Салауатты тағам негіздері: құрғақ сүтті қалай майсыздандыру керек

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бала кезінен белгілі сүтті сұйық күйінде де, ұнтақ түрінде де сатып алуға болады. Бүгінгі таңда әрбір екінші адам салауатты өмір салты туралы ойлана бастағанда, көптеген адамдар қолданар алдында құрғақ сүтті майсыздандыру керектігін айтады. Дегенмен, бұл әдеттегі сұйық өнімге де қатысты. Майсыздандырудың пайдасы туралы толығырақ сөйлесейік.

Мүмкіндіктер

Бұл өнім сүт майын алу үшін кәдімгі сүтті бөлу (басқаша айтқанда, бөлу) арқылы алынады. Нәтижесінде бастапқы массаның 90% қалады. Майсыздандырылған сүтте 70% қатты заттар және 99% витаминдер мен басқа минералдар бар. Шын мәнінде, мұндай өнім тұтастай ерекшеленбейді. Ерекшелік - майда еритін витаминдер. Олар түзетілген нұсқаға қосылмаған. Жалпы, ондағы майдың үлесі 1,5%-дан аспауы керек.

Майсыздандырылған сүт: жақсы немесе жаман

Мамандар екі топқа бөлінеді: біреулер өнімді құлшыныспен қорғаса, енді біреулер керісінше оның зияны туралы айтады. Сіз бұл туралы ұзақ уақыт бойы дауласа аласыз, бірақ шындық мынада: сүт азмайдың мазмұны семіздік немесе атеросклерозбен ауыратын адамдар үшін қажет. Оны қолдану бүйрек ауруларында, сондай-ақ диета кезінде пайдалы.

Үйдегі сүтті қалай майсыздандыруға болады?

Қазір ірі қалалардағы супермаркеттер бізге кез келген дәмге қарай сүт ұсынады. Оның май мөлшері 1,5%-дан 6%-ға дейін өзгеруі мүмкін.

Бірақ бұл үлкен қалаларда. Ал мұндай таңдау жоқ шағын қалалар мен ауылдардың тұрғындары ше? Олардың сататын сүті өте майлы. Майдың массалық үлесі әдетте кемінде 3% құрайды. Жауап қарапайым: сүтті майсыздандыруды үйреніп, оны өзіңіз жасаңыз.

Ең оңай жолдардың бірі туралы сөйлесейік. Сізге дәке, кең аузы бар ыдыс (кәдімгі банка жасайды), араластырғыш қажет.

• Сүтті бір күн салқын жерге қойып, оның бар екенін ұмытыңыз.
• Келесі күні май бөлігінің көтерілгенін байқайсыз. Бұл крем (оны қаймақ орнына соустар, торттар жасауға болады).
• Үстіңгі жағын абайлап алыңыз. Төменгі жағында майсыздандырылған сүт ғана қалды.
• Егер сізге өнім әлі майлы болып көрінсе, оны жоғары жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз. Майлар сары майдың кішкене бөліктеріне айналады.
• Бұлғанған сүтті 4 қабатқа бүктелген дәке арқылы сүзіңіз. Май бөлігі кенепте қалады. Мұндай өнімде майдың мөлшері - 1, 5-2, 2%.

Ұнтақталған сүт

Ол 3 түрлі болады: тұтас, жылдам және майсыз. Қолдануұнтақ өнімі көп уақыт бұрын, 19 ғасырда пайда болды. Бірақ абай болу керек, өйткені мұндай ұнтақ әрқашан жоғары сапалы болуы мүмкін емес. Құрғақ сүтті майсыздандыру туралы аз адамдар ойлайды. Және бекер. Кейбір өндірушілер оған сүт майының орнына дезодорацияланған өсімдік майларын қосады. Тәжірибесіз сатып алушының құрамын анықтау қиын және мүмкін емес. Сондықтан сенімді брендтерге артықшылық берген дұрыс.

Майсыздандырылған сүт ұнтағын өндіру

Өндіру құрғақ сүт бүгін конвейерге қойылады және ешқандай ерекше қиындықтар туғызбайды. Өндіріс әдісіне сәйкес ол 2 түрлі болуы мүмкін:

1. Спрей. Бүріккіш кептіру арқылы өндірілген.
2. Фильм. Кептіру роликті қондырғыларда жүреді.

Бірінші өндіру әдісі ең көп сұранысқа ие, оны бүріккіш кептіру деп те атайды.

• Сүт сүзіледі, содан кейін сепараторлар іске қосылады және оның құрамынан майларды ажыратады.
• Одан кейін өнімді дезинфекциялау үшін орындалатын пастерлеу процесі келеді.
• Дайын сүт салқындатылады, содан кейін буланады және гомогенизацияланады.
• Келесі қадам - өнімді шашыратып кептіру.
• Осы операциядан кейін ол електен өткізіліп, салқындатылады.

Көріп отырғаныңыздай, өндірушілердің арнайы міндеті жоқ - құрғақ сүтті майсыздандыру. Барлығы өндіріс процесінде болады.

Сүт ұнтағын пайдалану

Бүгінұнтақ өнім өте танымал. Ол көптеген салаларда қолданылады және келесіде бар:

• кондитер өнімдері;
• нан-тоқаш өнімдері;
• балалар тағамы және құрғақ қоспалар;
• сусындар (біз емдік коктейльдер туралы айтып отырмыз);
• алкоголь өнімдері.

Сонымен қатар косметологияда (кілегейлер мен маскалар өндіру үшін), ауыл шаруашылығында (мал азығы ретінде) қолданылады.

Сүт ұнтағын жеуге болады. Мұны істеу үшін ол бір-үш қатынасында жылы сумен сұйылтылады. Таңертең ерте немесе кешке ішкен дұрыс. Кейде дайындалған сусынға кардамон немесе аскөк қосылады - жүйке жүйесін тыныштандыратын заттар.

Құрғақ сүтті майсыздандыру денсаулыққа қатысты мәселелерден құтқаруды білдіреді. Сонымен қатар, мұндай өнімнен алынған сусын аштық сезімін тамаша қанықтырады және өлтіреді. Қалай болғанда да, майсыздандырылған сүттің көптеген пайдалы қасиеттері бар. Ал кейбір жағдайларда оны пайдалану жай ғана қажет.