Үйде шампиньондарды қалай өсіру керек: қадамдық нұсқаулар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Шампиньондар - өте кең таралған саңырауқұлақтар. Олар тамақ өнеркәсібінде, атап айтқанда аспаздықта пайдалану үшін жаппай өсіріледі. Кәсіпкерлер өз ісін асыл тұқымды мал өсіруге негіздейді, бұл жақсы табыс әкеледі. Бірақ тәжірибелі фермерлер үйде өсірілген шампиньондарды жақсы көреді. Бұл туралы мақалада оқыңыз.

Топырақта не бар?

Үйде шампиньондарды өсіруге болады ма? Бұл, әрине, тәжірибесі жоқ шаруаның немесе жеке қожалық иесінің құзырында. Ең бастысы - бұл мәселе бойынша білімді жинақтау және нұсқауларды нақты орындау. Саңырауқұлақтарды өсірудегі ең көп уақытты қажет ететін процесс - топырақты дайындау. Үш шаршы метр мицелий алаңы үшін 100 килограмм өсімдік тектес ингредиенттер қажет, олар мыналарды қамтиды:

• Сабан.
• Дәнді дақылдардың дәндері, қара бидайды немесе бидайды пайдалануға болады.
• Құлаған өсімдік жапырақтары.
• Қызанақ немесе картоп саңылаулары.

Сонымен қатар, топырақтың құрамына мыналар кіруі керек:

• Жарты центнер көлемінде жылқы немесе сиыр тезегі.
• Су - 300-400 литр.
• Мочевина және суперфосфат, әрқайсысы екі килограмм.
• Сылақ - жеті немесе сегіз, ал бор - бес килограмм.

Құс саңырауқұлағын пайдаланып басқа композиция дайындауға болады. Мұнда басқа ингредиенттер мен олардың мөлшері берілген:

• Қоқыс пен сабан - центнермен.
• Су - 300 литр.
• Гипс, алебастр - алдыңғы құрамдағыдай.
• Мочевина - екі килограмм.

Компосттау процесі

Алдымен ені, ұзындығы және биіктігі бірдей өлшемдері (бір жарым метр) жаға жасау керек. Дәл осы параметрлердің қатынасымен жану дұрыс болады. Компост екі-үш апта ішінде піседі.

Үйде шампиньондарды қалай өсіру керек? Алдымен сіз оларды келесідей дайындалған топыраққа отырғызуыңыз керек: өсімдік тектес және сабанның барлық компоненттерін бір күн бойы сіңіру керек. Бұл ретте оларды және көңді қабаттап төсеу керек, ал сабанды мол суару керек. Үйіндінің құрамындағы компоненттер дұрыс жануды қамтамасыз ету үшін аптасына бір рет мұқият илеу және ылғалдандыру керек. Алғашқы илеу кезінде компостқа ұсақталған әк қосылады. Екінші рет - суперфосфат. Содан кейін араластыру ұсақталған гипс немесе алебастр қосу арқылы жүзеге асырылады. Әр жолы араластырғаннан кейін алынған стек жабыладыфильм.

Топырақты дайындау кезінде аммиак пен көмірқышқыл газына ұқсас жағымсыз иіс шығатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан ашық ауада пісірген дұрыс. Бірақ сонымен бірге күн сәулесінен және жауын-шашыннан қорғау қажет. Процесті үй ішінде ұйымдастырсаңыз, оны жақсы желдету керек.

Үйде шампиньон саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек? Мұны істеу үшін маңызды сәттерді ескеру қажет, онсыз бұл процесс мүмкін емес. Ең алдымен, компост жеткізіледі, өйткені ол саңырауқұлақтарды өсіру үшін көп мөлшерде қажет. Оны дайындау барысында температура 53-тен 70 ^оС дейін жетуі мүмкін. Жану процесі аяқталғаннан кейін термометр 21-25 ^{oC дейін төмендеп, жағымсыз иіс жоғалады. Дайын топырақтың серпімді құрылымы мен қоңыр түсі бар. Қолға жабыспайды, сабан оңай жыртылады.}

Қалай дұрыс компост жасау керек?

Топырақты дайындау аяқталғаннан кейін басқа процедураға өтіңіз - оны төсеу. Алдымен саңырауқұлақтар өсірілетін контейнерлерді таңдау керек. Олар сөрелер, ағаш жәшіктер, пластикалық контейнерлер, сөмкелер болуы мүмкін. Компост массасы биіктігі 22 см-ден аспауы керек қабатта дайындалған контейнерлерге салынады.

Мицелий түрлері

Саңырауқұлақтардың тұқымдары мицелий деп аталады. Ол үйде немесе зертханада өсіріледі. Мицелий екі түрлі:

• Компост - тұқымның бұл түрі нөлдік температурада ұзақ уақыт сақталады, шамаменжыл. Бір шаршы метр учаске үшін 500 г мицелий қажет.
• Дән - бұл композиция біріншіге қарағанда тиімдірек. Бұл түрдің тұқымдық материалы жақсы өніп, көп өнім береді. Оның сол аймақ үшін тұтынуы аз, бар болғаны 330-350 г. Бірақ бұл мицелийдің айтарлықтай кемшілігі бар: сақтау мерзімі қысқа. Оның қасиеттері жарты жыл ғана сақталады. Тұқымды тоңазытқышта сақтаңыз.

Үйде саңырауқұлақ мицелийін қалай өсіруге болады?

Егер шампиньондар коммерциялық мақсатта өсірілетін болса, отырғызу материалын сатып алған дұрыс. Бірақ кейбіреулер оның өскен жағдайларымен шатастырады, сондықтан оны өз бетімен жасайды. Материалды алу үшін спораларды себу немесе оны жеміс денелерінен оқшаулау керек, содан кейін оны арнайы дайындалған ортаға салу керек: агар сусыны. Оны дайындау келесі технология бойынша жасалады:

• Алдымен сыра сусыны (бір литр) мен агар-агарды (20 г) қайнаған сумен араластыру керек.
• Ингредиенттер ерігеннен кейін композиция олардың үштен біріне пробиркаларға құйылады. Содан кейін контейнерлер мақта тампондарымен жабылады және 101оС және 1,5 атмосфералық температурада 30 минут бойы автоклавқа салынады.
• Пробиркалар тығындардың алдында 3,5 см-ден аспайтындай етіп түзу емес, қиғаш орналастырылған. Енді сусло қатайғанша күту керек.
• Одан кейін стерильділігін сақтай отырып, пробиркаларға спораларды немесе жеміс денесінің бір бөлігін қосу керек.
• Сыйымдылықтар термостатта немесе қараңғы бөлмеде сақталуы керектемпература 24oC олар өсіп кеткенше. Бірнеше аптадан кейін қоректік орта мицелиямен игеріледі. Бұл олардың қонуға толық дайын екенін білдіреді.

Әдетте бұл композицияны саңырауқұлақ терушілер үйде мицелий өсіру үшін пайдаланады, бірақ оның алмастырғыштары бар: сұлы агары, сәбіз агары.

Саңырауқұлақтарды дұрыс өсіру технологиясы

Үйдегі шампиньондарды мицелий көмегімен өсіруге болады. Мұны істеу үшін оны дұрыс отырғызу керек, ал бөлмеде температура мен ылғалдылық режимін дұрыс таңдау керек. Мұндай жағдайларда бірінші егінді бір жылдан кейін алуға болады.

Егер отырғызу материалы астық мицелийі болса, топырақта тереңдігі 30 см және ені 50-60 см болатын ойықтар жасалуы керек. Шұңқырлар арасындағы қашықтық 20 см болуы керек. Температураны қалыпқа келтіру үшін оларды екі-үш күнге қалдыру керек, содан кейін ғана мицелия төселеді. Саңырауқұлақтың денесін орналастыру үшін шахмат тақтасының үлгісі пайдаланылады.

Саңырауқұлақтарды отырғызу үшін компост мицелийі пайдаланылса, технология басқаша. Кішкентай шұңқырлардың түбі дренажбен жабылған. Мицелия орналастырылған үстіне компост қойылады. Осыдан кейін отырғызу материалы онымен жабылады. Барлық ережелерді сақтай отырып, жоғары сапалы мицелияны ескере отырып, жеті күннен кейін біз жаңа жіп-бұтақтардың пайда болуын күтеміз.

21 күннен кейін 25-30 см қалыңдықтағы төсектердің үстіне ылғалды топырақ төсеу керек. Қабат үлкенірек болса, саңырауқұлақтардың денелері бітеліп қалады, олардың өнуі жақын арада болмайды.

Саңырауқұлақтар өсірілетін бөлмеде температуралық режимді сақтау үшін уақытша сарайлар орнату немесе топырақты сабанмен жабу қажет. Егер компостта ақ жабын пайда болса, оны ылғалдандыру керек. Топырақты суарғаннан кейін шатыр немесе сабан алынады.

Бірінші егін көп уақытты алмайды, бар болғаны 45 күн. Саңырауқұлақтарды піскеннен кейін жинау керек, өйткені өнімділік мерзімі қысқа, тек үш-төрт күн. Келесі жеміс беру кезеңі үш-төрт айдан кейін күтілуі керек. Алғашқы толқындардың егіні ең бай.

Сөмкедегі шампиньондар

Үйде шампиньон саңырауқұлақтарын қалай өсіру керек? Бұл үшін көптеген мүмкіндіктер бар. Әрбір фермада қосалқы құрылыстар, жертөлелер бар. Олар саңырауқұлақтарды өсіруге бейімделген. Дегенмен, үйде полимерлі материалдардан жасалған сөмкелерде шампиньондарды өсіруге болады. Бұл әдіс көптеген елдерде ұзақ уақыт бойы қолданылып келеді. Бұл саңырауқұлақтың үлкен көлемін алуға мүмкіндік береді.

Сөмкелерді әртүрлі сыйымдылықтағы мөлдір полимерлі пленкадан тәуелсіз жасауға болады. Үйде өсіру үшін 25 келі салмақ қолайлы. Бірақ сөмкелерді таңдаудың негізгі критерийі - саңырауқұлақтарды өсіру бойынша жұмыстарды орындаудың ыңғайлылығы. Және оның сәтті болуы үшін бөлмедегі сөмкелерді дұрыс орналастыру керек. Бұл көптеген жолдармен жасалады, бірақ ең көп таралғандары:

• Шахматты орналастыру принципіне негізделген. Бұл әдіспен пайдалануға болатын аумақ тек 10% ғана пайдаланылмайды.
• Сөмкелерді параллель орналастыру. Бұл жағдайда аумақты жоғалту одан да көп болады - 20%.

Мұны көп субстрат бар терең қапшықтармен толтыруға болады. Ал әдеттен тыс төсектер арасындағы кеңістік ауа айналымы үшін пайдаланылады. Үйде шампиньондарды қалай өсірудің әртүрлі нұсқалары бар. Барлығы технологияға сай жасалса, тамаша нәтижеге қол жеткізуге болады.

Сөмкедегі егін

Саңырауқұлақтарды жинау уақыты - ең жағымды уақыт. Саңырауқұлақтар қаптың топырағына мицелий отырғызғаннан кейін төрт айдан кейін піседі. Егін жинау кезінде сіз максималды дәлдікті көрсетуіңіз керек: саңырауқұлақтарды өткір пышақпен немесе басқа затпен кесуге болмайды, оларды бұрау керек. Осыдан кейін мицелия қоректік субстратпен себіліп, бүріккіш бөтелке арқылы суарылады. Ол екі апта бойы жеміс береді. Осы уақыт аралығында шампиньондар екі-үш күннен кейін жиналады. Тағамға мұздатылған шампиньондарды емес, жаңа піскендерді қолданған жөн. Қақпақтың ішіндегі жеңіл табақшалары бар саңырауқұлақтар пайдалы. Егер саңырауқұлақтар ескі болса, онда олар қоңыр түсті болады, өйткені мұндай шампиньондарда улы заттар жиналып, улануы мүмкін.

Сөмкедегі шампиньондарды өсірудің пайдасы

Бұл саңырауқұлақтар қарапайым, бақшада ашық ауада немесе үйде өседі. Бірақ тәжірибесі бар саңырауқұлақ тергіштер оларды қапшықта өсіргенді жөн көреді, өйткені бұл әдіс бірнеше артықшылықтарға ие:

• Зиянды жәндіктер мен әртүрлі аурулар толықтай қолданылмайдыаймақ, себебі қажет болса, белгілі бір сөмкені үй-жайдан әрқашан алып тастауға болады.
• Сөмке түріндегі ерекше төсектердің қозғалғыштығына байланысты саңырауқұлақтарды маусымдық және тұрақты өсіруге болады.
• Орналастыру кезінде сөмкелерді арнайы стендтерге бірнеше деңгейге қоюға болады. Бұл орынды үнемдейді. Бұл әсіресе үйде өсіргенде маңызды.
• Полиэтилен пакеттердің құны пластик ыдыстарға қарағанда төмен. Бұл саңырауқұлақтарды үлкен көлемде өсіргенде маңызды.

Бұл технологияның кемшілігі – қол еңбегін пайдалану. Бірақ өсіру ауқымы аз болса, бұл ауыртпалық емес.

Жертөледегі шампиньондар

Мұндай жерде саңырауқұлақтарды өсіру ыңғайлы, өйткені жер асты жертөледе тұрақты микроклимат бар. Мұнда шампиньондарды өсіру үшін оңтайлы жағдай жасау үшін еңбек шығындары, мысалы, жылыжайларға қарағанда әлдеқайда аз. Үйде жертөледе шампиньондарды өсіру қиын емес, ең бастысы температура мен ылғалдылық жағдайын бақылау. Инкубациялық кезеңде ауа ылғалдылығы төмен емес, 75% болуы керек. Жертөле құрғақ болса, ылғалдандырғышты пайдаланыңыз. Споралар жоғары температурада белсендірілетінін білу маңызды - 24-тен 28 ^оС, ал саңырауқұлақтар 16 ^{о дейін төмендегенде өніп шығады. С. Жертөле келесі талаптарға сай болуы керек:}

• Бетон қабырғалары бар.
• Ағаш еденге қатаң тыйым салынады. Еденді бетондау керек, төтенше жағдайларда цементтеу керек.
• Жертөле желдетілуі керек.
• Саңырауқұлақтардың алдын алу үшінжертөлеге кіре алатын жәндіктермен зақымдалған, желдету тесіктері тормен жабылған.
• Төбелері бар қабырғаларды дезинфекциялау керек. Бұл үшін әк қолдануға болады.
• Егер жертөле үлкен болса, оны аймақтарға бөлу керек: инкубациялық кезеңге және жеміс денелерін алу үшін.

Елде үйде шампиньондарды қалай өсіруге болады?

Саңырауқұлақтарды осылай өсіру, мысалы, жертөлеге қарағанда әлдеқайда қиын. Мұнда мицелияны отырғызу үшін орынды таңдау үлкен маңызға ие. Үйде шампиньондарды қалай өсіру керек? Мұны істеу үшін сіз әрқашан көлеңкеде болатын жерді табуыңыз керек, ал жер ешқашан құрғамайды. Сайттың үстіне шатыр салынған немесе бұл жерде қараңғы жылыжай орналастырылған. Шампиньондар үйде қалай өсіріледі (фотосуреттер мақалада берілген)? Мицелия стандартты технология бойынша отырғызылады. Шампиньондар үшін өсудің маңызды шарты дұрыс температура мен ылғалдылық болып табылады. Бұл көрсеткіштерді сақтау керек, әсіресе саңырауқұлақтар ыстыққа мүлдем төзбейді. Субстратты таңдау бірдей маңызды. Ондағы қоректік заттар көп мөлшерде, ал көмірқышқыл газы - аз болуы керек. Ең жақсы нұсқа - орманнан алдын ала әкелу керек жер.

Пәтерде шампиньондарды өсіру

Бұл әдіс саяжайы немесе бақшасы жоқ адамдарға жарайды. Саңырауқұлақтарды мұндай өсірудің негізгі міндеті - олар үшін қолайлы жағдайлар жасауқалыпты өсіп, жеміс береді. Үйде шампиньондарды өсірудің мысалы төменде кезең-кезеңімен берілген:

• Ең алдымен, саңырауқұлақ өсіруге арналған пәтердегі кез келген бөлмені адамдар тұратын бөлмелерден оқшаулау керек.
• Ылғалдылықты өлшеңіз. Ол жоғары болуы керек, шамамен 90%. Оның көрсеткіші төмен болса, ылғалдандырғышты орнату керек.
• Оңтайлы температураны сақтау үшін бөлме жылытқыштармен және желдеткішпен жабдықталған. Олардың көмегімен температура режимі сақталады. Мицелия 20 ^оС, ал жеміс денелері – 15 ^{оС. кезінде өнетінін ескеру қажет.}
• Бөлмені дайындағаннан кейін таңдалған контейнерлер субстратпен толтырылады.
• Оларға мицелий отырғызылған, үстіне пленкамен жабылған, оны саңырауқұлақтар пайда болғаннан кейін алып тастау керек.
• Топырақ үнемі ылғалданады, оның кебуіне жол бермеу керек.
• Уақыты келгенде, саңырауқұлақтарды жинау керек.