Күріш алқабы. күріш өсіру технологиясы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Күріш - әлемдегі ең құнды дәнді дақылдардың бірі, планетамыздың тұрғындарының көпшілігі үшін негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі. Бұл біржылдық өсімдік, біржарнақтылар класының астық тұқымдасы.

Жалпы ақпарат

Бұл дәнді дақылдың талшықты тамыр жүйесі бар, ауа қуыстары су басқан топыраққа ауаның өтуін қамтамасыз етеді. Күріш - қалыңдығы шамамен 3-5 мм, биіктігі 38 см-ге дейін болатын түйінді сабақтардан тұратын бұта, оның биіктігі 3-5 м болуы мүмкін (терең су нысандары). Сабақтары негізінен тік, бірақ кейбіреулері көтеріліп, жорғалайды. Жапырағы ланцетті, гүлшоғыры шоқ тәрізді, ұзындығы 10–30 см. Қүріш сортына байланысты қысылған немесе жайылған, салбырап немесе тік. Оның үстінде қысқа аяқтарда көптеген бір гүлді спикелеттер орналасқан. Күріштің тұтас, кәдімгі дәні қатты қабықтан тұрады, оның астында қоңыр түсті дән бар. Терінің астында астықтың ең қоректік бөлігі болып табылатын эндосперм жатыр және біз жылтыратылған немесе жылтыратылған деп аталатын ақ күріш түрінде көреміз. Оның құрамында шамамен 94%крахмал, шамамен 6-10% ақуыз, бірақ, өкінішке орай, оның құрамында В дәрумендері мен минералдары жоқ дерлік. Жылтыратылған күріш тезірек піседі және ағзаға оңай сіңеді. Өнім ыстық, ылғалды климатта ұзақ сақталады.

Күріш өсіру

Бұл дәнді дақылдар өсірілетін танаптардың 3 түрі бар: таулы, шекті және фирц. Чек алқаптарында күріш өсіру технологиясы егін пісіп, содан кейін су ағызылып, егін жинала бастағанға дейін үнемі су астында өсіруден тұрады. Егін жинаудың бұл түрі ең кең таралған, дүние жүзіндегі күріш өнімдерінің шамамен 90% осылай жиналады. Құрғақ егістіктер жауын-шашын көп түсетін жерлерде орналасады, сондықтан олар жасанды суаруды қажет етпейді. Екі танапта да бір сортты күріш өсіруге болады, бірақ егістік алқаптардағы өнімділік жоғары. Бірінші күріш алқабы негізінен жайылымдарда орналасқан және су тасқыны кезеңінде өңделеді. Бұл жағдайда күріш суда қалқып тұратын өте жылдам өсетін сабағы бар ерекше сортты күріш пайдаланылады. Басқа алқаптарда күріш өсірумен салыстырғанда, бұл әдіс әлдеқайда аз өнім береді, бірақ бұл әдіс астық халық үшін ең маңызды тамақтану элементі болып табылатын аймақтарда дәстүрлі болып табылады, мысалы, Азияда.

Күріш түрлері

Әлемде күріштің мыңдаған түрлі сорттары бар. Мысалы, Азияда әрбір егістік осы дақылдың өз сортын шығарады. Дәннің ұзындығына, өңдеу түріне, түсіне, хош иісіне қарай жіктеледі. Авторыөңдеу дәрежесі, жарма ақ күріш, қоңыр және буға пісірілген болып бөлінеді.

Күріштің келесі түрлері бөлінеді:

1. Педди: егістіктен жаңа піскен падди бірнеше жыл сақтауға болады.
2. Күріш қабығы - оны астықтан алу өңдеудің бірінші кезеңі болып табылады, мал азығы және тыңайтқыш ретінде пайдаланылады.
3. Кебек қабығы: астық ұнтақтауынан алынған, таңғы ас жармаларында және мал азығында қолданылады.
4. Жылтыратылған ақ күріш: ең көп таралған. Дөңгелек дәнді, орташа дәнді және ұзын дәнді күріш бар, олардың фотосуреттерін мақалада көруге болады.
5. Пісірілген күріш: күріш алдын ала суға малынған, содан кейін қысыммен бумен пісірілген.
6. Қоңыр немесе жылтыратылмаған. Орташа дәнді және ұзын дәнді күріш бар, олардың бағасы жылтыратылған күріш бағасынан тым ерекшеленбейді, бірақ ақ күріштен әлдеқайда пайдалы болып саналады.
7. Сынған күріш: Күріш дәндері өңдеу кезінде үзіледі, үлкен кесектер кондитерлік өнімдер мен таңғы асқа, ұсақ кесектер күріш ұнына пайдаланылады.
8. Жасмин, Басмати, Мысыр және жабайы күріш де жиі кездеседі.

Тарих және тарату

Күріш шамамен 7000 жыл бойы тұтынылып, өсіріледі. Осыны айғақтайтын фотосуреттерді Қытай мен Үндістанның көне қолжазбаларынан табуға болады. Сол кездің өзінде күріш алқаптарында бұл дақылды суару үшін арналар жүйесі пайдаланылды. Оның алғаш рет қай жерде пайда болғаны анықталмаған, дегенмен кейбір ғалымдар оның туған жері деп келіседіҮндістан. Басқа деректерге сәйкес, Қытайдағы күріш алқаптары біздің дәуірімізге дейінгі 5 мыңжылдықта пайда болған және біздің дәуірімізге дейінгі 500-ге жуық Оңтүстік-Шығыс және Оңтүстік Азияда, Қытай мен Үндістанда орналасқаны белгілі. Жайылып, бұл шөп әртүрлі ауа райы жағдайларына бейімделді, мысалы, Оңтүстік Азияда олар жыл бойы су мен жылуды көп қажет етті, ал Жапонияда, Кореяда және Орталық Қытайда суыққа шыдамды және суды аз қажет ететін сорттар қабылданды. Азияда күріш әлі күнге дейін қолмен жиналып, егіледі және ғасырлар бойы таулы үстірттерде, төбелерде және шағын алқаптарда өсіріледі. 13 ғасырда Сицилияда күріш алқаптары пайда болды, ол француздар, британдықтар және жапондықтармен бірге Солтүстік Америкада аяқталды. Күрішті Оңтүстік Америкаға португалдар мен испандар әкелді. Ресейде күріш өсіру 300 жылдан астам бұрын басталған.

Ресейдегі күріш

Ресей империясында бірінші күріш алқабы Иван Грозный кезінде пайда болды. Астрахань воеводасына «Сарацин тарысын» өсіру туралы жарлық шығарылды, ол кезде күріш осылай аталды. Егістер Еділдің төменгі ағысында орналасқан, бірақ тәжірибе нәтижесі өкінішке орай белгісіз болып қалды.

Петр I тұсында Ресейде «сарацин тары» қайтадан пайда болып, Терек өзенінің атырауына егіліп, егіннің тағдыры тағы да кезек күттірмейтін мемлекеттік қажеттіліктер қатарынан айырылды. Ал тек 1786 жылы Ресей аумағында күріш қайта пайда болды - оны Кубандық казактар әкелді. Күріш егістері Кубан өзенінің жайылмаларында орналасқан, жақсы өнім алғаннан кейін Ресейде күріш алқаптары пайда болды.

Әлемдік күріш тұтыну

Бұл жарманы тұтынудың 2 тәсілі бар: «Батыс» - Америка мен Еуропа елдеріне тән және «Шығыс» - Азия елдері үшін. Шығыс елдерінде күріш күнделікті тағам, Еуропада күріш кейінірек атаққа ие болды және бастапқыда ол экзотикалық өсімдіктерге тиесілі болды және тек мерекелік ас мәзіріне дайындалды. Уақыт өте келе күріш де негізгі тағамдардың біріне айналды, бірақ Азиядан айырмашылығы, Еуропада күрішті құс еті, ет, теңіз өнімдері және дәмдеуіштермен пісіре бастады.

Күріш дақылдарына қажеттілік

Жыл сайын жер бетінде шамамен 350 миллион тонна күріш өндіріледі. Жер шарындағы адамдардың жартысынан көбі оны күніне 3 рет пайдаланады. Ал Жапонияда шаруа қожалықтарының 78 пайызы күріш өсіруге бағытталған, мысалы, мұнда күріштің құны әлдеқайда жоғары. Азияда бұл жарманы бір адамға тұтыну көрсеткіші жылына 150 кг, ал Еуропада жылына 2 кг құрайды. 12-13 миллион тоннаға жуық дүниежүзілік импорт пен экспорттың жылдық көлемі, яғни жер бетіндегі жалпы егіннің шамамен 4% құрайды. Оңтүстік Америка мен Азия күрішті негізгі экспорттаушы, ал Еуропа импорттаушы болып табылады.

Күріш егу

Тұқымды тазалау үшін арнайы сұрыптау-сепараторлар қолданылады, содан кейін тұқымның өнуіне тексеріледі, көрсеткіштері дәннің 90%-дан төмені жарамсыз деп танылады. Егуден 5-8 күн бұрын тұқымдарды күнге кептіреді, 2-3 күн жылы суға салып, ісінгеннен кейін ағындылыққа дейін кептіреді және 10-ға дейін алдын ала қыздырылған топыраққа себуге кіріседі. Күріш егудің ең жақсы тәсілі - фланецті немесе қарапайым қатарлы тар қатарлы дискілі сепкіштер. Күріш егудің көлденең диагональды әдісі де жақсы нәтиже береді. Су басқан топырақтарда ұшақтан себу қолданылады, сондықтан бір ұшақтың көмегімен күніне шамамен 150 гектар жерге себуге болады. Күрішті көшеттерден де өсіруге болады. Бұл әдіс Вьетнамда, Қытайда, Жапонияда және басқа елдерде қолданылады. ТМД елдеріндегі көшет мәдениеті Әзірбайжанда кездеседі.

Күріш дақылдарын суару және күту

Күріш дақылдарын суарудың 3 жолы бар:

• су басу тұрақты - су барлық вегетациялық кезеңде далада болады;
• қысқартылған су тасқыны - вегетациялық кезеңнің басында және соңында су қабаты болмайды;
• үзік-үзік су тасқыны - су деңгейі белгілі бір уақыт аралығында сақталады.

ТМД елдерінде негізінен қысқартылған су тасқыны қолданылады. Тұзданбаған және арамшөптерден салыстырмалы түрде таза топырақтарда суару себілгеннен кейін және өнгенге дейін жүргізіледі. Өніп шыққаннан кейін күріш алқабын су басып, өңдеу кезінде онша үлкен емес су қабаты қалады – шамамен 5 см. Содан кейін бірте-бірте су қабаты 15 см-ге дейін көтеріледі және бұл деңгейде су балауыз піскенше болады. өсімдіктердің. Уақыт өте келе сумен қамтамасыз ету аздап азаяды, сондықтан жер пісу арқылы құрғап, егін жинауға кірісуге болады. Балдырларды жою, арамшөптермен химиялық күресу немесе топырақты желдету үшін күріш алқабын кептіріңіз. Бұл процедураның фотосуреттерін көптеген ұсыныстардан табуға боладысуару және күрішті күту.

Күріш өсіру технологиялары

Бүкілодақтық күріш ғылыми-зерттеу институты күріш өсіру технологиясын жасап шығарды, оның арқасында 1 га жерден 4-тен 6 тоннаға дейін астық алуға болады. Технология топырақтың, климаттың, сорттардың ерекшеліктерін ескере отырып жасалған.

Оңтүстік облыстар мен Краснодар өлкесі үшін күріш өндіру технологиясының 8 нұсқасы әзірленді:

1. 66 операцияны қамтитын негізгі технология күріштің жоғары шығымдылығымен, жоғары отын шығынымен және жоғары еңбек сыйымдылығымен бірге жүреді.
2. Тұқымдар 4 немесе 5 см тереңдікке себілетін технология және 49 операцияны қамтиды. Мұнда топырақты алдын ала дайындау қолданылады: күзгі жоспарлау және ерте жырту.
3. Топырақ өңдеу операцияларын біріктіретін технология: микрорельефті тегістеу, минералды тыңайтқыштар мен гербицидтерді қолдану, себу, бетін домалату.
4. Ең төменгі өңдеуді қамтамасыз ететін технология: оған жырту, дискілеу, қашау, операциялық жоспарлау, қайта қопсыту сияқты операциялар кірмейді.
5. Технология су басқан танаптарға, яғни көктем мен күзде күріш алқабын кептіру мүмкін болмайтын жерлерде, сондай-ақ егіс және топырақ дайындау кезінде жаңбырлы уақытта мамандандырылған.
6. Ара шөптермен, аурулармен және зиянкестермен күресу үшін ауылшаруашылық әдістерін қолданатын гербицидсіз технология.
7. Диеталық күрішті өсіруге арналған пестицидсіз технология.
8. Бәрі бар технологияэнергияны көп қажет ететін және көп еңбекті қажет ететін технологиялық процестерді КФС-3, 6 және КФГ-3, 6 агрегаттары мен ПР-2, 4 айналмалы соқамен жүзеге асырады. Әдістің айрықша ерекшелігі тегіс жырту болып табылады.