Жаздық бидай сорттары: түрлері, сипаттамасы, ерекшеліктері

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бидай астық өндірісінде бұрыннан басым болды. Қазіргі уақытта ол әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі. Бұл астық дәндерінің құрамында адам ағзасына қажетті барлық компоненттердің болуымен түсіндіріледі. Бұл мақалада жаздық бидайдың сорттары, олардың сипаттамалары, биологиялық қасиеттері және ерекше белгілері қарастырылады.

Жалпы сипаттамалар

Егер жаздық бидайдың көптеген сорттарының егістікте тұру мерзімін толық қамтысақ, олардың топырақ құрамына тым талапшыл еместігін айта аламыз. Дегенмен, дәнді дақылдар климаттық жағдайларға өте тәуелді. Олардың өсуінің бірінші кезеңінде көшеттер қосымша тыңайтқыштарды қажет етеді. Жас бұталар фосфорға қатты мұқтаж. Өсімдіктер жасыл массаны дәл жылы мезгілде ала бастайды. Олардың вегетативті дамуы төрт айға созылады. Дәнді дақылдарда тамыр жүйесі қарқынды өсіп, күшейеді. Осының арқасында олар топырақтан қоректік заттардың көп мөлшерін алады.

Жаздық бидай сорттарының негізгі сипаттамаларына мыналар жатады:

• жоғары сапалы астық;
• жердегі ылғалдылықты талап етеді;
• суыққа орташа төзімділік;
• өркендер жеңіл аязға шыдайды;
• өсімдік өздігінен тозаңданады;
• салыстырмалы түрде үлкен дәндер бар;
• дамуы баяу;
• топырақта жеткілікті ылғалдылықпен дәнді дақылдар құрғақшылыққа жақсы төзімділік көрсетеді;
• қысқы түрлерден айырмашылығы ол жабайы шөппен бітеліп қалады;
• өскіндердің сыртқы факторларға сезімталдығы;
• орташа өнімді дақыл болып саналады (жаздық бидай сорттарының астық өнімділігі күздік бидай сорттарынан аз)
• тұқымды егіс ретінде, күздік сорттар қатып қалған жағдайда пайдалану.

Жаздық бидай сорттары үшін жақсы предшественники люпин, үрме бұршақ, венчи және бұршақ.

Дәнді дақылдарды өсірудегі сорттардың маңызы

Еліміздің аграрийлерінің алдында бірқатар күрделі міндеттер тұр: халықты егіннің жеткілікті көлемімен қамтамасыз ету және өнімді сауда орындарына дер кезінде жеткізу. Сонымен қатар, экономиканың нақты салаларында астық егу мен өңдеуді дұрыс жоспарлау қажет. Дәнді дақылдарды топтық бөлу жоғарыдағы мәселелерді шешуді айтарлықтай жеңілдетеді.

Біріншіден, өсімдіктер егістік кластарына бөлінеді: қысқы және көктемгі. Тағамдық қасиеттері бойынша қатты және жұмсақ түршелер бөлінеді. Бидайдың тағамдық құндылығы оның түрлерін таратуға мүмкіндік береді5 сортқа арналған. Жеке дәнді дақылдардан өсірілген дәндердің химиялық және физикалық сипаттамаларын білу де маңызды. Бұл туралы хабардар болу өнеркәсіптің әртүрлі түрлерінде өнімді дұрыс пайдалануға көмектеседі. Дақылды жаппай өсіру ұн тарту, макарон, нан пісіру және кондитерлік өнімдер өндірісін дамытуға берік негіз қаланды. Жаздық бидайдың жұмсақ сорттары пісіруге пайдаланылса, қатты дәндер жоғары сапалы макарон өнімдерін жасау үшін пайдаланылады.

Жаздық бидайдың белгілі және дәлелденген сорттары:

• Воронежская 10.
• Новосибирская 67.
• Саратовская 70.
• Мәскеу 35.
• Орынборская 2.
• Саратовская 55.

Жаздық дәнді дақылдардың ботаникалық сипаттамасы

Дәндер – шөптесін өсімдіктер және көк шөп тұқымдасына жатады. Біздің елімізде бидайдың 19 түрі бар. Азық-түлік шаруашылығында негізінен жалаңаш дәнді сорттар қолданылады: қатты және қарапайым (жұмсақ). Екінші құлақ кеңірек, ені қалыңдығынан асып түседі.

Төменде жаздық бидай сорттарының ботаникалық сипаттамасын қарастырыңыз.

Сұрыптардың айырықша ерекшелігі - шатырлардың желдеткіш тәрізді орналасуы. Олардың сабағы қуыс және кең масақ қабыршақтары бар, олардан гүлдейтіндер шығып тұрады. Дәндерде түйіршіктер бар. Олар шыны тәрізді немесе ұнтақ тәрізді болуы мүмкін.

Тамыр жүйесі талшықты, бес негізгі процестері бар, сабақ түйіндері кездейсоқ тамырлар береді. Вегетативті фазадақосымша қашу топыраққа 50 см тереңдей түседі, бағыт кезінде - 120-ға, гүлдену кезінде өсуін тоқтатады.

Жапырақтары ланцет тәрізді, өзек түйіндерінің орналасқан жерінде түтікшелерге бүктелген, венация параллельді. Олардың жағдайы, тығыздығы мен ұзындығы егіннің мөлшеріне айтарлықтай әсер етеді. Негіздегі сабақ жапырақ табақшасына оралған.

Гүл шоғыры – ортасы таяқшасы бар көп гүлді масақ, ол жиегі бар бөлек бөлшектерге бөлінген.

Гүл екі қабыршаққа бөлінеді: ішкі және сыртқы. Олардың арасында стигма, аталық және антерлер қатысуымен аналық без түзіледі.

Кариопсис әртүрлі пішінде, салмақта және түстерде келеді, жұп жеміс және тұқым қабығы бар.

Биологиялық сипаттамалары

Дәнді дақылдардың шығымдылығы агротехникалық ережелердің сауатты құрылысы мен реттілігіне байланысты. Бұл процесс өсімдіктердің биологиялық қасиеттеріне негізделген. Сіз мәдениеттің климатқа, жылуға, үстіңгі киімге, жарық пен ылғалға қалай әсер ететінін түсінуіңіз керек. Мысалы, жаздық қатты бидай жұмсақ кіші түрлерге қарағанда қоректік заттарды нашар сіңіреді. Оның тамыр жүйесі баяу дамиды. Дегенмен, ол ыстық ауа-райына жақсырақ төтеп береді. Жаздық бидай сорттарының негізгі биологиялық сипаттамаларына назар аударайық.

Ауа райының кенеттен өзгеруі дәнді дақылдардың жұмсақ түршелеріне оңай шыдайды. Тұқымның ойдағыдай өнуі +1-2 ^оС температурада жүреді, өскіндер бір апта ішінде +5 ^оС шығады. Тұқым себу топырақ деңгейі+14 ^oC дейін қыздыру керек. Таңертеңгі аязға, алғашқы қашу -5 ^{оС дейін шыдайды. Бірақ құю кезінде гүлдер мен спикелеттер мұндай жағдайларға төтеп бере алмайды. Жас дән сияқты олар да зақымдануға бейім. Мұндай дақыл аязды болып саналады. Өсіп-өну сәтінен бастап қопсыту басталғанға дейінгі кезең 15-тен 21 күнге дейін.}

Вегетациялық кезеңнің ұзақтығы кіші түрге байланысты 80-ден 120 күнге дейін өзгереді.

Бидайдың жаздық сорттары топырақтың ылғалдылығын көп сіңіреді. Оның жетіспеушілігі құлақтың дамуына теріс әсер етеді және олардың санын айтарлықтай азайтады. Өсімдіктерде көбею мүшелерінің төселуі жүріп жатқанда (қуыс сабақтар пайда болғаннан бастап бағанға дейінгі уақыт ұзақтығы), олар әсіресе ылғалға мұқтаж. Тұқымдық материалдың қалыпты өнуі үшін кептірілген дәннің жалпы массасынан 65% су қажет. Қатты сорттар үшін бұл көрсеткіш 6%-ға артады. Бұл олардың құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты.

Жаздық бидайдың сорттарын егу үшін қара топырақты және каштан топырақты құнарлы алқаптарды дайындау қажет. Дәнді дақылдар подзоликалық мәдени топырақта да жақсы өседі. Қатты түрлер топырақтың бай құрамын қажет етеді.

Жаздық дәнді дақылдардың жағымсыз қасиеттерінің ішінде доссыз, жіңішке өскіндер атап өтіледі. Тәжірибелі фермерлер мұндай құбылыстарды жердің жоғарғы қабатының кебуімен немесе қышқылдықтың жоғарылауымен байланыстырады. Топырақтағы тұқымдар мен жас өскіндер зиянды жәндіктерден зақымдалуы мүмкін.

Қатты сорттардың тамыр жүйесі тереңірек өсетінін жәнежұмсақ - ені бойынша. Пісетін мерзімі әртүрлі бидайдың бірнеше кіші түрлерін бірден себу ұсынылады.

Ресей шаруашылықтарында жаздық бидайдың босатылған сорттары егіледі. Орталық аймақта Дария түршелеріне артықшылық беріледі, солтүстік-батыс және солтүстік аймақтарда Иргина жиі кездеседі. Орта Еділ бойында жұмсақ сортты жарма «Лада» аудандастырылған. Содан кейін оларды толығырақ қарастырыңыз.

Дария

Жарма G 18 және Беларусь бидайының Белорусская 80 түрлерінің будандарын кесіп өту және таңдау нәтижесінде алынған. Ол ерте пісетіндігімен ерекшеленеді. Еліміздің орталық белдеуінен басқа оңтүстік аймақтарда өсіруге қолайлы. Септориямен сирек зақымдалады, бірақ тот басуға бейім. Толық әзірлеу циклі 90 күнді алады. Астық ірі, сапалы, орташа өнімді. Бұталары тік, сабақтары тұрақсыз, тұруға бейім. Құлақ ақ, пирамида тәрізді, тым тығыз емес. Алынған астықтың өнімділігі 33 ц/га. Бұл көрсеткіш жаздық бидайдың Дария сортын орташа өнімді сорт ретінде сипаттайды.

Лада

Обри және Мәскеу гибриді сияқты сортты отандық селекционерлер «Лада» сортын алу үшін материал ретінде алды. Тынымсыз жұмыс барысында ұнтақты көгеруге ұшырамайтын ерте піскен, орташа өлшемді мәдениетті дамытуға болады. Жұмсақ дәнді сорт орташа есеппен 36 кг/га өнім береді. Өскеннен толық піскенге дейін 75 күн өтеді. Белгіленген мерзімнен асып кетпеу керекегін жинаңыз, өйткені ұзақ жаңбыр кезінде астық бұзылуға бейім.

Ингала

Генетикалық потенциалы жақсы және өсіру ауқымы кең өсімдік. Қонуға төзімділігімен ерекшеленеді, құрғақшылыққа жақсы төзеді, салыстырмалы түрде жаңа дәнді дақыл болып саналады. Жаздық бидайдың Ингала сортын 2014 жылы ресейлік ғалымдар сынап, мақұлдады. Интенсивті егіншілік үшін ғылыми-өндірістік компания әзірлеген. Құрамында клейковинаның көп болуына байланысты дәнді дақылдар өндіруге және ұн тарту өнеркәсібіне жарамды. 3-сыныптың өнімі ұнның максималды мөлшерін алуға мүмкіндік береді - 70% -дан астам. Дақылдың сабақ пен жапырақ тотына және ұнтақты көгеруге жақсы иммунитеті бар.

Жұмсақ дәннің ерекшеліктері

Жоғарыда аталған дәнді дақылдардың барлығы жаздық бидайдың жұмсақ сорттары. Олар ылғалдылығы жоғары аймақтарда жақсы өсіріледі, өйткені атмосфералық құрғақшылық өсімдіктердің дамуына теріс әсер етеді. Бұл кіші түрлердің үлкен плюс жердің құнарлылығын арттыру үшін шығындар мен уақытты айтарлықтай үнемдейді (қоректенуді талап етпейтіндіктен). Ең бастысы, топырақ бейтарап және сәл сілтілі. Құрамында глютені төмен дәндерден жасалған ұн ұнтақ және нәзік болады. Нан пісірген кезде оған қатты дәндердің ұнтақтары қосылады.

Танымал жұмсақ дәнді дақылдарға келесі сорттар кіреді:

• Пиротрикс.
• Lutescens.
• Эритросперм.
• Грекум.
• Альбидум.
• Мультурум.

Тағы біреуін таңдаңызжаздық бидай сорты - Эритроспермум түр тармағы болып табылатын әже. Бұл тамаша пісіру қасиеттері бар жоғары өнімді иінді дақыл. Орталық Қара Жер аймағының мемлекеттік тізілімі Орел облысына сортты ұсынғанына қарамастан, астық еліміздің басқа аймақтарында жақсы сезінеді. Курск, Нижний Новгород, Белгород, Липецк және Воронеж облыстарында жақсы өнім байқалды. Зауыт ықшам бұталармен және жалауша жапырақ тақталарының күшімен ерекшеленеді, ерте пісетін кезеңге ие.

Ең көп таралған қатты тағамдық дәндер төменде берілген.

Қатты сорттардың түрлері және кейбір ерекшеліктері

Мұндай дәнді дақылдардың дәні ақуызға және глютенге бай, дәнді дақылдарды өңдеуге және вермишель өндіруге қолайлы. Олардың өнімділігі төмен болғанымен, бірде-бір наубайхана қатты дәндерден алынған ұнсыз жұмыс істей алмайды. Жоғарыда айтылғандай, өнім қосымша ингредиент ретінде пайдаланылады. Ресейде жаздық бидайдың қатты дәнді сорттары салыстырмалы түрде қысқа жазы бар аймақтарда өсіріледі. Мысалы, мәдениет құрғақ және ыстық климатымен сипатталатын Орынбор облысында сәтті өседі. Міне, кейбір танымал сорттар:

• Безенчук даласы.
• Орынборская 10.
• Жыпылықтау.
• Безенчук кәріптас.

Жаздық бидайдың қатты дәнді құрылымы бар жаңа сорттарының ішінде ең жақсысы алтайлық янтарь болып саналады. Орташа маусымдық кіші түрлерге және ең перспективалы дәнді дақылдарға жатадыастық құны бойынша. Ол келесі артықшылықтарды қамтиды: көшеттердің жоғары бұталылығы, иілуге төзімділігі, масақтардың 100% дәнді болуы, бастыруға жақсы сәйкестігі, астық шығымдылығы орташа.

Заманауи сорттар

• Чернява. Ол 2001 жылы Сібір мен Алтайда өсіру үшін жасалған. Толық даму циклі 75-86 күн, өнімділігі орташа. Тұқымдар өте үлкен, жақсы пісіру қасиеттері бар. Қонақтарды орналастыру бұталар үшін дерлік тән емес, бірақ қолайсыз ауа райы жағдайлары астықтың тағамдық сапасына, атап айтқанда, глютеннің мазмұнына айтарлықтай әсер етеді. Жаңа дәнді дақылдың кемшілігі оның жапырақтың тотына, борпылдақ дақтарына және саңырауқұлақ шіріктеріне қарсы иммунитеті жоқ.
• Орыс әйелі. Жұмсақ бидай түрлерінің тобына енгізілген, 2004 жылы өсірілді. Оның басты ерекшелігі - төгілуге төзімділік. Бұталар іс жүзінде жерге иілмейді және дәнді дақылдар арасында жиі кездесетін аурулардан зардап шекпейді.
• Алёнушка. Құрғақшылыққа төзімді жерлерде өсіруге арналған жаздық дәнді дақылдардың қатты сорты. Өсімдіктердің құлақтары тіпті ылғалдың жетіспеушілігімен де құйылады, вегетациялық кезең 90 күнге дейін. Бұталар аз, теріс сыртқы әсерлердің әсерінен жатпаңыз. Астық ірі, шығымдылығы орташа. Оңтүстік-шығыс аймақтарда және Төменгі Еділ бойында өсіріледі.
• Алтын. Қазіргі сорт 2009 жылы ылғалды топырақ жағдайында өсіру үшін алынған. Оның даму циклі ұзағырақ – 96 күн, орташа өнімділігі 33 ц/га. Бұталар күшті, тік, қаладыборпылдақ дақтарға қарсы иммунитеті бар, бірақ септория мен сұр тотпен ауырады. Алёнушка жаздық бидайдың алуан түрі Орталық Қара емес аймақта, Поволжье аймақтарында, Смоленск және Мәскеу облыстарында өсіруге арналған.

Қорытынды

Жаздық бидайдың екі сорты да нан, кондитер және макарон өнімдерін өндіруге сұранысқа ие екені анық. Тәжірибелі диқандар мол өнім алу үшін жергілікті жағдайға бейімделген дәнді дақылдардың түрлерін өсіруге тырысады. Дәнді дақылдарды коммерциялық өсіру еңбекті көп қажет ететін, бірақ пайдалы процесс.