«Мяснов» дүкені: тұтынушылар мен қызметкерлердің пікірлері, мекенжайы, фотосы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Дұрыс тамақтану - бұл әдемі және сымбатты дененің кепілі ғана емес, сонымен қатар ұзақ өмір сүрудің жолы. Әрбір бала тек пайдалы тағамды жеу керек екенін біледі. Сонымен қатар, «био» және «эко» префиксі бар өнімдерден тұратын теңдестірілген диета қазірдің өзінде нағыз сән үрдісіне айналды. Салауатты өмір салтын қолдаушылар ресейлік дүкендер желісінің бірі Мяснов туралы пікір қалдырады, мұнда дұрыс тамақтану бизнес тұжырымдамасының негізі болып табылады.

Компанияның жалпы сипаттамасы

Салауатты тамақтану және жалпы өмір салты идеясы мәдени құндылықтарды жаңғыртуға ықпал етеді. Ол 2003 жылы «Мяснов» серіктестігінің негізін қалаушыларға барып, жоғары сапалы ет өнімдері сатылатын алғашқы сауда орнын ашуды ұйғарды. 16 жыл ішінде компания дүкеннен Мәскеу мен Нижний Новгородта 200-ден астам дүкені бар ірі федералды бөлшек сауда желісіне айналды. Уақыт өте келе ассортимент кеңейді: ет, шұжық және дәмді тағамдардан басқа, қазірмұнда сіз фермадағы сүтті сүзбе, айран, йогурт, ірімшіктер, пирожныйлар, көкөністер мен жемістерді сатып ала аласыз. Компанияның бірегей ерекшелігі - ескі рецепт бойынша жасалған қолөнер наны.

Мяснов тек тауар сатпайды. Компания оларды өз зауыттарында және мердігерлердің зауыттарында шығарады. Желі тұрақты өсуде, оның айналымы жыл сайын артып келеді, бірақ өзгерген бизнес ауқымына қарамастан, өнім сапасы төмендемейді. «Мяснов» туралы пікірлердің көпшілігі әлі де оң. Тұтынушылар балғын, дәмді және табиғи өнімдерге, жоғары қызмет көрсетуге, қолжетімді бағаларға қанағаттанады.

Компанияның негізгі принциптері

Компания табысының сыры, оның өкілдерінің айтуынша, өнім сапасын қатаң бақылау жүйесі. Компанияда тек білікті қызметкерлер жұмыс істейді. Мәскеудегі «Мяснов» туралы шолуларға сәйкес, тек тәжірибелі және білімді мамандар компанияның командасына кіруге мүмкіндік алады, оның ішінде кәсіби технологтар, ет айырғыштар, аспаздар, наубайшылар, кондитерлер бар. Рецепттер мен ассортименттерді әзірлей отырып, жаңа бірегей тағамдарды жасай отырып, компания Ресейдің және әлемнің басқа елдерінің гастрономиялық мәдениетінің дәстүрлерін ұстанады. Мәскеудегі Мяснов қызметкерлері өздерінің шолуларында компания өнімдеріне қанағаттанатынын және оны үнемі өздері тұтынатынын жиі жазады.

Салауатты өмір салты идеяларын және дұрыс тамақтануды ілгерілету - компания өнімдерін жылжытудың тағы бір құралы. Мясновтағы жұмыс, шолуларға сәйкес, серіктестермен және тұтынушылармен тұрақты диалог пен өзара әрекеттесуді талап етеді. Қызметкерлер жүйелі түрдежетілдіру және қайта сертификаттау курстарынан өту, тамақ өнеркәсібіндегі ағымдағы үрдістерді бақылау және өндіріске ең озық әзірлемелерді енгізу. Сонымен қатар, компания отандық ет өңдеу мен сүт өнімдерін өндіруді дамытуға, қамыры бірегей рецепт бойынша дайындалатын нағыз ресейлік нан пісіру дәстүрін жаңғыртуға өз үлесін қосуда.

Өнеркәсіптік технологияларды жаңғырту және заманауи жабдықтарды енгізу үшін қомақты ресурстарды инвестициялау рөл атқарады. «Мяснов» фирмасы ресейлік ауыл шаруашылығы өндірушілеріне қолдау көрсетеді, экономиканың аграрлық секторын ынталандырады. Пікірлерге сәйкес, Мяснов дүкендерінде сіз лайықты сападағы тауарларды сатып алып қана қоймай, оларды үйде пайдалану туралы егжей-тегжейлі нұсқауларды, тамақ дайындауға арналған ұсыныстарды ала аласыз. Компания қызметкерлері тұтынушыларға барынша егжей-тегжейлі және егжей-тегжейлі ақпарат беруге, оларды табиғи және балғын өнімдермен қамтамасыз етуге және ең жақсы аспаздық дәстүрлерді жаңғыртуға үлес қосуға тырысады.

Балғындық қалай қамтамасыз етіледі

Мяснов желісі өнімдерінің бірінші ерекшелігі (пікірлерде пайдаланушылар оны басты артықшылық деп атайды) сергектікке кепілдік береді. Ет, шұжық өнімдері, сүтті және қышқыл сүтті сусындар, нан өндірілген күннен бастап 72 сағаттан аспайтын шектеулі іске асыру мерзіміне ие. Барлық тауарлар консерванттарды, антибиотиктерді және сақтау мерзімін ұзартатын басқа химиялық заттарды қолданбай шығарылады, сондықтан сатып алушы сатып алған кез келген өнім оғантағамдық құндылығы мен пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, табиғи пішінде.

Fresh санатындағы өнімдермен жұмыс істеу үшін Мяснов қызметкерлері, шолуларға сәйкес, жеткізу кестесі мен темір тәртіпті қатаң сақтауы керек. Компаниядағы ұсақ сауда-өндірістік процестердің өзі үйлестірілуі керек. Барлық бөлімдер бір-бірімен өзара әрекеттеседі және жақсы үйлестірілген көп элементті механизм ретінде жұмыс істейді. Логистика әдетте ең қиын болып табылады - жаңа піскен ет, нан және сүтті уақытында, кідіріссіз және кідіріссіз жеткізу өте маңызды.

Шикізатты дайын өнімге айналдыру процесі компанияның зауыттары мен зауыттарында санаулы сағаттардың ішінде өтеді. Мяснов дүкендерінің сөрелері таңертең жаңа тауарлармен толтырылуын қамтамасыз ету үшін оларды жеткізу әдетте түнде жүзеге асырылады. Ассортимент өнімнің түріне байланысты қажетті температура режимін 0 °C-тан +6 °C-қа дейін сақтайтын тоңазытқыштар арқылы тасымалданады. Сонымен қатар қоймалардың, витриналардың, сауда алаңдарының тоңазытқыш камераларының көрсеткіштері секунд сайын басқару пультіне беріледі. Нормадан минималды ауытқумен жабдықты баптаумен айналысатын нысанға техникалық қызмет жіберіледі.

Шикізат жеткізушілер

Тамақ өнеркәсібіндегі шикізаттың сапасы дайын өнімге сұранысты анықтайды, сондықтан жеткізушілерді таңдауға ерекше назар аудару керек. Компанияның серіктестері, қызметкерлердің Мяснов дүкендеріндегі жұмыс туралы пікірлеріне сәйкес, дұрыс тамақтану және қалыптасу принциптері туралы пікірлерімен бөлісетін дәлелденген және сенімді өндірушілер.жоғары сапалы ауқым.

Ынтымақтастық туралы келісімге қол қоймас бұрын кәсіпорын шикізатты өңдеу ерекшеліктерімен танысады, оның сипаттамаларына тікелей немесе жанама әсер етуі мүмкін барлық нюанстарды зерттейді, сондықтан дайын өнімнің сапасына әсер етеді. Ең алдымен, малдың, құстың ұстау жағдайы мен күнделікті рационы ескеріледі, ал нан туралы айтатын болсақ, егін егілетін аумақ маңызды. Жануарлар мен өсімдік тектес шикізаттар зертханалық зерттеулермен, биохимиялық және органолептикалық көрсеткіштері бойынша мультифакторлық сынақтармен кешенді тексеруден өтеді.

Фирма тек ортақ құндылықтарды ұстанатын және адамдардың өмір сүру деңгейін жақсартуға ұмтылатын дәлелденген серіктестермен жұмыс істейді. Бүгінгі таңда Мясновтың тікелей жеткізушілері Черкизово тобындағы Петелинский құс фабрикасы, Агро-Белогорье және Мираторг холдингтері болып табылады.

Сарапшылар органикалық өнімдерді, соның ішінде жемістер мен көкөністерді таңдауға кеңес береді. Пікірлерге сәйкес, Мяснов экологиялық таза аймақта өсірілген және химиялық өңдеуге жатпайтын дәмді өнімдерді сатады, сондықтан олардың құрамында нитраттар мен пестицидтер жоқ. Мұнда табиғи өнімдерді сатып алып, олардың қауіпсіздігіне сенімді бола аласыз.

Ет ассортименті

Тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге өз бетімен бай дәмді тағам дайындау үшін кемінде 1,5-2 сағат қажет. Қонақтар есік алдында тұрса не істеу керек? «Мяснов» дүкені (пікірлерді мақаланың соңында табуға болады) бір жарым жүзге жуық түрлі ет ұсынады.өнімдер. Компанияның кәсіби командасы тұтынушылардың әртүрлі қалауларын ескеруге тырысады. Ассортиментте салқындатылған етден басқа жартылай фабрикаттар бар - тек үйде дайын болу керек тағамдар (пеште пісіріңіз, табада қуырыңыз, бұқтырыңыз және т.б.):

• маринадтағы стейктер;
• көкөністермен кесілген ет (пікірлерге сәйкес, Мяснов тауарлардың осы санатына жиі жеңілдіктер жасайды);
• орамдар;
• фаршталған қырыққабат және долма;
• котлеттер, стейктер, кебаб;
• кебабтар;
• купат және шұжықтар.

Компанияның қасапшылары қандай нәзік өніммен жұмыс істейтінін және өндірістің кез келген кезеңінде оған қаншалықты ұқыптылықпен қарау керектігін ешқашан ұмытпайды. Автоматтандырылған өңдеу кезінде ет өзінің құрылымын және тағамдық құндылығын тез жоғалтады, сондықтан ұшаларды кесу қолмен жүзеге асырылады, ал арнайы құрылғылар мен қондырғылар оларсыз жасау мүмкін болмаған жерде ғана қолданылады.

Қызық, бірақ етті тез және дәл кесу дағдыларын меңгеру үшін кемінде алты ай қажет, бұл оның құрылымын сақтауды білдіреді. Бұл ет орамдарын дайындау өнеріне де қатысты - бұл рецепттерді, технологияларды және басқа да маңызды нюанстарды әзірлеуді айтпағанда, үйрену үшін жылдар қажет. Сондықтан Мяснов компаниясында кездейсоқ адамдар жоқ: бұл жерде кәсіпті саналы түрде меңгергендер жұмыс істейді.

Хлевное сүті

Сүт және ашытылған сүт өнімдерінің кең ассортиментіМяснов дүкендері Липецк облысындағы өз зауытында өнім шығарады. Өндіріс орындары экологиялық таза аймақта орналасқан. Зауыт ең жаңа заманауи жабдықтармен жабдықталған, өйткені ол компания стандарттары мен компания қағидаттарына қайшы келмейтін жаңа, табиғи, пайдалы өнімдерді шығаруға бағытталған.

Өндіріс үшін тек жоғары сапалы шикізат пайдаланылады. Сүт зауыты Хлевное ауылындағы бірегей «Отбасылық фермалар» кешенінің жанында орналасқан. «Отбасылық шаруа қожалықтары» қызметінің негізі жеке қосалқы шаруашылық үлгісі болып табылады. Бүкіл кешен 150-200 бастан тұратын көптеген шаруашылықтардан тұрады, олардың әрқайсысына «фермер отбасы» бекітілген. Бұл кәсіпорын қызметкерлерінің басты міндеті – мал бағу, оларды күтіп-баптау және азықтандыру.

«Отбасылық фермалар» сиырларының сүті ең аз уақытта жеткізіледі, бұл өнімнің барлық табиғи қасиеттерінің сақталуына кепілдік береді. Сонымен қатар, Мяснов үлкен пайдаға ұмтыла отырып, өзіндік құнын төмендетуге және өндіріс технологияларын жеңілдетуге тырыспайды. Бұл мәселеде басымдық - тауардың сапасы. Бағалар әрқашан негізделген және экономикалық негіздемесі бар.

Бұл жерде өндіріс процесі ұсақ-түйекке дейін ұйымдастырылып, ойластырылған, оған тәжірибе мен заманауи технологиялар енгізілген – нағыз дәмді және пайдалы өнімдерді жасаудың сыры осында. Ашыған сүт өнімдерін өндіру негізінен термостатикалық әдіспен жүзеге асырылады. Пісірілген кезде олар қалыңдап, нәзік дәмге ие болады. Термостатикалық әдіс сүтті тікелей пакетте ашытуды қамтиды- бұл қажетті консистенциядағы ашытылған сүт сусындарын алуға мүмкіндік береді. Дегенмен, бұл өндіріс әдісі күрделі болып саналады, сондықтан кең таралған емес. Оны қолданатын бірнеше орындардың бірі - Хлевнойдағы Мяснов сүт зауыты.

Сүт өнімдерін өндіруде тек жаңа және табиғи шикізат пайдаланылады. Мяснов серіктестігінің ұнтағы сүті негізінен пайдаланылмайды. Шикі сүтті өңдеу үшін төмен температурада пастерлеу әдісі ерекше назар аударуға тұрарлық. Бұл өнімді 76-78 ° C жоғары қыздыруды қамтымайды. Бұл әдіс пайдалы микроэлементтердің көпшілігін сақтауға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге барлық қауіпті микробтарды жояды.

Талапты тұтынушылардың талғамын қанағаттандыру үшін Мяснов әртүрлі сүт өнімдерін шығаратын басқа өндірушілермен ынтымақтасады. Серіктестік серіктестерінің қатарында «Сернұр» ірімшік зауыты, Брянск қалалық сүт зауыты, колибри бар - бұл компаниялардың барлығы балалар тағамын, ірімшік, балмұздақ, сиыр мен ешкі сүтінен жасалған сусындарды дүкендер желісіне жеткізеді.

Нан пісіру және нан

Біздің наубайхананың нандары жақында компания ассортиментінде пайда болды. Цех елордада орналасқан. Бастапқыда наубайхана нағыз ресейлік қара бидай мен ақ нандарды, нандар мен кондитер өнімдерін сатуға қайта оралу мақсатын көздеді, олардың шынайы дәмі бұрыннан ұмытыла бастады. Уақыт өте келе Мяснов гурмандар мен еуропалық кондитер өнімдерін, соның ішінде итальяндық сиабатта, француз багеталары, грузин лаваштары және т.б. әуесқойлардың тілектерін ескере отырып, мәзірді кеңейтті.

Фирманың наубайханаларындаклассикалық нан пісіру дәстүрлерін ұстануға көмектесетін заманауи стартер машиналары қолданылады. Қолөнер нандарын дайындау үшін жабдықтың бірнеше түрі қолданылады: оңтайлы температураны орнату мүмкіндігі бар қамыр ашыту камералары, тас ошақтар, ұнды мұқият сақтауға арналған мата силостары. Әр кезеңде арнайы құрылғылар мен құрылғылар қолданылғанымен, Мяснов наубайшылары қамырмен ең маңызды манипуляцияларды қолмен жасайды.

Бірнеше сөз бен пісіруге қолданылатын ингредиенттерді айтып өтейік. Бұл қарапайым ингредиенттер: су, ұн, тұз және ашытқы. Нағыз нанды дайындау үшін химиялық заттарды қосуға жол берілмейді. Нағыз ашытқы – ашытқы мен сүт қышқылы бактерияларынан тұратын ең маңызды ингредиент. Біз сығымдалған қаптамада сатылатын ашытқы туралы айтпаймыз. Мяснов наубайшылары ашыту процесін табиғи ететін ингредиенттерді пайдаланады. Мұндай нан пісіру ұнтағы мен арзан нан ашытқысынан жасалғанға қарағанда ағзаға жақсы сіңеді және пайдалырақ.

Мяснов өнімдерін сатып алушыларға дәмді және жаңа піскен кондитерлік өнімдерден ләззат алу үшін кемінде 18 сағат қажет. Осы уақыттың жартысы дерлік қолмен илеуге, қамырды бөлуге және құрылымын бұзбай қажетті пішінді беруге жұмсалады. Дайын өнім ұзақ сақтауға арналмаған. Сонымен қатар, нанның әрбір түрі үшін жарамдылық мерзімі бойынша жеке ұсыныстар бар. Мяснов қолөнер нандары кәдімгі супермаркет нандарынан сәл қымбатырақ. Бірақ дайындалған өнімдерді салыстыру әдетте дұрыс па?мүлдем басқа технологияларда ма?

Тұтынушылар нан пісіруге арналған ең жақсы рецепттерді бағалай алуы үшін Мяснов нан өнімдерінің ассортиментін үнемі кеңейтіп отырады.

Сапаны бақылау жүйесі

Компания жұмысындағы бірінші кезектегі міндет - Мяснов өнімдерінің 100% қауіпсіздігі. Қызметкерлердің айтуынша, олар тауарлардың санитарлық нормалар мен талаптарға сәйкестігін үнемі қадағалап отыруы керек. Цехтерде жабдықтар мезгіл-мезгіл дезинфекцияланады. Кәсіпорындағы өндірістің барлық кезеңдері сапаны бақылау стратегиясына сәйкес жүзеге асырылады.

Осы мақсатта келесі іс-шаралар жүзеге асырылуда:

• келетін шикізат пен қосалқы өнімдердің қауіпсіздігін тексеру;
• технологиялық процестің реттілігінің сақталуын бақылау;
• дайын өнімнің сапасын анықтау;
• өндірістік цехтардың, жабдықтардың, қоймалардың, цехтардың санитарлық жағдайын зерттеу;
• эпидемияға қарсы емдеу шараларын жүргізу;
• қызметкерлерді оқыту.

Компанияның ішкі жарғысы қатаң ережелер мен нормалардан тұрады, сондықтан Мяснов тамақ өнімдерінің сапасына Роспотребнадзордан кем емес қатаң талаптар қояды. Компания басшылығының пікірінше, өнім қауіпсіздігі мәселесінде ымыраға келуге болмайды, сондықтан бұл кәсіпорында кез келген жұмыс мұқият орындалады.

Бұл ұстанымды сақтау басшылықтан көп күш пен ресурстарды талап етеді, бірақ сонымен бірге олжоғары нәтижелерге жетуге ынталандырады. Фирмалық дүкендердің сөрелеріндегі дәмді және пайдалы тағам - Мяснов жұмысының ең объективті көрсеткіші. Пікірлерде тұтынушылар көп жылдар бойы осы компанияның дүкендерінде сатып алғандарын және басқа нәрсе іздемейтіндерін жиі жазады.

Клиенттерге не ұнайды

Жалпы, компания тұтынушыларының Мяснов дүкендеріне көңілі толады. Пікірлерге сәйкес, мұнда сүттің Magnit, Pyaterochka, Dixy және т.б. супермаркеттер желісіндегі ұқсас өнімдермен салыстырғанда табиғи табиғи иісі бар. Жаңа өнімдердің тұрақты болуы уақыты шектеулі адамдарға көмектеседі. Мұндай адамдар мұнда сіз әрқашан кез келген жаңа піскен ет сатып ала аласыз, ол шошқа еті, сиыр еті, күркетауық, қой, үйрек және т.б., немесе дайын тағамдарды сатып алуға болады, оларды үй жағдайында ингредиенттерді дәміне қарай қосып, дайын күйге келтіру керек.

Пайдаланушылардың көпшілігі компанияның креативтілігін атап өтеді. «Мяснов» шолуларында сатып алушылар жиі қолданыстағы «KeGeLBUM», «LUCH» және «KuulKLEVER» бонустық бағдарламаларына сілтеме жасайды. Бұл жинақтаушы жеңілдік жүйелері тиімді және ыңғайлы. Брендтік карталары бар Мяснов туралы пікірлерге сенсеңіз, тұтынушылар сатып алу құнының 30%-на дейін үнемдей алады.

Қызметкерлердің кәсіби жұмысы назардан тыс қалмайды. Сату бойынша кеңесшілер дұрыс таңдау жасауға және үлкен ассортиментте шатастырмауға көмектеседі. Оған қоса, пісіру әдістеріне қатысты кез келген сұрақтар бойынша олармен қауіпсіз байланыса аласыз.

Ал, әрине, Мяснов дүкендеріндегі бағаларды айтпай кетуге болмайды. Пікірлерге сәйкес, мұнда хинкали, тұшпара және манты қарапайым дүкендерге қарағанда біршама қымбатырақ, бірақ сонымен бірге оларды үйде жасалған аспаздық өнімдерден ажырату қиын - бұл сатып алушылардың көпшілігі осылай ойлайды. Қаймақ немесе йогурттағы табиғи соустардың құны көптеген адамдар үшін әдеттегі майонезбен бірдей. Бұл нан өнімдеріне де қатысты: пайдаланылатын шикізаттың кепілдендірілген балғындығы мен сапасына қарамастан өнімнің өзіндік құны орташа нарықтан аспайды.

Жағымсыз пікірлер

Жағымсыз пікірлер де бар. Мяснов компаниясының өнімдеріне барлық сатып алушылардың көңілі толмайды. Йогурттар, шолуларға сәйкес, кейде қарапайым айраннан ажырату қиын. Сонымен қатар, хош иістендіргіш қоспалардың болуы сусынның табиғилығының дәлелі деп атауға болмайды. Мяснов шұжықтары, сүзбе, десерттер, кондитер өнімдері туралы түсініксіз пікірлер қалдырады. Түсініктемелерде олар сондай-ақ жарамдылық мерзімі өтіп кеткен сатып алынған тауарлар, қызмет көрсетудің төмен деңгейі, кузов жинағының адал емес әдістері және сатушылар қолданатын алдау туралы жазады.

Оң және теріс пікірлердің жалпы арақатынасына сүйене отырып, бұл кемшіліктер табиғи емес деп болжауға болады. Теріс пікірлер саны аз, сондықтан бұл мәселелердің себебі адам факторы болуы мүмкін.

Жұмыс беруші туралы қызметкерлердің пікірі

Қол астындағылардың орны өте даулы. Мәскеудегі Мяснов дүкені туралы қызметкерлердің пікірлерін де екі санатқа бөлуге болады. Кәсіпорынның жұмысына қанағаттанғандар, оныңнегізгі артықшылықтары:

• ресми жұмыс;
• ақ жалақыны толық және кідіріссіз төлеу;
• әлеуметтік кепілдіктер;
• барабар басқару талаптары;
• мансаптық өсу;
• тегін білім.

Мясновта жұмыс істеудің елеулі кемшіліктерінің арасында Мәскеудегі қызметкерлердің пікірлері бойынша тұрақты емес жұмыс кестесі жиі айтылады. Кейбір пайдаланушылар 12-16 сағат, кейде тіпті демалыссыз жұмыс істеуге тура келетінін атап өтеді. Қолма-қол ақша тапшылығын жабу үшін қызметкерлердің жалақысынан қаражат ұсталады. Сонымен қатар, кешігіп келу, тұтынушылардың шағымдары, бағаны кеш өзгерту және т.б. үшін айыппұлдардың қатаң жүйесі бар. Мяснов жұмыс беруші туралы пікірлерге қарағанда, ұжымда келіспеушілік пен бейберекеттік атмосферасы: жұмыс істеу психологиялық тұрғыдан төзгісіз. мұндай орта.

Сонымен бірге басшылық тәртіп пен тағам дайындау технологиясын, ережелерін, санитарлық-гигиеналық және ветеринариялық ережелерді сақтауды қадағалайды. Мерзімі өткен тауарлар жойылады, сондықтан ең қырағы сатып алушылар да тыныш бола алады. Мясновтағы тиімді басқару жүйесі ашықтық, адалдық және тұтынушылардың қанағаттану принциптеріне негізделген. Дүкенді мына мекенжайдан таба аласыз: ав. Маршал Жуков, 19, к. 1.