Қамыр илеу машиналары. Ең жақсы үлгілерге шолу

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Ешбір мейрамхана, кафе немесе наубайхана қамыр араластырғыш сияқты жабдықсыз жұмыс істей алмайды. Осы типтегі қондырғылардың болуы кондитерлік өнімдердің әртүрлі түрлерін өндіру процесін айтарлықтай жылдамдатуға және түпкілікті өнімді сапалы етуге мүмкіндік береді. Қамыр араластырғышты таңдағанда, оның дизайн ерекшеліктеріне, қуаты мен өнімділігіне ғана емес, өндірушінің брендіне де назар аудару керек. Бұл түрдегі бірліктердің бірнеше түрі бар, олар әсіресе наубайхана иелеріне ұнайды.

Жабдықтың негізгі түрлері

Қазіргі нарықта сатылатын барлық қамыр илеу машиналары жабдыққа бөлінеді:

• Пакеттік әрекет. Мұндай қамыр араластырғыштар бір уақытта қамырдың қажетті шектеулі мөлшерін береді. Бұл әртүрлілік көбінесе шағын наубайханалар, мейрамханалар мен кафелерде қолданылады.
• Үздіксіз әрекет. Бұл өте күрделі құрылымдық және қымбат жабдық, көбінесе ірі өндірістерде - наубайханаларда, кондитерлік фабрикаларда және т.б. орнатылады. Мұндай қамырқұрылғы үздіксіз ағып жатыр.

Илеу әдісі бойынша түрлері

Пісіруге арналған жабдықтар да жіктеледі:

• Спираль. Мұндай қондырғылар қамырдың «ауыр» түрлерін дайындау үшін қолданылады: ашытқы, тұшпара.
• Планетарлық. Бұл түрі жеңіл илеу, қытырлақ немесе печенье қамырын илеу үшін қолданылады.

Мұндай жабдықтың тағы бір түрі бар - көлденең. Осы түрдегі қамыр илеуге арналған машиналар тұшпараларға орнатылады. Оларды сәйкес сорттың жартылай фабрикаттарын дайындау үшін пайдаланыңыз.

Басқа нәрселермен қатар заманауи наубайхана қондырғылары илеу тәсілімен ерекшеленуі мүмкін. Кейбір үлгілерде тостағанның өзі (ингредиенттерге арналған контейнер) айналады. Басқаларында қамырды арнайы жұмыс органы илейді. Заманауи қамыр араластырғыштар тостаған қақпағының дизайнында да ерекшеленуі мүмкін. Кейбір үлгілерде ол қатты, басқаларында торлы. Соңғы опция ұнды, суды және т.б. тікелей қамыр илеу кезінде қосуға мүмкіндік береді.

Сатып алу кезінде нені іздеу керек

Осылайша, қамыр араластырғыш сияқты жабдықты таңдау құрылғының нақты не үшін арналғанына, сондай-ақ оның қандай пісіру көлемін шығару керек екеніне байланысты. Пайдалану нұсқаулары әрбір үлгіге міндетті түрде қоса беріледі. Қолдануда заманауи қамыр араластырғыштар өте ыңғайлы және оператор негізінен тек дәлдікті бақылауы керекрецептке сәйкестік, сондай-ақ мезгіл-мезгіл құрылғыны қажетті жұмыс режиміне ауыстырыңыз.

Ең танымал брендтер

Кәсіби наубайшылардың ең жақсы пікірлерін мына сияқты қамыр араластырғыш үлгілерінен естуге болады:

• ТММ-140.
• Ендеше.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Прима.

Testomes ТММ-140.2: сипаттамасы

Бұл пакеттік әрекеттің планетарлық әмбебап бірлігі, оның төмен құнына қарамастан, өзін өте жақсы өнімділігі бар өте сенімді жабдық ретінде көрсетті. Ол TMM-140 үлгісінен шыққан, ол кәсіпқойлар арасында да танымал. Бұл екі блоктың арасындағы жалғыз айырмашылық TMM-140.2 екі араластыру жылдамдығына ие. Яғни, онымен жұмыс істеу одан да ыңғайлы. Бұл брендтің араластырғыштарын тот баспайтын тостағанмен немесе кәдімгі көміртекті болаттан жасалған контейнермен пайдалануға болады.

TMM-140.2 үшін техникалық сипаттамалар келесідей:

• илеу корпусының батыру тереңдігі - 144 мм артық емес;
• жалпы өлшемдері - 1280x850 мм;
• ұнның максималды салмағы - 50 кг артық емес;
• сыйымдылығы - 550 кг/сағ;

• қамыр илеу уақыты - 6 минут;

• қуат тұтыну - 1,5 кВт.

Жалпы, бұл өте ыңғайлы және өнімді қамыр араластырғыш. Оның бағасы 100-101 мың рубль шамасында өзгеруі мүмкін. Дежу, ең алдымен, бөлек сатып алуға тура келеді. Көміртегінің бағасы шамамен 17-18 мың рубль, тот баспайтын болаттан жасалған резервуар 34-35 мың рубль тұрады.

Egro үлгілері

Бұл ыңғайлы араластырғыш шағын наубайханалар, кондитерлік дүкендер және пиццериялар үшін арнайы жасалған. Бұл брендтің қондырғысы ашытқыларды ғана емес, сонымен қатар рогаликтерге арналған өте тік қамырды илеу үшін де қолданыла алады. Оның артықшылығы, басқа нәрселермен қатар, өнімді өте қысқа мерзімде дайындау мүмкіндігі. Қажет болса, Egro қондырғыларын тұшпара қамырын немесе пісіруге арналған кондитер өнімдерін илеу үшін пайдалануға болады.

Бұл машинаның конструкциялық ерекшеліктері алынбайтын резервуар және аралас илеу әдісі болып табылады (тостаған да, жұмыс органы да құрылғыда айналады). Egro қамырымен жанасатын барлық бөлшектер баспайтын болаттан жасалған.

Осы бренд қамыр араластырғышының техникалық сипаттамалары келесідей:

• жалпы өлшемдері - 630x380x750;
• қуат - 0,75 кВт;
• жылдамдықтар - 1;
• көлемі - 20-30 литр.

Қазіргі уақытта Egro-ның тек үш модификациясы шығарылады: HS20 20 литр, HS30 30 литр және HS30A 30 литр, қуат 380 В. Бұл брендтің қамыр араластырғыштарының құны 37-38 мың аралығында болуы мүмкін. рубль.

Қамыр араластырғыштар MTM 65MNA

Тостаған да, жұмыс органы да құрылғыда бір уақытта айналады. МТМ 65МНА қамыр илеуге арналған станоктар спиральды типті жабдыққа жатады. Көбінесе осы брендтің бірліктерібидай немесе қара бидай ашытқы қамырын жасау үшін қолданылады. Кәсіпқойлар арасында ең танымалы Сарапулда (Удмурт Республикасы) жасалған Сарапул электр генераторлық зауытының осы конструкциядағы машиналары болып табылады.

Кәдімгі MTM 65MNA үлгілеріне қоса, нарықта тостағансыз жеткізілетіндері де бар. Осы бренд қамыр араластырғышының сипаттамалары келесідей:

• өлшемдері - 1400x540x750;
• сыйымдылығы - 260 кг/сағ;
• жылдамдық саны - 1;
• көлемі - 60 литр;
• қою ұн - 40 кг.

МTM 65MNA қамыр араластырғышындағы ингредиенттерді жұмыс кезінде тікелей қосуға болады, бұл өте ыңғайлы. Бұл брендтің бірлігі тым қымбат емес - шамамен 53-56 мың рубль.

MT-25 үлгісіне шолу

Осы брендтің ықшам спиральды илеу машиналары әдетте шағын наубайханаларда немесе кондитерлік цехтарда орнатылады. Жұмыс кезінде тостаған да, спираль да айналады. Кішкентай өлшемдеріне қарамастан, MT-25 қондырғылары өте қатты қамырды қоса илеуде тамаша жұмыс істейді.

Бұл брендтің жабдығының екі модификациясы бар. Шын мәнінде, МТ-25 қамыр араластырғыш машинасының өзі бір жылдамдыққа ие. МТ-25.01-де екі жылдамдықпен жұмыс істеуге болады. Бұл әлдеқайда кең ассортиментте пісіруге мүмкіндік береді. Осы брендтің жабдығының қақпақ дизайны өте ыңғайлы. Арнайы тесік арқылы жұмыс процесінде тікелей ұн, су және т.б. МТ 25.01 үлгісінде қамыр илеуоның ішінде бағдарламаланған режимде өндіруге рұқсат етіледі. Бұл жағдайда машина алдымен бір жылдамдықпен жұмыс істейді, ал біраз уақыттан кейін (оператор орнатқан) екіншісіне ауысады.

Техникалық сипаттамалары Қамыр араластырғыш машина МТ-25 (және MT 25.01) мыналарға ие:

	MT-25	MT-25.01
Дыбыс (L)	20	20
Сыйымдылық (кг/сағ)	65	95
Қуат (кВт)	1.1	1.3
Кернеу	380 (үш фазалы)	380 (үш фазалы)
Ұнның рұқсат етілген салмағы (кг)	16 - ашытқы үшін, 8 - тұшпара үшін	16, 8
Өлшемдер	645385685	645385685

Бұл брендтің бірліктерінің құны шамамен 100 мың рубльді құрайды.

Прима қамыр араластырғыш

Бұл қуатты өндірістік қондырғылар қамырды қарқынды илеуге де арналған. Бұл төмен сұрыпты ұнның кемшіліктерінің орнын толтыруға, жұмысты жылдамдатуға және дайын нан өнімдерін сапалырақ жасауға мүмкіндік береді. Бұл топтамамен пісірудегі үгінділер серпімді болады және ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

НағызҚазіргі уақытта Prima қамыр араластырғыш машиналарының көптеген модификациялары бар. Олардың барлығы жартылай автоматты режимде жұмыс істейді. Маман оператор төмен жылдамдықты илеу уақытын да, жалпы илеу уақытын да орнату мүмкіндігіне ие. Қажет болса, операцияны кез келген уақытта үзуге немесе қайта бастауға болады. Бұл брендтің бірліктерінің кері функциясы да бар.

Осы брендтің ең танымал модификацияларының бірі - қамыр араластырғыш "Прима-70" келесі техникалық сипаттамаларға ие:

• қуат - 4 кВт;
• кернеу - 380 В;
• жалпы өлшемдері - 1131x562x1035 мм;
• сынақ салмағы - 3-тен 45 кг-ға дейін;
• көлемі - 70 л.

Көріп отырғаныңыздай, «Прима-70» - өте қуатты қамыр араластырғыш машина. Оның бағасы қолайлы - шамамен 300 мың рубль.

Қазіргі нарықта қамыр араластырғыштардың басқа да сапалы және сенімді үлгілері бар. Жоғарыда сипатталғандар көбінесе наубайханалар мен кондитерлік дүкендерде қолданылады. Шеберхана үшін жабдықты таңдағанда, ең алдымен жабдықтың өнімділігі мен мақсатына назар аудару керек. Сондай-ақ, өте маңызды критерий, әрине, жұмыс істеп тұрған құрылғының ыңғайлылығы болып табылады.