Сарымсақ көкөніс пе, жоқ па? Мәдениеттің анықтамасы, сипаттамасы және сипаттамасы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Көптеген тамақ өнімдері адам ағзасына пайдалы қасиеттері көп, ең құнды дәрі ретінде бұрыннан қолданылып келеді. Сарымсақ та табиғаттың осындай сыйларына жатады.

Ежелгі грек емшісі Гиппократ оны әртүрлі ауруларға ем ретінде тағайындаған: вирустық инфекциялар, паразиттік зақымданулар, асқазан-ішек жолдарының бұзылуы және т.б. Қазіргі заманғы медицина көкөністің пайдалы қасиеттерін жоққа шығарып қана қоймайды, сонымен қатар оларды көптеген зерттеулермен растайды. Зауыт табиғи антибиотик болып саналады және көптеген инфекциялармен күресуге көмектеседі. Бірақ жиі адамдар сұраққа тап болады: сарымсақ көкөніс пе, жоқ па? Бұл егжей-тегжейлі қарастырылуы керек.

Біраз тарих

Сарымсақ көкөніс пе, жоқ па деген сұраққа жауап бермес бұрын оның сыртқы түрі туралы аз-кем сөз қозғаған жөн. Өсімдік адамзатқа мыңдаған жылдар бойы белгілі, кем дегенде 5. Тарихшылар сарымсақ Ежелгі Мысырдан «келді» және оны алғаш рет Үнді алқабында тұратын халықтар, кейінірек ежелгі қытайлықтар пайдаланды деп санайды. Ежелгі Үндістанның тұрғындары оны пайдаландыафродизиак ретінде, бірақ оның өткір иісіне байланысты оны көпшілік танымаған.

Таяу Шығыста, Шығыс Азияда және Непалда сарымсақ бронхит, гипертония, туберкулез, бауыр аурулары, ревматизм және басқа да көптеген патологияларға ем болды. Ежелгі гректер оны Олимпиада ойындарында доп ретінде пайдаланған.

Жалпы сипаттамалар

Сарымсақ - Амариллис тұқымдасының пияз тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Бұрын мәдениет тәуелсіз Пияз отбасына тиесілі болды, қазір ол жойылды. Ботаникалық сипаттамадан сарымсақ көкөніс болып табылады және мақаланың негізгі сұрағына басқа жауаптар болуы мүмкін емес.

Көкөніс немесе жеміс?

Кейде екіұшты сұрақ туындайды: сарымсақ көкөніс пе, әлде жеміс пе? Түсіндіруге формальды түрде жақындасақ, онда жемістер жейтін ағаштың немесе бұтаның жемістері болып табылады. Олар өсімдіктерді көбейтетін тұқымдарды сақтайды. Осы тұрғыдан алғанда, қияр, баклажан және бұршақ жемістерге жатқызылады.

Көкөністер – шөптесін өсімдіктердің жеуге жарамды бөлігі. Олар жапырақтар (балдыркөк), тамырлар (сәбіз), пияз (пияз) немесе гүлдер (брокколи) болуы мүмкін. Жемістерден айырмашылығы, соңғысы тұқымдар өніп шығуы үшін өсімдіктен бөлініп шығады. Бұл көкөністерде болмайды.

Сарымсақ көкөніс пе, жоқ па деген сұраққа жауап берсеңіз, ботаникалық тұрғыдан алғанда өсімдік көкөніс болады.

Тамыр дақылы шығар?

Кейбір адамдар орынды сұрақ қояды:Сарымсақ көкөніс пе, әлде тамырлы көкөніс пе? Әрі қарай талқылауды жалғастырайық. Өз кезегінде көкөністер бірнеше топқа бөлінеді:

• түйнек дақылдары (картоп, тәтті картоп);
• тамыр дақылдары (қызылша, редис, сәбіз);
• қырыққабат (түрлі қырыққабат түрлері);
• салат (салат);
• дәмді (аскөк, эстрагон);
• пияз (пияз, сарымсақ);
• түнгі көлеңке (қызанақ, баклажан);
• қауын (цуккини, қияр);
• бұршақ (бұршақ, жасымық);
• жарма (жүгері);
• десерт (спаржа, артишок).

Сонымен, ұсынылған классификация бойынша пияз және сарымсақ пияз тобына жататын көкөністер болып табылады, бірақ олар тамыр дақылдары емес. Ғылыми тұрғыдан алғанда, пияз көп қабатты жер асты өркені, ал тамыр дақылы өсімдіктің жер асты мүшелерінің күшті қалыңдауы болып табылады және ботаниктер бұл бөлікті нақты жеміс деп санамайды.

Қызықты факт: Сарымсақ – тәтті көкөніс. Иә, оның шырынындағы қант мөлшері кем дегенде 20% құрайды, бірақ өсімдікке біз сезінетін өткір дәм беретін органикалық сульфоксид аллициннің жанып тұрған заты болғандықтан бұл дәмді сезіну мүмкін емес. Сарымсақтағы аллицин жасушалардың механикалық жойылу процесінде аллииннен түзіледі.

Мәдениет сипаттамасы

Сарымсақпен таныстыра отырып, оның негізгі сипаттамаларын атап өткен жөн:

• жапырақтары ұзын тар, жоғары қарай созылған;
• жалған сабақ жапырақтардан түзілген;
• гүлдеу кезінде 0,6-1,5 м жебе қалыптасады, соңында бұралған;
• көрсеткі мембраналық мембранада жасырылған қолшатырды құрайды;
• гүлдер қарапайым, ақ немесе ашық күлгін, алты аталық;
• гүлденгеннен кейін тұқымдары аз жеміс түзіледі;
• бадана тығыз қабыршақтармен жабылған 2-50 «қалампырдан» тұрады, олар дөңгелек пішінді, ақ, сарғыш, күлгін.

Сарымсақ жебе немесе атусыз, сондай-ақ көктем мен қыс болуы мүмкін.

Өнімнің артықшылықтары

Сарымсақ көкөніс пе, жоқ па деген сұраққа жауап бере отырып, өсімдіктің адамға қаншалықты пайдалы екенін де білу керек. Сонымен, мәдениетті жеудің оң жақтары:

• асқорыту мүшелерінің жұмысын белсендіреді;
• қауіпті холестерин деңгейін төмендетеді;
• қан ұйығыштары түзілмейді, бірақ барлары ериді;
• патогенді ағзалар жойылады;
• антиоксидант ретінде әрекет етеді;
• дененің иммундық күшін арттырады;
• жүрек-қантамыр жүйесіне пайдалы әсері;
• потенциалды арттырады;
• қан сұйықтығын сұйылтады;
• менопаузаны жеңілдетеді.

Бұл қасиеттердің барлығы сарымсақтың құнды құрамымен қамтамасыз етілген. Көкөніс құрамында В, С дәрумендері, минералды компоненттер: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, марганец және басқалары бар.

Зияны бар ма?

Иә, өкінішке орай, ағзаға кері әсері де бар. Сарымсақ қан қысымын жоғарылатып, күйдіруді тудыруы мүмкін. Дәрігерлер келесі жағдайларда қабылдауға тыйым салады:

• бүйрек ауруы;
• бауыр патологиялары;
• өт тасауру;
• анемия;
• гастрит, ойық жара, панкреатит;
• геморроидальды ісіктер;
• эпилепсия;
• артық салмақ.

Танымал болу себебі

Мәдениет органикалық заттардың құрамында сульфидтік топтың болуына байланысты өткір дәмі мен тән иісі арқасында бүкіл әлемде әмбебап танымал сүйіспеншілікке ие болды.

Медицинада сарымсақ белгілі антисептикалық қасиеттеріне байланысты қолданылады. Пісіру оны дәмді дәмдеуіш ретінде пайдаланады, сонымен қатар жер асты бөліктері ғана емес, сонымен қатар жас өсімдіктердің жапырақтары, көрсеткілері және гүл сабақтары қолданылады. Өнім әсіресе шығыс елдерінде, сондай-ақ Африкада және Жерорта теңізінің үстелдерінде танымал. Әйгілі аиоли соусы сарымсақ, зәйтүн майы және жұмыртқаның сарысынан жасалады, Каталонияда оларға алмұрт қосылады.

Тамақтану үшін кептірілген сарымсақ ұнтақталған, үлпек, ұн түрінде алынады. Жаңа піскен немесе консервіленген, ол тұздалған қиярға, шұжыққа және т.б. салынады.

Кәрістер, қытайлықтар және итальяндықтар күніне кемінде 8 түйір сарымсақ жейтінін білу де қызық.