2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33
Ет массажері ет өңдеу өнеркәсібіндегі таптырмас құрал. Дәл осы қондырғы соңғы өнімнің шығымдылығын тездетеді және арттырады.
Ет өңдеу жабдығы да бұл өнімнің тұтынушылық қасиеттерін жақсартады. Бұл шикізатты тұздаудың және пісудің жеделдетілген технологиялық процесіне байланысты. Мұндай қондырғыда автоматты басқару панелінің болуы қажетті етті өңдеу режимін орнатуға және басқаруға мүмкіндік береді.
Функционалдық
Ет массажері әдетте үш фазадан тұрады:
- етті алға қарай бұру;
- үзіліс;
- етті кері бағытта айналдыру.
Әр операцияның ұзақтығы өнімнің қасиеттеріне байланысты. Бұл құрылғының негізгі қаптамасында үшбұрышты қимасы бар жүздер бар.
Ет өңдейтін жабдық не істей алады? Ет өңдеу құрылғыларымен сіз:
- бұрын өңделген өнімдердің жалпы салмағын шамамен 10-20%-ға арттыру;
- тұздау және кейінгі термиялық өңдеу уақытын айтарлықтай қысқартады;
- ет өнімдерінің дәмін айтарлықтай жақсартады.
Жабдық классификациясы
Ет ыдысы бұл өнімді өңдеу үшін пайдаланылатын негізгі құрылғы емес. Бұл құрылғыларға мыналар кіреді:
- автоклав;
- вакуумдық қазан;
- ет араластырғыш;
- қоспа қазаны;
- ұнтақтау;
- май ерітуге арналған қазан.
Ет агрегаттарының сипаттамасы
Ет өңдеу өнеркәсібінде келесі қондырғылар ең көп сұранысқа ие:
- Бұл өнімді ұсақтауға арналған ет ыдысы.
- Май шикізатынан шошқа майын дайындауға арналған май табасы (май, түбі, қақпағы, бу күртешелері, топсалы болттар, тығыздауыш, саптамалар, қақпа клапаны, қауіпсіздік клапаны және тірек кіреді).
- Етті ыстық және салқын ыстауды жүзеге асыратын шағын өлшемді электр түтінгіш. Көбінесе бұл қондырғыны қосалқы шаруашылық кәсіпорындары, сондай-ақ тамақ өнеркәсібіндегі шағын ұйымдар пайдаланады. Шылым шегу камерасы мен түтін генераторын қамтиды.
Вакуумдық қазандық құрғақ мал азығы мен техникалық май алу үшін ет қалдықтарын пісіруге, зарарсыздандыруға және сусыздандыруға мүмкіндік береді. Көбінесе мұндай қондырғы ет және құс фабрикалары үшін қажет. Ол корпустан, жақтаудан, жетектен және жүк мойынынан тұрады.
Ет араластырғышы шикі етті ингредиенттермен араластыруға мүмкіндік бередіоларды тұздау және аз қуатпен ет типті кәсіпорындарда шұжық үшін тартылған етті дайындау. Мұндай қондырғының құрамына кереует, жетек және илеу науасы кіреді.
Бұрыш ұнтақтауыш бұрышты ұнтақтау үшін қолданылады. Бұл жабдық шұжық өнімдерін шығарумен айналысатын кәсіпорындар үшін таптырмас құрал. Бұл құрылғыда негізгі буын айналмалы балғалар болып табылады.
Ет өңдеу өнеркәсібінде ет массажеріне сұраныс жоғары екенін айта кеткен жөн. Бұл жабдық күнделікті өмірде де таптырмас.
