Арпа (жарма): сипаттамасы, өсіру технологиясы, сорттары, қолданылуы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Ежелгі дәнді дақылдардың бірі – арпа. Бұл ауылшаруашылық зауытын адам жүз жылдан астам уақыт бұрын өсірген. Арпа жармасы адам ағзасына қажетті заттарға бай болғандықтан денсаулықтың, сұлулықтың және жастықтың көзі. Арпа (жарма) тамақ және сыра қайнату өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, оны ем ретінде пайдаланады, оны малға тамақтандырады, техникалық мақсатта пайдаланады.

Мәдениеттің шығу тарихы

Арпа өсімдігі Қытайда 10 мың жылдан астам уақыт бұрын өсірілді. Кейінірек бұл дәнді дақылдар мәдениетінің қалдықтары Рим империясы мен Ежелгі Грецияның аумағына келген Египетте табылды. Бүгінгі таңда егіссіз арпа (жарма) кең аумақтарда өседі. Зауыт Тибетте Солтүстік Африкаға дейін кең таралған.

Палестинаның ежелгі тұрғындары дәнді дақылдарды жей бастады және қазірдің өзінде кезеңдеОрта ғасырларда Еуропада шаруалар арпа нанын жей бастады. 19 ғасырдың басына қарай бұл дәнді дақыл картоппен алмастырылды. Арпа Ресейге Азиядан әкелініп, Сібір аумағына еніп, Кавказда өсіріледі.

Биік және солтүстік аймақтардың тұрғындары үшін бұл зауыт әлі күнге дейін танымал өнім болып табылады. Себебі, арпа суыққа төзімді дәнді дақыл болғандықтан, бидай немесе қара бидайға қарағанда өсіру оңайырақ. Шөп тек нан өнімдерін өндіруде ғана емес, сонымен қатар мал шаруашылығы мен құс шаруашылығында жем ретінде пайдаланылады.

Сипаттаманы көру

Арпа – жабайы және азық-түлік мақсатында өсірілетін дәнді дақыл. Бұл дәнді дақыл Hordeum тұқымдасына жатады және оның 40-тан астам сорттары бар. Мәдениет жеміс беретін масақшалардың санына, оның тығыздығына, дәнді қабықшасына қарай жіктеледі, олардың арасында келесі түрлер бар:

Жабайы екі қатарлы арпаның ең бірінші мәдени түрі (Hordeum distichon) Ежелгі Азия аумағында біздің дәуірімізге дейінгі 7 мың жыл бұрын жүргізілген қазба жұмыстары кезінде табылған. Таяқшаның шетінде екі тақыр бүйір масақшалар және ортасы құнарлы. Түр өкілінің екі кіші түрі бар: масақ тәрізді бүйір қабыршақты және гүлді

Егіншіліктің пайда болуы кезінде Ежелгі Египет пен Месопотамияда 2 мың жыл бұрын олар көп қатарлы арпа (Hordeum vulgare) өсіре бастады. Таяқтың сегментінде орналасқан барлық үш масақ құнарлы. Спикелеттің тығыздығына байланысты бұл түрге иекелесі кіші түрлер: тығыз және сонымен бірге қысқа алтыбұрышқа ұқсайтын алты қатарлы қалыпты пішін және екі жағында орналасқан спикелеттер бір-бірімен қабаттасып, төртбұрышты құрайтын дұрыс емес алты қатарлы. Көпқатарлы арпа – біздің ендіктерде кең тараған өсімдік, ол тез піседі және құрғақ климатқа төзімді, топырақ таңдауда талғампаздық танытпайды

Ауыл шаруашылығы өндірушілері қазіргі уақытта Орталық Азиядан шыққан екі қатарлы немесе кәдімгі арпаны жақсы көреді.

Қос қатарлы (қарапайым) арпа: сорт сипаттамасы

Тұқымның бұл өкілі (Hordeum intermedium) көктемгі және қысқы формадағы бір жылдық шөптесін өсімдік. Көптеген сорттары бар. Шөптің биіктігі бір метрге жетуі мүмкін. Бұтаның жалаңаш түзу пішіні бар, одан ұзын желбезекті немесе тік төбешіктер бөлініп шығады - жүз тәрізді үш мүйізді қосымшалар.

Арпаның құлағының екі құлақты да, түкті құлақтары да болуы мүмкін, сары, қоңыр немесе сызықты қара түсті болады. Таяқшаның қырында үш масақ түзілген, ортаңғы масақ қос жынысты және бір гүлді. Бүйірлік спикелеттер – масақша қабыршақтары. Дәндер жалаңаш және фильмде. Мәдениеттің өсіп-өнуінің негізгі аймақтары Орталық Азия мен Еуропа болып табылады.

Әртүрлілік және олардың ерекшеліктері

Арпа сорттары біржылдық, екіжылдық және көпжылдық шөптер. Олар сапалық сипаттамаларымен, отырғызу және жетілу мерзімімен ерекшеленеді,өнімділік. Бірақ, егінді отырғызбас бұрын, дәнді дақылдың ерекшеліктерін білу керек, өйткені арпа - ең танымал қыс және көктем.

Күздік арпа көп өнім береді, топырақ таңдауда талғампаздық танытпайды, сақтандырғыштармен сипатталмайды. Бірақ, соған қарамастан, бұл мәдениет аязға жақсы шыдамайды, сондықтан қыста егуді сақтау үшін белгілі бір шаралар қажет.

Жаздық арпа негізінен арпа мен інжу арпа өндіру үшін қолданылады. Бұл ерте пісетін, зиянкестерге төзімді, әртүрлі климаттық аймақтарда 70-тен астам сорттары өсірілетін дақыл.

Жаздық арпа сорттары

Дүние жүзінің көптеген аймақтарында екі қатарлы (қарапайым) арпа өсіріледі. Осы түрдің көктемгі сорттары арасында келесі сорттарды бөлуге болады:

• Висконт – сыра қайнату өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын жемдік астық. Арпа масағы біркелкі және қуыс сабағы бар, дәні айтарлықтай ірі, салмағы 0,05 граммға жетеді, құрамында 13% -ға дейін ақуыз бар. Дәннің пісу мерзімі мен сапасы климаттық жағдайларға тікелей байланысты. Егін себілгеннен бастап 127-ші күні немесе ертерек – 73-ші күні жүргізіледі. Бір гектардан 70 центнерге дейін өнім алынады.
• Вакула – жаздық арпаның климаттық өзгерістерге және топыраққа төзімді дәнді сорты. Мол суару кезінде астықтың массасы 0,06 граммға жетуі мүмкін. Бұл жоғары өнімді сорт, бір гектардан 90 центнерге дейін астық алынады, оның қабыршақтығы төмен және құрамында іс жүзінде жоқ.тиін. Бірақ дақылдар қалыңдатылса, өнім азаюы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Жастық арпаның басқа сорттары: Zeus, Adapt, Marni, Lofant, Donetsk 4 және т.б

Қысқы арпа сорттары

Жарма кез келген аймақта және кез келген топырақта өседі. Егу уақыты - қыркүйек.

• Лайық – пісетін мерзімі 273 күн болатын күздік арпа сорты. Жарма биіктігі шамамен 86 см-ге жетеді, салмағы 0,04 граммға дейін астық, құрамында 12,6% ақуыз және 61% крахмал бар. Орташа түсімділік гектарына 60 центнерге жетеді. Сорт қыста төзімді, құрғақшылыққа жақсы төзеді және төгілуге бейім емес.
• Күздік арпаның басқа сорттары: Золушка, Фантаст, Морозко, Абориген, Арк және т.б.

Өнімділігі жоғары сорттар

Арпа (жарма) әртүрлі сорттарымен таңдалған аймақта максималды жеміс беретін және жоғары өнім беретін түрін таңдауға мүмкіндік береді.

Соның бірі - Приазовский сорты. Шөп бүкіл Ресейде, негізінен орта жолақ пен елдің оңтүстік аймағында кеңінен таралған. Оның ерекшелігі - байытылмаған топыраққа жақсы бейімделеді, жоғары өміршеңдік көрсетеді, саңырауқұлақ инфекцияларына сезімтал емес, аязға төзімді. Арпаның гектарына себу көрсеткіші жалпы егіс көлемінің 65 пайызына жетеді. Мәдениет жем ретінде өсіріледі, сонымен қатар азық-түлік шикізаты ретінде пайдаланылады. Дәннің салмағы 1000 дана үшін 60 грамм.

Гелиос арпасы жоғары дәнді өнгіштігімен және оныңтамаша сапа. Пісу кезеңі шамамен үш айға созылады. Мәдениет топыраққа қарапайым емес. 1 гектардан 88 центнерге дейін егін жиналды, егістік мөлшері 3,5 миллион дәнді құрайды.

Өнімді және өнгіштігі жоғары сорттардың бірі – мамлюк сорты. Арпаны агротехникалық талаптарды сақтай отырып өсіру 4,3 млн дана тұқым себу арқылы егіннің 72%-на дейін жинауға мүмкіндік береді. Оның жоғары өнімділігіне байланысты сорт Краснодар және Ставрополь өлкелерінде танымал. Шөп қысқа құрғақшылыққа жақсы төзеді. Сорт ерте піседі, сондықтан егін жинау уақытын сақтау ұсынылады. Мәдениет фузариоз және тот сияқты әртүрлі саңырауқұлақ инфекцияларына төзімді. Астық дәнді дақылдарды өндіру үшін пайдаланылады.

Сыраның қандай түрлерінен жасалады?

Сыра қайнату үшін арпаның өнеркәсіптік көлемде емес, өздігінен өсетін сорттары қолданылады. Бұл қоректік заттардың максималды мөлшерімен байытылған, пайдалы дәнді дақылдарды алуға мүмкіндік береді. Бұл сорттарға мыналар жатады: Ронни, Саншайн, Глэдис, Куэнч, Корсерто, Скарлетт және т.б.

Арпа өсіру технологиясы

Жоғарыда сипатталғандай, ең танымал және мәдени түрі екі қатарлы арпа болып табылады, ол екі түрде келеді: көктемгі және қысқы. Бұл астық дақылының тамаша қасиеттері бар, ол бүкіл әлемде сенімге ие болды. Шөп төмен температураға жақсы төзетініне және құрғақшылыққа төзімді болғанына қарамастан, өсімдік тұрақты тамақтануды және қосымша ылғалдылықты қажет етеді. Сағатмұндай жағдайларда пісу кезеңінде арпа 45 oЫстыққа шыдайды.

Мәдениет кез келген топырақта, тіпті қышқылда да өседі. Бірақ, қолайлы топырақ - сазды топырақтар мен қара топырақтар. Өсімдік арамшөптермен жақсы араласатынына қарамастан, себу алдында жерді терең жырту ұсынылады. Арпа өсіру күн сәулесін және жақсырақ жылуды қажет етеді, бірақ жылу емес.

Аграрлық техниктер арпа өсірудің қарқынды технологиясын пайдаланады, бұл жерде егін үш жылдан астам бір жерге егілмейді. Алдыңғы дақылдар ретінде картоп, көк тыңайтқыш, бұршақ, бидай, ноқат, рапс сияқты дақылдарды пайдалана отырып, ауыспалы егістерді сақтау ұсынылады. Есіңізде болсын, егер астық мал азығы ретінде пайдаланылса, онда алдыңғы орын бұршақ болуы мүмкін, бұл сыра өндіруде қолданылатын дақылға жарамсыз.

Дәнді қашан себу керек: себу және суару бойынша ұсыныстар

Арпаны себу сортқа, климаттық жағдайға және топыраққа тікелей байланысты. Көп жағдайда мәдениет талғампаз және қоршаған орта жағдайларына жақсы бейімделетініне қарамастан, ең өнімді және төзімді сорттар негізінен елдің солтүстік аймағында өсетін сорттар болып табылады.

Арпа көктемнің бірінші жартысында, техника егістікке шыға бастағанда-ақ егіс алқабына себіледі. Механикаландырылған техника қатар аралығы 15 см болатын астық сепкіштерін пайдаланып астық себуге мүмкіндік береді. Үй жағдайында дәнді себуқолмен жүзеге асырылады. Күздік арпа тұқымын себу уақыты олар өсірілетін аймаққа байланысты қыркүйек-қазан.

Егіс алдында топырақ алдын ала дайындалып, терең жыртылып, өңделеді, арамшөптер басылады, органикалық тыңайтқыштармен байытады және тырмаланады. Нашар топырақтар егістік жердің гектарына 45 кг қатынасында фосфор-калий ерітіндісімен алдын ала сіңдірілген. Тұқымдық материал - өнгіштігі жоғары ірі дән. Жылдам өсу үшін тұқымдар фунгицидтермен және стимуляторлармен алдын ала өңделеді.

+1 ^oC температурада дақылдардың белсенді өсуі басталады. Пісу шыңы +21 ^оС температурада болады. Гүлдену кезінде және арпаның құлағының қалыптасуы кезінде өсімдік климаттың өзгеруіне осал болады, бірақ -7 ^{oС дейін азды-көпті аязға шыдай алады.}

Арпа суаруды таңдамайды. Ауыл шаруашылығы дақылдарының өнімділігін арттыру үшін суару негізінен құрғақ жерлерде қолданылады. Қалыпты суару дәннің өнуін 47%-ға арттырады және бүкіл вегетациялық кезеңде 2 реттен көп емес суару шараларын қамтиды. Егін жинау кезеңінде арпа дәні ылғалды болмауы керек, ылғалдылығы 20%-дан аспауы керек.

Арпаны екі кезеңде шабу арқылы жинайды: егістің 55-ші күні гүлдену алдында және гүлдену кезеңінде. Астық алдымен топтамаларға салынады, содан кейін кептіріледі, бастырылады және астық қоймаларына құйылады, содан кейін ол белгіленген жерге экспортталады.

Тағам өнеркәсібінде пайдалану

Арпа (жарма) жарма және ұн өндіруге арналған тамаша шикізат болып табылады. Інжу арпа және арпа жармасы қоректік диетада болуы керек. Арпа – алдын ала тазалаудан және жылтыратудан өткен, пішіні мен түсі бойынша тұщы су маржандарына немесе інжу-маржандарына ұқсайтын тұтас дән. Жасушаны өндіру кезінде астық пленкадан босатылып, ұсақталады. Өндіріс технологиясы жылтыратуды қамтамасыз етпегендіктен, дәнді дақылдар інжу арпасынан асып түсетін пайдалы заттарды, соның ішінде талшықты сақтайды. Ұнға келетін болсақ, ол таза күйінде қолданылмайды, ол бидай немесе қара бидай ұнымен 25%-дан аспайтын мөлшерде араластырылады.

Арпа кофе өндірісінде, дәлірек айтқанда, оның суррогатында қолданылады. Мәдениет сыра қайнату өнеркәсібінде шикізат ретінде пайдаланылады. Неолит дәуірінде бұл дәнді дақылдан жасалған сусын құдайлық болып саналды, кейін сыра өзара есеп айырысу үшін пайдаланылды, яғни ақша дәрежесіне көтерілді.

Арпа дәні толық ақуызға бай және құрамында крахмал бар, бұл оны мал диеталарына тамаша қосымша етеді. Біздің еліміздің аумағында осы мақсатқа арналған арпаның себу нормасы жалпы дақылдың 70 пайызын құрайды. Мал бордақылау үшін 12% ақуыз, 5,5% клетчатка, 5% дейін май және күл, 65% жуық азотсыз экстрактивті заттардан тұратын қабығы тазартылмаған дәндер қолданылады. Малдың рационына астықтан басқа арпа сабаны қосылады, өйткені ол биологиялық көрсеткіштері бойынша басқа дақылдардан асып түседі.

Бұл қызық

Кофе сусыны арпа мен қара бидайдан дайындалады - бұл диетологтар қан қысымынан зардап шегетін адамдарға ұсынатын пайдалы өнім. Арпа-қара бидай кофесі дұрыс тамақтану үшін таптырмас нәрсе. Оны қолданғанда асқазан-ішек жолдарының жағдайы жақсарады, салмақ қалыпқа келеді, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы қалпына келеді, қандағы қан қысымы мен инсулин деңгейі қалыпқа келеді, иммунитет нығаяды.

Арпа-қара бидай кофесі капучиноға жақын. Оны дайындауда сүт, қамыс қант немесе бал қолданылады. Сатылымда пайдалануға толығымен дайын өнім бар. Бұл Staraya Mill, Vokrug Sveta, Stoletov сияқты танымал брендтердің дайын қоспасы.