Шампиньондарды жертөледе өсіру бизнес ретінде: жағдайлар мен технология

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Жертөледе шампиньондарды өсіру көбінесе бизнес-идея ретінде емес, әуесқой бағбанның біртүрлі хоббиі ретінде қабылданады. Дегенмен, мұндай кәсіппен сіз шынымен де пайда таба аласыз! Мұны істеу үшін сізге мәселеге сауатты түрде қарау керек: бизнес-жоспар жасаңыз, кірістілік пен инвестицияларды есептеңіз және тәуекелдерді бағалаңыз.

Егер сізді идея қызықтырса, "дебрифингті" бастайық!

Бизнесті қалай бастау керек?

Тұрғын ғимараттың жертөлесінде шампиньондарды өсіру - бұл іске асырудың өте нақты идеясы. Неге болмасқа, өйткені микроклимат мұндай іс-шараларды жүргізуге толығымен сәйкес келеді, ал шампиньондар шарттарды мүлде таңдамайды.

Қадамдық бизнесті ұйымдастыру алгоритмін келесідей көрсетуге болады:

1. Шампиньондарды өсіру технологиясын түсініңіз.
2. Жертөлені көшеттерге дайындаңыз.
3. Бөлмені дезинфекциялаңыз.
4. Мицелий сатып алыңыз.
5. Оны өндіру үшін компост немесе шикізат сатып алыңыз.
6. Субстратта мицелийді отырғызыңыз.
7. Температура мен ылғалдылық деңгейлерін бақылаңыз.
8. Сыйласып жинап алыңызбелгіленген ережелер.
9. Сату орындарын тауып, тауарларды сатыңыз.

Өз үйіңізде саңырауқұлақтарды өсіруді ұйымдастырудың әрбір нүктесін талдап көрейік.

Бизнесті тіркеу

Шампиньондарды кәсіп ретінде өсіру (жертөледе) ресми түрде тіркелуі керек. Әрине, сіздің өндіріс көлемдеріңіз «өзіңіз үшін, көршілеріңіз үшін партиямен» шектелмесе.

Кәсіпкерлік қызметке, әсіресе сауда нүктелері, кафелер және т.б. арқылы сатуға қатысты құжаттар өте қажет.

Бұл мәселемен бұрын кездеспеген болсаңыз, уайымдамаңыз. Барлығы өте қарапайым. Әрекеттеріңізді қадамдық алгоритм түрінде көрсетейік:

1. IP тіркеу қажет. Ол үшін төлқұжатыңызбен жақын жердегі салық басқармасына баруыңыз қажет.
2. Сіз белсенділік көрсеткіші ретінде ауылшаруашылық өнімін және сатуды таңдайсыз.
3. Бұл жұмыс түрімен сіз бірыңғай ауыл шаруашылығы салығына сене аласыз - 6%. Бұл өте тиімді салық салу нұсқасы.
4. Шампиньондарды өсіруге арналған бөлме фитосанитариялық инспекция қызметкерлерінің тексеруінен өтеді. Жертөледе қолайлы радиациялық фон болуы керек. Тексеруден кейін сізге сертификат беріледі.
5. Сонымен қатар фитосанитариялық инспекцияда тауарды сату алдында тексересіз. Сапа сертификатынсыз ешқандай байыпты клиент сізбен жұмыс істемейді. Бір сертификаттың жарамдылық мерзімі компосттың бір партиясының «өмір сүру» кезеңі болып табылады. Сіз бұл ақпаратты қашан бересізтіркеу.

Келесі жерде жертөледе шампиньондарды өсіру шарттарын егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Жұмыс үшін қандай шарттар қажет

Жеке үйдің жертөлесінде шампиньондарды өсіру кез келген басқа жердегідей принциптерге сүйенеді. Төменде біз технология туралы көбірек айтатын боламыз. Ал енді шампиньондардан мол өнім алу үшін қандай жағдайлар қажет екенін анықтайық.

Шампиньондарды гараждың немесе басқа үй-жайлардың жертөлесінде өсіру үшін берік, берік ғимарат қажет. Қалған талаптарды кезең-кезеңімен талдаймыз:

• Танымал пікірге қарамастан, еден кір емес, бетон болуы керек.
• Бөлменің өзі қоршаған ортадан мүмкіндігінше оқшауланып, сырттан келетін ластау көздерін болдырмайды.
• Сату үшін өсірілген өсімдіктердің басқа түрлерінен тағы бір айырмашылығы: шампиньондар тұрақты жарық көзін қажет етпейді. Бұл жабдық пен коммуналдық төлемдерді айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді. Ыңғайлы жұмыс істеу үшін бір шамды жертөлеге апару жеткілікті.
• Тіпті кішігірім аумақта да егіннің айтарлықтай көлемін өсіруді ұйымдастыруға болады. Мұны істеу үшін контейнерлер жертөлеге қарапайым тіректерді қойып, «қабаттарға» орнатылады. Шампиньондардың өсу биіктігі аз, бұл елеусіз қашықтықта деңгейлер жасауға мүмкіндік береді.
• Бұл ерекшелікті ескеру маңызды: саңырауқұлақ компосты жағымсыз көмірқышқыл газын шығарады. Бұл жағымсыз, өйткені ол көгеруге әкеледі. Ал саңырауқұлақтар мұндай ортаға жақсы шыдамайды. Мәселелерді болдырмау үшін тиімді орнатыңызжелдету жүйесі.
• Бөлмені шамадан тыс желдетпеңіз. Тартпалар да сіздің көшеттердің жауы. Сондай-ақ, ішке жәндіктер кіріп кетпес үшін желдету саңылауларына шағын ұяшықтары бар москит торын орнату керек.
• Саңырауқұлақтар, алайда, температуралық режимге қарапайым емес. «Тегіс» деңгейді сақтауға тырысыңыз, бұл жеткілікті. Жазда, қажет болса, желдеткіш қолданылады. Қыста жертөледе саңырауқұлақтарды өсіру үшін жылыту жүйесі қажет болуы мүмкін (егер бөлме өте суық болса).
• Жертөледегі ылғалдылық деңгейін бақылаңыз. Оны желдету арқылы азайтып, суы бар қарапайым бүріккіш бөтелкемен көбейтуге болады.

Өсіру алдында қандай бөлмені дайындау керек?

Көптеген басқа саңырауқұлақтар сияқты, шампиньондар да аурулар мен паразиттерге сезімтал. Жертөледе өсіру (процесс технологиясы, шын мәнінде, өте қарапайым) жұмыс басталғанға дейін сайтты мұқият дайындауды қамтиды. Алдын ала жұмыс бөлмені дезинфекциялаудан, беттерді өңдеуден, көгеруді және тіпті болашақта оның пайда болу мүмкіндігін жоюдан тұрады. Егер сіз бұл мәселеге мұқият қарамасаңыз, егіннің бұзылуы мүмкін. Бірнеше айлық істі жалқаулықтан құрту ұят емес пе?

Саңырауқұлақтардың зиянды ортаға төзімділігін тексергіңіз келмесе, аумақты келесідей дайындаңыз:

1. Бөлмеде жәндіктердің бар-жоғын тексеріңіз (көкөністердің осы жертөледе бұрын сақталғанына қатысты). Егер сіз кем дегенде тапсаңызбірнеше адам болса, хлорофоспен емдеуді ұмытпаңыз.
2. Барлық беттер әкпен жабылған, оған мыс сульфаты қосылған.
3. Бөлмені фумигациялау үшін күкірт бомбасын пайдаланыңыз.
4. Бөлмеге 4% формалин ерітіндісі де шашылады.
5. Өзіңізді сақтандырғыңыз келе ме? Үгінділер салынған терең контейнерді алып, үстіне дезинфекциялаушы зат құйыңыз. Қорапты жертөленің кіреберісіне қойыңыз. Ол зиянкестерге қосымша тосқауыл болады.
6. Манипуляцияларды орындағаннан кейін жертөлені мұқият тексеріңіз. Әйтпесе, сіз көшеттерге ғана емес, тіпті өз денсаулығыңызға зиян келтіруіңіз мүмкін.

Кейде қарапайым эфир көп нәтиже бермейді. Бұл сізге қосымша желдету жүйесі қажет екенін көрсетеді. Мысалы, шампиньондар бар сөрелердің үстіне қосымша желдеткіштерді қоюға болады. Егер бизнесіңіз кеңейе берсе, желдету жүйесіне ауа тазартатын сүзгілерді орнатуға қосымша қаржы жұмсағаныңыз жөн.

Шампиньондарды өсіру технологиясы

Шампиньондарды отырғызу принципі қандай? Жертөледе өсірудің (дәлірек айтқанда, технологиялық технология) кейбір ерекшеліктері бар:

• Аймаққа бөлу. Жертөлені екі бөлікке бөлу ұсынылады - инкубациялық кезеңге және тікелей мәжбүрлеуге. Өйткені, сіз әртүрлі температура режимдерін сақтауыңыз керек. Кеңістікті аймақтарға бөлу тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді.
• Айтылғандай, әр кезеңнің өз температурасы қажет. Өсіру үшін - 23 ^oC, айдау - 12-17 ^oC.
• Қаптамада көрсетілген компост жасау шарттарын мұқият орындаңыз. Ең жақсы негіз - жылқы көңі. Оны пайдаланған кезде кірістіліктің жоғарылауы байқалады.
• Өздігінен жасалған субстрат әрқашан дүкеннен сатып алынғаннан жақсырақ болады. Бірақ уақыт пен күш-жігерді үнемдеу үшін оны әлі де сатып алуға болады.

Өсу процесі

Жертөледе шампиньондарды өсірудің барлық шарттары орындалғанда, процеске тікелей өтуге болады. Жаңадан бастаушылар үшін оны қадамдық алгоритм түрінде көрсету оңай болады:

1. Мицелияны субстратқа отырғызу. Әдетте, үйде өсіру үшін кәсіпкерлер отырғызуға дайын мицелияны сатып алады. Көбінесе бұл стерильділіктің тамаша жағдайлары сақталатын арнайы зертханаларда өсірілген негіз. Олар отырғызу үшін мицелийді делдалдар арқылы - Интернетте, "Бәріне арналған балабақша" дүкендерінен, сондай-ақ тікелей жеткізушілерден сатып алады.
2. Мицелийдің қажетті мөлшерін есептеу өте қарапайым: 1 м² - 500 грамм «тірі» ^{орта. Мицелияны спорадан өсіруді шешсеңіз, сізге 400 грамм қажет.}
3. Отырғызу процесі әдеттегіден айтарлықтай ерекшеленбейді: тереңдігі шамамен 5 см болатын тесіктер жасау керек. Дұрыс дайындалған компост сәл серіппелі сезінеді. Саңылаулар арасында кем дегенде 15-20 см қашықтықты сақтаңыз. Әр тесікке мицелия бөлігін салыңыз.
4. Спораларды отырғызу үшін тесіктер жасаудың қажеті жоқ. Тұқымдар жерге біркелкі құйылады. Саңырауқұлақ терушілер өздері төселеді"жол".
5. Инкубациялық кезеңде кәсіпкердің міндеті ылғалдылық пен температура деңгейін бақылау болып табылады. Мұны қалай жасау керектігі төменде толығырақ сипатталған.
6. Жерді үнемі ылғалдандыру үшін оны қағазбен (матамен) жауып, сулауға болады.
7. Отырғызудан кейін 10-12 күннен кейін субстратты жердің басқа қабатымен жабыңыз - сөзбе-сөз 3-4 см. Жер ерекше түрде дайындалған: шымтезек + әк + топырақ 5:1:4 қатынасында..
8. Инкубациялық кезең 4-5 күннен кейін аяқталады. Осы уақыт ішінде ауа мен топырақты бүріккіш бөтелкемен үнемі ылғалдандырыңыз.
9. Келесі өсу кезеңі мәжбүрлеуде. Бұл уақытта жертөледегі температура 12-17 оС дейін төмендейді. Кейде бұған қол жеткізу қиын, сөрелерді басқа бөлмеге жылжыту әлдеқайда оңай. Дәл осы үшін жоғарыдағы бөлімде жертөлені аймақтарға бөлу ұсынылды.
10. Жақында саңырауқұлақтар өсе бастайды. Оларды жинау ережелерін сақтаңыз және шампиньондардың пісіп кетуіне жол бермеңіз.

Тарату арналары

Біздің заманда сирек кездесетін адам шампиньондарды қолданбайды. Үйде жертөледе өсіру бір отбасының саңырауқұлақ қажеттіліктерін қамтамасыз ете алады. Бірақ бизнеске келгенде, әрине, тарату арналарын құру қажет. Клиенттерді табу - бұл талпыныстың табысты құпиясы.

Жертөледе шампиньондарды өсіру сирек жиналған саңырауқұлақтардың көп мөлшерін қамтиды. Сондықтан отбасы мүшелері пайдаланбаған артығын жақын жердегі базарда сатуға болады.

Егер солай болсаәлі де ағынмен жұмыс істеп тұрсыз және сіз «қатты» нарық тапқыңыз келсе, мына опцияларды қарастырыңыз:

• Саңырауқұлақтарды тұтынатындарға тікелей сатудың қажеті жоқ. Делдалдарды пайдалану кірісті азайтуы мүмкін, бірақ сонымен бірге сізге тұрақты тапсырыстар ағынын қамтамасыз етеді. Мұндай схема сіздің жағдайыңызға пайдалы ма, оны өзіңіз шешіңіз.
• Дүкендер, супермаркеттер, кафелер, мейрамханалар саңырауқұлақтарды сатуға делдал бола алады.
• Егер сіз қатты егін алсаңыз, жартылай фабрикаттарды (шампиньондарды құймақ, пиццаға қосуға болады) немесе аспаздық өнімдерді жеткізуге келісім-шарт жасау мүмкіндігін іздеген жөн.
• Жарнамаға арналған жақсы идея - өз веб-сайтыңызды жасау. Онда сіз жалпы саңырауқұлақтар және оның ішінде шампиньондар туралы тұтынушыға пайдалы ақпаратты орналастыра аласыз. Ол сондай-ақ бағаны, ықтимал жеңілдіктерді, өнімді тұтынушыларға жеткізу шарттарын, байланыс деректерін көрсетеді.

Қаржылық инвестицияларды есептеу

Бизнес ретінде орналасқан жертөледе шампиньондарды өсіру өте арзан болады. Әрине, бәрі сізде бар ресурстарға және жоспарланған өндіріс көлеміне байланысты. Дегенмен, үй-жайды жалға алу үшін төлеу қажеттілігінің болмауы қазірдің өзінде үлкен плюс!

Сондай-ақ, шампиньондарды өсіру арқылы кәсіпкер жабдықты сатып алу сияқты үлкен шығындардан құтылатынын атап өткен жөн. Бизнесті ұйымдастыру кезінде бюджеттің негізгі бөлігі әдетте технологияға жұмсалады.

Саңырауқұлақтарды өсірудің 1 циклі үшін қалған шығындарды қарастырайық:

• 1 тонна компост жасау үшін шикізат - 1000 рубль;
• шампиньон мицелийі – 500 рубль;
• жертөледе қажетті жағдай жасау - 2000 рубль.

Жалпы біз 3500 рубль аламыз. Түсінгеніңіздей, бұл қарапайым, бірақ жеке бизнесті бастау үшін төлейтін күлкілі баға.

Шампиньондар бойынша бизнестің кірістілігі және өтелуі

Егер сіз жертөлелерде ақ саңырауқұлақтарды өсіруге қойылатын барлық талаптарды дұрыс ескерсеңіз, әрбір мицелия сізге 5-8 өнім әкелуі мүмкін. Айта кету керек, тек алғашқы үшеуі негізгі соманы әкеледі. Әдетте өсу циклі 1-2 ай.

Егін жинау кезінде мына ережелерді есте сақтаңыз:

• Саңырауқұлақтардың күйін бақылаңыз - олардың артық пісуіне жол бермеу керек.
• Жинауға дұрыс уақытты анықтау оңай - шампиньон қақпағы төменнен ақ пленкамен жабылған.
• Үйде өсірілген саңырауқұлақтар кесілмейді, мұны есте сақтаңыз! Тек оларды осінің айналасында ақырын бұрап, шығарып алу керек.
• Саңырауқұлақты алған кезде оны жермен жабыңыз.
• Қарапайым ережелерді сақтасаңыз, жаңа шампиньондардың өсуі тағы бірнеше аптаға жалғасады.

Бизнестің болжалды пайдасын есептеңіз:

• 1 тонна компост 200 кг шампиньонды құрайды, егер барлық шарттар орындалса;
• Саңырауқұлақтың бұл түрінің 1 кг қазір 100-150 рубльге бағаланады;
• 1 егін циклінен алынатын пайда - 20 000-30 000 рубль.

ҚалайҚарап отырсаңыз, бизнестің табыстылығы 100% құрайды. Инвестиция бірнеше айдан кейін өтеледі.

Кәсіпкер үшін қандай тәуекелдер бар?

Үйдің жертөлесінде шампиньондарды өсіру, кез келген бизнес сияқты, кәсіпкер үшін белгілі бір тәуекелдерді қамтиды. Оларды білу және мүмкін болса, жағымсыз салдарын азайту керек.

• Бұл салада жоғары бәсекелестік туралы айту мүмкін болмаса да, тұрақты сату нарығын табу қиын. Егін жинауға дейін серіктестік құруды бастаңыз, өйткені өнім тез бұзылады. Сатып алушыларды табуға арналған идеяларды жоғарыдан көре аласыз.
• Шампиньондар ерекше таңқаларлық саңырауқұлақтар емес. Дегенмен, олар ауруға, сондай-ақ өнімділікке әсер ететін басқа да факторларға бейім. Барлық өсіру ережелерін және мицелия жағдайын сақтаңыз.

Жертөледе шампиньондарды өсіру - үйдегі лайықты бизнес нұсқасы. Ол бірден бірқатар артықшылықтарды ажырата алады: төмен бәсекелестік, минималды бастапқы бюджет, 100% табыстылық, шампиньондарды отырғызу және күтім жасаудың қарапайымдылығы. Дегенмен, кәсіпкер тұрақты тарату арнасын орнатқан жағдайда ғана лайықты табыс алу шындыққа жақын. Жеткілікті сатып алушыларды немесе біреуді, бірақ көтерме сатып алсаңыз, бірінші егіннен кейін инвестицияңызды өтей аласыз және пайда таба аласыз.

Егжей-тегжейлі есептеулер жасап, жұмыс схемасын сызу үшін идеяны жүзеге асыруды бастамас бұрын бизнес-жоспар құруға ерінбеңіз.