Пиццерияның бизнес жоспары А-дан Я-ға дейін. Пиццерияны қалай ашуға болады

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Көбіміз үшін күн сайын өз бизнесімізді ашу тақырыбы өзекті бола түсуде. Елді үнемі экономикалық дағдарыстар шайқалтады, сіз ертең жұмыс орнында билік келесі жұмысшыларды қысқарту туралы жариялай ма деп үнемі алаңдауға тура келеді. Өзіңіздің жеке бизнесіңіз болса да, сіз келер күн туралы алаңдамайсыз. Дегенмен, қазірдің өзінде көптеген тауашалар жұмыс істейді, нарықтағы бәсекелестік соншалық, бұл немесе басқа бизнеспен айналысудың қажеті жоқ. Дегенмен, ресейлік күн астында өз орнын жеңіп алуға тырысатын сегменттер әлі де бар. Сонымен, бәсекелестікке қарамастан, пиццерия ашу өте жақсы шешім болуы мүмкін делік. Құзыретті бизнес-жоспар, барлық есептеулері бар және нарықтағы жағдайды ескере отырып, осы бизнесті бастаушыға алдымен суда қалуға көмектеседі, содан кейін, мүмкін, бұл жарыста жеңіске жетеді. Бұл біздің шолуда талқыланатын болады.

Сонымен, пиццерияны қалай ашуға болады? Төмендегі мысал бизнес-жоспар көмектеседісіз өз құжатыңызды жасап, өз күштеріңізді бағалай аласыз.

Таңдау үшін негіздеме

Кейбіреулерде «Неліктен пиццерияның бизнес-жоспарын қарастыру ұсынылады?» деген толық логикалық сұрақ туындауы мүмкін. Жауап береміз. Иә, өйткені пицца ешқашан көп болмайды! Ал көрші ауданда дәл осындай мекеме жұмыс істесе де, сіздікі кез келген жағдайда тұтынушысыз қалмайды. Барлығы пиццаны жақсы көреді! Сонымен қатар, мұндай жоспардың бірнеше нысандары бар, сондықтан жаңадан бастаған кәсіпкерге өзіне қолайлы нәрсені таңдау оңайырақ. Мысалы, шағын қалаға арналған пиццерияның бизнес-жоспарын жасағанда, мамандандырылған шағын мекемені таңдаған дұрыс. Өйткені, провинцияларда, мегаполистерден айырмашылығы, әдетте, әрбір қаладан алыс орналасқан. Ал егер, айталық, үлкен дәмхана ашуға қолыңызда айтарлықтай сома болмаса, үйіңізге жеткізетін шағын пиццерияның бизнес-жоспарын қарастырған жөн. Иә, бұл жағдайда табыс әлдеқайда төмен болады, бірақ бұл тек бастамасы. Егер бәрі жақсы болса, жақын арада үлкенірек масштабтағы пицца мейрамханасының бизнес-жоспары қажет болатын сәт келеді, кім біледі.

Құжаттың өзі туралы бірнеше сөз

Қандай бизнес-жоспар әзірленіп жатқанына қарамастан - пиццерия, мейрамхана немесе басқа тамақтандыру мекемесін ашу жоспарлануда ма - бұл құжат міндетті түрде бірнеше бөлімдерден тұруы керек. Ол міндетті түрде кейбір негізгі элементтерді ескеруі керек жәнеәр қадам егжей-тегжейлі сипатталған және есептеулер берілген.

Егер біз қарастырып жатқан пиццерияның бизнес-жоспарын алсақ, оны дайындаудың мысалы келесідей болады. Ең алдымен, сіз осы кәсіпорынды ашу үшін бизнес-идеяның өзін егжей-тегжейлі зерделеуіңіз керек, сондай-ақ нарықтағы жағдайды талдауыңыз керек. Келесі кезекте бизнесті тіркеу мәселесі. Мұнда қандай қызмет түрі мен салықты төлеу ең орынды таңдау болып табылатыны туралы ойлану керек. Осыдан кейін мекеменің форматын таңдау керек, содан кейін жалдау ақысын есептеу керек. Соңғысы минималды болуы үшін үй-жайларды таңдауға сауатты түрде жақындау керек. Осыдан кейін жұмысқа қабылдау сияқты мәселеге назар аударған жөн. Мұнда жоспардың ауқымына қарай оның санын, жалақысын ойластыру, формалық киімнің құнын есептеу және т.б. керек. Бұдан кейін жабдықтың тізімін құрастыру және оның бір немесе басқа түрлерін сатып алу қажеттілігін негіздеу келеді.. Содан кейін жарнамалық науқанды өткізу жоспары егжей-тегжейлі сипатталады, ал соңғы тармақта пайданы есептеу болады. Сіздің туындыңыз кәсіпорынның табыстылығы туралы қорытындылармен безендірілуі керек. Немесе оның толық үмітсіздігі туралы.

Әрине, бүгін сіз оңай сатып ала аласыз, тіпті тегін дайын пиццерия бизнес-жоспарын таба аласыз. Дегенмен, бірде-бір үлгіні, жақсы жазылған болса да, бизнесті ашу жоспарланған нақты орынды, сондай-ақ болашақ кәсіпкердің өзіне ғана белгілі шағын нюанстарды ескере отырып жасалатын үлгімен салыстыруға болмайды..

Келесі бізПицца мекемелерін ұсынатын пішім түрлерін қарастырайық, сондай-ақ олардың әрқайсысы үшін пиццерияның қысқаша бизнес-жоспарын (есептеулерімен) берейік.

Мейрамхана немесе кафе

Жаңадан келген кәсіпкер үшін мейрамханада тербелу мүмкін емес, бірақ шотыңызда қажетті сома болса, кафе ашуға болады. Жеке пиццерияны ашу кезінде бұл опция ең қымбат болып саналады, бірақ сонымен бірге ол ең үнемді болып табылады. Пиццерия кафесінің бизнес-жоспарын жасаған кезде, ең алдымен, үй-жайды жалға алуға көп ақша жұмсалуы керек екенін есте ұстаған жөн. Шығындар мекеменің орналасқан жеріне және ол орналасқан қалаға байланысты 100-ден 300 мың рубльге дейін өзгеруі мүмкін. Жалақы үшін қызметкерлер әр қызметкерге 20-30 мың жұмсауы керек. Сізде олардың көп болуы керек - аспаздар, даяшылар, көмекшілер, өйткені кафе форматы мәзірде пиццаның ғана емес, сонымен қатар алкогольдік сусындарға дейін әртүрлі ассортименттің болуын білдіреді. Жабдықты сатып алу үшін кем дегенде 200 000 қажет. Оған қоса, ең қарапайым сценарийде жиырма мыңды тартатын PR-науқан. Оған қоса қағазбастылық, үй-жайды жөндеу және басқа да шығындар. Жалпы, мұндай бизнесті ашу үшін кемінде 100 000 доллар қажет болады. Бизнестің рентабельділігі айына шамамен 350 мың болады, бірақ ол шамамен бір жылда өтеледі.

Мини пиццерия бизнес жоспары

Мұндай мекеме фастфуд принципі бойынша жұмыс істейді. Бұл шағын шағын кафе, тіпті сауда орталығындағы жалға алынған аумақ. Бұл жағдайда шығындар әлдеқайда аз болады, өйткеніжалдау ақысы төмен болады, ал қызметкерлер көп жалдамайды. Бастапқы кезеңде қанша ақша жұмсау керектігі жақсы жазылған бизнес-жоспарды түсінуге көмектеседі. Алып кететін пиццерия - бұл шығындарды одан әрі азайтуға көмектесетін опция. Яғни, бұл жағдайда сіз өзіңізді бірнеше үстелдер мен сауда үстелі бар сауда алаңындағы шағын аймақпен шектей аласыз, әсіресе аш адамдарға өз өніміңізді кассадан шықпай-ақ жеуге болады, ал қалғандары онымен бірге алады. олар. Негізінде, сіз ақшаны үнемдей алмайсыз, бірақ залға тағы бірнеше үстел қосу арқылы екі нұсқаны біріктіріп, мәзірде салаттар, тағамдар, кофе және сыра. Шығындарға келетін болсақ, жалға алу құны 30-дан 100 мың рубльге дейін, жабдыққа - 120 мыңнан, қызметкерлердің жалақысы - 30 мыңға дейін болады. Сіз айына шамамен жүз мың таба аласыз, ал жұмсалғаныңызды бір жарым жылда өтей аласыз..

Пицца жеткізу бизнес жоспары

"Жеткізу бар пиццерия!" - кәсіпкерлер өздерінің болжамды мекемесін осылайша қатты жарнамалайды. Шын мәнінде, мұндай пиццерия жоқ. Егер сізде рұқсаттар болса және санитарлық ережелерді сақтасаңыз, мұндай пиццаны тек қуатты электр пешіне, тамаққа, жарнамаға және бензинге жұмсай отырып, өз асханасында пісіруге болады. Дегенмен, сұрақты осындай тұжырымдау арқылы сіз көп ақша таба алмайсыз. Бірақ сауатты көзқараспен мұндай пиццерия жеткізуші ең бюджеттік және сонымен бірге өте тиімді бизнес болып саналады. Дегенмен, бұлай болуы үшін сізге әлі де бөлме жалдау керек,шағын болса да, жалдау ақысы шамамен 10-15 мың рубльді құрайды, кем дегенде жүз мыңға дейін жабдық сатып алу, бірнеше аспаздар мен курьерлерді жалдау. Жалпы алғанда, ашу кезінде сіз 10-15 мың АҚШ доллары шегінде сақтай аласыз. е.. Және бір уақытта шамамен 70 000 рубль табыңыз. Екі жылдан кейін жұмсалған ақшаны қайтаруға болады.

Әр форматтағы пиццерияның бизнес жоспары осылай көрінеді. Одан әрі құжат айналымы, үй-жайларды жалға алу, құрал-жабдықтарды сатып алу, кадр іздеу мәселелеріне толығырақ тоқталамыз. Өйткені, олардың барлығы кез келген сауатты бизнес-жоспардың ажырамас бөлігі болып табылады.

Құжаттама

Қолыңызда рұқсаттардың толық пакеті болған жағдайда ғана кез келген бизнесті ашып, сәтті және қиындықсыз жұмыс істей аласыз. Олардың толық тізімінде пиццерия бизнес-жоспарыңыз болуы керек.

Ең алдымен әрекеттеріңізді рәсімдеу керек. Демек, ол жеке кәсіпкерлік те, өз жарғысы бар акционерлік қоғам да болуы мүмкін. Алдымен жеке кәсіпкерді таңдаған дұрыс, бұл жағдайда салықпен күресу оңайырақ болады және жауапкершілік аз болады. Сондай-ақ, сізде сауда қызметіне патент және бөлшек саудаға лицензия, сондай-ақ алкогольді ішімдіктерді сату (бар болса) болуы керек. Жалға алынған бөлмеде пиццерияны орналастыру үшін Роспотребнадзордан рұқсат алу қажет. Плюс SES қорытындысы, ол үшін сізге қосымша бал беру керек. болашақ қызметкерлердің кітаптары, үй-жайды жалдау шарты, мемлекеттік анықтаматіркеу. Сондай-ақ өрт сөндіру бөлімінен рұқсат алуыңыз қажет.

Сіз жұмыс істейтін аймақта тағы біраз құжат қажет болуы мүмкін, бірақ бұл туралы толығырақ жергілікті биліктен біле аласыз.

Бөлме

Бөлме жалдау мәселесіне өте мұқият қарау керек. Біріншіден, мұндай сәтті ескеру керек: пиццерияның түріне байланысты оның ауданы кем дегенде 50-250 «шаршы» болуы керек. Екіншіден, ол СЭС-тің белгілі бір талаптарына сай болуы керек. Жертөледе орналаспаған, қосылған және жұмыс істейтін коммуникациялары бар, залға, қосалқы бөлмеге, ас үйге арналған аймақтарға бөлінеді. Негізінде, соңғы шартты өз бетінше жөндеу жұмыстарын жүргізу арқылы орындауға болады. Дегенмен, кез келген жағдайда сізге косметикалық жаңарту қажет болады, сондықтан қолайлы аймақты таңдағанда соңғы шартты ескермеуге болады.

Орналасқан жері де маңызды, өйткені жалдау ақысы мен тұтынушылардың ағыны соған байланысты. Орталықта, әрине, тұрғын үйге қарағанда көбірек төлеуге тура келеді. Бірақ бұл жерде, әрине, бәрі оңай емес. Егер сіз шағын қалаға арналған пиццерияның бизнес-жоспарын жасап жатсаңыз, оны шетке орналастыруды қарастыру сіздің кәсіпорыныңызды дереу тоқтатуды білдіреді. Кішігірім елді мекенде мұндай жоспарды құру адамдар көп болатын жерде орналасуы керек. Ал губерния тұрғындары әдетте орталыққа ағылады. Тағы бір нәрсе, егер сіз өз бизнесіңізді мегаполисте ашсаңыз. Мұнда назар аударудың себебі баржаңа ғимараттар. Және әсіресе шетте. Мұндай орындардағы жаңа үйлердің тұрғындарын дүкендердің көптігі бұзбайды. Көптеген адамдар жақын маңдағы супермаркетке бару сияқты қажетсіз қимылдар жасамай, тістеп алғылары келеді, кейде тіпті тістеп алғылары келеді. Сондықтан сіздің мекеме сізге пайдалы болады. Сонымен қатар, жаңа ғимараттарда ғимараттардың бірінші қабаттары коммерциялық жылжымайтын мүлікке бөлінген, ал ондағы жалдау ақысы айтарлықтай төмен. Сондықтан өзіңізге қолайлы нәрсені табу қиын болмайды.

Жабдық

Бизнес-жоспардың ең қымбат бөлігі. Әрине, шығындарды азайтуға және жөндеуден өткен құрылғыларды, пештерді және тоңазытқыштарды немесе пайдаланылғандарды сатып алуға болады, бірақ мүмкін болса, бәрібір жаңасын сатып алған жөн. Ең алдымен, сіз тоңазытқыштарды және өнімнің әрбір түрі үшін бөлек сатып алуыңыз керек. Балық пен етті бір қондырғыда сақтауға болмайды. Сондай-ақ сізге арнайы пицца пеші қажет болады. Қамыр араластырғыш артық болмайды, ұн сүзгісі болса зиян тигізбейді. Сізге пицца жасау үшін арнайы жасалған тағы бірнеше үстел, сонымен қатар залға арналған әртүрлі жиһаздар, ыдыс-аяқтар және басқа да ұсақ-түйектер сатып алуға тура келеді. Сондай-ақ қызметкерлерге арналған форма құнын ескеру қажет.

Қызметкерлер

Бұл мәселеге келсек, бұл жерде ең бастысы – даяшылар жақсы дайындалған, ал аспаз – аспаз, сөздің толық мағынасында жалпы аспаздық өнер және пиццаны сауатты дайындау. ерекше. Жалпы, номинациялар көршілер, студенттер, уақытша жұмыссыздар жәнебасқа ұқсас жұмысшылар ұсынылмайды. Тек тиісті білімі бар білікті мамандар ғана жұмысқа алынуы керек.

Жарнама

Мекемеңізді алға жылжыту үшін бұл үшін барлық қолжетімді әдістерді пайдалану керек. Өз веб-сайты, радио, теледидар, газеттердегі, тіректердегі жарнама. Мүмкіндік бар - келушілерді пиццерияңыздың есігіне апаратын белгілер-кеңестер қойыңыз, парақшалар тарату үшін студенттерді жалдаңыз. Және сараң болмаңыз. Акциялардың барлық түрлерін өткізіңіз, тегін балалар мерекелерін ұйымдастырыңыз, өйткені балалар пиццаны ересектерден кем емес жақсы көреді. Артық болмаса. Уақыт өте келе ризашылық білдірген тұтынушылар өздерімен бірге жаңа келушілерді әкеледі - ауызша сөз әсері жұмыс істейді.

Қорытынды

Сонымен, жоғарыдағы пиццерия бизнес-жоспары қандай қорытынды жасауға мүмкіндік береді? Бұл қызмет түрінің болжамы өте қолайлы деп айтуға болады. Дұрыс көзқараспен, жақсы жазылған бизнес-жоспармен және белгілі бір ақша сомасының болуымен сіз толығымен өміршең кәсіпорын құра аласыз. Иә, әрине, нарықтағы бәсекелестік өте жоғары, бірақ бұл кейбіреулер пиццаны сата алады, ал басқалары табысқа жете алмайды дегенді білдірмейді. Алдымен сіз өзіңіздің үйіңізге жеткізетін шағын пиццерияны ұйымдастыруда өз күшіңізді сынап көре аласыз, содан кейін шағын кафені кеңейтіп, ашыңыз, содан кейін мейрамханада толығымен тербеле аласыз. Ең бастысы - өзіңізге сену және бастапқы капиталға ие болу. Таңдалған пішімге байланысты ол сізге ең басында қажет боладыпиццериялар - он бестен екі жүз мың долларға дейін.