Қойма сыра дүкені: Бизнес-жоспар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Қазіргі әлемде көптеген адамдар өз істерімен айналысуды армандайды. Шындығында, бұл жерде алаңдайтын ештеңе жоқ. Ең бастысы - өз мүмкіндіктеріңіз бен қабілеттеріңізді бағалау. Ештеңе жасамайтын адам ғана сәтсіздікке ұшырайды. Бүгінгі таңда көпшілік сыра дүкеніне бизнес ретінде қызығушылық танытады. Мұндай бөлшек сауда нүктесі шағын провинциялық қалада да, ірі мегаполисте де сұранысқа ие болады. Бұл шолуда біз қызметті қалай бастау керектігін, барлық қажетті рұқсаттардың дұрыс ресімделуін, сондай-ақ бизнесті қалай дамытуға және табысты етуге болатынын қарастырамыз.

Алдын ала талдау

Бастау алдында нарықтың жалпы жағдайын ескеру қажет. Сіздің қалаңызда құйылған сыра пункті танымал бола ма? Бизнес-жоспар барлық нюанстарды ескеруі керек, әйтпесе идея сәттілікке айналмайды. Жақында ресейліктердің дәмдік талғамдары айтарлықтай өзгерді. Қазір көпшілігі пайдаланғанды жөн көредісуррогаттардың орнына элиталық сусындар. Сондықтан сыра дүкені бизнес ретінде өте пайдалы идея болуы мүмкін. Сұраныс жоғары болғандықтан, мұндай кәсіпорын өзін қысқа мерзімде ақтайды.

Дегенмен, сыра сыра бизнесінің кемшіліктері бар. Бүгінгі таңда бүкіл елде көптеген ішімдік сататын дүкендер жұмыс істейді, сондықтан бәсекелестік өте жоғары болуы мүмкін, әсіресе ісін жаңа бастаған кәсіпкерлер үшін. Клиенттерді тарту үшін сізге қызықты нәрсе ойлап табу керек.

Бүгінгі таңда көбісі «тірі сыра» дегенді естіген. Ол бірегей дәмдік сипаттамаларға ие болып саналады және бөтелкедегі өнімдерден айтарлықтай ерекшеленеді. Дәл осы себепті біз сыра дүкенін қалай ашу керектігін, бизнес-жоспарды және осы бизнестің негізгі мүмкіндіктерін қарастырамыз.

Негізгі факторлар

Мұны толығырақ қарастырайық. Сонымен, сіз сататын өнім (бизнес-жоспарға сәйкес) - бұл тартылған сыра. Нүкте қалай ашылады? Ұсынылған әрекет жолы міндетті түрде кәсіпорынға әсер ететін сыртқы және ішкі факторларды бағалауды қамтуы керек.

Сыртқы факторларға мыналар жатады:

1. Мүмкіндіктері: сыра саудасы саласында бәсекелестіктің болуы немесе болмауы, сіздің елді мекен аумағында бөлшек сауда желісін дамыту перспективалары.
2. Қауіптер: бәсекелестіктің жоғары деңгейі, елеулі заңдық шектеулербилік органдары), халық арасында салауатты өмір салтын насихаттау, жақын маңдағы алкогольдік өнімдерді арзан бағамен сататын дүкендердің болуы, сапа стандарттарына сай болу қажеттілігі.

Бизнестің дамуына әсер ететін ішкі факторларға келетін болсақ, мұнда күшті және әлсіз жақтарды ажыратуға болады. Біріншісіне тұтынушылар үшін қолайлы бағалар, сапалы өнімнің қолжетімділігі, тұтынушыларды тартудың жарнамалық мүмкіндіктері, өнімдердің кең ассортименті, қызмет көрсетудің жоғары деңгейі, тұрақты тұтынушыларға жеңілдіктер жүйесі, сатылған өнімнің сапасын растайтын сертификаттар жатады.

Жаңадан бастаған кәсіпкерлердің әлсіз жақтары осы салада тәжірибенің жоқтығынан және ұсынылған өнімдердің тар ауқымынан көрінуі мүмкін. Әрине, сыра бизнесін бастау үлкен жұмысты қажет етеді. Ірі айыппұлдарды болдырмау үшін жаңадан бастаған кәсіпкер міндетті түрде қолданыстағы заңнаманың негізгі нормаларымен танысуы керек.

Ашу сағаттары

Сыра бизнес-жоспарының жобасында ескеру қажет ең маңызды аспектілердің бірі - жұмыс режимі. Сағат 23:00-ден 08:00-ге дейін алкогольді ішімдіктерді сатуға тыйым салынғанын есте ұстаған жөн. Алайда бұл шектеу қоғамдық тамақтандыру орындарына қолданылмайды. Бірақ мұнда да ерекше қамқорлық қажет. Шынында да, белгілі бір аймақтың аумағында белгілі бір шектеулер қолданылуы мүмкін. Мәселен, мысалы, Санкт-Петербургте 22:00-ден 11:00-ге дейін алкогольді сатуға тыйым салынады. Кейбір жерлерде шектеулібөлек күндерде бөлшек сауда. Осы ережелерді бұзғаны үшін айыппұл өте ауыр - 5-тен 10 мың рубльге дейін. Сондай-ақ заң бойынша заңсыз сатылған өнімдер сізден тәркіленуі мүмкін.

Жұмыс кестесін жасағаннан кейін жұмыс уақытының санын есептей аласыз. Аптасына шамамен 98 болады.

Тәулік бойы жұмыс істейтін мекеме ашқыңыз келсе, оны үстелдер мен орындықтармен жабдықтауға тура келеді. Сонда ол қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны деп есептеле бастайды. Сырадан басқа, бұл жағдайда ассортиментте әртүрлі жеңіл тағамдар да болуы керек. Атап айтқанда: бутербродтар, ысталған балық, крутондар және түрлі тағамдар. Бөлменің өлшеміне ерекше назар аудару керек. Стандарттар бойынша сыра қондырғылары ауданы 50 шаршы метрден кем емес бөлмелерде орналастырылуы керек. Ауылдық жерлерде орналасқан мекемелер үшін бұл мән екі есеге төмендейді.

Шойылған сыра дүкенін ашудың ең жақсы уақыты – көктемнің соңы – жаздың басы. Сусынға сұраныстың шыңы дәл осы кезеңге және күзге дейін келеді.

Заңды

Олар не? Сыра бизнес-жоспарының жобасы міндетті түрде кәсіпорынның ұйымдық-құқықтық нысанын анықтауы керек. Мұнда таңдау бар: жеке кәсіпкер немесе ЖШҚ.

Бұл жағдайда OKVED кодтары келесідей болуы мүмкін:

• 52.2 - азық-түлік өнімдерін, оның ішінде алкогольдік сусындар мен темекіні бөлшек саудада сату;
• 52.25.12 - сыра бөлшек саудасы.

Салық салу жүйесін таңдағанда, мүмкін болса, UTII таңдау ұсынылады. Шын мәнінде, OSNO пайдалану жәнеUSN. UTII артықшылығы CCP пайдаланудан бас тарту мүмкіндігінде жатыр. Басқа жағдайларда оны пайдалану міндетті болады. UTII көмегімен кәсіпкер өз клиенттеріне қатаң есеп беру нысандарын беруді қамтамасыз етуге міндетті.

Шойылған сыраны ашпас бұрын тағы не істеуім керек? Бизнесті өртке қарсы инспекцияның, СЭС пен Роспотребнадзордың тиісті рұқсаттарымен ғана жүргізуге болады. Егер сіз жұмыс процесінде ҚІЖК қолдануды жоспарласаңыз, алдымен оны салық органында тіркеуіңіз керек. Банктік аударым арқылы төлемдерді қабылдау үшін ағымдағы шот ашу ұсынылады.

Өрт қауіпсіздігі талаптарын сақтаңыз. Бөлме дабыл және өрт сөндіру құралдарымен жабдықталуы керек. Аяқтау материалдары ретінде улы емес бояуды немесе керамикалық плиткаларды қолданған дұрыс. Сонымен қатар, мекемедегі барлық қызметкерлердің қолдарында денсаулық кітапшалары болуын және уақытылы тексеруден өтуін қадағалаңыз. 2016 жылдан бастап алкогольді декларациялау міндетті талап болып табылады.

Бұл сыра дүкенін ашуды шешсеңіз, ескеру қажет барлық талаптар емес. Бизнесті қалай дұрыс ұйымдастыру керек, қандай нұсқауларды, ГОСТ және ҚНжЕ сақтау керек - бұл мәселелерді мұқият түсінуіңіз керек.

Маркетинг және жарнама

Бұл аспектке ерекше мән беру керек. Сыра дүкенін қалай ашуға болады? Бизнес-жоспар міндетті түрде тіркеу мәселесін қамтуы керекмекемелер. Көптеген адамдар бұл кішігірім мәселе деп ойлайды. Бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Трафик сіздің мекемеңіздің сыртқы түріне байланысты болады. Кем дегенде кішкене косметикалық жөндеу жұмыстарын жүргізуді ұмытпаңыз. Атмосфера жағымды, бір стақан сыраны өткізіп жіберуге қолайлы болуы керек. Бұл үшін жай ғана үстелдер мен орындықтарды орнату жеткіліксіз болады. Интерьерді мекеменің көңіл-күйін көрсететін сәндік элементтермен толықтыруға болады.

Дүкен белгісінің дизайны туралы да ойланыңыз. Ол өзіне назар аудару үшін жеткілікті үлкен болуы керек. Аты да маңызды. Бұл қызықты және керемет болуы керек.

Маркетингтік науқанды дайындауға келетін болсақ, құйма сыраны сату бизнестің ерекше түрі болып табылады. Компанияны бұқаралық ақпарат құралдарында жарнамалау тым қымбат және тиімсіз болады. Сонда не істеу керек?

Жарнамалардың мына түрлерін қолданып көрген жөн:

1. Ашық: ең тиімді түрлердің бірі. Ол дүкен орналасқан аймақта орналасуы керек. Оған белгінің дизайны, ғимараттың қасбеті де кіреді. Жарықтандыру жүйесін тіпті қараңғыда да әлеуетті сатып алушылар қажетті жерге оңай таба алатындай етіп ойлап көріңіз.
2. Түрлі акциялар, купондық жеңілдіктер өткізу. Осыған ұқсас жарнамалық науқан ашылу алдында бірден жүргізілуі мүмкін. Сондай-ақ белгілі бір соманы сатып алғанда әртүрлі купондарды шығаруға немесе жинақталған жеңілдіктер жүйесін қарастыруға болады.
3. Қосымша жеткізу үшін өнім жеткізушілерімен келіссөздер жүргізіп көріңізжарнама. Көбісі мұндай материалдарды тегін береді. Бұл шыныаяқ ұстағыштар немесе тиісті бренд эмблемасы бар күлсалғыштар болуы мүмкін.
4. Орындықтар мен қолшатырлары бар жазғы террассалар сияқты қосымша аумақты ұйымдастырыңыз.

Жоғарыда аталған жарнама түрлерін пайдалана отырып, сыра дүкенін оңай жарнамалай аласыз.

Кіріс

Шойынды сыра дүкенін ашқысы келетіндерді қызықтыратын маңызды аспектілердің бірі – пайда. Бұл сұрақ өте түсініксіз. Мұның бәрі сіз таңдаған сыраның брендіне байланысты. Орташа алғанда, отандық сусындарға үстеме 100% құрайды. Импорттық өнімдер үшін бұл шамамен 30% құрайды. Сондықтан, егер сіз негізінен отандық сырамен сауда жасағыңыз келсе, үлкен пайда таба аласыз.

Көптеген адамдар есептері бар сыра дүкенінің бизнес-жоспарына қызығушылық танытады. Күнделікті операциядан түсетін кіріс айына 450 мың рубльді құрауы мүмкін. Бұл тіпті шағын дүкен үшін де нақты көрсеткіш. Өнім ассортиментін жеңіл тағамдармен кеңейтсеңіз, пайдаңызды көбейте аласыз.

Өндіріс жоспары

Ең маңызды мәселе – жұмысқа қажетті жабдық.

Бұл тізім әдетте мыналарды қамтиды:

1. Суытқыш: сусынды дұрыс температурада ұстау үшін қажет.
2. Төре шүмектерді орнатуға арналған.
3. Санақ.
4. Кегтер: жеткізушіден сусын тасымалдауға арналған. Мұндай ыдыстарда сыра ашылғанға дейін өзінің қасиеттерін жақсы сақтайды.
5. Сырабаған: сыраны құюға көмектеседі және сәндік функцияны орындайды.
6. Тамшы қорабы.
7. Сыра шүмегі: сыраны стақанға құюды жоспарламасаңыз, онсыз да жасай аласыз.
8. Шланг.
9. Газ бөтелкелері: сыраны бөшкелерден құюға қажет.
10. Редуктор: цилиндрдегі қысымның қажетті деңгейін ұстап тұруға жауапты.
11. Тоңазытқыш: сыраны және басқа өнімдерді сақтау үшін қажет.

Өзіңіз көріп отырғандай, сыра дүкенін ашу үшін көп жабдық қажет болады. Дегенмен, сіздің шығындарыңыз өте тез өтеледі. Кейбір жағдайларда жабдықты көбікті сусын жеткізушілері тікелей қамтамасыз ете алады.

Шамамен есептеулер

Сонымен сізге шамамен қанша қажет болады?

Келесі, міне есептері бар сыраның бизнес-жоспарының шамамен нобайы:

1. IP тіркеу шығындары - 800 рубль.
2. Үй-жайды косметикалық жөндеу - 40 мың рубль.
3. Орындықтар мен үстелдерді сатып алу құны - 15 мың рубль.
4. Таңбаны безендіру - 30 мың рубль.
5. Жарнама құны - 15 мың рубль.
6. Қажетті жабдықты сатып алу - 180 мың рубль.
7. Сыра мен жеңіл тағамдарды сатып алу - 100 мың рубль.

Жалпы, бастапқы кезеңде шамамен 380 800 рубль жұмсауға тура келеді.

Алдағы уақытта бізді қандай шығындар күтіп тұрғанын қарастырайық:

1. Үй-жайды жалға алу - 25 мың рубль.
2. Жұмысшылардың жалақысы - 100 мың рубль.
3. Шикізат - 225 мың рубль.
4. Жарнама құны - 5 мың рубль.

Ай сайынғы шығындар - 355 мың рубль.

Салық төлегенге дейінгі пайда - 95 мың рубль.

Салық сомасы 14 250 рубль.

Алынған пайда - 80 750 рубль.

Осылайша, бизнестің табыстылығы шамамен 18% болады. Бұл көрсеткіш әбден қолайлы деп саналады. Өтелуі: 380800/80750=4,71, яғни шамамен 5 айдан кейін кәсіпкер салған ақшасын қайтарып, пайда таба бастайды.

Тәуекелдер

Шойылған сыра сияқты тауарларды сататын мекеме әрқашан табысты бола ма? Бизнесте әрқашан бірқатар тәуекелдер бар.

Осы түрдегі кәсіпорын үшін олар келесідей болады:

• Маусымдық: салқын мезгілде сыраға сұраныс күрт төмендейді. Пайданың үлкен ауытқуын болдырмас үшін ассортиментке қыста ыстық кондитерлік өнімдерді, бутербродтарды, хот-догтарды және жылыту сусындарын қосу керек.
• Сусынның жарамдылық мерзімі: тірі сыраны ұзақ сақтауға болмайды. Кейбір сорттар 5 күннен кейін бастапқы дәмін жоғалтады. Егер сіз дұрыс жоспарламасаңыз, барлық қолда бар шикізаттың жартысын жоғалту қаупі бар. Алдымен сыраға шағын партиялармен тапсырыс беру ұсынылады. Сұраныс деңгейін бағалап, қай сорттар көбірек сұранысқа ие екенін анықтаған кезде келесі топтамаға тапсырыс беруге болады.
• Реттеуші органдардың қатаң қадағалауы: алкоголь саудасының талаптары мен ережелерін сақтамау айтарлықтай айыппұлдарға әкелуі мүмкін. Іс-әрекеттеріңізді толық орындауға тырысыңызқолданыстағы заңға сәйкес.

Жұмысқа алу

Егер сіз сыра бизнесін бастағыңыз келсе, жұмыс істеуіңіз керек тағы бір мәселе - жұмысқа қабылдау. Дүкеннің толық қуатында жұмыс істеуі үшін сізге қызметкерлердің бүкіл штаты қажет. Ол әдетте екі кассирден, тазалаушыдан, күзетшіден және есепшіден тұрады. Бұл бизнестегі ең қиын нәрсе - адал сатушыларды табу. Сыра дүкенінің бизнесін жүргізу тәжірибесі бар кәсіпкерлер қызметкерлерді алдаудың ең көп таралған әдістерін біледі.

Оларға мыналар жатады:

1. Толықтырылмаған: бұл жағдайда иесі сатылған бөшкеден табыс алады, бірақ толтырылғанның аздығын анықтаған сатып алушымен жанжал бүкіл мекеменің беделіне әсер етуі мүмкін.
2. Жүйені уақтылы жуудың болмауы: егер сатушы техникпен келіссе және жүйені жууды тек қағазда берсе, ағызылған сыра есептен шығарылады және сатылады. Нәтижесінде сусын тұтынушыларды алшақтататын қышқыл дәмге ие болуы мүмкін.
3. Ауысу: Құю қызметкері қымбат сусынның бөшкесін арзанырақ өнімге ауыстырады.
4. Орнату: сатушы сыраны бөшкесінен сатады. Барлық шығындарды кәсіпкер көтереді, ал пайда дүкен қызметкеріне түседі.
5. Сұйылту: Көбінесе сатушылар көлемін ұлғайту үшін сыраны сумен сұйылтады.

Осы мәселелердің барлығын болдырмау үшін бірнеше қарапайым ұсыныстар көмектеседі:

1. Сыра сыра дүкеніне бейнебақылау жүйесін орнатыңыз.
2. Тауарды алған кезде міндетті түрде өлшеп алыңыз.
3. Әр ауысымнан кейін түгендеу.
4. Сусынның ащы болуына жол бермейтін қуатты салқындату құрылғысын сатып алыңыз.
5. Су үлгілерін орнатыңыз. Бұл тұтынушыларға сусынының көлемін дербес бақылауға мүмкіндік береді.
6. Бизнеспен айналысудан аулақ болыңыз. Барлық процестерді мүмкіндігінше белсенді түрде зерттеуге тырысыңыз.

Дайын бизнес

Бүгінгі таңда көбісі өз ішімдік бизнесін ашқысы келеді. Дайын бизнесті сатып алуға болады ма? Шынымен де жұмыс істеп тұрған нұсқадағы сыра дүкенін сатып алуға болады. Дегенмен, мәміле жасауға асықпаңыз. Мүмкін олар сені алдағысы келетін шығар. Көбінесе осылайша адал емес кәсіпкерлер жылы мезгілдің 2-4 айында табыс әкелген, ал қыста рентабельділікке айналған кәсіптен құтылуға тырысады.

Бұл жерде көптеген факторларды ескеру қажет. Алдымен, бұл жерде қажетті көлік қозғалысы бар-жоғын тексеріңіз. Екіншіден, бағаға нақты не кіретінін көрсетіңіз. Кейде дайын сыра бизнесі іс-шараларды жүргізу және үй-жайлардың иелерімен танысу үшін құжаттарды беруді қамтиды. Мұндай барға арналған жабдықты өнімдерді жеткізуші жай ғана тегін бере алады.

Дайын сыра бизнесін сатып алуды шешпес бұрын, барлық факторларды бағалаңыз. Бәлкім, бизнесті нөлден бастау әлдеқайда оңай және тиімдірек болуы мүмкін.

Пікірлер

Тіпті сыра бизнесін бастау керек пе? Кәсіпкерлердің кері байланысы көмектеседіСіз бұл мәселені шешесіз. Егер сіз бизнес-жоспарды дұрыс жасасаңыз, негізгі тармақтарды ойластырсаңыз және ықтимал пайданы дұрыс есептесеңіз, соңында сіз толық табысты кәсіпорын ала аласыз. Көптеген жаңадан бастаған кәсіпкерлер бастапқы кезеңде барлық қажетті құжаттарды ресімдеуде қиындықтарға тап болады. Дегенмен, бүгінгі таңда шағын бизнесті құқықтық қолдауға маманданған көптеген компаниялар бар. Ақылы олар сізге барлық қажетті құжаттарды дұрыс толтыруға көмектеседі. Сондай-ақ бухгалтерлік есепті үшінші тарап ұйымына сеніп тапсыруға болады. Бұл бизнесті айтарлықтай жеңілдетеді.

Қорытынды

Бүгінгі таңда құйма сыраны сату - бизнестің кең таралған түрі. Дегенмен, кез келген басқа бизнес сияқты, оның жақсы және жаман жақтары бар. Артықшылықтары жоғары табыстылық пен тез қайтарымдылықты қамтиды. Бұл кәсіптің кемшілігі маусымдық болып табылады. Сонымен қатар, алкоголь өнімдерін сатуға маманданған кез келген мекеме бақылаушы органдардың әрқашан ерекше қызығушылығын тудырады. Егер сіз осындай белгілі бір өнімді сатуды шешсеңіз, мұны міндетті түрде ескеру қажет.

Көбісі дайын бизнес – сыра дүкенін сатып алсаңыз, барлық қиындықтардан құтылуға болады деп санайды. Розетканың сатылуы оның рентабельсіздігімен байланысты болуы мүмкін. Сондықтан мұндай опцияны қарастырмас бұрын, барлық факторларды бағалаңыз.