Жаңадан бастаушыларға арналған үйде шампиньондарды өсіру технологиясы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Шампиньондар – танымал, пайдалы және дәмді өнім. Бағасына қарамастан, жарыстар дүкендегі сөрелерде қалмайды. Саңырауқұлақтың бұл түрі өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі, ал үйде шампиньондарды өсіру жақында сәнге айналды.

Өнімнің бұл түрінің құрамында көптеген пайдалы заттар бар: глюкоза, көмірсулар, витаминдер, оңай сіңетін майлар, аминқышқылдары. Саңырауқұлақтарды қайнатуға, қуыруға, маринадтауға және пісіруге болады. Бұл сорттың дәмі керемет және етке тамаша балама.

Табиғаттағы шампиньондар

Үйде шампиньондарды өсіру процесі қарапайым, сау және дәмді саңырауқұлақтарды өсіргісі келетін кез келген адам оны меңгере алады. Күтім мен өсірудің қарапайымдылығы саңырауқұлақтың бұл түрі табиғаттың барлық жерінде: шеттерде, шалғындарда, ойпаттарда, ормандарда - өсімдіктің өсуі мен дамуы үшін топырақ ылғалдылығы жеткілікті жерлерде өсетіндігіне байланысты..

Өскен кездеүйде саңырауқұлақтар, оларды бақшада, бақшада, жертөледе, жылыжайда, гаражда, жертөледе өсіруге болады. Саңырауқұлақтар ауа температурасы жиырма градустан аспайтын жерде жақсы өседі, ал ылғалдылық деңгейі кем дегенде сексен пайызды құрайды. Жарықтандыру саңырауқұлақтардың өсуіне әсер етпейді.

Үйде өсіруге дайындық

Үйде шампиньондарды сәтті өсіру үшін бұл процеске алдын ала дайындықты жүргізу қажет. Ол келесі қадамдардан тұрады:

1. Саңырауқұлақтардың қай жерде өсетінін таңдау.
2. Үй-жайларды дезинфекциялау.
3. Оңтайлы микроклимат жасау.
4. Саңырауқұлақтарды өсіруге топырақ дайындау.
5. Шампиньон сорттарын таңдау.
6. Мицелий отырғызу.
7. Қамқорлық, егін жинау.

Орынды дұрыс ұйымдастырған кезде саңырауқұлақтарды жыл бойы жинауға болады. Ең қиыны - өсіру үшін орынды дұрыс дайындау және процестің өзі өте қарапайым.

Қазіргі таңда шампиньондардың елуге жуық түрі бар, олардың сыртқы түрі шамалы. Олар қақпақтың түсімен, құрылымымен, сондай-ақ өнімнің жарамдылық мерзімімен ерекшеленеді.

Өсу опциялары

Үйде шампиньондарды өсірудің бірнеше жолы бар. Жаңадан бастаушылар үшін қай әдіс қолайлырақ екенін шешу маңызды:

1. Төсекте өседі. Бұл технология ең қарапайым болып саналады және жеке пайдалану үшін өте қолайлы, бірақ ол үшін емесбизнес. Бұл әдістің кемшілігі бар: егер субстрат ауру жұқтырса, оны толығымен өзгертуге тура келеді, бұл өте ыңғайлы емес.
2. Сөмкелерде немесе қораптарда өседі. Өсіру технологияларының бұл түрлері үлкен артықшылықтарға ие. Егер ауру анықталса, жұқтырған топырақпен қорапты немесе сөмкені алып тастауға болады. Сондай-ақ, бұл әдіс аумақты ұтымды пайдалануға мүмкіндік береді. Жалғыз кемшілігі - қаптарды субстратпен қолмен толтыру қажеттілігі, бұл кең ауқымды өсіруге ыңғайсыз.

Саңырауқұлақтарды жертөледе, жылыжайда, саяжайда немесе жеке үйіңізде өсіруге болады. Кейбіреулер пәтерде саңырауқұлақ өсірумен айналысады. Кез келген таңдалған бөлме жақсы желдетілуі керек.

Жертөледе өсу

Үйде шампиньон саңырауқұлақтарын өсіруді бастамас бұрын, сортты таңдау керек. Silvan 130, Houser A15 сияқты өнімділігі жоғары мицелияларды таңдаған дұрыс. Олар қарапайым және өте "өнімді".

Саңырауқұлақтардың өсуі үшін таза ауа қажет. Саңырауқұлақтар көмірқышқыл газын шығарады және оның жоғары концентрациясы кезінде өсімдік созыла бастайды, саңырауқұлақтың аяғы ұзарады.

Тәжірибелі саңырауқұлақ өсірушілер жаңадан бастағандар үшін үйде шампиньондарды өсіру кезінде үй-жайларды дезинфекциялауды ұсынады. Саңырауқұлақтарды өсіру үшін ылғалдылықтың жеткілікті жоғары деңгейін сақтау қажет, бұл қабырғаларда, еденде, бөлменің төбесінде зең, саңырауқұлақ ауруларының пайда болуына әкеледі. Бұған жол бермеу үшін дезинфекция және өңдеу жұмыстарын жүргізу қажет.жертөле.

Үй-жайларды өңдеу

Үйде шампиньон саңырауқұлағын өсіруді шешкен кезде олардың сапасына қамқорлық жасап, үй-жайларды дезинфекциялау бойынша профилактикалық жұмыстарды жүргізу керек. Мұны көптеген жолдармен жасауға болады:

1. Өңдеудің ең танымал әдісі - ақ бояуды қолдану. Барлық қабырғалар, төбелер мыс сульфаты қосылған әктеумен өңделеді. Қоспаны дайындау үшін бір шелек суда екі килограмм әкті сұйылтып, жүз грамм мыс сульфатын қосу керек. Төбелер мен қабырғалар дайын өніммен әктеледі. Бұл препаратпен жұмыс істегенде қорғаныс құралдарын пайдалануды ұмытпаңыз.
2. Тағы бір әдіс бір шелек суда сұйылтылған 400 грамм ағартқышты қолдануды қамтиды. Суару әдісі бойынша композиция қабырғалар мен төбеге қолданылады.
3. Қабырғаларды және басқа беттерді 4% формалинмен өңдеуге болады.
4. Күкірт бомбасы бөлмені дезинфекциялауда жақсы, бірақ оны жертөледе пайдалану әрдайым мүмкін емес.

Емдеуден кейін бөлме жақсы желдетіледі.

Желдету жүйесі

Үйде шампиньон саңырауқұлақтарын өсіру технологиясы жақсы желдетуді қамтамасыз етеді. Оны ұйымдастырған кезде жәндіктер желдету құбырлары арқылы бөлмеге кіруге тырысуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан қауіпсіздік жастықшаларын тормен жауып қойған дұрыс. Егер сіз бизнес құруды жоспарласаңыз, онда желдету жүйесі желдеткіштермен жабдықталуы керек. Мүмкіндігінше ауыстырылатын ауа тазартқыштар орнатылады.сүзгілер.

Қосымша жабдық

Шампиньондарды үйде сөмкелерде немесе қораптарда өсіргенде, бөлмені гигрометрмен, термометрмен қосымша жабдықтау қажет. Саңырауқұлақтарды жыл бойы өсіруді жоспарласаңыз, жертөлені жылыту керек.

Ыстық мезгілде өсіру кезінде өсімдіктер бүріккіш бөтелкедегі сумен суарылады, ал артық ылғалдылық кезінде бөлме желдетіледі.

Жертөледе немесе саңырауқұлақтар өсірілетін басқа бөлмеде күңгірт жарық жеткілікті. Бұл өсімдіктің осы түрін жеткілікті жарықсыз өсе алмайтын өсімдіктерден ерекшелендіретін ерекше қасиет.

Үй-жайларды аймақтарға бөлу

Үйде шампиньондарды өсірудің заманауи технологиясы бөлмені аймақтарға бөлуді қамтиды. Біреуі саңырауқұлақтардың шығу тегі үшін қолданылады. Мұнда мицелия өсетін арнайы субстрат қолданылады. Екінші аймақта саңырауқұлақтар салынған қораптар немесе сөмкелер олар мәжбүрлеп жатқан жерге қойылады.

Әртүрлі аймақтарда температура әртүрлі сақталады. Инкубация үшін шамамен 24 градус температура қажет, ал саңырауқұлақтардың өсуі үшін - он сегізден жоғары емес.

Өсіп жатқан субстрат

Саңырауқұлақтарды сәтті өсірудің маңызды қадамдарының бірі субстратты дайындау болып табылады. Өсірілген өнімдердің сапасы дайындалған субстраттың дұрыстығына байланысты.

Әдетте, мицелий қаптамасында өндірушілер субстраттың сапасы қандай және оның қалай болуы керектігін көрсетеді.аспаз. Әртүрлі сорттарды өсіру үшін ол аздап өзгереді, бірақ жалпы алғанда айтарлықтай айырмашылықтар жоқ.

Топырақты дайындау үшін компост алыңыз және оны күн сәулесі тікелей түспейтін жақсы желдетілетін жерде бір ай ұстаңыз. Компосттың өзі орташа ылғалды болуы керек, себебі артық ылғал ашыту процесін бұзуы мүмкін.

Шығарылатын заттардың барлығы ауаға төзімді болуы үшін компостты шатырдың астына дайындаған дұрыс. Аммиак иісінің болмауы компосттың дайындығын көрсетеді.

Пісіру кезінде топыраққа аздап әк қосып, барлығын араластырады. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес суперфосфат тыңайтқышын қосуды ұмытпаңыз.

Дайын субстрат бос болуы керек, ол қолыңызға жабыспауы керек. Шіріген сынықтар қолдарда оңай ыдырауы керек. Саңырауқұлақтарды өсіруге арналған дайын компостты бақша дүкендерінен сатып алуға болады, бірақ ол қолдан жасалған топырақтың барлық қасиеттеріне ие болмайды.

Компосттың құрамы келесідей болуы мүмкін:

1. Жылқы көңі (100 кг), сабан (100 кг).
2. Мочевина немесе селитра (2 кг).
3. Бор (5 кг).
4. Суперфосфат (2 кг).

Топырақ дайындау үшін қоректік заттар көп болса, жаңа піскен көң қолданылады. Қалған ингредиенттер оған көрсетілген пропорцияларда қосылады. Үгінділер, қылқан жапырақты ағаштардың жоңқалары субстратқа кіруге болмайды, өйткені олар саңырауқұлақтар үшін зиянды шайыр шығарады.

Сабанды қолданар алдында бір күн ыстық суға салып қою керек. Бұл үшін кез келген кең контейнер қолайлы,шөп қай жерде орналасады. Суланғаннан кейін сабан көңмен кезектесіп қабат-қабат төселеді. Нәтиже шамамен бес қабат болуы керек. Әрбір қабат ыстық сумен ылғалданған, бірақ мол ылғалданбаңыз.

Үш күннен кейін композиция төңкеріледі. Осы кезде фосфатты тыңайтқыштар мен несепнәр енгізіледі. Төрт күннен кейін композиция қайтадан араласады, оған қалған элементтер енгізіледі.

Компост піскеннен кейін саңырауқұлақтарды өсіруге арналған қаптарға немесе жәшіктерге салынады.

Мицелий отырғызу

Үйде саңырауқұлақ мицелийін өсіру үшін сізге қажет:

1. Отырғызу үшін жеткілікті мицелия алыңыз. Сонымен, бір шаршы метр компост үшін сізге 500 грамм мицелия немесе төрт жүз грамм сортты спора қажет болады.
2. Мицелийді пайдаланған кезде оны топырақпен бірге бүкіл ыдысқа біркелкі тарату керек. Олардың арасындағы қашықтық кем дегенде 20 сантиметр сақталады. Отырғызу үшін субстратта 5х5 см өлшемдегі шағын ойықтар жасалады. Осы шұңқырларға мицелия салынады. Спораларды пайдаланған кезде олар субстрат бетіне біркелкі шашырайды.
3. Біраз уақыттан кейін (шамамен екі аптадан кейін) контейнерді топырақпен жауып, бетінде өрмекші торлар көрінеді. Осы уақытқа дейін ылғалдылық кем дегенде 80% болуы керек. Топырақ кеуіп кетпеуі үшін оны бүріккіш бөтелкемен суаруға болады. Шағын қону алаңымен қораптарды шыны немесе пленкамен жабуға болады. Мицелия 24 градустан төмен емес температурада өседі.
4. Өсіп кеткен мицелийбес сантиметрлік компост қабатымен себілген. Үш күннен кейін контейнер саңырауқұлақтар өсетін жерге ауыстырылады немесе температура он бес градусқа дейін төмендетіледі.

Қайта толтыру үшін әктастың бір бөлігінен, шымтезектің бес бөлігінен және қарапайым топырақтың төрт бөлігінен дайындалған топырақты пайдаланыңыз. Алғашқы егінді бірнеше айдан кейін жинауға болады.

Бір мицелияны шамамен сегіз рет жинауға болады.

Саңырауқұлақтар мицелийге инфекцияның енуіне жол бермеу үшін бұрау арқылы жиналады. Бірінші егіннен кейін қорап қайтадан шымтезек қоспасымен себіледі.

Бақша төсегінде саңырауқұлақтарды өсіру

Үйде ашық далада шампиньон саңырауқұлақтарын өсіру екіталай, бірақ дастарханға көптеген дәмді саңырауқұлақтарды алу өте түсінікті міндет.

Өсіру үшін көлеңкелі, орташа ылғалды жер таңдалады. Таңдалған аймақта топырақ кеуіп кетпеуі керек, ал күн төсектерді жарықтандырмауы керек. Ыстықта оңтайлы микроклимат жасау үшін саңырауқұлақтарды жабын материалымен жабуға болады.

Ашық жерде өскен кезде мицелий өскеннен кейін, өрмектерді топырақ қабатымен себу керек.

Үйде ашық далада шампиньондарды өсірудің ең оңай жолы көктем мен күзге ғана жарамды. Бұл уақытта температура саңырауқұлақтардың белсенді өсуіне қолайлы, ал жаңбыр ылғалдылықтың дұрыс деңгейін жасауға көмектеседі. Бұл өсіру әдісімен шамамен бір жарым айдан кейін сіз бірінші егінді жинай аласыз.

Елде өсуде

Үйде шампиньондарды өсірудің кез келген әдісі өсіру технологиясына сәйкес болуы керек. Оған сәйкес, алдын ала дайындалған жерге споралар немесе мицелий отырғызылған жақсы. Кейбір саңырауқұлақ өсірушілер осы мақсат үшін орманнан топырақты арнайы импорттайды.

Таңдалған субстрат ұрықтандырылған, ылғалдандырылған. Онда үлкен фракциялар, тамырлардың қалдықтары болмауы керек. Ашық жерге мицелий отырғызу кезінде саңырауқұлақтар арасындағы қашықтықты сақтау маңызды. Ол кем дегенде жиырма сантиметр болуы керек. Шұңқырлардың өздері таяз етіп жасалған - шамамен бес сантиметр. Өрмекші тор өскеннен кейін мицелияны бес сантиметрлік топырақ қабатымен себу маңызды.

Пікірлерге сәйкес, үйде шампиньондарды өсіру қосымша суаруды қажет етеді. Бұл суару арқылы жүзеге асырылады. Бірінші егінді жинап алғаннан кейін тамырлар шіріп кетпес үшін суаруды азайтады.

Саңырауқұлақтардың барлық толқындары жиналғаннан кейін субстрат жойылады. Оны ағаш мульчасы ретінде пайдалануға болады. Келесі партияны өсіру үшін топырақты қайта қолдану мүмкін емес. Барлық пайдаланылатын контейнерлер дезинфекциялануы керек, сонымен қатар үй-жайлар да өңделеді.

Үйде шампиньондарды өсіру сияқты бизнесті жеткілікті орын болған жағдайда ғана ұйымдастыруға болады, өйткені мицелияны бөлек өсіріп қана қоймай, саңырауқұлақтардың өсуіне ерекше жағдай жасау керек. Сондай-ақ, егін жинағаннан кейін үй-жайларды өңдеуді жүзеге асыру қажет, бұл бүкіл саңырауқұлақ плантациясын басқа жерге көшіруге тура келеді. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің саңырауқұлақ бизнесіңізді бастағыңыз келсе, үй-жайларға қамқорлық жасауыңыз керек. Кейбіреулер жұмсайдыүй-жайларды жылына екі рет - көктемде және күзде өңдеу. Бұл уақытта саңырауқұлақтар мен мицелийлер жылыжайға орналастырылады, ал жертөле толық желдетілгеннен кейін олар қайтадан әкелінеді.

Тәжірибелі саңырауқұлақ өсірушілердің пікірлері

Саңырауқұлақ өсірушілер көптеген түрлі сәттер кездесті. Пікірлерге сәйкес, саңырауқұлақтарды өсіру устрица саңырауқұлақтарына қарағанда қиынырақ. Саңырауқұлақтардың бұл түрі үшін оңтайлы жағдай жасау қажет: желдету, суару жүйесі, автоматты суару қажет.

Ағаш үйлердің жертөлесінде саңырауқұлақтарды өсірмеңіз. Бөлме өңделсе де, бұл бизнес опциясы үйдің ағашында саңырауқұлақ инфекциясын тудырғаны туралы қайғылы оқиғалар мен пікірлер бар.

Саңырауқұлақтарды бетон конструкцияларында өсіретіндер саңырауқұлақ ауруларына сирек ұшырайды. Негізінде барлық өсімдіктер біркелкі, әдемі, сау және өте дәмді.

Жаңадан бастаушыларға арналған шампиньондарды өсіру өте түсінікті, бастысы - процесті ұстану және тәжірибелі саңырауқұлақ өсірушілердің кеңестерін ескеру. Бірақ, олар айтқандай, тәжірибе жаста келеді. Негіздерді біле отырып, әркім саңырауқұлақтарды қалай өсіру керектігін өзі шешеді. Өсірілген бірінші өнім сізді және сіздің жақындарыңызды қуантады және, мүмкін, жақсы табыс әкеледі.