыт жұмсайды. Жаңадан келгендердің барлығы оқытылады. Мансап жасағысы келетін әлеуетті қызметкерлердің мұны істеуге барлық мүмкіндіктері бар. Сізге тек тілек, еңбекқорлық және ұмтылыс қажет. Компания өз кезегінде мейрамхана менеджментінің барлық кезеңдерінде оқытуды ұсынады. Бұл ретте қызметкерлерді сыйақы түрінде көтермелеу жүйесі бар. «Папа Джонс» компаниясының басшылығы қызметкерлердің пікірлері бойынша ұжымда жағымды атмосфераның құрылуын қадағалайды, еңбекақыны тұрақты төлеп, тамаша әлеуметтік пакетпен қамтамасыз етеді. Басшылық ұйым табысының кілті білімді қызметкерлердің тату ұжымы екеніне сенімді, сондықтан ол жоғары нәтижені қамтамасыз етуге тырысады.әрбір қызметкердің кәсіби деңгейі.

Пиццерия жағдайына қалай жетуге болады?

Мейрамханада жұмыс табу үшін мекеменің сайтында қысқаша нысанды толтыру қажет, онда аты-жөнін, телефон нөмірін, қалаған лауазымын, электрондық пошта мекенжайын, азаматтығын, жасын, қала, пиццерия нөмірі және үй метросына жақын станция, сондықтан басшылық жұмыс істеуге ыңғайлы орынды ұсына алады. Бос лауазымға орналасу мүмкіндігін арттыру үшін үміткер сауалнамаға түйіндемесін қоса алады. Папа Джонс (Мәскеу) қызметкерлерінің пікірлері олардың көпшілігінің осылай жұмысқа орналасқанын көрсетеді. Сонымен қатар, жұмысқа орналасу мәселесі бойынша кез келген пиццерияның әкімшілігіне хабарласуға болады.

Ашық бос орындар

Қызмет бағыты мен өндіріс ауқымына сәйкес мейрамханаларға жүргізушілер, курьерлер, пицца жасаушылар, даяшылар, менеджерлер, кеңсе қызметкерлері, қойма және өндіріс жұмысшылары қажет.

Жоғарыда аталған бос орындардың барлығына, В санатындағы жүргізуші куәлігі және кемінде 1 жыл жүргізу тәжірибесі болуы тиіс жүргізушілер мен қойма қызметкерлерінен (басшы, қоймашы, қамыр араластырғыш) қоспағанда, сіз жұмыс тәжірибесіз өтініш бере аласыз. көрсетілген орын.

Папа Джонс-те жұмыс істеу, қызметкерлердің айтуынша, қиын емес, бірақ ол өз міндеттерін сапалы орындауды, ішкі өзін-өзі ұйымдастыруды және жұмысқа жауапкершілікпен қарауды талап етеді.

Компания ұсынысы

Компания жаңадан келгендермен алдын ала келіскеннен кейін қолайлы жұмыс кестесін бекітеді, үйге жақын жұмысты таңдайды және әдемі формаларды тегін береді. Қызметкерлерден жұмыс істеуге және ақша табуға деген құштарлық, белсенділік, ұқыптылық пен ұқыптылық, сондай-ақ өз міндеттерін орындауға жауапкершілікпен қарау талап етіледі.

Ұйым тарихында даяшы, курьер немесе жүк тиеуші болып жұмысқа келген адам біраз уақыттан кейін басшылық қызметке орналасып кеткен жағдайлар аз емес. Бұл таңқаларлық емес, өйткені «Папа Джонс» қызметкерлердің айтуынша, оның жұмыс күшін дамытуға бағытталған, сондықтан ол тегін оқуға және мансап жасауға мүмкіндік береді.

Ұйымның дамуындағы негізгі басымдықтар

Компания 30 жылдан астам табысты жұмыс істеп келеді (Ресейде - 15 жыл). Ал қоғамдық тамақтандыру саласында көшбасшы болу үшін тек сапалы өнім жеткіліксіз екені заңдылық. Бизнесті кеңейту үшін сізге тәжірибелі көреген көшбасшылар және компанияны басқарудың дұрыс тәсілдері қажет. "Papa John's" мейрамханалар желісін басқарудың келесі принциптерін ұстанады:

1. Даму перспективаларына шоғырлану. Бұған франчайзинг кіреді – тауар белгісімен жұмыс істеу құқығын басқа фирмаларға беру, баға саясаты мен мейрамханаларда ұсынылатын тағамдар, сусындар мен жеңіл тағамдар тізімі бойынша тұрақты жұмыс, сатып алудың ең оңтайлы бағасы бар жеткізушілерді таңдау, инвестицияланған қаражаттың тиімділігін есептеу. маркетингтік қозғалыстарда (бұл сатып алушыларды тартудың қандай жолы бар екенін анықтауға мүмкіндік бередіең тиімді). Жетекші бағыттардың бірі - бұл Интернеттегі жұмыс, өйткені ол сату және қызығушылық танытқан аудиторияны кеңейту тұрғысынан өте тиімді.
2. Бәсекелестердің стратегияларын қадағалау. Бұл тармақ міндетті болып табылады, әйтпесе бәсекелестердің қызметі тиімдірек болуына байланысты бизнес табысты болуын тоқтатады. Олардың жұмыс істеуін мұқият талдау өзіңіздің қателеріңізді табуға, оларды жою жолдарын анықтауға және қызметті жақсарту жолдарын әзірлеуге мүмкіндік береді. Бір қадам алда болу үшін ұйым тұтынушыларға онлайн сауалнамалар жүргізеді, жұмбақ сатып алушыларды тартады, қоғамдық тамақтану саласындағы жаңа трендтерді зерттейді.
3. Егжей-тегжейге назар аударыңыз: олар бірге жалпы нәтижені қосады. Сіз барлық ұсақ-түйектерді мұқият талдасаңыз, ұйымның жұмысын үйлестіре және реттей аласыз. Оларда компания дамуының тұрақты динамикасы жатыр.
4. Жұмыс күшіне қамқорлық. Көптеген адамдар желіде ұзақ уақыт жұмыс істейді (5-10 жыл…). Олардың кейбіреулері мансап сатысына оқу мен табысқа жетуге деген ұмтылысының арқасында көтерілді, өнімділікті қабылдамады, жеке өмірінің және отбасының сапасын жақсартуға ұмтылды. Мәскеудегі Papa John's туралы қызметкерлердің пікірлері мейрамханалар басшылығы қызметкерлерді құрметтейтінін көрсетеді, өйткені, біріншіден, соңғысының берілгендік деңгейі менеджерлердің өз қамқорлығына берілгендігіне байланысты, екіншіден, әр адам жеке және жақсы көзқараспен, ол өз міндеттерін адал орындайды, үшіншіден, кез келген қызметкерәлеуетті менеджер, ал биліктің миссиясы - оның ішкі ресурсын көру, оны ашу және мансаптық өсу үшін мүмкіндіктер беру. Өйткені, бизнесте жауапты кадрлар неғұрлым білікті болса, соғұрлым жұмыс өнімді, бизнес те табысты болады. Сондықтан компания оқу курстарына, ағылшын тілін үйренуге арналған Еуропа елдеріне сапарларға және қызметкерлердің біліктілігін арттыруға бағытталған басқа да іс-шараларға ақы төлейді.
5. Мақсатқа кезең-кезеңімен жету. Кез келген аға менеджер бір күнде табысқа жету мүмкін емес екенін түсінеді. Маркетинг жүйесін жасап, әр қадамның тиімділігін сараптай отырып, сәтсіз қадамдарды бірден түзетіп, оны біртіндеп енгізу қажет.
6. Қақтығысты дұрыс шешу. Бұл менеджердің маңызды дағдыларының бірі, өйткені жұмыста қызметкерлер мен серіктестердің мүдделері жиі соқтығысады және ынтымақтастық шарттарын сақтай отырып, дауларды шеше білу керек. Бұл шешілетін мәселелерге объективті көзқараспен және қарсыластарға әдептілікпен қарау арқылы ғана мүмкін болады.
7. Ақпаратқа негізделген шешімдер қабылдаңыз. Қиын жағдайда бәрін өлшеп, содан кейін ғана қорытынды жасаған жөн. Бұл компанияның имиджін сақтауға, құнды еңбек персоналын сақтауға және бизнесті дамыту мәселелерінің алдын алуға мүмкіндік береді.
8. Жаңа трендтерге сәйкестік. Қазіргі әлем қарыштап дамып келеді, ал тұтынушыларды тек заман ағымына ілескен компаниялар ғана қызықтырады және өз жұмысында соңғы саланың жетістіктері мен адамдарды қызықтыратын технологияларды пайдаланады. Сондықтан мейрамханалар желісінде жиі кездесетін жағдайпромо-акцияларды дамыту, клиенттер үшін бонустар алу үшін әртүрлі онлайн ойындар, олар үшін олар кейін сыйлық ала алады - тегін пицца. Мұндай ойластырылған қимылдар жарнамаға салыстырмалы түрде аз инвестиция арқылы аудиторияны тартуға мүмкіндік береді.
9. Ашық және адал бизнес. Егер ұйым одан әрі гүлденуді көздесе, онда бұл жұмыс принципі басты ұстанымдардың бірі болуы керек, өйткені серіктестеріңіздің артындағы мәселелерді шешу, салықты жасыру, заңсыз операцияларды жасау арқылы табысқа жету мүмкін емес.

Компания табысының кілті

Мекемелерді басқарудың негізгі тәсілдерін, ұйым қызметкерлерімен өзара әрекеттесу ерекшеліктерін және өнімге қойылатын жоғары талаптарды ескере отырып, Papa John's мейрамханалар желісінің тиімділігінің іргелі факторлары мыналар деп айтуға болады:

• өнім және қызмет сапасы;
• қызметкерлер командасының дамуы;
• компанияны басқарудағы дұрыс тәсілдер.

Бұл принциптер брендтің танымалдылығын қолдайды және жаңа тағамдық сервис брендінің пайда болуына ықпал етеді.

Жұмыс беруші еңбек персоналының көзімен

Біз мейрамханалар желісі туралы айтып отырғанымызды ескерсек, қазіргі және бұрынғы жұмысшылар көп. Олар ешкім сияқты мекемелердің «ішкі асханасын» біледі. Қызметкерлердің «Папа Джонс» компаниясы туралы пікірлері, ең алдымен, әкімшілікпен өзара әрекеттесу абсолютті түрде ашық екенін куәландырады: «ақ жалақы», барлық шарттар дереу келісіледі. туралыБұл ұйым өз мансабын енді бастап жатқандар үшін өте қолайлы дейді, өйткені мұнда қарапайым жұмысшыдан аға менеджерге дейін өтуге болады. Онлайн жұмыс студенттерге толық емес жұмыс күні ретінде де қолайлы, өйткені сұхбаттан кейін бастық оқумен біріктіруге болатын адамға ыңғайлы кестені ұсынады. Қызметкерлердің барлығы дерлік Papa John's мейрамханаларының мейірімді қызметкерлерін көрсетеді. Қызметкерлердің пікірлері сонымен қатар тегін түскі ас еңбекақыға жақсы қосымша болып табылатынын айтады. Қызметкерлерге әркім сағаттық үзілістерді өз қалауынша бұза алатыны ұнайды. Минустардың ішінен олар «ең жоғары сағаттардағы» кептелістерді атайды. Бірақ қай жұмыста стресстік сәттер болмайды? Мұны "өндіріс құны" деп санауға болады.

Бүгінгі күні барлық фастфуд дүкендері «өз» тұтынушысы үшін күресуде. Ал тұтынушыларға жоғары сапа мен жақсы сатып алу шарттарын ұсынатындар ғана ұтады. "Papa John's" пиццасы, қызметкерлерінің пікірінше, - ұйымшыл ұжым жұмысының, нарықта шебер ілгерілеудің және компанияны саналы басқарудың нәтижесі. Сондықтан ол халық арасында орынды сұранысқа ие және бұл брендтің мейрамханалар желісі қоғамдық тамақтандыру саласында айтарлықтай орын алып үлгерді және одан әрі дами бермек.