Жұмыртқа белгісі: санаты, түрі, салмағы

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Дүкенге келер болсақ, кез келген адам таңғы асқа дұрыс жаңа дәмді жұмыртқаны қалай таңдауға болады деген сұраққа тап болады. Әдетте сөрелерде жұмыртқаның бірнеше түрі бар. Жұмыртқа таңбалауы қай жұмыртқаның пайдалы екенін анықтауға көмектеседі.

Ресей заңнамасының талаптарына сәйкес, құс фабрикасы өндіретін барлық жұмыртқалар тиісті түрде таңбалануы керек. Әр жұмыртқаның бүйіріне мөр қойылады.

Белгілеу

Белгілеу екі бөліктен тұрады. Бірінші белгі - өнімнің жасы (максималды сақтау мерзімі), жұмыртқа таңбасының екінші белгісі - санат (жұмыртқа өлшемі).

Бірінші таңбалау таңбасы - орыс әріптері, екіншісі - сан.

Жұмыртқа түрлері

Жұмыртқалардың екі түрі бар: диеталық және асханалық.

Асхан жұмыртқалары «C» әрпімен белгіленген. Олар әдетте көк немесе күлгін сиямен белгіленеді. Жұмыртқаны сақтауға және тасымалдауға арналған қаптамада (контейнерде) сақтау мерзімі белгіленген болса, жұмыртқада таңбаның болмауы рұқсат етіледі. Жалғыз шарт: жарамдылық мерзімі контейнердің өзінде болмауы керек, солай болуы кереккөрнекті жерге қойыңыз. Ас жұмыртқасы бөлме температурасында 25 күнге дейін сақталады, оларды тоңазытқышта үш айға дейін сақтауға болады.

Диеталық жұмыртқаның таңбасы – «D» әрпі. Қызыл сиямен мөр басылған. Диеталық жұмыртқа кейбір тұтынушылар ойлағандай жұмыртқаның белгілі бір түрі немесе сорты емес. Үстелден ол ерекше балғындығымен ерекшеленеді. Мұндай жұмыртқа нөлден төмен температураға төтеп бере алмайды және жеті күн ішінде сатылуы керек. Тауықтың жұмыртқа салған күні есепке алынбайды. Қысқа сақтау мерзімі мен жүзеге асырылуына байланысты диеталық жұмыртқалар әрқашан жаңа болып қалады. Ерекше ерекшелігі - диеталық жұмыртқаны шикі түрде жеу мүмкіндігі. Мұндай жұмыртқадағы ақуыздың құрылымы тығыз, ал сарысы тығыз, ілінбейді, жұмыртқаның ішіндегі ауа қапшығының биіктігі шамамен төрт миллиметр.

Ескертпе: диеталық жаңа жұмыртқаны қабығынан тазарту әрқашан қиын.

Жұмыртқа санаттары

Жұмыртқа таңбалауының екінші бөлігі жұмыртқаның санатын немесе өлшемін көрсететін сан немесе әріп болып табылады.

Мемлекеттік стандарттарға сәйкес «1», «2», «3», «В», «О» таңбалары бар санаттарды ажырату әдетке айналған:

• "3". Ең кішкентай жұмыртқа, үшінші санат, салмағы 35-45 грамм аралығында.
• "2" - мөлшері 45-55 грамм аралығындағы жұмыртқалардың екінші санаты.
• "1" - салмағы 55-65 грамм болатын жұмыртқалардың бірінші санаты.
• "O" - таңдалған жұмыртқа. Салыстырмалы түрде үлкен, оның салмағы 65-75 грамм болуы мүмкін.
• "B" - алып жұмыртқалардың ең жоғары санаты. Оларшамамен өлшемі 75 граммнан басталады.

Кейде жұмыртқа қаптамаларында "органикалық" деген жазуды көруге болады. Бұл ресейлік классификацияға қолданылмайды және жұмыртқаны шығарған тауықтар органикалық жемді жегеніне сатып алушылардың назарын аудару үшін өндірушілер басып шығарады. Бұл ақпаратқа мемлекеттік бақылау жоқ.

Мысалы

Жұмыртқадағы "SV" белгісі нені білдіреді? Бұл ең жоғары санаттағы ас жұмыртқасы. Яғни, бұл жұмыртқаны үйде 25 күнге дейін сақтауға болады және салмағы 75 грамнан асады. Дәл осы принцип бойынша "D2" белгісі оның сақтау мерзімі бір аптадан аспайтынын және өлшемі 45-55 грамм аралығында екенін білдіреді.

Импортталған жұмыртқаларды белгілеу

Көбінесе сөрелерде, әсіресе шекаралас қалаларда «S» - «XL» таңбаларын көруге болады. Бұл нені білдіреді? Еуропа мен әлемнің көптеген елдері санат белгілерін латын тілінде пайдаланады және таңбалаудағы сан жұмыртқа қай елде өндірілгенін көрсетеді.

Сонымен, халықаралық стандарттар бойынша «1» өндіруші елі Бельгия, «2» – Германия, «3» – Франция, ал Нидерланды алты таңбамен белгіленгенін білдіреді.

Латын әріптерінің келесі мағыналары бар:

• "S" - 53 грамнан аз кішкентай жұмыртқа;
• "M" - салмағы 53-63 грамм болатын жұмыртқа;
• "L" - салмағы 63 және 73 грамм аралығындағы жұмыртқалар;
• "XL" - ресейлік жоғары санатпен салыстыруға болатын ең үлкен жұмыртқа. Оның салмағы 73 граммнан басталады.

Аспаздық кітаптар әдепкі бойынша 3-санат немесе "S" өлшемді жұмыртқалар.