Testomes TMM-1M: техникалық сипаттамалар, фотосуреттер және шолулар. Өнеркәсіптік қамыр араластырғыш машиналар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Аптасына бір-екі рет отбасына пирог пісіретін» масштабы асатын бірде-бір ұн өндірісін қамыр араластырғышсыз жасай алмайды. Ешқандай адам ресурстары машина жұмысын алмастыра алмайды. Бұл әсіресе масштабы орташадан жоғары кәсіпорындарға қатысты. Әрине, бүгін сіз бұл жабдықтың көптеген әртүрлі нұсқаларын таба аласыз, бірақ қазір біз сізге баға мен сапаның тамаша үйлесімі болып табылатын TMM-1M қамыр араластырғышы туралы айтып береміз.

Ресейде жасалғандықтан да жақсы. Бұл апатты жағдайда қосалқы бөлшектерге қатысты проблемалар болмайтынын және олар қытайлық немесе еуропалық жабдықтағыдай 60-90 күн күтпейтінін білдіреді.

Қамыр араластырғыш функциясы

Миксер қамыр илеуге арналған. Процедура екі кезеңде өтеді:

1. Барлық компоненттер тегіс болғанша араласады.
2. Қамыр глютеннің дамуына қажетті толық циклде иленеді. Бұл дайын өнім үшін дұрыс консистенцияны қамтамасыз етеді.

Тапсырма қарапайым сияқты, бірақ шайтан егжей-тегжейде - қалай болу кереккүн сайын және әртүрлі тығыздықтағы қамырдың үлкен партияларын илеуге мәжбүр? Ашытқы қамырға арналған қамыр араластырғышты және тығыз ашытқысыз қамырға бөлек қамыр араластырғышты алу керек пе? Оны әркімнің қалтасы көтере бермейді, әсіресе бизнесті дамытудың бастапқы кезеңінде. Мұндай жағдайларда тамақ өнеркәсібіне арналған жабдықты өндіруге маманданған Penzmash TMM-1M қамыр араластырғышы тамаша нұсқа болады.

Қамыр араластырғыштың толық жинағы ТММ-1М

Қамыр араластырғыш екі элементтен тұрады:

• миксердің өзі;
• домалақ.

Соңғысының болуы бір реттік партиямен қамырдың көп болуына байланысты - оны стационарлық ыдыстан шығару тым ыңғайсыз болар еді. Бұл ауысым аяқталғаннан кейін жабдыққа қызмет көрсетуді де қиындатады.

Негізгі машина – беріліс қораптары орналасқан пластина, тот баспайтын болаттан жасалған илеу тұтқасын басқаратын машина корпусы. Пластинаның құрамына мыналар кіреді:

• илеуші беріліс қорабы;
• редуктор жетегі.

Бірінен екіншісіне айналу байланыстырушы білік арқылы беріледі.

Араластырғыш редукторының өзі қозғалысты электр қозғалтқышынан тостағанның беріліс қорабына және илеу механизміне беруге арналған.

Бұл өнеркәсіптік қамыр араластырғыштың сипаттамалары келесідей:

• жұмыс тостағанының сыйымдылығы - 141 литр;
• араласу кезеңі - схемаға байланысты 6-дан 25 минутқа дейін;
• ең аз жүктеметостаған - 50%;
• орташа өнімділік - 550 кг/сағ;
• қуат - 1,54 кВт;
• сыйымдылығы ұнға арналған тостаған - 50 кг;
• ені - 870 мм;
• тереңдігі - 1300 мм;
• биіктігі - 1055 мм;
• ылғалдылығы 43% - 55 кг ашытқы қамырын бір мезгілде илеу;
• 8% майлы ашытқы қамырын бір рет илеу - 50 кг;
• бір рет ашытылмаған қамыр илеу - 30 кг;
• тостағанның минутына айналу саны - 41;
• илеу рычагының минутына айналу саны - 27;
• қосылым түрі - 380 В;
• тостағанмен араластырғыштың салмағы - 350 кг.

Ашытқы қамырына арналған қамыр араластырғыш

ТММ-1М қамыр араластырғыш сияқты машинаның негізгі мақсаты – ылғалдың өзгермелі пайызы бар ашытқы қамырын илеу. Бұл пончиктерге арналған жартылай сұйық қамырға да, бірдей нандар үшін өте тік қамырға да өте ыңғайлы. Технологиялық картаға байланысты илеу кезеңі 7 минуттан 25 минутқа дейін өзгеруі мүмкін. Сынақ рецепті негізінде жабдықтың өнімділігін есептеп, оның қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін немесе сәйкес келмейтінін түсінуге болады. Дегенмен, кез келген жағдайда, барлық өнімдерді бір кесекке біріктіргеннен кейін илеуді тоқтатпау ұсынылады - қамырды ұзағырақ өңдеу клейковинаның дамуына ықпал етеді, бұл соңғы өнімді талшықты, «дұрыс» нан етеді.

Ашымаған қамырға арналған Testomes TMM-1M

Ашытқы қамырына арналған қамыр араластырғыштардың көпшілігі тік қоспалармен жүйелі жұмыс істеуге шыдамайды - бұл олар үшін қажетсіз ауыртпалық.мүмкіндіктер болса, мұндай пайдалану олардың өмірін айтарлықтай қысқартады.

Бұл TMM-1M үлгісін қоспағанда, барлық қамыр араластырғыштарға қатысты: ол құрамындағы сұйықтықтың пайызына қарамастан кез келген композицияны өзіне зиянсыз илеуге қабілетті. Осының арқасында бұл өнеркәсіптік қамыр араластырғыш тұшпара, тұшпара, пирожныйлар, струдель және қатпарлар үшін және әдеттегі жұмыс режимінде қатты қамырды пісіруге мүмкіндік береді.

Қамыр араластырғышын балама пайдалану TMM-1M

Бұл илеуішті қатты қамыр үшін пайдаланатын компаниялар оның тартылған етті де сәтті илеуге болатынын білуге қуанышты болады. Және бұл қисынды - қатты қамыр мұздатылған жартылай фабрикаттарды (тушпара, тұшпара) жасайтын салаларда ең сұранысқа ие. Олар үшін біртекті салманы үнемі араластыру мәселесі сапалы қамыр алудан кем емес өткір.

Пайдаланушы пікірлері

Пензмаш зауытының жабдығымен жұмыс істегендер бұл туралы тек ынтамен айтады, бұл ең болмағанда қатты қамыр араластырғыш және ашытқы қамыр араластырғыш бір мезгілде екеніне тұрарлық! Және бұл, шынын айтқанда, арзан болғанына қарамастан. Бағасы бүгінде 80 000 рубльден аспайтын TMM қамыр араластырғышы кез келген кәсіпкерге жақсы инвестиция болып көрінеді, әсіресе бүгінгі күннің секіріспен өсіп келе жатқан бағалары аясында.

Пайдалану және техникалық қызмет көрсетудің қарапайымдылығын да атап өткен жөн. Кемшіліктерге жоғары жүктеме жағдайында басқару элементтерінің мерзімді істен шығуы жатады, бірақ оларды бөлімде оңай табуға болады.қосалқы бөлшектер, ал өндіріс бос тұрып қалмайды. Сондай-ақ, кез келген ұсақ-түйек проблемалар оңай шешіледі, өйткені зауыт технологтары ақауларды жою туралы жоғары сапалы ақпаратпен ілеспе құжаттаманы қамтамасыз етті. Ол үшін TMM-1M қамыр араластырғыш сияқты жабдықпен бірге келетін қағаздар пакетін - төлқұжат пен нұсқаулықты зерделеу жеткілікті.

Қайдан сатып алуға болады?

Бір қызығы, бұл жабдықтың барлық оң қасиеттерімен бірге оны сатып алу қазіргі уақытта өте қиын. Зауыт нарыққа шағын партияларды шығарады, ал сұраныс әлі де ұсыныстан асып түседі. Қандай да бір себептермен TMM-1M қамыр араластырғышы өнеркәсіптік наубайхана жабдықтарын жеткізушілер арасында өте кең таралған емес, сондықтан көп жағдайда өндірушіден тікелей сұрауға тура келеді. Әдетте, тапсырысты өңдеу уақыты 4-6 апта.