2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:20
Итальяндық асхананы этникалық және мәдени феномен ретінде қарастырғанда, ең алдымен оның қарапайымдылығы таң қалдырады. Ингредиенттер, әдетте, ең көп таралған, кем дегенде, Апеннин түбегінің табиғаты үшін. Ұн, зәйтүн, ет, көкөністер, шөптер итальяндықтар дайындаған және тұтынатын тағамдардағы дәм мен денсаулықтың негізгі көзі болып табылады. Және, әрине, дәмдеуіштер.
Соңғы уақытта жерорта теңізі тағамдарының бұл жағына қызығушылық артты. Дүкендер мен супермаркеттерде итальяндық рецепт бойынша дайындалған немесе осы елде жасалған шөптер жиынтығы, спагетти соустары, макарон өнімдері мен макарондар пайда болды. Гурман мейрамханалары құрамында бальзам сірке суы бар тағамдарды ұсына бастады. Бұл не және немен жейді?
Италияның солтүстігіндегі Эмилия-Романья аймағы, Парма, Модена және Равенна сияқты әйгілі қалалардың үйі осы ерекше дәмдеуіштердің отаны болды. Жергілікті табиғаттың ерекшелігі - сіз елестете алатын барлық дерлік өсіруге мүмкіндік беретін құнарлы топырақ. Міне, оның пайда болған жерібальзам сірке суы болып табылатын талғампаз және емдік дәмдеуіштерді дайындау өнері. Жүз доллары бар кез келген адам оны сатып ала алады - жүз грамм бөтелкенің құны осындай.
"Бальзам" - бұл өнімнің басқа атауы. Ол қою консистенциясы бар қара сиропқа ұқсайды, бірақ дәмі тәтті және қышқыл. Хош иіс реңктері өте бай, сондықтан оның қышқыл шараптан алынған қарапайым шарап сірке суымен ортақтығы шамалы. Бұл заттың бірнеше тамшысы ғана ең қарапайым тағамдарды (қызанақ, қияр, ірімшік, ет немесе макарон сияқты) ерекше дәммен байытылған тамаша аспаздық туындыға айналдырады.
1046 жылы Маркиз Бонифасио король II Генриге құрамында бальзам сірке суы бар бөшке жіберді. «Бұл не?» монарх таң қалды. Тиісті түсіндірмелерден кейін ол дәмдеуішті қолданып көруді шешті және сыйлыққа өте риза болды. Содан бері итальяндық ақсүйектер арасында осы дәмдеуіштерді ұсыну арқылы бір-біріне жанашырлық білдіру дәстүрі қалыптасқан. Өндіріс құпияларын Модена ақсүйектерінің үш жүз отбасы ғасырлар бойы құпия ұстады, дегенмен жалпы бальзам сірке суы туралы кеңінен белгілі, ол сиропқа дейін қайнатылған жүзім шырыны, содан кейін оны «ойнату» үшін сірке қышқылы қосылады.. Содан кейін өнімді бөшкелерде, алдымен еменде, содан кейін жеміс ағаштарынан жасайды. Өндірістің соңғы кезеңі - тұт бөшкелеріндегі бальзамды қартаю.
Қалайал коньяк жағдайында ағаш ыдыста жұмсалған уақыт үлкен маңызға ие: ол неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Сонымен бірге ашыту циклді түрде жүреді - жазда қарқынды, қыста баяу. Balsamico Tradizionale, яғни дәстүрлі өнім, он екі жыл қартаюды қажет етеді және ерекше құнды сорттарды алу үшін жарты ғасырға дейін уақыт кетуі мүмкін. Нағыз гурмандар бальзам сірке суы туралы айта алады, бұл дәмді қымбат өнім. Әрине, оны әркімнің қалтасы көтере бермейді.
Дегенмен, қалтасы қалыңдар ренжімесе керек. Моденада осы дәмдеуіштің құнын айтарлықтай төмендететін жеделдетілген өнеркәсіптік технология әзірленді. Қымбат емес бальзам сірке суы - кәдімгі шарап сірке суында, табиғи бояғыштарда және қоюландырғыштарда ерітілген дәмдеуіштер. Әрине, оны элиталық өнімдермен салыстыруға болмайды, бірақ сіз әлі де жалпы түсінік ала аласыз.
Ұсынылған:
Ресейдің рекордтық сыртқы қарызы және елден капиталдың кетуі: сандар не дейді және болашақта не күтуге болады
Ресейдің сыртқы қарызының жай-күйін сипаттайтын сандарға қарасаңыз, 2013 жыл тағы бір рекордтық көрсеткішке жетуге уәде береді. Алдын ала мәліметтер бойынша, 1 қазандағы жағдай бойынша қарыз алудың жалпы сомасы рекордты жаңартып, шамамен $719,6 млрд құрады. Бұл көрсеткіш 2012 жылдың соңындағы осы көрсеткіштен 13%-дан астамға жоғары. Бұл ретте Орталық банк биылғы жылы Ресей Федерациясынан капиталдың кетуін 62 млрд
Жұмыс туралы пікірлер не дейді? Сауда өкілі - жақсы ма, жаман ба?
Біздің ешқайсымыз сүйікті тырмамызды басып қана қоймай, бұрынғылардың қателігін қайталағымыз келмейді. Бірақ көбіне біз «ақылды» ұсынысқа келісеміз, неге бұл мейірімді жұмыс беруші осындай қызықты перспективаларды тартады деп ойламаймыз ба? Ал, егер оларда осындай тамаша кәсіпорын, тамаша ұжым болса, жалпы бәрі жақсы болса, кадрлардың мұндай ауысуы неге орын ала ма? Ал неге… Иә, осыған ұқсас сұрақтарды көп қоюға болады. Рас, көбінесе олардың барлығы қажет болғаннан кейін пайда болады
Сірке ашыту: қоздырғыштар және практикалық қолдану
Сірке ашытуының қоздырғышы Mycoderma aceti тобындағы бактериялар болып табылады. Бұл микроорганизмдер аэробтылар класына жатады және олардың бірнеше түрі бар. Бактериялардың бұл түрі этил спиртін сірке суына айналдыруға қабілетті
Пікірлер Gold Line жүйесі туралы не дейді?
Gold Line жобасы бүгінде кеңінен естіледі, бірақ МММ-нің ащы тәжірибесінен сабақ алған адамдардың көпшілігі өзара қаржылық көмектің жаңа халықаралық жүйесінің тартымды мүмкіндіктерін пайдалануға асықпайды. Әлі де байқап көруді шешетіндер Интернеттегі Gold Line шолуларын зерттеуден бастаңыз
Қымбат емдеу: 3 жеке табыс салығы бойынша тізім. Қымбат емдеу дегеніміз не?
Салық заңнамасында дәрі-дәрмекке ақы төлеу кезінде салық шегерімін шығару арқылы қаражаттың бір бөлігін өндіріп алуға болады. Бұл мүмкіндік ресми түрде жұмыс істейтін тұлғаларға (табыстарынан жеке табыс салығы төленетін), өздеріне немесе жақындарына емделуге ақы төлейтін адамдарға беріледі. Қымбат емдеу үшін салық шегеріміне қалай жүгіну керектігі туралы қосымша ақпарат алу үшін, 3-жеке табыс салығы бойынша құжаттар тізімін оқыңыз